Proteínas

Proteínas
Ligação peptídica: Ligação do grupo carboxila de
um aminoácido com o grupo amino de outro
aminoácido, com características intermediárias entre
ligação simples e dupla, impossibilitando a rotação em
torno da mesma.

Ligação peptídica
Proteína

Dois – dipeptídeo,
Três – tripeptídeo
Até 30 – oligopeptídeo ou peptídeo
Mais do que 30 – polipeptídio

As proteínas podem ser formadas por uma ou

mais cadeias polipeptídicas, contêm, geralmente
mais de 50 resíduos de aminoácidos e
desempenham uma função específica.
Proteína

Extremidade Extremidade
aminoterminal carboxiterminal

Estrutura do pentapeptídeo seril-glicil-tirosil-alanil-leucina (SGYAL)

 Proteína

A ligação peptídica tem um considerálvel caráter de dupla ligação, o que impede a rotação em torno
dela.

Ao contrário das ligações peptídicas, as ligações entre a amina e o carbono α e entre este e a
carbonila são ligações simples puras. As duas unidades peptídicas rígidas adjacentes podem rodar
em torno destas ligações, assumindo várias orientações.

Esta liberdade de rotação em torno de duas ligações de cada aminoácido permite que as proteínas
se enovelem de muitos modos diferentes.
Proteína
Comportamento ácido-básico dos peptídeos

Estrutura do tetrapeptídeo Alanil-glutamil-glicil-lisina

Proteína
Exemplos de alguns peptídeos importantes
Proteína

Algumas proteínas contêm grupos químicos além de aminoácidos

Heme

Fe- Protoporfirina IX

Ex: Hemoglobina Transporte de oxigênio

Hemoglobina
Proteína

Algumas proteínas contêm grupos químicos além de aminoácidos

Outros exemplos de proteínas conjugadas

 Proteína

Estrutura primária
Estrutura secundária Estrutura terciária Estrutura quaternária

Resíduos de Hélice α Cadeia Subunidades

aminoácidos polipeptídica reunidas

Cada proteína tem uma sequência particular de aminoácidos, definida com precisão.

A sequência de aminoácidos é o elo entre a mensagem genética no DNA e a estrutura

tridimencional que executa a função biológica de uma proteína.
Proteína
Proteína

Estrutura secundária- arranjo em folha β-pregueada

A folha β-pregueada é mantida

por pontes de hidrogênio entre
unidades peptídicas de cadeias
diferentes ou entre segmentos
distantes de uma mesma
cadeia.
Proteína
Estrutura secundária- arranjo em α- hélice

A α-hélice é mantida por pontes

de hidrogênio entre os grupamentos
NH e CO da cadeia principal. Em
particular, o grupamento CO de cada
aminoácido forma ponte de
hidrogênio com o NH do aminoácido
que está situado a quatro unidades
adiante na seqüência linear.
Proteína Estrutura terciária

Interações não covalentes

Pontes de hidrogênio
Interações hidrofóbicas
Ligações iônicas ou salinas
Proteína Estrutura terciária

Interações covalentes
Ponte dissulfeto (-S-S-)
Proteína Estrutura quaternária
Proteína
Níveis de organização
Proteína

Funções
Proteína

Métodos de fracionamento de aminoácidos e proteínas

Cromatografia em coluna
Proteína
Cromatografia de troca iônica Cromatografia de exclusão por
tamanho
Proteína

Cromatografia de afinidade
Proteína
Eletroforese
Proteína
Focalização isoelétrica