Вы находитесь на странице: 1из 16

Московский Государственный университет

имени М.В. Ломоносова


Московская школа экономики

Направление «Экономика»
Квалификация «Магистр экономики»
Кафедра экономической и финансовой стратегии

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: « »

Выполнил:
студент 2 курса магистратуры

Научный руководитель:
должность, ученая степень, звание,
Ф.И.О.

Москва 2020 1
Уровни стратегии
глобальная

международная

• многосторонняя
• международная секторная
• региональная

национальная
• национальная секторная
• региональная

корпоративная

стратегия подразделения

Источник: Квинт В.Л. Стратегическое управление и экономика на глобальном


2
формирующемся рынке
Инструменты интернет-маркетинга
Поисковые Непоисковые
SEO – оптимизация сайта • контекстная реклама
для поисковых систем: (сети Яндекс и Google)
• SMM – продвижение в
• белая – только социальных сетях
разрешенные методы
• медиареклама – баннеры,
• серая – добавление видеореклама
«левых» ключевых слов
• партизанский маркетинг
• черная – невидимый
• рассылки
текст, взлом сайтов,
«однопиксельные ссылки» • мобильный маркетинг,
и т.д.
3
Рынок общественного питания в РФ
1800 12
11.0 1625 Факторы роста
1600 1528
1435 10 сегмента:
1308 1349
1400 9.1

1234
1200 1132 8

1000 6.4 6.5 6.3


• рост доходов населения
6.0

800
6
• быстрый темп жизни
600
3.1
4 • популяризация
400
2
здорового образа
200
жизни
0
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
0
• широкое
Объем рынка общественного питания, млрд. руб.
распространение
Темп прироста, %
сервисов по доставке
Источник: составлено автором работы на
4
основании данных Росстата
Основные тренды на рынке
общественного питания
До 2020 года В 2020 году
• фаст-кэжуал – быстрое
COVID-19:
питание с высоким качеством
продуктов и сервисом
• рестораны и кафе закрыты
• «Click and collect» – онлайн-
заказ + самовывоз для посетителей
• доставка еды • работа – допускается на
• фудтраки – автомобили по доставку и на вынос
приготовлению и продаже • до 30% заведений не
еды на вынос переживут кризис
• фреш-бары – • дата возобновления
безалкогольные коктейлеи и работы неизвестна
свежевыжатые соки
5
Финансовое положение

 ликвидность баланса – полное соответствие нормам


 относительная ликвидность – высокая
 тип финансовой устойчивости – абсолютная

 относительная финансовая устойчивость – высокая


 показатели деловой активности – растут
 прибыль – в плюсе, и растет (17,6 млн руб. в 2019 г.)

 рентабельность – растет, все показатели выше 40% в 2019 г.

6
Анализ внутренней и внешней среды
Возможности Угрозы

 Новые клиенты узнают ресторан даже в  Из-за падения доходов населения поток
карантин благодаря доставке; клиентов переориентируется на более массовые
 После снятия ограничений возможен рост числа заведения;
посетителей;  Ослабевший рубль увеличит расходы на
 Государство может расширить программу закупки;
поддержки отрасли;  Ограничительные меры в Москве могут не
 Можно снизить расходы на аренду, если снимать дольше, чем в регионах;
воспользоваться «арендными каникулами»;  Из-за загруженности служб доставки могут
 Конкуренты могут не открыться после кризиса. срываться уже оформленные заказы.

Сильные стороны Слабые стороны


 Плохая работа с соцсетями и отзывами на
 Наличие доставки (хоть и через стороннюю
сервисах;
организацию);
 Многие клиенты жалуются на качество еды, что
 Расположение;
может стать критичным при дистанционном
 Есть летняя веранда;
обслуживании;
 Относительно высокие оценки клиентов (в
 Жалобы на проблемы с обслуживанием
среднем выше 4 баллов из 5);
клиентов;
 Актуальная информация на сайте.
 Клиенты считают, что цены завышены.

