Санитарные требования к благоустройству,

содержанию и оборудованию ДОУ

В
В дошкольную
дошкольную организацию
организацию
Ежедневный утренний прием детей
принимаются
принимаются дети
дети вв возрасте
возрасте
проводится воспитателями и (или)
от
от 22 месяцев
месяцев до
до 77 лет
лет
медицинскими работниками,
которые опрашивают родителей о
состоянии здоровья детей Количество
Количество детей
детей вв группах
группах ДОУ
ДОУ
общеразвивающей направленности
общеразвивающей направленности
определяется
определяется исходя
исходя из
из расчета
расчета площади
площади
Прием
Прием детей,
детей, впервые
впервые поступающих
поступающих групповой
групповой (игровой)
(игровой) комнаты
комнаты
вв дошкольные образовательные
дошкольные образовательные
организации,
организации, осуществляется
осуществляется на
на
основании
основании медицинского
медицинского
заключения
заключения (до
(до 3-х
3-х лет)
лет) не
не (от
(от 3-х
3-х до
до 7-ми
7-ми
менее
менее 2,5
2,5 лет)
лет) -- не
не менее
менее
После перенесенного заболевания, а метров
метров кв.
кв. 2,0
2,0 метров кв.
метров кв.
также отсутствия более 5 дней (за
исключением выходных и
праздничных дней) детей
принимают в дошкольные
образовательные организации
только при наличии справки с
указанием диагноза, длительности
заболевания, сведений об
отсутствии контакта с
инфекционными больными.
 Требования к территории
На
На территории
территории дошкольной
дошкольной образовательной
образовательной Допускается
Допускается
организации
организации выделяются
выделяются игровая
игровая и
и устанавливать
устанавливать на
на
хозяйственная зоны.
хозяйственная зоны. прогулочной
прогулочной
площадке
площадке сборно-
сборно-
Зона разборные
разборные навесы,
навесы,
Зона игровой
игровой территории
территории
включает беседки
беседки для
для
включает вв себя
себя групповые
групповые физкультурную
площадки - индивидуальные физкультурную площадку
площадку использования
использования их
их вв
площадки - индивидуальные
для жаркое
жаркое время
время года
года
для каждой
каждой группы
группы

7,0
7,0 кв.
кв. м
м на
на 11 ребенка
ребенка для
для В
В хозяйственной
хозяйственной зоне
зоне оборудуется
оборудуется
9,0
9,0 кв.
кв. м
м на
на 11 ребенка
ребенка площадка
детей
детей младенческого и
младенческого и площадка для сбора мусора на
для сбора мусора на
дошкольного
дошкольного возраста (от
возраста (от 3-х
3-х расстоянии не менее 15 м от
раннего возраста(до
раннего возраста(до 3-х3-х расстоянии не менее 15 м от
до 7-ми лет)
до 7-ми лет) здания.
лет)
лет) здания.

Игровое
Игровое оборудование
оборудование должно
должно Уборка территории
соответствовать
соответствовать возрасту и
возрасту и росту
росту
детей
детей и быть изготовлено из
и быть изготовлено из
проводится ежедневно
материалов,
материалов, не
не оказывающих
оказывающих
вредного
вредного воздействия
воздействия на
на человека
человека
 Требования к планировке учреждений.

Здание
Здание дошкольной
дошкольной образовательной
образовательной Групповые
Групповые
организации
организации должно иметь
должно иметь ячейки
ячейки для
для
этажность не выше трех
этажность не выше трех детей
детей до 3-х лет
до 3-х лет
располагаются
располагаются
на
на 1-м
1-м этаже
этаже
Размещение
Размещение вв подвальных
подвальных
и
и цокольных этажах зданий
цокольных этажах зданий
помещений
помещений для
для Групповые
Групповые ячейки
ячейки для
для
пребывания
пребывания детей
детей и
и детей
детей младенческого и
младенческого и
помещений медицинского
помещений медицинского раннего возраста должны
раннего возраста должны
иметь
иметь самостоятельный
самостоятельный
назначения
назначения не допускается.
не допускается вход
вход на
на игровую
игровую площадку
площадку

Медицинский
Медицинский блок
блок (медицинский
(медицинский
кабинет)
кабинет) должен
должен иметь
иметь отдельный
отдельный
вход из коридора
вход из коридора

При
При наличии
наличии вв дошкольной
дошкольной
образовательной
образовательной организации
организации одного
одного
зала рекомендуется оборудованная
зала рекомендуется оборудованная
физкультурная
физкультурная площадка
площадка для
для занятий
занятий
физкультурой
физкультурой на
на свежем
свежем воздухе.
воздухе.
 Требования к внутренней отделке помещений.

