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BIOSEGURIDAD EN LA

INDUSTRIA PORCINA

Ángel Fernando Silgado


José David Henao Rojas
Mario Fernando Ruiz Moreno
Mónica Alejandra Valencia R
 

MEDICINA PORCINA 2008


BIOSEGURIDAD

Conjunto de medidas que buscan minimizar el riesgo de


entrada de cualquier enfermedad infecciosa a la granja.
Además es una cadena conformada por diferentes
eslabones de normas técnicas, que unidas buscan
garantizar la salud de los cerdos, para que sean
productivos y estables. La ausencia o falla de una de
ellas produce consecuencias económicas desfavorables.
Transmisión de
Enfermedades
¿cómo se transmiten?

Algunos microorganismos pueden permanecer


vivos por largos periodos Áscaris y las coccidias
(5años)

Otros microorganismos son llevados por el aire


de una granja a otra.

Los climas húmedos y fríos son más favorables


a la transmisión de enfermedades
Enfermedades que pueden ser
transmitidas por el aire:
ENFERMEDAD DISTANCIA A LA CUAL
PUEDE VIAJAR
Aftosa 40 Km
TGE 0.8 Km
Rinitis Atrófica 0.8 Km
Pleuroneumonía 0.8 Km
PRSS 3.2 Km
Influenza 4.8 – 6.4 Km
Aujesky 40 Km

Otras enfermedades como la Disentería son llevadas de piara a piara por


moscas caseras que pueden viajas hasta 3 KM
PRINCIPIOS ELEMENTALES DE LA
BIOSEGURIDAD EN LA INDUSTRIA
PORCICOLA
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

LOCALIZACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN:

Presencia de otros cerdos en el área foco de enfermedades


Que no exista otra granja de cerdos como mínimo de 3 a 5 km a la redonda

Tamaño de la granja más próxima

El tipo de producción

Tº, Humedad del aire y vientos prevalentes

Apartada de carreteras públicas.

Alejadas de zonas urbanas, industriales y mataderos


PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

TOPOGRAFÍA: En terrenos planos mayor posibilidad del paso de agentes


patógenos de una granja a otra.

SEÑALIZACIÓN: Indicar que está prohibido el paso, en los sitios cercanos al


camino.

INSTALACIONES: Uso de mallas alrededor de la granja a unos 12 a 15


metros de las edificaciones internas cuando hay otras explotaciones situadas a
menos de 1 milla.

Distancias > zanjas profundas que impidan el acceso de


vehículos, ratas y roedores, y aves.
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD
TRANSPORTE DE ANIMALES:

La entrada y la salida de animales es una de las formas más comunes de


llevar enfermedades a una granja.

Se deben planear sitios diferentes para recibir y sacar los animales,


debidamente separados de la unidad de producción

Los vehículos deberán ser de uso exclusivo de la explotación y


preferiblemente solo para el transporte de animales.
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

ZONAS:
Deben existir zonas destinadas a diferentes usos y se establecerá una barrera
entre las zonas.

Zona limpia: Son los corrales de producción


Vestimenta propia de las instalaciones
Transporte con equipos de las instalaciones
Entre cada zona limpia debe haber un pediluvio para la desinfección de botas.

Zona de animales enfermos:


aislado, adecuado y tranquilo, para la administración de tratamientos intensivos
y la observación de animales enfermos.
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

MANEJO DE EXCRETAS:

Fuera de la cerca perimétrica.

Buscar sistema que se adecue más a la granja.

Para el las aguas residuales fosas de aireación.

Las heces sistema de conductos que llegan a un


determinado sitio de almacenamiento. Y posterior
procesamiento.
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD
ANIMALES MUERTOS:

Fetos, placentas, y material contaminado, deben ser retirados de ambas


zonas (limpia y sucia).

INCINERACIÓN
Fosa que permita la degradación de los cadáveres, sin que causen
incidencia negativa en la explotación

PERSONAL:
capacitar y motivar a los empleados para que se responsabilicen en
cumplir las normas sanitarias establecidas:

 Operarios no vivir en otras granjas, o tener contacto con otros cerdos.


 Las visitas deben ser restringidas
 Registro de todas las personas que ingresen a la granja
 Vallar toda la granja para impedir la entrada de personal no autorizado
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

ALIMENTOS Y MATERIAS
REGISTROS: PRIMAS

CONSTANTE MONITOREO No se deben procesar alimentos


dentro de ella
Personal ajeno que ingresa A base de materias de origen animal.

Vehículos Almacenamiento de pienso deben


ubicarse cerca de la entrada para que
los camiones puedan descargar sin
Eventos atmosféricos
entrar a la granja

Trabajos programados

Ingreso de reemplazos
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

AGUAS:
PLAGAS Y ANIMALES:

Tuberías de agua potable o de Control de plagas

Pozo profundo. Tapar los sitios de acceso de los


roedores

Analizada y tratada.
Rodenticidas

Fuente es una laguna o canal


Control de las madrigueras

Controles periódicos y siempre


tratar y potabilizar el agua. Evitar pérdida de alimento en los
pisos

Evitar el derrame o acumulación


de materia orgánica.
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN:

Estrategia que contrarresta la amenaza de entrada de enfermedades


infecciosas a la granja.
 
Limpieza: En la entrada principal
Barrer rodaluvios.
Limpieza de comederos y bebederos
Lavado utilizando detergentes. En la entrada de cada galpón
  pediluvios
Desinfección:
Físicos: luz solar, calor seco, calor húmedo Los equipos utilizados deben
permanecer en la
Químicos: detergentes y desinfectantes
explotación.
Aplicación del desinfectante con aspersor
Esperar 24 a 48 horas para enjuagar.
PRINCIPIOS DE LA
BIOSEGURIDAD

CUARENTENA:

Periodo en el que los futuros reproductores se encuentras aislados


físicamente de las granjas con el fin de asegurarse que no hay incubación
de ninguna enfermedad.
Lavar y desinfectar bien los corrales de cuarentena
Anotar todos los síntomas de enfermedad observados

OTROS
Inseminación Artificial, Transferencia de embriones, Vacunaciones, Toma
de muestras….
PREGUNTAS

¿¿¿NO???

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