Вы находитесь на странице: 1из 31

* Организация

выездных услуг
барменов
(кейтеринг бар)
* 1) Сущность понятия кейтеринг
* 2) Выездной бар
* 3) Виды выездного бара
* 4) Вывод
* 5) Список использованной

*План презентации
*Целью данной работы является изучение
организации выездных услуг барменом.
*Для реализации этой цели в работе были
поставлены следующие задачи:
*1) Рассмотреть сущность понятия кейтеринг.
*2)Охарактеризовать услугу выездной бар.
3)Описать общую характеристику видов
кейтеринг бара.
Кейтеринг – понятие,
пришедшее к нам из
английского языка и
означающее вид услуги по
профессиональной
организации различных
деловых и
развлекательных
мероприятий, в том числе
выездных.
Также сюда входит
организация питания
сотрудников компаний;
выездное ресторанное
обслуживание, устройство
различных выездных
мероприятий
общественного питания.
То есть под кейтерингом
понимается целый
комплекс услуг,
включающий как
приготовление и доставку
пищи, так и
обслуживание,
сервировку, оформление и
многое другое.
Выездной бар – одна из
услуг кейтеринга,
относящаяся к
выездному
обслуживанию
мероприятий.
барный кейтеринг – организация
выездного бара на торжественных
мероприятиях или в тех местах,
где бар попросту не
предусмотрен. Выездной
коктейль-бар позволяет внести
разнообразие в атмосферу
праздника, подчеркнуть
торжественность момента и
создать непринуждённую
атмосферу, располагающую к
общению.
* Услуга выездной
бар включает в
себя:
коктейли и другие напитки;
закуски и фрукты;
персонал (барменов,
официантов, поваров);
оборудование и посуду;
шоу-программу (мастер-класс
по приготовлению коктейлей,
пирамиду из бокалов
шампанского и другие услуги).
Кейтеринг бар – это
возможность организовать
бар в любом месте, не
привязываясь к
местоположению кафе и
ресторанов.
ассортимент напитков и
закусок способен
удовлетворить любые
предпочтения заказчика,
а выездные бармены
выполняют свою работу
виртуозно и
завораживающе,
показывая специфические
фокусы и общаясь с
участниками
мероприятия.
* Что же получает
клиент, заказав
услугу «мобильный
бар»?

Возможность заказать бармена на


выезд в любой уголок Большой
выбор вин и коктейлей, включая
классические рецепты и авторские
интерпретации. Возможность
использования напитков,
предоставленных клиентом.
Широкий ассортимент закусок,
идеально дополняющих вкус
напитков.
Отсутствие ограничений по
количеству участников
мероприятия. Несколько
человек или несколько сотен
участников – в любом случае
качество услуг будет на высшем
уровне.
Квалифицированный персонал.
С клиентами работают бармены
высокого уровня мастерства в
сочетании с навыками рабочего
флейринга.
Использование современного
оборудования для
организации выездного бара.
Сюда, к примеру, относятся
стойки-трансформеры с
подсветкой.
Оперативность выполнения
заказа, осуществление
доставки и монтажа
мобильного бара на месте
проведения мероприятия.
Специально для выездного
бара профессиональные
бармены готовят вкусные
изысканные напитки и
коктейли с необычным и
красивым видом и цветом.
Обычно, выездной бар
организуется для развлечения
участников перед началом
мероприятия с аперитивными
коктейлями для поднятия
аппетита.
Но кейтеринг бар
может быть
организован и по
завершению
мероприятия, когда
подаются
дижестивные
коктейли или коньяк
и сигары и т.п.
Также выездной бар может послужить не
только способом выпить и расслабиться, но и
как зрелищное развлечение. Хороший бармен
всегда готов провести целую показательную
шоу программу по приготовлению коктейлей,
бармен-шоу в стиле флейринг, сюжетное
приготовление напитков, создание фонтанов
из шампанского, формирование логотипа
компании из коктейлей и проч.
* Виды выездных
коктейль баров:
* Классический
коктейль-бар

укомплектованный выездной бар для


широкого круга мероприятий, будь то
презентация, свадьба, юбилей, наш
коктейль бар и квалифицированные
сотрудники удовлетворят самых
изысканных гостей вечера.
* Свадебный
коктейль бар

Напитки могут быть одной из самых


важных частей приема и работа
коктейль бара на свадьбе имеет
большое значение для вечера. Где бы
ни происходило мероприятие будь то в
шатре, на открытом воздухе, дома – есть
всегда идеальный вариант свадебный
кейтеринг и выездного коктейль бара
* Гавайский Тики-
бар

Барная стойка из бамбука, экзотические


коктейли во фруктах, бармены-гавайцы.
Особенность гавайского коктейль бара
"Тики-бара" - приготовление популярных
коктейлей: Май-Тай, Зомби, Вайкики, Пина
Колада, Тропикана и другие, их необычная
подача во фруктах, в тики-бокалах, с
изображениями местных идолов.
* Молекулярный
бар

