Сырная

карта
It’s cheese o’clock!

378 000
 da r
he d
C
Фермент реннин

Графство Somerset

70 – 200 кПа

Чеддеризация

Код ОКПД 2 - 10.51.40.114

 da r
he d Показатели вкуса и плотности в
зависимости от времени созревания
C (в месяцах) Компонент Ед./100 г
Вода 37.02 г
404 ккал
24 Энергия 1689 кДж
Белки 22.87 г
Жиры 33.31 г
12 Углеводы 3.09 г

Аннато 6

Вкус
Невыраженный Пикантный
Мягкий Плотный
 a r
he dd Процент от рекомендуемой
C нормы потребления в сутки на 100 г. сыра
90% 75% 60% 45% 30% 15% 0%
90.0%

НЖК
75.0%
93%

60.0%

45.0%

30.0%
29.0% 27.3%
21.0%
15.0%
Холес...
8.3%
6.8% 6.0%
4.4%
2.4% 3.0% 2.2%
0.5% 1.3%
0.0%
МР 2.3.1.2432 -08
A B1 B2 B3 B4 B5 B6 B9 B12 D E K
USDA SR 28, NDB No. 01009
 a r
he dd Процент от рекомендуемой
C нормы потребления минералов в сутки на 100 г сыра
0.9% F
45.2% Se
0.9% Mn
3.3% Cu
30.3% Zn
МР 2.3.1.2432 -08

50.2% Na
1.6% K

P
USDA SR 28, NDB No. 01009

56.9%
7.3% Mg
2.4% Fe
71.0% Ca
100.0% 90.0% 80.0% 70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0%
 a r
he dd Овощи

Соусы
C

Белые вина
Портвейн

Cider Суп
Pinot noir
1893

Es ist zeit,
von kase!
Deutschland
 Tilsiter

Фермент реннин Тмин

3-5 месяцев

18-20%

Код ОКПД 2 - 10.51.40.112 Рассол

 Tilsiter

- Пастеризованное Компонент Ед./100 г

молоко Вода 42,86 г

Аннато
340 ккал
Энергия
Сырое молоко -
1422 кДж

Белки 24.1 г
Жиры 25.98 г
- С добавлением
сливок
Углеводы 1.88 г

Вкус

Тмин
 Tilsiter Процент от рекомендуемой
нормы потребления в сутки на 100 г. сыра
90.0% 90% 75% 60% 45% 30% 15% 0%

84%
75.0% НЖК
70.0%

60.0%

45.0%

30.0% 27.7%
19.9%
15.0%

6.9% Холес...
4.1% 4.3% 5.0%
1.0%
0.0%
A B1 B2 B3 B5 B6 B9 B12 МР 2.3.1.2432 -08
USDA SR 28, NDB No. 01041
 Tilsiter Процент от рекомендуемой
нормы потребления минералов в сутки на 100 г сыра

23.0% Se

0.7% Mn

2.6% Cu

29.2% Zn
МР 2.3.1.2432 -08

57.9% Na

30.1% K

62.5% P
USDA SR 28, NDB No. 01041

3.3% Mg

1.6% Fe

70.0% Ca
100.0% 90.0% 80.0% 70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0%
 Tilsiter
Соусы

вина
Белые
Хлеб/сэндвичи
Салаты

темное
Пиво
Il pasto senza formaggio
- è bello, che manca un
occhio
Italia

тысяч тонн сыр

а

1176
2014 г.
 Mozzarella 82⁰ C

Регион Campania

Буйвол Код ОКПД 2 - 10.51.40.111

 Mozzarella Процент от рекомендуемой нормы
потребления минералов в сутки на 100 г сыра
27.0% Se

1.5% Mn

Компонент Ед./100 г 1.1% Cu

Вода 50,01 г 24.3% Zn

МР 2.3.1.2432 -08

300 ккал 48.2% Na

Энергия 1254 кДж
25.1% K
Белки 22.17 г
Жиры 22.35 г 44.3% P
USDA SR 28, NDB No. 01026

Углеводы 2.19 г 5.0% Mg

3.1% Fe

50.5% Ca
75.0% 60.0% 45.0% 30.0% 15.0% 0.0%
 Процент от рекомендуемой
Mozzarella нормы потребления в сутки на 100 г. сыра
75 60 45 30 15 0
90.0%

76.0% НЖК
75.0%
65%

60.0%

45.0%

30.0%

19.9%
15.7%
15.0%
Холес...

2.8% 4.0%
2.0% 2.5% 1.8% 1.9%
0.5% 0.0%
0.0%
МР 2.3.1.2432 -08
A B1 B2 B3 B4 B5 B6 B9 B12 D K
USDA SR 28, NDB No. 01026
Mozzarella

Вкус

Салаты

Пасты

За ку с к и