Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

OPERACIONES
UNITARIAS
 OPERACIONES UNITARIAS
 Los procesos industriales constan de una serie de
operaciones físicas y químicas que, en algunos casos
son específicas del proceso considerado, pero en
otros, son operaciones comunes a los mismos. En un
proceso suceden reacciones químicas llevadas a cabo
en reactores, las mismas que están unidas a una serie
de operaciones físicas anticipadas y posteriores a la
reacción, que en algunos casos son específicas del
proceso considerado, pero que en otros, son
operaciones comunes e iguales a dichos procesos.
 En las industrias de procesos químicos y físicos, así
como en las de procesos biológicos y de alimentos,
existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en
que los materiales de entrada o de alimentación se
modifican o se procesan para obtener los materiales
finales de productos químicos o biológicos. Es
posible considerar estos procesos químicos, físicos o
biológicos, aparentemente distintos, y clasificarlos en
una serie de etapas individuales y diferentes
llamadas operaciones unitarias. Estas operaciones
unitarias son comunes a todos los tipos de industrias
de proceso.
 Proceso y Operación Unitaria
 Proceso: Conjunto o secuencia de operaciones
unitarias que modifican una materia prima para
transformarla en un producto comercial.

 Operación unitaria: Etapa de un proceso, donde se

modifican las condiciones de la materia prima
incorporada. Esta modificación puede ser en su masa,
en la calidad de energía que posee o en las
condiciones de su movimiento o transporte.
 Clasificación de las operaciones
unitarias
 De acuerdo con el criterio: de cuál es la
transferencia más relevante, las operaciones
unitarias se clasifican en:
 • operaciones de transferencia de materia
 • operaciones de transmisión de energía
 • operaciones de transmisión simultánea de
materia y energía
 • operaciones de transporte de cantidad de
movimiento
 Operaciones de Transferencia de
Materia
 Absorción / Desabsorción
 Destilación
 Extracción líquido - líquido
 Extracción sólido - líquido
 Adsorción / Desadsorción
 Intercambio Iónico
 Operaciones de Transferencia de
Calor
 Evaporación
 Condensación
 Refrigeración
 Congelación
 Pasteurización

 NOTA : En la mayor parte de ellas se utilizan

intercambiadores de calor
 Operaciones de Transferencia
Simultánea de Calor y Materia

 Acondicionamiento de aire
 Humidificación
 Secado
 Liofilización
 Cristalización
 Operaciones de Transporte de
Cantidad de Movimiento
 Flujo de Fluidos
 Transporte hidráulico
 Transporte neumático
 Sedimentación
 Filtración
 Agitación y Mezcla
 TRANSPORTE DE FLUIDOS
       Los fluidos son medios factibles para el transporte
de energía térmica y mecánica, ya que estas formas
de energía son susceptibles de almacenarse en los
mismos. Para que un fluido acumule energía térmica
basta calentarlo y aislarlo térmicamente del exterior;
para que acumule energía mecánica (elástica) es
suficiente mantener elevada la presión del mismo.
 Es necesario organizar y mantener el movimiento del
fluido a lo largo del circuito de conducción.
 Clasificación de las Operaciones Básicas

SEDIMENTACIÓN
ALIMENTO

LIQUIDO
CLARIFICADO

LODOS

ESQUEMA DE UN SEDIMENTADOR
TRANSFERENCIA DE CALOR
 Es una ciencia básica que trata de la rapidez de
transferencia de energía térmica. Tiene una
amplia área de aplicación que va desde la
fabricación de aparatos domésticos comunes:
horno microondas, hasta el diseño de
intercambiadores de calor industriales,
columnas de destilación, evaporadores y
optimización de procesos industriales.
Tema 3 Clasificación de las Operaciones Básicas

CAMBIADOR DE CALOR CARCASA-TUBOS

 EVAPORACIÓN
 La evaporación de salmueras en la
industria química es similar a la
evaporación de soluciones de azúcar en
la industria alimenticia. La
sedimentación de sólidos en suspensión
en las plantas de tratamiento de aguas
como en minería, es una operación
similar.
 Tema 3 Clasificación de las Operaciones Básicas

