OPERACIONES QUINTO SEMESTRE

INGENIERIA
UNITARIAS I BIOQUIMICA
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ANALIZAR EN DETALLE LA
GENERACIÓN DE ENERGÍA ELEMENTO DE
MEDIANTE LA UTILIZACIÓN DE COMPETENCIA
VAPOR, GAS NATURAL Y ENERGÍA
ELÉCTRICA. I
 CONTENIDOS COGNITIVOS
1. Introducción a las operaciones unitarias.
2. Conceptos fundamentales de operaciones unitarias.
3. Generación de energía mediante la utilización de gas.
4. Generación de energía mediante la utilización de vapor.
5. Generación de energía mediante la utilización de energía
eléctrica.
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INTRODUCCION
En las industrias de procesos químicos y
físicos, así como en las de procesos
biológicos y de alimentos, existen muchas
semejanzas en cuanto a la forma en que
los materiales de entrada o de
alimentación se modifican o se procesan
para obtener los materiales finales de
productos químicos o biológicos.

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Es posible considerar estos procesos químicos, físicos o
biológicos, aparentemente distintos, y clasificarlos en una serie de
etapas individuales y diferentes llamadas operaciones unitarias.
Estas operaciones unitarias son comunes a todos los tipos de
industrias de proceso.

MATERIAS PROCESO PRODUCTOS

PRIMAS FINALES

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 Representación Gráfica de Procesos
1. Cada UNIDAD es
representada por un
rectángulo o la gráfica que le A= ?
F = 100 kg/h Bz = 0,9
corresponda.
2. Los FLUJOS DE MATERIA Bz = 0,5 Tol = 0,1
Tol = 0,5
están representados por líneas
que entran y salen de las
unidades.
3. Deben escribirse todos los
B= ?
datos posibles sobre las Bz = 0,02
corrientes. Tol = 0,98

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 productos

MATERIAS
PRIMAS

ACONDICIONAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS

OPERACIONES DE
TRANSFORMACION
OPERACIONES
FISICAS DE
SEPARACION

ESQUEMA DE UN PROCESO INDUSTRIAL SIMPLIFICADO

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PROCESO
Es el conjunto de actividades u operaciones industriales que
tienden a modificar las propiedades de las materias primas, con el
fin de obtener productos que sirvan para cubrir las necesidades
de la sociedad.

Estas modificaciones que se realizan a las materias primas

naturales van encaminadas a la obtención de productos que tenga
una mayor aceptación en el mercado, o bien que presenten
mayores posibilidades de almacenamiento o transporte.
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 ENERGIA ASPECTOS ASPECTOS
SERVICIOS SOCIOPOLITICOS ECONOMICOS

MATERIAS PROCESO INDUSTRIAL PRODUCTOS

PRIMAS

DISPONIBILIDAD REGULACIONES TECNOLOGIA

Y COSTE AMBIENTALES DISPONIBLE MERCADO

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OPERACIÓN UNITARIA
Etapa de un proceso, donde se realiza una modificación específica
de una corriente.
Pueden distinguirse diferentes tipos dependiendo de la naturales
de la transformación llevada a cabo.
- Etapas físicas
- Etapas químicas
- Etapas bioquímicas

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icas
micas
o
a c c ión, Adsor c ión,
ón,
aco
Pelado
c alor, Eva pora c ión,

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Según la propiedad transferida, las OU se pueden clasificar en
distintos grupos, pues los cambios posibles que puede
experimentar un cuerpo vienen definidos por la variación que
experimenta en su masa, energía o su velocidad.