Молекулярные коктейли - это нестандартная


подача привычного напитка в форме икры,
сферы, желе, пены, но не просто ароматической
пены, а в форме синглетно-кислородной
молекулярной пены со вкусом вашего любимого
ликера, сока и т.д. приготовленная специальным
оборудованием.
* Кислородный бар
Кислородный коктейль:
Это насыщенный кислородом мусс или
кислородная пенка с миллионами
пузырьков, содержащие синглетный
кислород (кислород с большим
содержанием энергии и коротким временем
жизни), с разнообразными вкусами.
Кислородный коктейль бар
Заказывая выездной кислородный коктейль
бар, вы получаете:
Мобильная барная стойка, с возможностью
нанесения логотипа компании.
Специальное техническое оборудование для
обогащения коктейлей кислородом.
Работа бармена.
Ингредиенты для приготовления коктейлей,
стеклянная или пластиковая посуда.
* Детский коктейль
бар
Прекрасный подарок - детский коктейль бар.
Безалкогольные коктейли - выглядят так же
хорошо, как и алкогольные, порой вкус еще
лучше. Все они приготовлены красиво
подаются в соответствующей посуде и
пользуются популярностью, как у взрослых,
так и у детей.
Бар безалкогольных коктейлей сделает
детский праздник особенным, незабываемым.
До сих пор люди, которые не употребляли
алкоголь, были ограничены в выборе
напитков, коктейлей. Теперь, выбирая
предложение безалкогольный бар или
детский коктейль бар, вы можете
насладиться поистине вкусными коктейлями,
приготовлены прямо на глазах. Выездной
коктейль бар на детский праздник
* Фреш и смузи бар
В стоимость входит:
работа бармена, барная
стойка, стаканчики,
расходные материалы,
ингредиенты для
приготовления смузи и
специальный блендер,
который делает
коктейли легкими и
воздушными.
* Глинтвейн и грог
бар

Выездной бар глинтвейнов - это


приготовление всеми любимых
горячих напитков в удобном
месте, даже под открытым
небом. Выбирайте два
понравившихся рецептов
напитка и мы приготовим 50
порций у вас на празднике, дне
рождения, корпоративном
мероприятие.
* Мастер класс
коктейлей
Бармены-миксологи приготовят
коктейли на выбор из
представленных ниже, рассказывая
историю происхождения, посуду
подачи, составляющие коктейлей и
классический метод приготовления.
После чего проведут интерактив с
участниками мастер класса, позволив
Вам приготовить эти коктейли
собственными руками. Во время
мастер-класса коктейлей
приготавливается 10 коктейлей,
которые Вы можете попробовать по
окончанию мероприятия. После
мастер класса вы самостоятельно
сможете смешать любимый коктейль
в домашних условиях.
* Пирамида из
бокалов
Лучшее украшение на корпоративном
мероприятие, свадьбе или частной
вечеринки - это пирамида из бокалов
шампанского.
Впечатляющая конструкция пирамиды из
бокалов которая в процессе будет
наполнена шампанским.
Присутствие на празднике пирамида из
шампанского не оставит ваших гостей без
внимания. А процесс ее наполнения
порадует каждого чудным зрелищем.
Пенистое шампанское разливаясь по
пирамиде с шампанским из самого
верхнего бокала, наполняя каждый,
следующий ярус, создает каскад
водопадов пены шампанского, переливов
игристого напитка и пьянящего аромата
который придает свободы легкости и
радости.
* Ке́йтеринг (англ. catering от cater — «поставлять
провизию») — отрасль общественного питания,
связанная с оказанием услуг на удалённых точках,
включающая все предприятия и службы, оказывающие
подрядные услуги по организации питания
сотрудников компаний и частных лиц в помещении и
на выездном обслуживании, а также осуществляющих
обслуживание мероприятий различного назначения и
розничную продажу готовой кулинарной продукции.

*Вывод
* Выездной бар – отличное решение практически для любого мероприятия:
презентации, вечеринки, проведение детских праздников, клубной встречи,
дискотеки и др. Выездной бар предоставляет возможность участникам
мероприятия угоститься различными напитками, которые приготовлены
настоящими профессионалами.
Выездной бар - виды:
* Классический коктейль-бар
* Свадебный коктейль бар
* Гавайский Тики-бар
* Молекулярный бар
* Кислородный бар
* Детский коктейль бар
* Фреш и смузи бар
* Глинтвейн и грог бар
* Мастер класс коктейлей
* Пирамида из бокалов

*Вывод
*1. Браймер Р. Основы управления в ресторанном бизнесе. М.: Агент пресс. 2005.
*2. Ефимов С.Л. Ресторанный бизнес в России. М.: РосКонсульт. 2000.
*3. Жилкина П. Методы централизованного управления сетью ресторанов//Ресторанные
ведомости. 2005. №10. с. 12.
*4. Журнал "Ресторанные ведомости" №03 (131)/2009.
*5. Зельман М. Тенденции развития и итоги реформ в ресторанном бизнесе за 100
лет//Общественное питание. 2006. №8. с. 21 23.
*6. Иванишина А. Изменение концепции ресторана - М.: Дело. 2007.
*7. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск: Новое знание.
2002.
*8. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха. М.: РосКонсульт, 2003.
*9. Людковская А. Будем сетями// Food Service. 2006. №8. с. 13 14.
*10. Майоров А. Меню: вывеска или план действий//Ресторанные ведомости. 2005. №9. с. 21 22.
*11. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.:
Издательство Жигульского. 2002.
*12. Михалков С. Бренд ресторана - аншлаг в любой день//Ресторанные ведомости. 2006. №5. с.
18.

*Список использованной
литературы