РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» (ФГБОУ ВО «МГТУ»)
Кафедра технологий пищевых производств
Презентация
по дисциплине: Эстетика и этикет в
общественном питании
На тему: «Интерьеры кафе и ресторанов в французском стиле».
Выполнил: студент ТПО(б)-17(о) Точилкин И.А.
Проверила: преподаватель Кулик О.М..
Мурманск 2020 Введение Французское кафе – это, помимо изысканной кухни, ещё и утонченность форм, игривая простота и воздушная легкость декора. Приглушенные светлые оттенки, роскошный текстиль, множество зеркальных поверхностей и света придают дизайну непревзойденного очарования. Оформление заведения в стиле французских традиций и европейской культуры привлекает гостей, которые высоко ценят изысканность декора и повышенный комфорт интерьера. Разновидности французского стиля в интерьере Классический стиль. Поистине королевский вариант оформления интерьера. Это стилевое направление призвано демонстрировать роскошь и богатство, воссоздавать атмосферу царского величия. Для отделки стен используют тканевые обои или деревянные панели, для пола – паркет или мрамор. Мебель должна быть дорогой, в выборе материалов предпочтение отдают дереву. В качестве декора используют лепнину на стенах или потолках, элементы резьбы на мебели, тяжелые портьеры в сочетании с легкими французскими шторами для украшения оконных проемов. Разновидности французского стиля в интерьере Прованс. Одно из наиболее популярных направлений французского стиля. Небрежность, простота и гармония – вот основные черты этого стиля. Стены оформляют штукатуркой, в качестве отделки пола используют деревянные доски. Мебель в стиле прованс обычно выполнена из дерева с элементами натуральной старины или искусственной «состаренности». Стиль прованс называют деревенским. Стены обычно украшены растительным орнаментом, на полках размещена декоративная керамическая посуда. Разновидности французского стиля в интерьере Современный стиль. Включает в себя основные черты классического французского стиля и прованса. Роскошь и изысканность этого направления умело сочетаются с уютом и теплом деревенского стиля. Мягкая цветовая палитра может быть разбавлена яркими контрастами: например, фотообои с изображением красот Парижа, французских знаменитостей и т.д. Стилевые особенности французского кафе В интерьере французского кафе смешаны сразу несколько направлений – классика, ампир, барокко. Благодаря легкости, с которой французы соединяют помпезную роскошь и утонченную простоту, интерьер заведения получается ненавязчивым и при этом достаточно торжественным. В качестве отделки во французском интерьере использованы цветочные мотивы, интересные орнаменты. Стены украшаются текстильными панелями и шелкографией, если используются обои, то обязательно с имитацией цветочного узора, вытканного на полотне. При выборе мебели предпочтение отдается деревянным столам и стульям простой формы, с элементами декора, кованными ножками, резьбой по дереву. Всё это создаёт в заведении романтическую обстановку. Легкие ткани для скатертей и занавесок – непременное условие французского стиля. Цветовая палитра Во французском интерьере использованы пастельные, приглушенные тона, чаще всего все оттенки белого и бежевого, нежно голубой, светло-зеленый, оливковый, сиреневый. Французский стиль подразумевает гармонию двух элементов помещения: стены и потолка – они не должны особо отличаться по цветовой гамме. Потолки украшают лепниной – плинтуса, карнизы, розетки, молдинги и другие декоративные элементы. Полы Они выполняются из натурального дерева (доска или паркет), однако сегодня рынок строительных материалов предлагает высококачественные аналоги, которые позволяют создать нужную атмосферу в кафе без лишних денежных трат. Керамическая плитка также широко используется: она более износоустойчива и неприхотлива в уходе Мебель и текстиль • Мебель. Во-первых, это всегда светлые оттенки. Во-вторых, это чаще всего натуральное дерево. В-третьих, это декор в виде кованных накладок, резных вставок, цветочных орнаментов.
• Текстиль. Во французском интерьере
использованы натуральный лен, шелк, атлас, которые изысканно задрапированы и украшены разнообразными подвязками и шнурами. Аксессуары. Высокие подсвечники, ослепительные зеркала в позолоченных рамах, картины в массивных состаренных рамках - все это поможет создать атмосферу патриархальной Франции. Для оформления демократичных кафе в стиле Прованса можно использовать более простые элементы и украшения – диванные подушки, интересные вазы, стильные статуэтки. Освещение Ему уделяется особое внимание при оформлении французского интерьера, который ассоциируется с легкостью, светом и воздушностью. В зависимости от концепции заведения допускается использование хрустальных люстр, настольных ламп и торшеров с абажурами из текстиля, настенных бра с элементами ковки и плавными витиеватыми линиями. Игривости осветительным приборам придают подвески из хрусталя, цветочные орнаменты, декор из ткани. Вывод Если и есть на кулинарной карте мира страна, достойная звания «империи гастрономов», то это Франция. За восемь веков (а именно столько насчитывает история французской изысканной кухни) они не раз смогли поразить воображение человечества -- и его вкусовые рецепторы. Огромную роль также играет интерьер ресторана или кафе, который гармонично подчеркивает все достоинства французской кухни.
