Вы находитесь на странице: 1из 21

Виноградарство и виноделие в Крыму

Этапы развития
Что такое виноградарство?
Виноградарство – отрасль агропромышленного комплекса,
направленная на выращивание высоких урожаев винограда для
обеспечения населения, а винодельчество – сырьем.
Всего в Крыму выращивают 54 сорта винограда (Мускат белый,
Мускат розовый, Эким Кара, Вердельо, Альбильо, Шардоне, Пино
черный, Каберне–Совиньон и другие).
Из винограда производят различные вина, варенья, соки, сиропы,
лекарственные препараты.
История виноградарства

В Крыму первые виноградники возникли предположительно около 3-х


тысячелетий назад, когда населяющие Крым народы начали переходить
к оседлой жизни и стали культивировать виноград, используя
произраставшие на полуострове дикие виноградные растения. Как
свидетельствуют археологические раскопки близ Инкермана, тавры
занимались виноградарством и виноделием уже в X-VII вв. до н. э.
В Херсонесе, возникшем в VI веке до н. э., горожане также
занимались виноградарством и виноделием и вели торговлю
вином с таврами и скифами.
О масштабах виноградарства вокруг Херсонеса (от Севастополя
до Балаклавы) можно судить по обнаруженным каменным
оградам, амфорам, пифосам, остаткам виноградных участков
и винодельческих сооружений; также каменная плита
(постамент), служившая основанием памятника Агасиклу,
указывает на значительное развитие здесь виноградарства и
его большое экономическое значение. На этой плите написано
на греческом языке, что «народ почтил статуей Агасикла,
размножившего виноградники на равнине».
В период Крымского ханства, хотя и не сразу, но виноградарство
также получило развитие. Живший в XVI в. хан Гази-Гирей-Бора
воспевал вино в своих стихах. Любил вино и хан Крым-Гирей.
Виноделие было особенным источником дохода хана Шагин-Гирея.
После присоединения Крыма к России виноделие развивалось крайне
медленно, а возрастающий спрос удовлетворялся преимущественно
иностранным вином.
Правительством принимались меры, стимулирующие закладку новых
виноградников. Так, в инструкции 1801 г. для внутреннего распорядка
и управления новороссийских колоний указывалось на необходимость
создания общественных виноградников.
С 1820 г. началось активное развитие виноградарства на Южном
берегу Крыма. Князь Потемкин организовывает закладку новых
виноградников как местным, так и завезенным из-за рубежа
посадочным материалом. Главным центром виноградарства и
виноделия становятся Судакская и Кокозская долины.
Князь Голицын

Лев Сергеевич Голицын (1845-1915) – основатель промышленного


виноделия на полуострове.
Первоначально в небольшом хозяйстве под Феодосией Голицын высадил
виноград сортов Саперави и Мурведер; произведённые из него вина
нашли покупателей сначала в Крыму, а затем и в Москве.
В начале 1890-х годов первым в России наладил промышленное
производство высококачественных шампанских, шипучих и других
виноградных вин на построенном в Новом Свете, в 1878 году,
винодельческом заводе. Им были созданы подвалы, в горе Коба-Кая, для
хранения вин.
Также Князь Голицын собрал огромную коллекцию вин из всех
стран мира, которая до сих пор является частью уникальной
винотеки Массандры.

Массандра
Вина «Массандры» широко известны и популярны; эти прекрасные
коллекционные изделия лидируют по степени популярности и
качеству продукции.
Визитной картой объединения «Массандра» являются ликерные,
крепкие и десертные вина, которые составляют 80%
производства и проходят выдержку не менее 1,5 лет.
Коллекционные изделия «Массандры»
Мускат белый «Массандра», 0.7л – 1920 г.

Херес «Массандра», 0.7л – 1973 г.


Мускат розовый «Гурзуф», 0.75л – 1925г.

Мадера «Массандра», 0.7л – 1974 г.


Пино-Гри «Ай- Даниль», 0.75л – 1929 г.

