_____________________________
Чизкейк - в буквальном переводе с английского означает "сырный пирог", ведь
его главным ингредиентом является творожный сыр. Это невероятно вкусный
десерт, состоящий из тонкой песочной основы и толстого слоя нежной сливочной ________________
начинки. Несмотря на свое название, классический чизкейк, который в России
называется «Чизкейк Нью-Йорк», происходит совсем не из Нью-Йорка.
Историческая родина этого десерта — Древняя Греция. Сегодняшние чизкейки
бывают двух видов: одни выпекаются, а другие готовятся из крим-чиза и
крошеного бисквитного коржа. Второй тип был изобретён в Америке.
_____________________________
____
Чизкейк Нью-Йорк в разных странах
__________________________
Немецкий чизкейк, готовят из местного сыра кварк.
Кварк своей мягкостью напоминает Филадельфию, но
готовится из кислого молока, что придаёт сыру вкус,
приближённый к сметанному. Сыр – главное отличие
немецкого варианта чизкейка.
__________________________________
Германия
Французский рецепт чизкейка требует сыр Итальянцы тоже используют местные
отличающийся низкой жирностью. Французский сыры – рикотту и маскарпоне. Ещё они любят
чизкейк более сливочный, чем американский, и чуть добавлять в чизкейки фрукты и ягоды. В
уступает ему в длине. Корж французского варианта результате получается таящий во рту,
________________________
нежнее и рассыпчатее. нежнейший десерт
_________________________
Франция и Италия
Ингредиенты
_____________________
Что нам нужно для сырного слоя: Что нужно для песочной основы:
___________________________
Способ приготовления
_________________________________
____
Мягкое сливочное масло растереть с желтком и сахарной пудрой. Добавить соли, просеянную муку, после чего
перемешать массу до образования крошки. Руками собрать получившееся тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и
отправить в холодильную камеру на 1-2 часа. Когда тесто охладилось, нужно достать его и раскатать между двумя
листами бумаги в пласт толщиной 0,5 см и положить в морозильную камеру на 5-10 минут. После этого положить тесто
в предварительно разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф и выпекать 10-15 минут до приятного золотистого цвета.
Затем достать из духового шкафа, охладить и измельчить в блендере до состояния мелкой крошки. Смешатье крошку со
слегка растопленным сливочным маслом (35 гр). Потом необходимо взять съемную форму и сформировать будущую основу
для чизкейка. Можно сделать бортики на половину высоты пирога или оставить просто ровное дно. Охладить 10 минут в
холодильной камере, затем выпекать 10 минут при 180 градусах, а потом снова охладить. Разогреть духовку до 110-130
градусов и поставить противень с горячей водой. Ингредиенты для сырной основы должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр смешать с сахаром и добавить яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Добавить цедру,
лимонный сок и сливки. Распределить получившуюся сырную начинку на остывшей основе и выпекать 90-120 минут. После
выпекания отправить чизкейк охлаждаться на 6 часов. Перед подачей можно оформить ягодами или полить фруктовым.
________________________________