Источник: составлено автором работы 7


Предложения по совершенствованию
маркетинговой политики
 подключиться к «Яндекс.Еде» – лучше работать через два
сервиса, это увеличит объем продаж. На будущее – вариант с
собственной доставкой
 на время карантина в Москве – обеспечить полноценную
работу на вынос, лучше по отдельным позициям. Это будет
работать и после снятия ограничений
 начать работу с интернет-аудиторией. Сейчас ресторан не
работает с соцсетями и игнорирует отзывы на Tripadvisor и
других сервисах
 разработать новые направления развития на долгосрочную
перспективу.

8
Обустройство сцены и приглашение кавер-
групп
• Расходы – около 320
тысяч рублей за
обустройство, 50 тысяч
за вечер
• Приоритетное время –
вечер пятницы, каждую
неделю
• Эффект – посетители
проводят больше
времени в ресторане,
растет средний чек
9
Организация мастер-классов для всей
семьи
• Организационный
взнос – 400 рублей,
дополнительные
расходы зависят от
тематики мастер-класса
• Приоритетное время –
первая половина дня в
субботу
• Эффект – рост
популярности и
узнаваемости бренда
10
Новый бренд «Траттория New»
 предпосылки: долгосрочное
развитие после снятия карантина в
Москве
 позиционирование: итальянские
блюда на вынос по демократичным
ценам
 размещение: в помещении
ресторана, обустройство зоны выдачи
в окне
 целевая аудитория: молодые люди
(до 30 лет)
 кухня: то, что можно унести (пицца
слайсами, брускетта, кесадилья,
фокачча и т.д.)
 дополнительные особенности:
раздел меню для веганов

11
Направления по интернет-рекламе
Контекстная и поиск Реклама в социальных сетях

 приоритет – Google Целевая аудитория:


Реклама (точнее  Возраст от 18 до 55 лет;
настраивается)
 Высшее образование;
 геотаргетинг – Москва;
 Проживание в Москве
 ключевые слова –
 Место работы – недалеко
«итальянский ресторан»,
от центра
«Траттория», «Ресторан
в центре», и т.д.
Формат размещения –
 доработка профилей в
универсальная запись в
«Яндексе» и Google
ленте
12
Эффективность контекстной рекламы

560.0
466.7
Прирост
выручки при

400.0
конверсии 14%

373.3

333.3
Прирост
280.0

выручки при

266.7

240.0
конверсии 10%

200.0
200.0
186.7

160.0
Прирост
133.3

выручки при
120.0

120.0
конверсии 6%

100.0
93.3

80.0
80.0
66.7

60.0
40.0
40.0

Прирост
20.0

выручки при
конверсии 3%
12 24 36 48 60 72
Бюджет контекстной рекламы в год, тыс. руб.
13
Источник: составлено автором работы
Работа с социальными сетями
 запуск нового сообщества «ВКонтакте»: наполнение актуальной
информацией (фото интерьера, меню, мероприятия, контактные
данные), возможность быстро связаться с администрацией
 перезапуск сообщества на Facebook – обновить фото, добавить
меню, контактные данные, связь с администрацией
 запуск страницы в Instagram: создать запас фотографий с
интерьерами, меню, предлагаемыми блюдами, мероприятиями.
Регулярный постинг в Stories. Связь с администрацией в Direct
 запуск рекламы в известных сообществах и у популярных
блогеров (кто работает на московскую аудиторию и рассказывает
о ресторанном бизнесе)
 оперативно отвечать на отзывы (особенно негативные) в
социальных сетях и на профильных ресурсах
14
Возможные риски
 продление запрета на работу заведений общественного
питания. Действия: развивать направление доставки (реклама
доставки, бесконтактная выдача заказов, отдельные акционные
позиции на доставку)
 работать разрешат, но с ограничениями. Действия:
ориентироваться на доставку и еду на вынос, в том числе
предусмотреть для таких клиентов скидки (это станет
общепринятой практикой)
 работать разрешат, но границы будут закрыты, а доходы
населения резко сократятся. Действия: переориентироваться
на продукцию отечественных поставщиков, вводить
дополнительные позиции в меню, ориентированные на людей
с более низкими доходами
15
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

16