Роль жиров.Превращение жиров.

• Текст пункта на слайде

• Текст пункта на слайде
Жиры — резервное питательное вещество

• Жиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты под действием

поджелудочного и кишечного соков. Продукты гидролиза всасываются
кишечными ворсинками.
Применение жиров
• Пищевые продукты
• Сырье в производстве маргарина
• В медицине
• В производстве мыла
• В косметике
• В технике
• В лаках и красках
Суть процесса расщепления жиров в организме человека

• Во взрослом организме жиры расщепление жиров начинается в тонком кишечнике — в частности, в

двенадцатиперстной кишке. На первом этапе ключевую роль играет именно желчь — золотисто-зеленый
секрет, синтезируемый клетками печени.

• В ответ на поступление жирной пищи, происходит сокращение желчного пузыря — и в просвет кишечника
выделяется желчь. Она выполняет ряд важных функций:

• Активирует ферменты поджелудочной железы.

• Эмульгирует жиры— происходит их смешивание с водой. Иными словами, большая, толстая капля жира
разбивается на мелкие — это ускоряет процесс расщепления панкреатическими липазами.
• Помогает в усвоении жирорастворимых витаминов.

• Нейтрализует кислое содержимое желудка.

• Активизирует моторику тонкого кишечника.

• Препятствует избыточному бактериальному и грибковому росту, обладает противомикробной и антигельминтной активностью.

• Желчь, выделяемая гепатоцитами на 97% состоит из воды — вот почему так важен адекватный питьевой режим. Оставшиеся 3%
приходятся на желчные кислоты, холестерин, слизь (муцин) и фосфолипиды.

• Желчные кислоты — один из важнейших компонентов желчи — образуются путем биохимической трансформации холестерина.
Их пул весьма ограничен — поэтому большая часть из кишечника всасывается обратно и попадает в печень, меньшая —
выделяется с калом. В процессе своих превращений они также образуют комплексы с двумя аминокислотами — таурином и
глицином, применение которых зарекомендовало себя с недавних пор в качестве эффективного лечения и профилактики
нарушений как углеводного, так и липидного обменов.
Где и почему накапливается жир

• Существует два основных вида жировой ткани:

• Подкожно-жировая прослойка. Она имеется во всех частях тела, однако везде ее объем разный.
У человека нормального телосложения подкожно-жировая клетчатка распределяется по телу
более или менее равномерно. А вот люди с ожирением могут иметь значительный перекос в
распределении жира: как правило, быстрее его объем увеличивается на животе, бедрах, ногах,
иногда в области плеч и шеи.

• Висцеральный (внутренний) жир.Он скапливается вокруг внутренних органов и является

наиболее опасным.
Причины накопления жира:

• Нерациональное питание и избыток пищевого мусора в рационе.

• Недостаток физической активности.

• Недостаток сна

• Несоблюдение циркадных биоритмов

• Положительный энергетический баланс— иными словами, вы получаете больше, чем тратите