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OU DE TRANSPORTE DE
CANTIDAD DE MOVIMIENTO
Se estudian los procesos en que se ponen en contacto dos fases, cuya velocidad es
distinta. Se suelen dividir en tres grupos:
Circulación interna de Circulación externa de Movimiento de sólidos
fluidos fluidos en el seno de fluidos

Movimiento, en el Incluyen operaciones de Incluye operaciones

interior de tuberías y flujo de fluidos a través como sedimentación,
aparatos utilizados para la de lechos porosos fijos, filtración y ultrafiltración
impulsión y medición lechos fluidizados y
transporte neumático

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CIRCULACION CIRCULACIÓN POR
INTERNA DE EL EXTERIOR DE
FLUIDOS UN SÓLIDO

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 MOVIMIENTO DE
SÓLIDOS DENTRO DEL
FLUIDO

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OU DE TRANSFERENCIA DE MATERIA

DESTILACION ABSORCION
Separación de dos o mas Consiste en la
componentes aprovechando separación de uno
la diferencia de presiones o más
componentes de
una
mezcla gaseosa co
n la ayuda de
un solvente líquid
o con el cual
forma solución.
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 EXTRACCIÓN
Se basa en la disolución de una
mezcla (liquida o solida) en un
disolvente selectivo. Puede ser:
Liquido – liquido
Solido – Liquido
ADSORCION
Es la eliminación de uno o mas
componentes de un fluido
(liquido o gas) por retención en
la superficie de un solido.
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 INTERCAMBIO
IONICO
Sustitución de uno o varios iones de una
disolución por otros del agente
intercambiador

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 OU DE TRANSFERENCIA DE
CALOR
Están controladas por los gradientes de temperatura. Dependiendo del
mecanismo con que se transfiere el calor.

CONDUCCION CONVECCION RADIACION

Basados en estos mecanismos de transmisión de calor se estudian los

tratamientos térmicos (esterilización y pasteurización), Evaporación,
Intercambiadores de calor, hornos, placas solares etc.

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 CONVECCION
El flujo entalpico asociado a un
fluido en movimiento, puede
ser natural o forzada

CONDUCCION
En medio materiales continuos, el
calor fluye en sentido decreciente
de temperaturas, y no existe
movimiento macroscópico de
materia
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 RADIACION
Transmisión de calor mediante
ondas electromagnéticas, sin
necesidad de un medio material
para su transmisión

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OU DE TRANSFERENCIA SIMULTANEA
DE MATERIA-CALOR

Existe a la vez un gradiente de concentracion y de

temperatura.
Humidificación y deshumidificacion
Cristalización
Deshidratación
Liofilización

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 HUMIDIFICACIÓN
Consiste en aumentar la cantidad
de vapor presente en una corriente
gaseosa; el vapor puede aumentar
pasando el gas a través de un
líquido que se evapora en el gas.

DESHUMIDIFICACIÓN
Consiste en reducir la cantidad de
vapor presente en una corriente
gaseosa, mediante una
condensación parcial del vapor, que
se separa. ING. MSC. ARACELI PILAMALA 24
 CRISTALIZACION DESHIDRATACION
Formación de partículas solidas Eliminación de un liquido
cristalinas en el seno de una fase contenido en el seno de un
homogénea liquida solido

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 LIOFILIZACION

Se basa en eliminar el liquido

que se encuentra en fase solida,
por sublimación a estado vapor

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OU COMPLEMENTARIAS

Existen una serie de operaciones que no se incluyen en esta

clasificación por no basarse en ninguno de los fenómenos de
transporte citados anteriormente.
Así dentro de este grupo se incluyen:
Trituración
Molienda
Tamizado
Mezclas de solidos etc.
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METODOS DE TRABAJO EN LAS
OPERACIONES UNITARIAS

ESTACIONARIO
REGIMEN
NO ESTACIONARIO

CONTINUA
OPERACION DISCONTINUA
SEMICONTINUA
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COMPORTAMIENTO DE UN SISTEMA CON
RESPECTO AL TIEMPO
Q1
Estado estacionario: si sus
propiedades no varían con
el tiempo.

Q 1 = Q2

h = cte
Q2

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 Estado no estacionario o
transitorio si las propiedades o
condiciones de un sistema
cambian en el tiempo.

h ≠ cte
El nivel del líquido y el
caudal de salida varían con
el tiempo
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 OPERACIÓN
DISCONTINUA
OPERACIÓN
(batch o por lotes) CONTINUA

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 OPERACIÓN
SEMICONTINUA
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 VENTAJAS DE LAS OPERACIONES
CONTINUAS
Economía de escala
Fácil recuperación de calor
Automatización
Eliminación de tiempos muertos.
Mayor uniformidad de los productos
Mayor producción por unidad de volumen

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DESVENTAJAS DE LAS OPERACIONES
CONTINUAS
Se requiere uniformidad de composición de materias primas y
reaccionantes.
Difícil adaptación de la producción al consumo.
Arranque y parada complicados.
Equipo de instrumentación y control costoso.

