BIOMOLECULAS

ORGÁNICAS
 CARBOHIDRATOS
 Son biomoleculas orgánicas formadas de 3 bioelementos: C,H y O.
 Alimentos ricos en carbohidratos, es decir principal fuente de
energía. 1kg glucosa = 3.79 kcal.
Funciones:

 Lubricación de las articulaciones óseas.

 Determinación
de los grupos sanguíneos
(GLICOPROTEINAS).

 Componentes de algunos antibióticos.

 Sustancias secretadas por las plantas: cicatrización y néctares.

Monosacáridos
Conocidos como azucares simples
Son dulces, hidrosolubles y cristalizables.
 Aldosa (-CHO) Cetosa (-CO-)
Triosa Gliceraldehido Dihidroxiacetona
Tetrosa eritrosa Eritrulosa
Pentosa Ribosa Ribulosa
Arabinosa Xilulosa
xilosa
Hexosa Glucosa Fructosa
Manosa
Galactosa
Talosa
Heptosa Heptulosa
Glucosa
Aldohexosa
Galactosa
Aldohexosa
Formada en las glándulas mamarias a
partir de la glucosa
Fructosa
Cetohexosa
En el hígado se transforma en glucosa
Oligosacáridos
Son dulces, solidos, hidrosolubles y
cristalizables
Los disacáridos son los mas abundantes y
son la sacarosa, lactosa, celobiosa,
maltosa isomaltosa.
Sacarosa
 formado por glucosa + fructosa, unido por enlace α,β (1,2).
 Forma común de transporte de vegetales y se almacena en frutos o
tallos.
Lactosa
 Formado por galactosa y glucosa mediante enlace glucosídico
β(1,4).
 Sintetizado a nivel de las glándulas mamarias.
Celobiosa
Formado por glucosa + glucosa, unidos
por enlace tipo β(1,4)
Maltosa y Isomaltosa
Polisacáridos
Son polímeros formados por numerosos
monosacáridos (monómeros).
La función que cumplen es de
almacenamiento de energía y
conformación de estructuras.
Celulosa
formado por unidades de β-glucosa
Almidón
Glucógeno
LÍPIDOS
Constituyen el 40% de las membranas
celulares.

Participan como fuente de energía 1g de

lípidos = 9,3 kilocalorías.

Actúan como hormonas.

Conformadas generalmente por C,H y O.

Bajo O.
Ácidos grasos
En las plantas superiores y animales
presentan 16- 18 carbonos.
Triacilglicerol
 Llamados también triglicéridos o grasas neutras.
 Son formas de almacenamiento de lípidos en vegetales y animales. Exceso
de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Céridos
Insolubles
en agua
Mas importantes Cutina y suberina.
Fosfolípidos
Se clasifican en glicerofosfolipidos y
esfingofosfolipidos.
Esteroides
 Derivados del ciclopentanohidrofenantreno.
 Se encuentran en animales y vegetales
 El colesterol es el precursor de los ácidos biliares y hormonas
sexuales.
Proteínas
Forman estructuras protectoras.

Representa el 52 % de la membrana.

Intervienen en el movimiento mecánico.

Proteínas transportadoras

Proteínas con actividad catalítica.

Formadas por C,H,O y N.

Aminoácidos
 El radical libre determina las características especificas de cada
aminoácido.
 Son moléculas anfóteras, acido y base a la vez.
 Hay aminoácidos esenciales y no esenciales. Esenciales: arginina,
histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano y valina.
Péptidos
Proteínas por la composición
 Conjugada: constituido por el componente proteico y un componente no
peptídico o grupo prostético por ejemplo: glicoproteínas o lipoproteínas.
 No conjugadas: tubulina, queratina o albumina.
Proteínas por su forma y solubilidad
 Fibrosa: un tipo de estructura secundaria, son
resistentes, elásticas y flexibles. No hidrosolubles. Ejm:
colágeno, queratina, elastina.
 Globular: tiene dos o mas tipos de estructura secundaria,
mas compacta, es esférica o eliptica. son hidrosolubles.
Ejm: enzimas, anticuerpos, interferones, histonas,
tubulinas, albuminas y hemoglobinas.
Niveles de organización de las
proteínas
Nivel primario
Su estructura es determinada
genéticamente.
Solo hay enlace peptidico
Nivel secundario
 Enlace puente de hidrogeno
 Los chaperones van orientando la forma proteica.
Nivel terciario y cuaternario
 Forma q adopta una proteína completa
 Puede ser globular y fibrosa
 Se da por fuerzas débiles o fuertes: puentes de hidrogeno, puente
disulfuro, puentes salinos o enlaces apolares.
Desnaturalización de proteínas
ÁCIDOS NUCLEICOS
Nucleótido