ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE

CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
MATERIA: BIOLOGÍA
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
 
Inicios de la biología

Como ciencia la biología aparece en Grecia, siendo Galeno el

primer fisiólogo experimental; su estudio se fundamento
básicamente en nervios y vasos en animales. remonta el estudio
de los seres vivos desde la antigüedad hasta la época actual.
Aunque el concepto de biología como ciencia en si misma nace
en el siglo XIX, las ciencias biológicas surgieron de tradiciones
medicas e historia natural que se remontan al Ayurveda (ciencia
de la vida larga y feliz).
 Antes del siglo XIX no existían, las
ciencias biologías tal como las
conocemos hoy. Existían la medicina y
la historia natural.

La ciencia (del latín scientia, «conocimiento»)

es el conocimiento que deriva de la
experiencia humana directamente verificable;
es decir, que se basa en la observación directa
de la naturaleza que nos circunda: su dominio
se limitará, por tanto, a todo lo que puede ser
observado directa o indirectamente.
Uno de los conceptos centrales de la biología es que toda vida desciende de
un antepasado común que ha seguido el proceso de la evolución. De hecho,
ésta es una de las razones por la que los organismos biológicos exhiben una
semejanza tan llamativa en las unidades y procesos que se han discutido en la
sección anterior. Charles Darwin conceptualizó y publicó la teoría de la
evolución en la cual uno de los principios es la selección natural (a Alfred
Russell Wallace se le suele reconocer como codescubridor de este concepto).
Con la llamada síntesis moderna de la teoría evolutiva, la deriva genética fue
aceptada como otro mecanismo fundamental implicado en el proceso.
EL ORIGEN DEL
UNIVERSO
Para los seres humanos el origen del universo es un
misterio que ha generado diversos interrogantes, cómo,
cuándo y dónde se originó este entorno; debido a estos se
han realizado diferentes hipótesis científicas, míticas y
religiosas que tratan de explicarlo dicho proceso.
Galaxias, planetas, estrellas, cometas, satélites, meteoritos,
asteroides, nubes cósmicas y agujeros negros; estos fueron
utilizados como fuentes de observación a partir de técnicas
que permitieron conocer algunos datos que podrían estar
relacionadas con el origen de este espacio, permitiendo la
construcción de teorías como:
BIG BANG O GRAN
EXPLOSIÓN
Esta teoría contempla que el origen del universo se dio
hace 10 o 20 millones de años, en donde un súper átomo
que contenía una gran cantidad de energía exploto, dando
inicio a la formación y expansión de cada uno de los
elementos del universo, generando además la altas
temperaturas, que persisten a través de la radiación. Esta
teoría se consolida cuando en 1964, se conocieron rastros
de radiación de fondo de microondas en el espacio.
 LA TEORÍA
INFLACIONARIA
Alan Guth planteo que en los inicios del universo existió una sola fuerza
muy poderosa, la cual se dividió en cuatro, gravitatoria,
electromagnética, nuclear fuerte y nuclear débil; estos generaron el
universo. El empuje inicial duró un tiempo prácticamente inapreciable,
pero fue tan violenta que, a pesar de que la atracción de la gravedad frena
las galaxias, el universo se expande. Esta teoría se considera
complementaria con la del Big Bang, porque se piensa que una vez se
produjo la gran explosión se inició el proceso de expansión en el que aún
está el universo.
Según los cristianos el mundo fue creado por Dios, quien en siete días creo al cielo y
la tierra; la luz y las aguas de los mares; lo árido y lo seco, a lo que denomino tierra,
para complementarlo consolido los cuerpos luminosos en el firmamento para
distinguir el día de la noche; los animales y por último el ser humano.
 ESTADO
ESTACIONARIO
La teoría del estado estacionario se opone a la tesis de un universo evolucionario
Este establece, en primer lugar, que el universo no tiene un génesis ni un final, ya que
la materia interestelar siempre ha existido y en segundo término, que el aspecto
general del universo no solo es idéntico en el espacio sino también en el tiempo.
 TEORIAS DEL
ORIGEN DE LA VIDA
 TEORÍA CREACIONISTA
Se denomina creacionismo al conjunto de creencias, inspiradas en doctrinas
religiosas, según las cuales el Universo y los seres vivos provienen de actos
específicos de creación divina. 
 TEORÍA EVOLUCIONISTA
La primera teoría coherente que explicaba el origen de la vida la propuso en 1924 el
bioquímico ruso Alexander Oparin basada en procesos biológicos.
 TEORÍA DE LA GENERACIÓN
ESPONTANEA
También conocida como la arquebiosis es una antigua teoría biológica que sostenía
que ciertas formas de vida animal y vegetal surgen de manera espontanea a partir de
materia orgánica.
 TEORÍA DE LA PANSPERMIA
Esta teoría afirma que la vida aparecida en la tierra ni apareció aquí si no en otros
lugares del universo y que llego a nuestro planeta utilizando meteoritos y asteroides
como forma de desplazarse de un planeta a otro.
GENERALIDADES SOBRE LA
MATERIA Y ENERGÍA
MATERIA
Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda clase de formas y
de sufrir cambios, que se caracteriza por un conjunto de propiedades físicas
o químicas.
Toda materia se compone de unidades indivisibles llamadas átomos.
NIVEL MICROSCÓPICO
El nivel microscópico de la materia másica puede entenderse como un agregado de
moléculas. Estas a su vez son agrupaciones de átomos que forman parte del nivel
microscópico. A su vez existen niveles microscópicos que permiten descomponer los
átomos en constituyentes aún más elementales, que sería el siguiente nivel, son:
Electrones: partículas  con carga eléctrica negativa.
Protones: partículas con carga eléctrica positiva.
Neutrones: partículas  sin carga eléctrica .
 NIVEL MACROSCÓPICO
Macroscópicamente, la materia másica se presenta en las
condiciones imperantes en el sistema solar, en uno de cuatro
estados de agregación molecular: sólido, líquido, gaseoso y
plasma. Por lo tanto el estado físico de una sustancia puede ser:

