UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD “CIENCIAS DE LA SALUD”

ESCUELA PROFESIONAL “ NUTRICIÓN HUMANA”

ASIGNATURA: MICROBIOLOGÍA

TEMA: GENERALIDADES DE LOS HONGOS

DOCENTE: Dr. FRANCISCO LAJO SOTO
PRESENTADO POR:
LARICO APAZA, Ana Lisseth
MAMANI CAPAQUIRA, Sofia Alexandra
HONGOS
Los hongos son organismos
vivos eucariotas que se
clasifican dentro del reino
Fungi, incluyéndose las
levaduras, mohos y setas.
 CARACTERÍSTICAS

• Pared celular de quitina

• Hábitats húmedos y acuáticos.
• Son heterótrofos.
• Se reproducen por esporas.
ESTRUCTURA DE
LA PARED
Sus células poseen pared
celular al igual que la de las
plantas, pero en vez de ser de
celulosa, es de quitina.
 FRAGMENTO DE HIFA

LEVADURA
MORFOLOGÍA DE
LA LEVADURA

Las levaduras, son unicelulares,

se unen entre sí y forman
cadenas.
 MORFOLOGÍA DE
UNA SETA

SUPERIORES: una estructura mas compleja. Son pluricelulares.

• Píleo. También llamado sombrero, es la parte del cuerpo fructífero del
hongo que sustenta la superficie donde se alojan las esporas es decir: el
conjunto de láminas y laminillas, conocido como himenio
• Himenio. Es el conjunto de láminas y laminillas, es la parte fértil del
hongo.
• Láminas. Son las estructuras bajo el sombrero que actúan como unión de
las laminillas con el pie.
• Laminillas. Son las que contienen los basidios, y estos a su vez son los que
generan las esporas.

• Anillo. Sólo presente en algunos hongos

• Pie o péndulo.

• Volva. Sólo presente en algunos hongos

• Micelio. Es el conjunto de hifas.

• Hifas: filamentos cilíndricos encargada de la nutrición de los hongos.

 NUTRICIÓN

En cuanto al tipo de nutrición, estos organismos desprovistos de clorofila e incapaces

de sintetizar los glúcidos que necesitan para vivir, han desarrollado tres sistemas de
vida:
1) Los saprofitos, que pueden descomponer residuos orgánicos para alimentarse. Este
es el caso de los hongos comúnmente hallados sobre troncos muertos, como los
"Pleurotos" u hongo ostra, e incluso el más conocido "Champiñón".
2) Otros son parásitos y extraen las sustancias orgánicas que necesitan de un
hospedador al que debilitan y a la larga lo matan.
3) El tercer modo de vida es el de los hongos simbiontes, que extraen las sustancias
orgánicas de un hospedador, pero que en contrapartida le procuran cierto número de
ventajas. Los más conocidos son los "Boletos" y las "Trufas".
 METABOLISMO
• Los hongos requieren carbono, nitrógeno y otros elementos.
• El carbono es usado para la síntesis de carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. La
oxidación de los mismos proporciona la energía requerida por los hongos; además, secretan
enzimas extracelulares como la amilasa, proteasa y lipasa que degradan macromoléculas.
• El nitrógeno es requerido para la síntesis de los constituyentes celulares como: aminoácidos,
proteínas, purinas, pirimidinas, ácidos nucleicos, glucosamina y quitina.
• Casi todos los hongos son aerobios, pero algunas levaduras y hongos filamentosos como el
Mucor son facultativos. Ninguno es anaerobio estricto.Los hongos obtienen los nutrientes por
absorción y tienen un metabolismo quimioheterotrofo, ya que la energía y el carbono
proceden de compuestos orgánicos sintetizados por otros organismos.
 REPRODUCCIÓN
Es el medio natural de perpetuación de la especie. Mediante esta función, los organismos
vivientes forman  nuevos  individuos  semejantes a ellos mismos.

Tipos:

- Asexual
Es  aquella  en  la  que  interviene  un  solo  progenitor  sin  participación  de  gametos.

- Sexual
Cuando  los  nuevos  individuos  resultan  de  la  unión  de  dos  células  diferentes
llamadas gametos.
REPRODUCCIÓN ASEXUAL

La reproducción asexual es muy

sencilla, y aunque no proporciona la
misma variabilidad genética que la
sexual, permite al hongo reproducirse
con una rapidez asombrosa.
Se puede dar por simple fragmentación
del micelio, solo con una parte de la
seta se rompa y quede en contacto con
un substrato apto para su
fructificación.
REPRODUCCIÓN SEXUAL

Se da cuando las células masculinas y

femeninas que el hongo produce, se unen
formando otras células reproductoras
llamadas esporas, que se almacenan en la
parte inferior del sombrero del hongo, las
esporas son transportadas por el viento o el
agua y si llegan a un lugar para su
germinación se darán nuevos hongos que
realizaran este mismo ciclo
CLASIFICACIÓN
 CHYTRIDIOMYCOTA

Los hongos que agrupan en este filo, tienden a ser estructuralmente

poco complejos morfológicamente, tienen hábitats acuáticos como
estuarios, arroyos y cuerpos de agua marinos, que les permiten tener
movilidad al estadio reproductivo. La espora o forma reproductiva, se
presenta en forma de zoospora con un único flagelo y esta puede quedar
en estado inactivo por mucho tiempo dependiendo las condiciones
ambientales.

Muchos “chytridios” tienden a ser parásitos de organismos planctónicos

presentes en la columna de agua, además, algunos pueden presentarse
en regiones boscosas, donde normalmente parasitan plantas vasculares.
 ZYGOMYCOTA
Presenta un carácter primitivo de hifas sin separaciones
(aceptadas) y multinucleadas. El grupo tiende a presentar
reproducción sexual, donde se fusionan dos hifas
compatibles y forman un cigoto, que se convierte en el
esporangio que liberará las esporas.

Las esporas de los Zygomycota pueden presentar

sustancias poliméricas, que le permiten a la espora resistir
condiciones adversas y recuperar la viabilidad cuando las
condiciones son propicias.

b Estos hongos se encuentran por lo general en el queso,

pan y otros alimentos en descomposición. Bajo el
microscopio se ven como cabeza de un alfiler. Cuando se
rompe el esporangio se abren cientos de esporas se
liberan.
 ASCOMYCOTA

El filo agrupa levaduras, pero dada la morfología del micelio, permite agrupar
a muchas especies de hongos filamentosos, debido a las divisiones (septos) que
se presentan en las hifas, a su vez, pueden presentar cuerpo fructífero o no, y
las esporas se presentan aplanadas y agrupadas en sacos llamados ascas.

Las esporas son hongos maduros se conocen como ascosporas, que se liberan
en la punta de la ruptura así abiertos. La levadura es los hongos unicelulares
más comunes. La levadura se reproduce a través del proceso asexual llamada
en ciernes.

El filo abarca organismos de importancia alimenticia, médica y agrícola. Las

levaduras como Saccharomyces cerevisiae son utilizadas en procesos de
fermentación alcohólica y en la elaboración de pan.
 BASIODIOMYCOTA

Es la segunda división más grande, ya que comprende en la actualidad

cerca de 32000 especies descritas. Característicamente, el grupo forma
exoesporas en un cuerpo fructífero llamado basidio y que generalmente
se denominan seta.

Muchos “basidiomicetos” son los encargados de degradar gran parte de

los residuos vegetales del bosque, como los troncos caídos ricos en
lignocelulosa, en estos casos los hongos liberan desde su micelio un
cóctel de enzimas hidrolíticas, que catalizan dichos polímeros e inician
la degradación.
GRACIAS