Стены
Стены помещений
помещений должны
должны быть
быть гладкими,
гладкими, без
без признаков
признаков поражений
поражений грибком
грибком и
и иметь
иметь
отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию
отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию

Возможно
Возможно использование
использование для
для внутренней
внутренней отделки
отделки помещений
помещений обоев,
обоев, допускающих
допускающих
проведение уборки влажным способом и дезинфекцию
проведение уборки влажным способом и дезинфекцию

Стены
Стены буфетных
буфетных и
и туалетных
туалетных следует
следует облицовывать
облицовывать глазурованной
глазурованной плиткой
плиткой или
или иным
иным
влагостойким
влагостойким материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1,5
материалом, безвредным для здоровья человека, на высоту не менее 1,5 м
м для
для
проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств.
проведения влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств.

В
В помещениях,
помещениях, ориентированных
ориентированных на
на южную
южную сторону
сторону горизонта,
горизонта, применяются
применяются отделочные
отделочные
материалы
материалы и
и краски
краски неярких
неярких холодных
холодных тонов
тонов
Для
Для пола
пола используются
используются материалы,
материалы, допускающие
допускающие обработку
обработку влажным
влажным способом,
способом, сс
использованием
использованием моющих
моющих и и дезинфицирующих
дезинфицирующих растворов.
растворов.
 Требования к освещению

Световые
Световые проемы
проемы вв групповых,
групповых, игровых
игровых и
и Материал,
Материал, используемый
используемый для
для жалюзи,
жалюзи,
спальнях
спальнях оборудуют
оборудуют регулируемыми
регулируемыми должен
должен быть
быть стойким
стойким к
к влаге,
влаге, моющим
моющим
солнцезащитными
солнцезащитными устройствами
устройствами и
и дезинфицирующим
дезинфицирующим растворам
растворам

Допускается в качестве солнцезащитных

устройств использовать шторы (или жалюзи)
светлых тонов со светорассеивающими и
светопропускающими свойствами

Не
Не рекомендуется
рекомендуется размещать
размещать цветы
цветы вв
горшках
горшках на
на подоконниках
подоконниках вв групповых
групповых и и
спальных
спальных помещениях.
помещениях.

Все
Все источники
источники искусственного
искусственного освещения
освещения
должны содержаться в исправном
должны содержаться в исправном
состоянии
состоянии

Чистка
Чистка оконных
оконных стекол
стекол и
и светильников
светильников
проводится
проводится по
по мере
мере их
их загрязнения,
загрязнения, но
но не
не
реже 2 раз в год (весной и осенью)
реже 2 раз в год (весной и осенью)
 Требования к помещениям.
Раздевальная (для приема детей и хранения верхней одежды)

