Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Исследование качества
молока
Работу выполнил:
Парканова Екатерина
ученица 10класса
Руководитель:
Видершпан И.П.,
В настоящее время
молоко входит в
перечень социально-
значимых товаров,
используемых
человеком, а его
производство стало
крупной отраслью
промышленности.
Объект исследования: молоко различных производителей.
1 образец – молоко «Плати меньше живи лучше» 2,5% АО «Барнаульский
молочный комбинат»
2 образец - «Молоко» 2,5% АО «Барнаульский молочный комбинат».
3 образец - «Молоко» 3,2 % , АО «Барнаульский молочный комбинат»
4 образец – Домашнее молоко.
Цель: исследовать качество молока с помощью различных методов.
Задачи:
• изучить методы определения показателей качества молока;
• провести оценку качества образцов приобретенного в магазине и
домашнего молока по показателям, установленных государственными
стандартами.
• исследовать молоко различных торговых марок на наличие соды,
перекиси водорода, формалина, крахмала, посторонних примесей,
фосфатов.
• изучить кислотно-щелочную среду молока.
• определить пригодность молока, реализуемого в магазинах нашего села.
• составить рекомендации.
Методы исследования:
1.Теоретические методы:
•изучение литературы по теме исследования
•анализ полученной информации
2.Экспериментальные методы:
•в химической и ветеринарной лабораториях исследовать качество
молока, приобретенное в магазине и сравнить с качеством домашнего
молока
•оценить качество четырех образцов молока в соответствии с ГОСТом
•исследовать приобретенное молоко на наличие фосфатов
Кислотность
Плотность
Жир
СОМО
Белок
Вода
«Плати меньше 2,44 2,48 1,7 2,11 2,15 1,24 1,24 16,7 16,3 6,83 6,87
живи лучше»
2,5% АО
«Барнаульский
молочный
комбинат»
«Молоко» 2,5% 2,47 2,47 1,7 2,57 2,54 25,44 25,57 7,35 7,32 10,4 10,8
АО
«Барнаульский
молочный
комбинат».
«Молоко» 3,2% 3,42 3,39 1,7 2,71 2,69 1,26 1,26 7,1 7,5 7,61 7,59
АО
«Барнаульский
молочный
комбинат»
На основе выводов, мы составили
рекомендации:
1. Молоко – полезный напиток, который должен входить в рацион
школьников.
2. Перед употреблением следует проверять качество молока,
используя доступные и простые методы.
3. Лучше употреблять молоко местных производителей.