Хлеб войны, какой он?

Классный руководитель: Гафурова Алсу Мунировна

Подготовила ученица: 4 ”А” класса: Дреева Антонина

 «Ржевский» хлеб
Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали
массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби,
соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром
формы, которые ставили в духовку
Хлеб «Сталинградский»
Мука ржаная обойная, мука ячменная, солод ржаной, закваска
молочнокислых культур, вода, соль, дрожжи. Выпекали в печи.
«Хлеб фашистских концлагерей»
Назывался он «остен-брот» 21 декабря 1941 г. «только для русских».
Вот его рецепт:
отжимки сахарной свеклы – 40%, отруби – 30%, древесные опилки – 20%,
целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.
 «Блокадный» хлеб
В состав блокадных буханок входило:
10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки
с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя.

Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.

 Кукурузная лепёшка
- Кукурузная мука – 200 г.
- Обойный клей – 100г.
- Вода – 100 г.
Хлеб из овса и лузги ячменя
- Овёс – 4 ст. л.
- Лузга ячменя – 2 ст л.
- Вода 100 г.
Ржаной хлеб
- Рожь – 200 г.
- Древесные опилки – 100 г.
- Вода – 100 г.
«Современный» хлеб Хлеб Великой Отечественной войны

Простые хлебные изделия: Мука ржаная

мука пшеничная 1 сорт Овсяная мука

вода Солодовая мука

соль Целлюлозная мука из листьев или соломы

дрожжи (целлюлоза-главная составная часть клеточных стенок растений,

Сдобные хлебные изделия : обусловливающая механическую прочность и эластичность растительных

добавляются тканей.)

сахар Жмых (Остатки семян масличных растений после выжимания

растительный жир из них масла )

животный жир Отжимки сахарной свёклы

яйцо Лебеда

патока Картофель , картофельные очистки

  Отруби

Лузга ячменная

Шелуха семян - отходы маслобойной промышленности.

Древесные опилки

Хвоя
«Худ обед, коли хлеба нет», – говорят в народе.
«символом гостеприимства – «хлеб – соль», дружелюбия, мира
Практическое исследование отношения к хлебу современных людей

Опрос «Вы любите хлеб?» Результаты анкетирования

100 100
% %
81%

80% 50% 55% 80%

60% 60%

19%
40% 40%

Среди учеников Среди педагогов Педагогов и выбрасывали

хлеб
20% 20% учащихся
никогда не
выбрасывали
хлеб
0% 0%
 ВЫВОДЫ
хлеб войны своей рецептурой отличался от «современного» хлеба
 ВЫВОДЫ
Мы не должны забывать, сколько труда людей затрачено, чтобы
мы ели хлеб и каждый день не знали голода.