оборудуются В
В дошкольных
дошкольных
Каждая В
В групповых
групповых для для
шкафами для образовательных
образовательных
индивидуальная детей
детей 1,5 года и
1,5 года и
верхней одежды организациях
организациях используются
используются
ячейка маркируется старше
старше столы
столы и и стулья
стулья
детей и персонала. игрушки,
игрушки, безвредные для
безвредные для
устанавливаются
устанавливаются по по
числу детей в группах. здоровья детей, отвечающие
здоровья детей, отвечающие
числу детей в группах.
В
В раздевальных
раздевальных должны
должны быть
быть санитарно-
санитарно-
предусмотрены
предусмотрены условия
условия для
для Учебные
Учебные доски,
доски, не
не эпидемиологическим
эпидемиологическим
сушки
сушки верхней
верхней одежды
одежды ии обуви
обуви обладающие собственным
обладающие собственным требованиям
требованиям ии имеющие
имеющие
детей
детей и
и установка
установка стеллажей
стеллажей свечением,
свечением, должны
должны быть
быть документы,
документы,
для
для игрушек, используемых на
игрушек, используемых на обеспечены равномерным
обеспечены равномерным подтверждающие
подтверждающие
прогулке.
прогулке. искусственным
искусственным безопасность,
безопасность, которые
которые могут
могут
освещением.
освещением. быть
быть подвергнуты
подвергнуты влажной
влажной
обработке
обработке (стирке)
(стирке) и
и
Меловые
Меловые доски
доски должны
должны хорошо
хорошо дезинфекции
дезинфекции
очищаться Рабочие
Рабочие поверхности
поверхности
очищаться влажной губкой, иметь
влажной губкой, иметь
темно-зеленый столов
столов должны иметь
должны иметь
темно-зеленый или
или коричневый
коричневый Стулья
Стулья ии столы
столы должны
должны быть
быть
цвет матовое
матовое покрытие светлого
покрытие светлого
цвет и
и антибликовое
антибликовое или
или матовое
матовое одной
одной группы
группы мебели
мебели ии
покрытие тона
тона
покрытие промаркированы. Подбор
промаркированы. Подбор
мебели
мебели для
для детей
детей проводится
проводится
сс учетом
учетом роста детей
роста детей
 Буфетные
Для
Для мытья
мытья столовой
столовой посуды
посуды буфетная
буфетная оборудуется
оборудуется двухгнездными
двухгнездными моечными
моечными ваннами
ваннами сс
подводкой
подводкой к
к ним
ним холодной
холодной и
и горячей
горячей воды
воды
Столовая
Столовая и
и чайная
чайная посуда
посуда выделяется
выделяется для
для каждой
каждой группы
группы из
из расчета
расчета не
не менее
менее одного
одного комплекта
комплекта на
на
одного
одного ребенка
ребенка
Столовая
Столовая ии чайная
чайная посуда
посуда (тарелки,
(тарелки, блюдца,
блюдца, чашки)
чашки) может
может быть
быть изготовлена
изготовлена из
из фаянса,
фаянса, фарфора,
фарфора,
аа столовые
столовые приборы
приборы (ложки,
(ложки, вилки,
вилки, ножи)
ножи) -- из
из нержавеющей
нержавеющей стали
стали
Не
Не допускается
допускается использовать
использовать посуду
посуду сс отбитыми
отбитыми краями,
краями, трещинами,
трещинами, сколами,
сколами, деформированную,
деформированную,
сс поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия.
поврежденной эмалью, пластмассовую и столовые приборы из алюминия.
Столовая
Столовая посуда
посуда после
после механического
механического удаления
удаления остатков
остатков пищи
пищи моется
моется путем
путем полного
полного погружения
погружения
сс добавлением
добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 °C,
моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 °C,
ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C (вторая ванна)
ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 °C (вторая ванна)

Допускается
Допускается использование
использование кипяченой
кипяченой питьевой
питьевой воды,
воды, при
при условии
условии ее
ее хранения
хранения не
не более
более 3-х
3-х часов
часов

Пищевые
Пищевые отходы
отходы вв группах
группах собираются
собираются вв промаркированные
промаркированные ведра
ведра или
или специальную
специальную тару
тару сс
крышками,
крышками, очистка
очистка которых
которых проводится
проводится по
по мере
мере заполнения
заполнения их
их не
не более
более чем
чем на
на 2/3
2/3 объема
объема

Доставка пищи от пищеблока до групповой осуществляется в специально выделенных

промаркированных закрытых емкостях.
 Групповые

В
В составе
составе групповых
групповых должны
должны быть
быть Кровати должны На
На 11 ребенка
ребенка не
не менее
менее 33 комплектов
комплектов
предусмотрены отдельные спальные
предусмотрены отдельные спальные соответствовать росту постельного
постельного белья и полотенец, 22
белья и полотенец,
помещения.
помещения. Спальни
Спальни оборудуются
оборудуются детей комплектов
комплектов наматрасников.
наматрасников.
стационарными
стационарными кроватями
кроватями

Допускается
Допускается предусматривать
предусматривать наличие
наличие раздвижной
раздвижной (трансформируемой)
(трансформируемой) перегородки
перегородки для
для
выделения
выделения спальных
спальных мест
мест ,которые
,которые оборудуются
оборудуются раскладными
раскладными кроватями
кроватями сс жестким
жестким ложем
ложем или
или
на
на трансформируемыми
трансформируемыми (выдвижными,
(выдвижными, выкатными)
выкатными) одно
одно -- трехуровневыми
трехуровневыми кроватями
кроватями

Расстановка кроватей должна обеспечивать свободный проход детей между кроватями,

кроватями и наружными стенами, кроватями и отопительными приборами.

В
В спальне
спальне должна
должна быть
быть проведена
проведена влажная
влажная уборка
уборка не
не менее
менее чем
чем за
за 30
30 минут
минут до
до сна
сна детей,
детей, при
при
постоянном
постоянном проветривании
проветривании вв течение
течение 30
30 минут.
минут.
 Туалетные комнаты.

