Роль антоциановых пигментов

Функции антоцианов в растении:

• Защита фотолабильных соединений
• Защита фотосинтетического аппарата
OH
• Защита от ультрафиолетового излучения
OH • Дезактивация активных форм кислорода
• Повышение устойчивости к стрессу
Медицинская и пищевая ценность:
HO O
• повышают остроту зрения, уменьшают
H H зрительную утомляемость, улучшают
HO функциональное состояние глаз,
H OH
O благодаря восстанавлению функций
OH зрительных анализаторов и укреплению
OH O
H стенок сосудов глазного дна
H • обладают антиоксидантной и
OH антирадикальной активностью;
• влияют на хелатную активность
металлов;
• снижают проницаемость и ломкость
Цианидин 3-О-глюкозид капилляров и оказывая положительный
эффект при сосудистых поражениях в
случае диабетической ретинопатии;
• обладают бактерицидным действием;
•
 Наличие антоцианов в плодах различных
растений

Растение Петуниди Пеонидин Цианидин Дельфинидин Мальвидин Пеларгонидин

н

Vaccinium myrtillus L. + + + + + +
Vaccinium corymbosum L + + + + +
Vaccinium uliginosum L. + + + + + +
Ribes nigrum L. + + +
Vaccinium oxycoccos + +
Aronia melanocarpa + +
Vitis vinifera + + + + +
Rubus fruticosus +
Vaccinium vitis-idaea + + +