Sólido: la energía cinética es menor que la potencial.

Líquido: la energía cinética y potencial son aproximadamente
iguales.
Gaseoso: la energía cinética es mayor que la potencial.
Plasma: la energía cinética es tal que los electrones tienen una
energía total positiva.
CAMBIOS DE LA MATERIA
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN

DE LA MATERIA
Biosfera: La suma de todos los seres vivos tomados en conjunto con su medio ambiente.
 Ecosistema: La relación entre un grupo de organismos entre sí y su medio ambiente.
 Comunidad: Es la relación entre grupos de diferentes especies.
 Especie: Grupo de individuos similares que tienden a aparearse entre sí dando origen a una cría fértil.
 Poblaciones: Grupos de individuos similares que tienden a aparearse entre sí en un área geográfica limitada.
 Individuo: Una o más células caracterizadas por un único tipo de información codificada en su ADN. Puede ser unicelular o multicelular.
 Sistema: Grupo de células, tejidos y órganos que están organizados para realizar una determinada función, p.ej. el sistema circulatorio.
 Órganos: Grupo de células o tejidos que realizan una determinada función.
 Tejido: Un grupo de células que realizan una determinada función.
 Célula: la más pequeña unidad estructural de los seres vivos capaz de funcionar independientemente. Cada célula tiene un soporte químico para la
herencia (ADN), un sistema químico para adquirir energía etc.
 Organela: una subunidad de la célula. Una organela se encuentra relacionada con una determinada función celular p.ej. la mitocondria (el sitio
principal de generación de ATP en eucariotas).
 Moléculas, átomos, y partículas subatómicas: los niveles funcionales fundamentales de la bioquímica
ENERGÍA
Capacidad que tiene la materia de producir trabajo en forma de
movimiento, luz, calor, etc.
Las leyes de la termodinámica expresan:

