UNIVERSIDAD NACIONAL DE

INGENIERÍA
Planeación y Dirección Estratégica

Caso: “EL QUITERIANO”

INTEGRANTES :
• Davila Diaz, Nicson 20052044C

Profesora: Dra. Ing. Luisa Llancce Mondragón

1. Caracterización de la Empresa
• La empresa el Quiteriano S.A constituida en 1994 en Monzón Huesca, cuya trayectoria empresarial data
de 1962 como compañía productora.
• En el año 1962 hasta 1975 comienza una etapa de introducción en el mercado comenzando a abastecer
localmente en Monzón con una competencia de aproximadamente 12 panaderías en la ciudad.
• En el año 1976 hasta 1995 comienza la fase de expansión y crecimiento, donde es pionero en la
fabricación y venta de magdalenas, abre varias sucursales, pero la asociación de panaderos de Huesca
trata de impedir dicha expansión sin éxito.
• 1986, el Quiteriano es la primera empresa exportadora de magdalenas en toda España y con éxito se
comercializa en Francia, Italia y Reino Unido.
• En el año de 1996 hasta 2003 comienza la fase de crisis y reestructuración, la empresa Quiteriano
considerada como las grandes fabricantes de magdalenas y con gran porcentaje de participación en el
sector exportador abarcando ochenta países.
• En l año 2004 hasta 2011 la empresa se sobrepone a la difícil situación financiera y en 2004 levanta la
suspensión de pagos.
2. Ambiente de la Empresa
• La empresa se introduce en el mercado a pesar de la alta competencia de
aproximadamente 12 panaderías en la ciudad (Monzón).
• Creciente preferencia del los clientes por los productos de la empresa “EL
QUITERIANO”; la empresa toma medidas haciendo cambios tecnológicos adquiere
nueva maquinaria que facilita una mayor producción y modernización de sus
productos.
• En el aspecto social, la asociación de panaderos de Huesca trata de impedir
expansión de la empresa al  abrir varias sucursales.
• Suspensión de pagos a sus proveedores debido a altos costos en el sistema
productivo y administrativo, ahora la mayoría de compras las realizan al contado, en
un ambiente de alta competencia y con pérdida de clientes los obliga a reducir
márgenes de ganancia, lo que conlleva a una estabilidad y recuperación empresarial.
3. Entorno sectorial
• Venta en millones de Euros a lo largo de la línea de tiempo de
la empresa “EL QUITERIANO”.
3. Entorno sectorial
• En la gráfica se muestra el reparto del mercado de bollería por
categorías (en porcentajes).
3. Entorno sectorial
• A continuación mostramos la participación de la empresa en el mercado
en comparación de las principales empresas fabricantes de bollería y
pastelería industrial.
 4.ANALISIS
ESTRATEGICO
• Matriz DAFO/FODA

UMANICK emplea estrategias del tipo ajustada.

ANALISIS ESTRATEGICO
• EVOLUCIÓN ESTRATÉGICA

2013
Cambio de marca
2012 de la propia
empresa
Diversificación de
productos con el fin Umanick
de abarcar una Indentification
2011 mayor cuota de server
1. Se deja de mercado.
producir hadware
propio (outsourcing)
2.Comercializar
2008 internacionalmente.
Comienzan a
desarrollar
hadware y
software propios

UMANICK emplea estrategias del tipo ajustada.

5. Cuestionario
1. ¿ Cuáles han sido los factores que han llevado a la empresa a la situación
de suspensión de pagos?

• Considero que la empresa comenzó con la suspensión de pagos por la

expansión de los últimos años llevada a cabo en terceros países de acuerdo
con un plan de implantación muy rápido y sin tomar los riesgos que conlleva
esa mala decisión y se ve reflejado en los no pagos en los mercados de Rusia,
Brasil y Argentina aumentando sustancialmente los gastos financieros.
• El ultimo desencadenante de la suspensión de pagos fue el vencimiento de
pólizas de crédito por un valor de 250 millones de pesetas que no pudieron
ser pagadas.
5. Cuestionario
2.  ¿Cómo habría actuado usted como director de la empresa para no
llegar al punto anterior?

• Enfocarse en un análisis de mercado exterior para conocer el mercado y

su competencia para implementar las estrategias de negocios, utilizar
recursos propios para que la expansión sea un éxito.
• Adicional controlar tanto las fuentes de financiación como el flujo de
cobros y pagos para evitar fondos de maniobra estructuralmente
negativos o posiciones de tesorería subóptimos que pueden llegar a
disminuir la cuenta de resultados de nuestra empresa de manera
sustancial.   
6. Conclusiones