Вы находитесь на странице: 1из 20

Витамины.

Что это такое и зачем


они нужны

Шлахтер М.Л.
Харьков - 2016
Витамины
Низкомолекулярные биорегуляторы, необходимые
организму в небольших количествах, которые не
синтезируются организмом и должны поступать с
пищей
Не относятся к витаминам:
• Незаменимые аминокислоты
• Незаменимые жирные кислоты
• Микроэлементы
• Неоргнанические соли

Некоторые витамины могут синтезироваться организмом, но


только под действием внешних факторов – УФ-излучения,
наличия провитаминов и т.д.
Задача на «подумать»
В 1816 г. Ф. Мажанди (соавтор «закона Белла-
Мажанди») провёл эксперимент, в ходе которого
кормил лабораторных крыс только углеводами,
белками и жирами. Выяснилось, что крысы не могут
оставаться здоровыми на такой диете.

ВОПРОС: какой продукт


питания логичнее всего
изучать в поисках витаминов,
что и сделал Н.И. Лунин в
1880-х годах
ОТВЕТ: молоко
Нобелевская премия по физиологии и
медицине 1929 г. «за открытие
витаминов»

Христиан Эйкман Фредерик Хопкинс


(1858-1930 гг.) (1861-1947 гг.)
Классификация витаминов
Жирорастворимые Водорастворимые

Витамин Е
Витамин В6

Витамин К Витамин С
Витамин А
Витамины А

Провитамин: β-каротин

Витамин А1 - ретинол Ретиналь

Треска
Биохимия витамина

Белок
опсин
Ретинол

Родопсин

Родопсин входит в состав колбочек и палочек и отвечает за зрение


Ретинол в мембране является компонентом антиоксидантной
системы клетки
Без витаминов группы А

Ксерофтальмия – сухость роговицы глаза


Гемеролапия –слепота в сумерках
У растущих организмов – остановка роста,
перерождение эпителиальных клеток,
клеток надпочечников, повреждение ЦНС
При избытке витамина А – ломкость
костей
Витамин В1 - тиамин

Тиамин

Тиаминпирофосфат/к
окарбоксилаза

Является простетической группой пируват-


декарбоксилазы и расщеплении С-С связей α-
кетокислот и α-кетоспиртов
Без витамина В1
Гиповитаминоз возникает, если питаться преимущественно белым
рисом
Избыток кетокислот (прежде всего, пировиноградной кислоты)
приводит к заболеванию бери-бери
Витамин В2 - рибофлавин
Жёлтый пигмент молока, встречается также яйцах,
печени, сердце

Рибофлавин
Роль в метаболизме

Флавинадениндинуклеотид (ФАД)–
кофактор оксидазы L-аминокислот

Оксидаза L-аминокислот
Без витамина В2
Себорея
Псориаз
Хейлоз
Заболевания системы
Себорея
кроветворения и ЖКТ

Хейлоз Псориаз
Витамин В3 (иногда – РР – Pellagra prevention)
– никотиновая кислота  Кофермент
оксидоредуктаз

Никотинамидадениндинуклеотид Никотинамиддинуклеотидфосфат
(НАД/NAD) (НАДФ/NADP)
Дефицит витамина В3 (РР)
пеллагра
Витамин В4 - Холин

Фосфатидилхолин

Холин

 Ацетилхолин – очень важный нейромедиатор


 Холин входит в состав фосфолипидов (например, сфингомиелинов)
 Гепатопротектор, улучшает транспорт и обмен жиров в печени

Дефицит холина приводит к жировому


перерождению печени , поражению почек и
кровотечениям
Витамин В5 – пантотеновая кислота

Очень важный кофермент обменных процессов


(например, синтеза жирных кислот или этапов цикла
Кребса)
Без витамина В5
Боли в суставах
Выпадение волос
Судороги конечностей
Параличи
Ослабление зрения и памяти.
Витамин В6 - пиридоксин
Коферменты аминокислотного синтеза и
метаболизма
Фосфорилирование углеводов
Метаболизм жирных кислот

Синтезируется кишечной
микрофлорой
Про остальные витамины читайте сами где
угодно, можно даже на ВИКИ

Вам также может понравиться