Vapor de disolvente

CALOR
ALIMENTO

Disolución concentrada

Vapor Condensado
de agua

ESQUEMA DE UN EVAPORADOR
 TRANSFERENCIA DE MASA
DESTILACIÓN
 Por ejemplo, la operación unitaria
conocida como destilación se usa
para purificar o separar alcohol en
la industria de las bebidas y también
para separar los hidrocarburos en la
industria del petróleo.
Tema 3 Clasificación de las Operaciones Básicas

Vapor Vapor

Alimento L

Q Q

Destilación Destilación
simple simple Rectificación
discontinua continua

TIPOS DE DESTILACIÓN
 ABSORCION
 Es una operación unitaria ampliamente utilizada
en la industria química para la purificación de
corrientes gaseosas. En la absorción, uno o
varios de los gases presentes en una corriente
gaseosa se disuelven en un líquido llamado
absorbente. En la operación inversa, un gas
disuelto en un líquido se remueve de éste
poniendo la corriente en contacto con un gas
inerte. Esta operación se llama desorción.
COLUMNA DE ABSORCION
ESQUEMA DE UN PROCESO
CON ABSORCION
 ADSORCION
 Es una operación de transferencia de masa.
Comprende el contacto de líquidos o gases con
sólidos donde hay una separación de
componentes de una mezcla líquida o gaseosa
por adherencia a la superficie del sólido. Es
decir, se explota la capacidad especial de ciertos
sólidos para hacer que sustancias específicas de
una solución se concentren en su superficie.
.
 EQUIPOS EMPLEADOS
ADSORCION
 Los equipos empleados en operaciones
continuas son las torres empacadas o con
lecho fijo, en donde ocurre el contacto de la
mezcla de líquidos con el adsorbente en el
lecho, a través de mallas que impiden el paso
de partículas del sólido adsorbente
 CLASIFICACION DE
EQUIPOS ADSORCION
 Los equipos más empleados son torres
cilíndricas, que pueden ser:
 de relleno o empacadas
 de etapas
 Las torres de relleno son columnas cilíndricas
verticales, las cuales están rellenas con pequeñas
piezas llamadas empaque. Estas piezas sirven
para aumentar el área de contacto entre la fase
gaseosa y la líquida, lo cual facilita la absorción.
Operaciones de Transferencia
Simultánea de Calor y Materia
 Clasificación de las Operaciones Básicas

Aire húmedo Agua caliente

agua

(
calor

Aire seco Agua fría

PROCESO DE HUMIDIFICACIÓN-ENFRIAMIENTO
Operaciones de Reacción
Química
 Clasificación de las Operaciones Básicas

Reactor de mezcla perfecta o completa

T1,, C1

T, C T2 = T

C2= C

OPERACIONES UNITARIAS QUÍMICAS: REACTORES

Operaciones Complementaarias
 Clasificación de las Operaciones Básicas

Molino de bolas Tamizadora Sistema de rodillos

Silos y tolvas para almacenamiento Fábrica de cemento

OPERACIONES COMPLEMENTARIAS
 Descripción y Representación
 Diagrama de bloques
 Diagrama de flujos
 Corrientes de un Proceso
 Diagrama de bloques: Esquema simplificado del
proceso donde se representan las principales etapas
• Diagrama de flujo: Representación esquemática del
proceso, donde se ilustran sus características esenciales

 Secuencia en que ocurren las operaciones unitarias.