Портвейн красный «Ливадия», 0.7л – 1976 г.


Кагор «Аю-Даг», 0.75л – 1936 г.

Токай «Южнобережный», 0.7л – 1979 г.


Новый Свет
«Вино – это продукт местности» - говорил Лев Сергеевич Голицын.
Поэтому Князь купил 230 гектаров земли в Крыму близ Судака и
назвал свое имение Новый Свет и заложил там питомник
площадью 20 гектаров, посадив там более 500 сортов
виноградной лозы.
В 1878 году Голицын смог в корне изменить суждение о
превосходстве Французского виноделия, изготовив
высококачественное виноградное шампанское и открыв завод во
выпуску игристых вин.
Новосветское вино стало популярно и очень любимо дворянами, и
частенько подавалось к царскому столу.
Коллекционные изделия «Нового Света»
Развитие виноградарства в Советское
время
В первые послевоенные годы восстановление виноградников
происходило крайне медленно. Виноградарство долгое время
находилось в запущенном состоянии. Лишь с началом кампании
по превращению Крыма в область сплошных садов и
виноградников, открытой правительственным постановлением
от 30 июня 1956 г. "Об увеличении производства заготовок
плодов, ягод и винограда", было положено начало небывалому
развитию виноградарства. Темп новых закладок настолько
возрос, что с 1956 по 1958 г. общие площади насаждений
увеличились в 2,4 раза, а к 1960 г. - в 3,7 раза. За один только
1959 г. в области было заложено 61 тыс. га виноградников и их
общая площадь по сравнению с 1953 г. возросла в 13 раз,
достигнув 152,5 тыс. га. Практически каждый десятый гектар
крымской земли был занят под виноградниками.
• Филлоксера
Филлоксера (греч. phyllon – лист, xeros – высохший) – род
насекомых из отряда хоботных (полужесткокрылых),
принадлежащий к семейству тлей (травяных вшей).
Впервые в России филлоксера была обнаружена в 1880 г. на
Южном берегу Крыма в хозяйстве «Тессель», возле мыса Форос.
Здесь с филлоксерой боролись радикальными методами, т. э.
уничтожали зараженные виноградники и протравливали почву
большими дозами сероуглерода. После этого Крым считали
свободной от филлоксеры до 1954 г., когда ее снова обнаружили в
Черноморском районе.
Филлоксера также уничтожила большие плантации
винограда в 1960 г., когда они достигли более 150 тыс. га. И
только после очень большой трудоемкой работы, когда
приходилось выкорчевывать старые кусты винограда,
заменяя их привитой культурой, площади под
виноградниками снова увеличились.
Также во время введения в СССР "сухого закона" виноделие в Крыму
сильно пострадало. Введение его на полуострове привело к
уничтожению ряда ценных сортов винограда и остановке
перерабатывающих заводов.
Для экономики Крыма это до сих пор невосполнимая потеря. Были
уничтожены целые кластеры, ведь уничтожая виноградники,
уничтожили и сам виноград как таковой, целые заводы, производства и
сопутствующие предприятия.
В Крыму было порядка 140 тысяч гектаров виноградников, а на сегодня
их на бумагах около 40 тысяч. И как ни старались за эти годы,
восстановить их не удалось и вряд ли удастся.
За 30 лет агрономам так и не удалось восстановить на полуострове
былое количество виноградников и утраченные сорта винограда.
Современное развитие виноградарства
и виноделия
Возрождение и развитие виноградарской и винодельческой
отраслей сельского хозяйства вследствие их трудоемкости
позволит создать десятки тысяч рабочих мест для сельского
населения, что, в свою очередь, снизит социальное напряжение в
Крыму. Также при современном техническом оснащении и
творческой самостоятельности винодельческих предприятий
откроются возможности экспортных поставок вин Крыма,
будут решены стоящие перед отраслью экономические проблемы.
Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
Инкерманский завод марочных вин
Институт винограда и вина «Магарач»
Спасибо за
внимание!
Конец