“IDENTIFICACIÓN DEL MODO DE

PRODUCCIÓN DEL CAFÉ

 I. RESUMEN

En este estudio examinamos la relación de las fuerzas productivas con las

relaciones sociales en la producción del café, en el Anexo - Aguas Verdes
-Perene - Chanchamayo - Junin, para determinar el modo de producción que
prevalece. Los datos analizados sugieren que la producción de café no sigue
exactamente un modo de producción planteado por Marx. Ya que no cumplen
con las características de ningún modo de producción.
 II. INTRODUCCION
Este ensayo tiene como finalidad mostrar la actualidad, analizar y
describir todo lo relacionado con el modo de producción de café en el
Anexo Aguas Verdes- Perene, dando respuesta a las siguientes
interrogantes ¿Cómo son las fuerzas productivas en la producción de
café en el Anexo de Aguas Verdes? ¿Cómo son las relaciones sociales
en producción de café en el Anexo Verdes? De esta manera contrastar
si los modos de producción planteados por Marx se cumplen en el
Perú.
Este tema es importante porque el modo de producción constituye la
base determinante del régimen social, es aquel sistema utilizado por la
población para llevar a cabo sus actividades económicas, según sea el
modo de producción, serán la sociedad misma, sus ideas dominantes,
sus concepciones políticas, sus instituciones.
 III. METODO

El método utilizado en el ensayo es el inductivo, ya

que estamos analizando un lugar en particular en este
caso el Anexo de Aguas Verdes a un nivel
descriptivo, ya que el análisis parte de la descripción
de la producción de café y agregamos información
estadística.
IDENTIFICACIÓN DEL MODO DE
PRODUCCIÓN DEL CAFÉ EN EL
ANEXO-AGUAS VERDES
CAPÍTULO I: MEDIOS DE
PRODUCCIÓN
1) Germinación
Es la primera etapa del crecimiento del café que
incluye la raíz y tallo. 
Para lo cual se deben escoger los mejores granos de
café y la tierra preparada.
Para hacer el almacigo se necesita la tierra negra, la
cual se encuentra en las quebradas.
La planta solo se mantiene en el almacigo 1 o 2
meses.
De acuerdo a esta descripción Los trabajadores y la cantidad de granos
podemos seleccionar lo siguiente: dependen de cuantas hectáreas se
sembrará.

Medios de trabajo TABLA 1: Cantidad de granos según el

tamaño de terreno
directo  TERRENO CANTIDAD DE GRANOS

1ha 7000

2ha 14000

 Pico  Lampa 3ha 21000

Fuente: Elaboración Propia 

 EMBOLSADO

2.1 Descripción
Después de un mes de la germinación, se prepara de nuevo otra
tierra con dolomita, la cual debe ser llenada en una bolsa negra de ½
kg.
Con la ayuda de una estaca, se debe presionar uniformemente para
evitar la deformación y espacios vacíos en la bolsa. La bolsa posee
agujeros de 1mm que sirven para el drenaje. 
El trasplante ha de hacerse con un mínimo de perjuicio para la planta
 Una poda de preparación 
 Una mínima exposición del sistema radicular, riego inmediato. 
 Con un repicador, se realizan hoyos en el centro de la bolsa. 
 Se Coloca las plantas teniendo en cuenta que la raíz no esté
doblada, si la raíz sobrepasa los 6 cm de largo, se realiza el
despunte.  
 Se considera que el cuello de la plántula coincida al ras del
sustrato embolsado. 
 Se presiona adecuadamente el sustrato para evitar que se formen
espacios de aire alrededor de la raíz. 
 Se riega las bolsas de polietileno, embolsado.
 2.2) Acomodo de bolsas 
Consiste en ordenar el sustrato embolsado utilizando un cordel para un correcto alineado,
considerando un número de 6 a 8 bolsas de ancho y el largo de cama de acuerdo a la
distribución de espacio, con una distancia de 40 cm entre camas. 
 

Cernidor Chafle

Pico
Bolsitas Negra
Medios de trabajo

Hachas Lampa

Mochila Fumigadora Mallas

 Planta de café 
Métodos de
trabajo indirecto 

Objeto de trabajo  Abono dolomita

Lugar de almacenamiento
de las plantas.  Follaje para el
conservado de las hojas 
 En un campo plano con sombra generalmente se hace con palmeras o mallas verdes. Se trata de la
construcción de un de cobertizo, se colocan postes perimetrales cada 3 a 5 m, se utiliza la malla o
materiales de la zona como las hojas de palmera, que permiten resguardar y regular la entrada de luz
con un 40% de sombra y 60% de luz. 