 Equipos utilizados para realizar cada operación.
 Flujos de materia y energía
Diagrama de Flujo Constructivo del
metodo de contacto para la
obtencion de ácido Sulfurico
 Corrientes de un Proceso
 Flujos de materia que ingresan (alimentación) o salen
(producto) de una operación unitaria o equipo
 Formadas por varias sustancias o compuestos
químicos
 Formadas por más de una fase (ej. Líquido con
sólidos en suspensión )
 Una corriente se caracteriza por su composición, su
presión y su temperatura
 Composición de una corriente
Fracción másica o fracción molar
 Fracción másica de A = Masa de A/Masa total

 Fracción molar de A = Moles de A/Moles totales

Las fracciones siempre suman 1

Fracción másica ≠ Fracción molar

 ppm (parte por millón) = Fracción x 106

Razón de composición
 Razón másica = Masa de A/Masa de B

 Razón molar = Moles de A/Moles de B

 Diagrama de Flujo de la Elaboración de
Conservas y Congelados Vegetales

VER ........  
DIAGRAMA DE FLUJO
 TAREA
 Considere un proceso industrial. Elabore su
Diagrama de Flujo utilizando la simbología
adecuada respectiva y coloque la información
técnica pertinente en cada etapa.
 De acuerdo al tipo de transferencia prevaleciente
clasifique cada una de las etapas del proceso
industrial elegido.
Sistemas de unidades

Análisis dimensional
 Medición
 Su expresión es precisa, sin ambigüedades. Por ejemplo, es más
claro decir que el plomo tiene una densidad de 11,34g/cm3, que
decir que el plomo es denso

 Para poder medir deben cumplirse las siguientes condiciones:

1. Tener una definición precisa (qué es longitud en el caso de una

varilla)
2. Tener un estándar (el metro, pié)

3. Un medio de comparación (colocar, el metro sobre la varilla y

ver cuantas veces es mayor una de la otra)

 Magnitud y unidad

Dimensión o Magnitud medible

Una propiedad física, como masa o fuerza, longitud,
tiempo, temperatura o una combinación de ellas
considerada como una medida fundamental de una
cantidad. Puede ser básica, suplementaria o derivada.

Unidad
Una cantidad definida y precisa de una determinada
magnitud C.
 Estándar
No todas las propiedades se pueden expresar en forma
cuantitativa. Por ejemplo el olor y sabor. De las propiedades que
se han reducido a medida unas pocas han llegado a considerarse
básicas, ellas son:
 Masa (m): cantidad de materia
 Longitud (L): menor distancia entre dos puntos
 Tiempo (t): intervalo entre dos sucesos
 Temperatura (T): potencial que moviliza el calor, o bien grado de frío o
calor que determina el flujo de energía calórica de un cuerpo a otro
 Dimensiones y Sistemas de unidades
 Sistema Internacional (SI)
MKS (metro, kilogramo, segundo, ºC)
cgs (centimetro, gramo, segundo, ºC)

 Sistema Inglés
pls (pie, libra, segundo, ºF)
 Unidades básicas del Sistema Internacional

Propiedad física Nombre de la Símbolo

unidad
Longitud Metro m

Masa Kilogramo kg

Tiempo Segundo s

Corriente eléctrica Amperio A

Temperatura Kelvin K

Intensidad luminosa Candela cd

Cantidad de sustancia Mol mol

 Unidades derivadas
Propiedad física Nombre de la Símbolo
unidad
Área Metro cuadrado m2
Volumen Metro cúbico m3
Densidad Kg por metro cúbico kg/m3.
Fuerza Newton N (kg.m/s2)
Presión Pascal Pa (N.m-2)
Energía Julio (N m) J (kg m2 s-2)
Carga eléctrica Coulombio C (A.s)
Potencia Watts J s-1
Resistencia Ohmio  (V.A-1)
Los sistemas métrico y SI son sistemas decimales, en los que se utilizan
prefijos para indicar fracciones y múltiplos de diez.

Prefijo Símbolo Significado Ejemplo

Tera T 1012 1 terametro(TM)=1x1012m

Giga G 109 1 gigametro(Gm)=1x109m
Mega M 106 1megametro(Mm)= 1x106m.