1º Ley: en un sistema aislado la energía no se crea ni se destruye, puede ser

transformada de una forma en otra.
2º Ley: no toda la energía puede ser usada y el desorden tiende a aumentar, lo que
se conoce como entropía.
 TIPO DE SISTEMAS
Abiertos: aquellos que intercambian materia y energía con su medio (una
estufa de gas)
Cerrados: aquellos que solo intercambian energía con su medio (una
bombita de luz)
Aislados: aquello que no intercambian ni materia ni energía con su medio
(un termo ideal) Un sistema biológico es un sistema abierto, pues no solo
intercambia energía (ve luz, emite calor, martilla) sino que además
intercambia materia (come, transpira, absorbe sales de la tierra).
 TIPOS DE ENERGÍA

Las mas generalizadas son:

Energía Mecánica
Energía Calórica
Energía Química
Energía Electromagnética
Energía Nuclear
Energía metabólica
ATP: REACCIONES ACOPLADAS Y
TRANSFERENCIA DE ENERGÍA

Las células acostumbran a guardar la energía necesaria para sus reacciones en ciertas
moléculas, la principal es el: ATP, trifosfato de adenosina. 
Las células lo usan para capturar, transferir y almacenar energía libre necesaria para
realizar el trabajo químico. Funciona como una MONEDA ENERGÉTICA
 METABOLISMO
Cada célula desarrolla miles de reacciones químicas que pueden
ser exergónicas (con liberación de energía) o endergónicas (con consumo de
energía), que en su conjunto constituyen el METABOLISMO CELULAR.
La actividad vital se manifiesta a través del metabolismo, las reacciones pueden ser
de dos tipos:
•Reacciones anabólicas
•Reacciones catabólicas
Reacciones anabólicas: destinadas a formar moléculas propias, por lo general son reacciones de
síntesis de moléculas complejas a partir de moléculas simples. Esta reacción requiere energía

Reacciones catabólicas: implican la disgregación y oxidación de las biomoléculas, con su

consecuente destrucción, obteniéndose energía en forma de ATP en el proceso. Esta energía es la
usada en las reacciones anabólicas.
Factores bióticos y abióticos
 Factores Bióticos

Los factores bióticos son todos los seres que

están o estuvieron vivos en el ecosistema.
Se desarrollan en la biosfera y son capaces
de reproducirse.
Factores Abióticos

Son factores químicos o físicos

que afectan el ecosistema, pero
que a diferencia de los bióticos,
no tienen vida.
Químicos Físicos
Minerales Lluvias
Salinidad del agua Intensidad de la luz solar
Componentes del suelo Temperatura
Componentes del aire Presión atmosférica
Aire
Suelo
Microorganismos
: Lu
Calor
. Hongos z
. Bacterias Plantas Animales
. Algas Minerales del suelo
 CLASIFICACIÓN DE SERES
BIÓTICOS
organismos que se alimentan de materia
orgánica en descomposición. Entre ellos
Tipos: están las levaduras, los hongos,
Individuo las bacterias y los pluricelulares y
Población celulares.
Comunidad

Consumidores 
 heterótrofos

organismos incapaces de producir su

alimento, por ello lo ingieren ya
sintetizado. Los animales son seres
consumidores.
Productores 
 autótrofos
• organismos capaces de fabricar o
sintetizar sus propios alimentos a partir
de sustancias inorgánicas como dióxido
de carbono, agua y sales minerales.
Las plantas son seres autótrofos.
CARACTERÍSTICAS DE
LOS SERES BIÓTICOS

Organización Homeostasis Irritabilidad Metabolismo

Desarrollo y
Reproducción Adaptación Movimiento
crecimiento
Organización de los seres vivos
Regulación de su medio interno (homeostasis)
Irritabilidad
 Metabolismo
Catabolismo

Sustancias Sustancias
complejas simples

Anabolismo
Desarrollo y crecimiento
Reproducción
ADAPTACIÓN
GRACIAS POR SU ATENCIÓN…