ENTRADA 1 ENTRADA 2

 
PCC6

1. Recepción de la Materia Prima  

PCC1 13. Ingreso del Personal

14. Desinfección de
2. Almacenamiento de Materias  
PCC2 ropa y calzado
Primas

15. Lavado de manos

Cuarto Seco y
Refrigeración Congelación 
sin humedad
16. Cuarto de recambio
de ropa
Utensilios y Equipos
3. Acondicionamiento de
Materias Primas 17. Uso adecuado de
Solución desinfectante elementos de
protección personal
 
PCC3 5. Elaboración en
4. Elaboración en frio
caliente

6. Enfriamiento

7. Mantenimiento en 8. Mantenimiento en
frio caliente

9. Refrigeración

 
PCC4
Utensilios y Equipo 10. Servicio y
de Servicios Expendio