La Industria de Alimentos en

sintonía con las tendencias

Evolucionando para ofrecer nuevas alternativas
 Claims más usados en salud y bienestar en Latinoamérica
para alimentos y bebidas en todas las categorías, entre
Junio 2016 y Junio 2019, en un total de 58.474 lanzamientos

Funcionales Menos Natural Adicionados Adecuado

Energético Grasa No aditivos Vit. Y Minerales Sin Lactosa

Antioxidante Grasa Trans Integral Proteína Vegetarianos

Digestivo Sodio Orgánico Fibra Gluten Free

Cardiovascular Calorías Ing. Naturales Calcio Diabéticos

Pro bióticos Colesterol Libre GMO

Azúcar
AUTOCUIDADO

Esta bebida contiene vitaminas del complejo B (B6, B12,

B5 y Biotina). Mencionan que éstas contribuyen al
normal funcionamiento del sistema nervioso y el
funcionamiento mental.

Mood Boosting Soft Drink

Alemania

Fuente: Mintel GNPD and Insights.

AUTOCUIDADO

Detox & Defense Fruits Sorbets

España
Bold Blueberry Cereal for digestive Wellness
USA
 IMPACTO SOCIAL

Empaque

Origen de los ingredientes

Cuidado Animal

Pago justo

Impacto ambiental

Redes sociales

Los consumidores tienen consciencia sobre sus elecciones y el

impacto que éstas tienen sobre el medio ambiente y la sociedad en
general.
 Clean label: asociado a la composición

Naturalidad: Sin aditivos

Sin / Bajo / Reducido en
artificiales
• Colorantes Naturales • Azúcar
• Saborizantes Naturales • Sodio
• Potenciadores Naturales • Grasa – calorías
• Antimicrobianos • Colesterol
naturales • Lactosa
• Antioxidantes Naturales • Gluten

Plus: adición de componentes que benefician la salud

 Enfoque nuevo: Clean Supreme

Enfoque holístico, una tendencia o corriente que analiza

los eventos desde el punto de vista de las múltiples
interacciones que los caracterizan:

Natural, sin aditivos, sin conservantes

Orgánico, no GMO
Transparencia
SUSTENTABILIDAD de toda la cadena de producción
Natural no es suficiente
“Claim emergente”: sin colorantes, sin
saborizantes, sin conservantes

 Implica el uso de ingredientes completos que

aporten color y sabor como los vegetales:
zanahoria, pimentón, tomate, remolacha,
habichuela.

 Tecnologías de procesamiento y empaque que

permitan la exclusión de agentes conservantes:
esterilización, empaque retornable.
Libre de GMO

Rico en antioxidantes
Libre de GMO
Libre de gluten
Sin azúcar adicionado
Sin conservantes

“En el caso de los derivados cárnicos,

se resalta además, el no usar
ingredientes GMO, que los animales
no fueron alimentados con materias
primas GMO”.
NO MÁS ANTIBIÓTICOS

Aumentan las carnes con stikers que

resaltan: “Libre de antibióticos”
 Transparencia – Seguridad alimentaria
Garantía de trazabilidad

La contaminación es un problema importante de inocuidad de los

alimentos que hace que la trazabilidad sea más importante que
antes

Las empresas deben garantizar que el alimento no contiene:

 Pesticidas
 Metales pesados
 Trazas de componentes
radioactivos.
Mayor énfasis en comunicación de honestidad
y transparencia

Historias descriptivas sobre la

comunidad asociada a la elaboración del
producto

El fabricante resalta en el rótulo que sus

vacas lecheras son tratadas
orgánicamente utilizando tecnología de
primera clase para garantizar altos
estándares de bienestar que incluyen
agua limpia, baños diarios y permitir que
las vacas escuchen música.
 Transparencia: dar claridad a través de la
tecnología

Aplicación móvil con sede en

Malasia que permite a los usuarios
verificar si un producto es halal.

Código QR: permite informar sobre

múltiples detalles del producto:
origen, historia y beneficios
 IMPACTO SOCIAL (Bienestar animal)
Francia e Inglaterra tienen leyes que obligan a instalar
cámaras CCTV en mataderos para evitar casos de
crueldad hacia los animales.
 IMPACTO SOCIAL (Sostenibilidad)
Revolución tecnológica de la mano de industrias innovadoras que están desarrollando
soluciones para re emplazar las granjas.
IMPACTO SOCIAL (Sostenibilidad)

Fuente: Global food and drink trends 2019 - Mintel

 CONVENIENCIA ELEVADA
Nueva generación de productos de conveniencia puede
liberar tiempo para dedicarse a otras actividades

Resolver limitaciones
de tiempo sin afectar
calidad y nutrición
 Adaptación al mercado Colombiano
Los nuevos conceptos de CLEAN SUPREME pueden adaptarse a
nuestro mercado considerando:

Composición: inclusión de materias primas que aporten color,

sabor y protección que no tengan número INS o E, como:

 Alimentos colorantes
 Aromas Naturales
 Productos de fermentación
 Extractos de especias
 Especias naturales
 Desarrollo de productos para mercado
Flexitariano, requiere como ingredientes:

 Fuentes proteicas de
origen vegetal.

 Agentes de textura

 Color – sabor
característico de
producto convencional
(usualmente lácteo y
cárnico).
 Alternativas sin alérgenos
adicionados

 Materiales de origen animal que proporcionan

textura y valor nutricional

 Fuentes proteicas de origen vegetal diferentes

a soya y gluten: p.e. garbanzo, lentejas

 Opciones para desarrollo de productos sin

gluten adicionado: pastelería y apanados
Imágenes y textos en rotulo orientados al concepto de
una VIDA EN EQUILIBRIO

 Disminución de estrés

 Aumento de energía y
vitalidad

 Consentirse, darse
tiempo, deleitarse.

 Compartir con familiares

y amigos
 Tendencia Eat With Your Eyes
De las diferentes propiedades sensoriales atractivas definidas en la tendencia, la
textura es la que está mejor posicionada después del color, y es el siguiente paso
en las formulaciones que puede ser aprovechado para brindar experiencias
interactivas a los consumidores, que valga la pena documentar.
GRACIAS