Para el manejo del lugar de almacenamiento, se debe tener en

cuenta lo siguiente:  
 Riego por la mañana y tarde manteniendo una adecuada
humedad.  
 Deshierbo mensualmente.  
 Aplicación de abono mensualmente si es necesario.  
 Monitoreo de plagas y enfermedades constantemente y
efectuar el control oportuno, se fumiga con follaje por las tardes
para mantener las hojas. 
 Manejo de sombra: el ingreso de luz, y de sombra, hasta su
traslado a campo definitivo. 
PLANTACI 3.1 Descripción
ÓN Después de 3 meses del embolsado se realiza la plantación.  Se
considera las condiciones climáticas de la región, ya que esta
determina la época ambiental del mes de octubre, donde se
desarrollará la planta de café sin dificultades, ya que las lluvias
definen en gran medida el crecimiento y desarrollo de la planta de
café.

 Primero se realiza la poseada, (pequeños huecos) donde ira

cada planta. Medidos simétricamente, donde cada planta debe
ir 0,5 metro de largo y a 1,2 metro de ancho, para que no se
perjudiquen al desarrollarse.

 Se realiza el traslado de las plantas hacia el terreno

 Se corta la parte baja de la bolsa de cada planta, se pone en los

hoyos, seguidamente con la tierra removida combinada con
dolomita, se tapa alrededor de la planta. “La colocación de la
planta”
Canasta o jaba de fruta Chafle

Medida de abono Pico

granulado
Medios de trabajo

Baldes Cordel (50 m)

Mochila Fumigadora Estacas

 Objeto de
ABONO
trabajo 
Métodos de
trabajo indirecto 
LIQUIDO GRANULADO

(para verano) (para invierno)

Reservorio de agua
Guano de isla, Uría, Fosfato y amoniaco
nitrato, azufre
 COSECHA
3.1 Descripción
En el anexo de Aguas Verdes esta etapa ejecuta en el periodo (Marzo – Julio)
donde el café va madurando y puede ser recogido, el café no madura al
mismo tiempo, para concretar esta actividad se realiza cuatro pasadas:  

REBUSQUE: REGULAR: GOLPE: RASPA:

Esta fase del proceso Para esta fase ya En esta fase se recoge En esta fase se
es una cosecha hay más granos de la mayor cantidad de
superficial, pues son café, ya que es cuando
recoge los pocos
café maduros por
pocos los granos que están maduros la granos que quedan
recoger, pero sigue
maduran en esta fase.  mayoría de granos.  después del golpe.
siendo mínimo.  
 Canastas o latas  
Objeto de trabajo  

 Medios de trabajo
Costales
Granos de café Directo

Mallas
 Después de recoger los granos de café hay otro proceso ya que si se vende así el precio es demasiado
barato por lo cual se sigue otro proceso para poder comercializarlo. La cual podemos ver en la siguiente
figura:

●
Consiste en la separara la cascara del café, es decir se despulpa.
●
Los granos de café tienen que fermentar durante una noche. 

DESPULPADO
 Tolderas 

 Medios de trabajo
Directo
Costales

Motor  

 Medios de trabajo Despulpador

Indirecto
2 Lavaderos

Cuarto de
almacenamiento del
café orgánico

Objeto de trabajo Cafe

 Según lo descrito la producción es un 80%
rudimentaria, ya que se utilizan herramientas
básicas. Además, que no cuentan con tecnología
avanzada para la mejorar la producción. El promedio
de terrenos sembrado con café es de 7 hectáreas por
productor, por lo que podemos inferir que esta
actividad económica es su principal fuente de
ingresos.

 En esta figura podemos observar que el distrito de

Perene está en 4to lugar de superficie de cultivo de
café con 1 859 315 hectáreas.
CAPÍTULO II: FUERZA DE
TRABAJO
 Mujer: el trabajo que realiza es en la cosecha, embolsado y
D abonado.
E SEXO Varón: Está en la capacidad de afrontar y trabajar todo el
proceso productivo.
T
E
JOVENES Y ADULTOS un promedio entre los 20 a 50 años de
R edad, también los NIÑOS (hijos de los productores) ayudan o
M EDAD apoyan una tarea específica sin afectar su salud por su corta
edad.
I
N
A IDIOMA El idioma de los trabajadores es QUECHUA y CASTELLANO

N
T
E NIVEL DE La mayoría de trabajadores son ANALFABETOS , también hay
S EDUCACIÓN algunos tienen PRIMARIA Y SECUNDARIA
D
A
T En el distrito de Perene hay más varones que
1) POBLACION POR SEXO
O mujeres, pero en un porcentaje pequeño.
S