Kilo K 103 1kilómetro(Km) = 1x103m.

deci d 10-1 1decímetro(dm) = 1x10-1m
centi c 10-2 1centímetro(cm)= 1x10-2m
mili m 10-3 1milímetro(mm) = 1x10-3m.

micro  10-6 1micrómetro(m) =1x10-6m

nano n 10-9 1nanómetro(nm) = 1x10-9m

pico p 10-12 1picómetro(pm) = 1x10-12m
 El sistema cgs
 1g masa(g)= 1 x 10-3 kg masa (kg)

 1 cm= 1 x 10-2 m
 1 dina = 1 g cm/s2

 1 erg = 1 dina cm = 1 x 10-7 joule (J)

 g = 980.665 cm/s2
 El sistema inglés (pls)
 1lb masa(lbm)= 0,45359 kg

 1 pie = 0,30480 m

 1 lbf = 4,4482 newtons (N)

 1 pie lbf = 1,35582 newton m = 1 ,35582 joules (J)

 g = 32,174 pie/s2

 1 lb/pulg2 abs = 6,89476 x 103 N/m2

 Métodos de Conversión de unidades
Método de las equivalencias
Número de unidades de varios sistemas que expresen la misma magnitud.
1 libra – 453,6 g – 0,4536 Kg
1 BTU – 252 cal – 1055 J

kg Kg 1 lb 0,3048 m lb
1 1     0,68
ms m s 0,4536 Kg 1 ft ft s

Método de las igualdades

Número de unidades en un sistema en función del número de unidades en
otro.
n º kg 0,4536  n º lb

nº m s 0,3048  n º ft s
 Conversión de unidades de Temperatura

Fahrenheit Celsius Kelvin

212°’F 100°’C 373k

32°’F 0°’C 273k

- 459°’F -273°’C 0.0 k

 Consistencia dimensional
Al sustituir las variables de una ecuación por las dimensiones que
correspondan, ambos términos de la ecuación tendrán las mismas
dimensiones.

 Ecuaciones dimensionales
 Ecuaciones adimensionales

Ecuaciones dimensionales homogéneas: proceden de leyes físicas.

 Las constantes son adimensionales

 Los términos tienen las mismas dimensiones

 Dividir por uno de los términos elimina las dimensiones y crea grupos
adimensionales

Ecuaciones dimensionales heterogéneas: suelen proceder de estudios

experimentales.
 Las constantes tienen dimensiones.

 Se formulan en un sistema de unidades concreto.

 Ejemplo

1 2
x  at
2
Determinar las dimensiones de cada una de las variables:
[x] = L,
[a] = L/T2=LT-2,
[t] = T2
Igualar las dimensiones de cada variable: [x] =[a][t]2
Sustituir las dimensiones de cada variable:
L = (LT-2)(T)2
Operar algebraicamente con las dimensiones (agrupar las
dimensiones iguales y aplicar propiedades de potencias):

L = L (T-2) * (T)2 = L T (-2+2) = LT0 = L

La descarga por un tubo capilar horizontal se piensa que
depende de la caída de presión por unidad de longitud, el
diámetro y la viscosidad. Encuentre la forma de la ecuación.

Descarga Q L³T¹ֿ

Caída de presión por unidad de Δp/l ML²T

ֿ ²T²ֿ
longitud

Diámetro D L

Viscosidad µ ML¹T
ֿ ¹T¹ֿ
 y1
 p   p 
F  Q, , D,    0 Q  x1
 D 1
z

 l   l 

  ( L3T 1 ) x1 ( ML2T 2 ) y1 Lz1 ML1T 1  M 0 L0T 0

L: 3 x1  2 y1  z1  1  0
Q ,
M: y1  1  0  4
D p, / l
T:  x1  2 y1  1  0

x1  1
p D 4
y1  1 QC
l 
z1  4
El calor específico de una sustancia viene dado por la
ecuación c=a+bt2 , donde a y b son constantes y t es la
temperatura en grados centígrados. El calor necesario
para aumentar la temperatura de una masa m de la
sustancia desde 0ºC hasta TºC es:
bT 3
Datos: a) m( aT  )
3
c = a+b*t2
Q = m*c*ΔT
b) m(a  bT 2 )

c) 2mbT