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OPERACIONES CONTINUAS,
DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS
Ejemplos de operaciones continuas son las implicadas en la
obtención de productos a gran escala (etileno, benceno, amoníaco,
etc.)

Ejemplo de operaciones discontinuas son la filtración, la

cristalización, los reactores de fabricación de colorantes y
productos farmacéuticos o el templado del acero

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OPERACIONES CONTINUAS,
DISCONTINUAS Y
SEMICONTINUAS
Ejemplo de operaciones semicontinuas son la lixiviación de
minerales o el secado de materiales en corriente de aire.

En general es más rentable operar bajo condiciones continuas, sin

embargo, gracias a la evolución tecnológica es importante analizar
cada caso para evaluar la mejor manera de obtener los productos
deseados.

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METODOS DE TRABAJO EN LAS
OPERACIONES UNITARIAS
CONTRACORRIENTE

FLUJO PARALELO
CRUZADO

CONTINUO
CONTACTO POR ETAPAS
ENTRE
REPETIDO
FASES

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OPERACIÓN CON FLUJO EN
PARALELO

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OPERACIÓN CON FLUJO EN
CONTRACORRIENTE
CONTACTO CONTINUO

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OPERACIÓN CON FLUJO
CRUZADO

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 DESCRIPCIÓN Y
REPRESENTACIÓ
N
Diagrama de bloques
Diagrama de flujos
Corrientes de un Proceso

Proceso de obtención
de carbonato de calcio 

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Diagrama de bloques: Esquema simplificado del proceso
donde se representan las principales etapas

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Diagrama de flujos: Representación esquemática del
proceso, donde se ilustran sus características esenciales
 Secuencia en que
ocurren las
operaciones
unitarias.
 Equipos utilizados
para realizar cada
operación.
 Flujos de materia y
energía
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Corrientes de un proceso
Flujos de materia que ingresan (alimentación) o salen (producto) de
una operación unitaria o equipo
Formadas por varias sustancias o compuestos químicos
Formadas por más de una fase (ej. sólido en suspensión en un
líquido)
Una corriente se caracteriza por su composición, su presión y su
temperatura

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REFINACIÓN DEL AZÚCAR
DE CAÑA

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COMPOSICIÓN DE UNA
CORRIENTE
Fracción másica o fracción molar
Fracción másica de A = Masa de A/Masa total
Fracción molar de A = Moles de A/Moles totales
Las fracciones siempre suman 1
Fracción másica ≠ Fracción molar
ppm (parte por millón) = Fracción x 106
Razón de composición
Razón másica = Masa de A/Masa de B
Razón molar = Moles de A/Moles de B
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EJERCICIO
En un proceso para producir KNO3, en un evaporador se alimenta
con 100 kg/h de una solución al 15% en peso. El evaporador
elimina el agua necesaria para producir una disolución de KNO3
al 50%. A continuación, esta solución se introduce en un
cristalizador del cual, por un lado se eliminan cristales con un 95%
en peso de KNO3 y, por otro se recircula una solución que
contiene un 35% en peso de KNO3 hacia el evaporador. Calcular
el caudal del recirculado, de los cristales húmedos y del agua
eliminada.

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La fabricación de productos como la penicilina, la tetraciclina, las
vitaminas y otros fármacos, así como de químicos para fotografía,
colorantes y otros compuestos orgánicos finos por lo regular requiere la
separación de los solidos suspendidos de su licor madre por
centrifugación, seguida de secado de la torta húmeda. Un sistema de
ciclo cerrado para la descarga de la centrıfuga, el secado, el transporte y
la recuperación de solvente incorpora equipo diseñado especialmente
para manejar materiales que requieren condiciones estériles y libres de
contaminación. Calcular todas las variables de la figura.
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