E
S
T
A
D
I
S
T
I
C
O
S
D
A
T 2) POBLACION POR EDAD
O
S

E
S
T Según el plan concertado de Chanchamayo del 2007-2016. La
A población entre 20 y 50 años suman 61,183 habitantes,
D representando aproximadamente el 45% de la población total. La
I población de 0 a 19 años representa casi el 50% de la población de
S la Provincia de Chanchamayo, información que evidencia que la
T población en su mayoría es joven.
I
C
O
S
D
A 3) NIVEL DE EDUCACION
T
O
S Identificamos que la mitad de la población no asistió a un colegio, Instituto o
Universidad (5421 equivalente a un 53.57%), lo cual no lleva a inferir que gran
parte de la población no tiene estudios completos por lo que se dedican a esta
E actividad económica.
S
T
A
D
I
S
T
I
C
O
S
 SALARIO

Es la remuneración o paga es la suma de dinero que percibe un

trabajo, por un tiempo determinado en el Anexo – Aguas
Verdes, se realiza mediante un contrato y jornal, también se
paga por una realización de una tarea específica. Además, este
salario se paga directamente al peón. En la siguiente podemos
observar cual es la FORMA DE PAGO

TAREA
TIEMPO
ESPECIFICA

• Se paga por cosecha equivalente

Es un contrato que se paga por la a una lata que contiene 1 arroba
limpieza del café S/ 350.00 por 8 (11kg)
días de trabajo, de igual manera se • Se paga al Embolsado por una
puede realizar el pago Jornal de S/ unidad a S/ 0.20
35.00 • Se paga por poseada por unidad
a S/ 0.20
CAP III: RELACIONES SOCIALES DE
PRODUCCION
FORMAS DE PRODUCCIÓN DE LOS MEDIOS DE PRODUCCIÓN

PRODUCCIÓN

●
GERMINACION, EMBOLSADO,PLANTACIÓN,COSECHA

DISTRIBUCIÓN

●
En esta ultima etapa en donde los productores distribuyen los granos de cafe secos a las
cooperativas, que anticipadamente ya hicieron una contrata para vender sus productos.

CONSUMO

●
Para el consumo final el café(materia prima) tiene que ser procesado para lo que
es llevado a Lima para su exportación.
 Situación de las clases y grupos en la producción y sus relaciones

CLASES SOCIALES GRUPOS DE PRODUCCION

Hay dos grupos que interactúan en la producción

las clases sociales que interactúan en la producción
del café, están divididas en dos. Por
una parte, están los productores de
café, que están en una clase media ya que tiene
ingresos superiores. Por la otra parte, están los
trabajadores o peones que son contratados como
fuerza de trabajo que se clasifican en una clase baja,
que tienen ingresos menores.  
    SALARIO
por una parte por varones y la otra parte por
mujeres, en donde los productores tienen una
preferencia en contratar mayormente a varones por
su fuerza de trabajo y un grupo reducido de
mujeres. En donde estos trabajadores o peones son
jóvenes y adultos con un grado de educación en
primaria y secundaria.

Los salarios que perciben los trabajadores son iguales para

los grupos en la producción tanto para varones y mujeres
 FORMAS DE DISTRIBUCION DE LOS PRODUCTOS

Su forma o canal de distribución es indirecta. Es decir, de los productores TRANSPORTE

no vende sus cosechas de café en forma directa a los usuarios finales o
consumidores, sino por medio de intermediarios en donde la mayoría es
comercializada en el mercado extranjero y lo resto en el mercado Sus granos secos de café con unos
nacional donde es procesado e industrializado para su consumo y venta. camiones de carga y otros vehículos
particulares de carga hacia los almacenes
de las cooperativas ubicadas en el distrito
de Pichanaki, el flete es pagado por los
INTERMEDIARIOS
mismos productores.
Cooperativa Frontera San Ignacio
precio aproximado de 8 soles el
kilo por grano seco de café
Café Montaña Exótica y Natural
los intermediarios estas cooperativas comercializan
son las cooperativas Cooperativa Agraria Cafetalera La granos de café (materia prima) en
que actualmente Florida la ciudad de Lima donde casi el 91%
están ubicadas en el del café orgánico es comercializado
Cooperativa Agraria Cafetalera
distrito de Perene con destino al mercado extranjero
ACPC Pichanaki,
como Europa y EEUU y un 9% se
Cooperativa Agraria Cafetalera queda en la Selva para ser
Tahuantinsuyo procesado.
CONCLUSIÓN
El modo de producción de café en el anexo de Aguas Verdes de acuerdo a la descripción
y análisis de las fuerzas productivas y las relaciones de producción (basándonos en las
categorías de la economía política), no tiene ningún modo de producción definido, pero
si tienes algunas características del capitalismo y una característica del feudalismo

Observamos que todos los medios de producción (tierra, medios y objetos de trabajo) son
propiedad privada del productor, lo cual se da en un sistema capitalista. Los productores
pagan un salario por el trabajo, aprovechando la plusvalía, es decir apropiándose del
excedente del trabajador, donde el salario nunca superara a las ganancias. También el
hecho que toda la producción de café orgánico es vendida al mercado, por lo que se
convierte en mercancía ya que cuenta con un valor de uso y un valor de cambio.