Умывальная
Умывальная зона
зона Зону
Зону санитарных
санитарных узлов
узлов

детские
детские душевой
душевой унитазы
унитазы
умывальники
умывальники поддон
поддон
Оборудуются
Оборудуются детскими
детскими сидениями
сидениями или
или
гигиеническими накладками,
гигиеническими накладками,
изготовленными
изготовленными из
из материалов,
материалов,
безвредных
безвредных для
для здоровья
здоровья детей,
детей,
допускающих
допускающих их обработку моющими
их обработку моющими и
и
дезинфицирующими средствами.
дезинфицирующими средствами.

В туалетных старшей и подготовительной групп в умывальной

зоне устанавливаются умывальные раковины с подводкой
горячей и холодной воды для детей из расчета 1 раковина на 5
детей, 1 умывальная раковина для взрослых, детские унитазы или
из расчета 1 унитаз на 5 детей.

Туалетную
Туалетную для
для детей
детей раннего
раннего возраста
возраста оборудуют
оборудуют вв одном
одном помещении,
помещении, где
где устанавливают
устанавливают 33
умывальные
умывальные раковины
раковины сс подводкой
подводкой горячей
горячей и
и холодной
холодной воды
воды для
для детей,
детей, 11 умывальную
умывальную раковину
раковину
для
для персонала,
персонала, шкаф
шкаф (стеллаж)
(стеллаж) сс ячейками
ячейками для
для хранения
хранения индивидуальных
индивидуальных горшков
горшков и
и слив
слив для
для их
их
обработки,
обработки, детскую
детскую ванну,
ванну, хозяйственный
хозяйственный шкаф
шкаф
 Требования к микроклимату.

Сквозное Проветривание через

Все помещения Сквозное проветривание
проветривание проводят
проводят не
не
менее 10 минут через каждые 1,5 часа
менее 10 минут через каждые 1,5 часа туалетные комнаты не
дошкольной допускается
организации Длительность
Длительность проветривания
проветривания
должны зависит
зависит от температуры наружного
от температуры наружного Проветривание
Проветривание проводится
проводится вв
ежедневно воздуха,
воздуха, направления ветра,
направления ветра, отсутствие
отсутствие детей
детей и
и
проветриваться эффективности
эффективности отопительной
отопительной заканчивается
заканчивается за
за 30
30 минут
минут до
до
системы
системы их прихода
их прихода
В
В теплое
теплое время
время года
года сон
сон (дневной
(дневной и
и В
В помещениях
помещениях спален
спален сквозное
сквозное
ночной)
ночной) организуется
организуется при
при открытых
открытых проветривание
проветривание проводится до
проводится до
окнах (избегая сквозняка).
окнах (избегая сквозняка). дневного
дневного сна
сна
 Требования по соблюдению санитарно-
эпидемиологического режима.
Все помещения убираются влажным способом с применением моющих средств не менее 2 раз в день при
открытых фрамугах или окнах с обязательной уборкой мест скопления пыли
Влажная
Влажная уборка
уборка вв спальнях
спальнях проводится
проводится после
после ночного
ночного и
и дневного
дневного сна,
сна, вв групповых
групповых -- после
после каждого
каждого приема
приема
пищи.
пищи.
Столы
Столы вв групповых
групповых помещениях
помещениях промываются
промываются горячей
горячей водой
водой сс мылом
мылом до
до и
и после
после каждого
каждого приема
приема пищи
пищи
специальной
специальной ветошью
ветошью
Стулья,
Стулья, аа также
также подкладочные
подкладочные клеенки,
клеенки, клеенчатые
клеенчатые нагрудники
нагрудники после
после использования
использования моются
моются горячей
горячей
водой с мылом; нагрудники из ткани - стираются.
водой с мылом; нагрудники из ткани - стираются.

Ковры
Ковры ежедневно
ежедневно пылесосят
пылесосят и
и чистят
чистят влажной
влажной щеткой
щеткой или
или выбивают
выбивают на
на специально
специально отведенных
отведенных для
для этого
этого
площадках хозяйственной зоны, затем чистят влажной щеткой.
площадках хозяйственной зоны, затем чистят влажной щеткой.

Санитарно-техническое
Санитарно-техническое оборудование
оборудование ежедневно
ежедневно обеззараживаются
обеззараживаются независимо
независимо от
от эпидемиологической
эпидемиологической
ситуации.
ситуации.

Горшки
Горшки моются
моются после
после каждого
каждого использования
использования при
при помощи
помощи ершей
ершей или
или щеток
щеток и
и моющих
моющих средств.
средств. Ванны,
Ванны,
раковины, унитазы чистят дважды в день ершами или щетками с использованием моющих
раковины, унитазы чистят дважды в день ершами или щетками с использованием моющих ии
дезинфицирующих
дезинфицирующих средств
средств
 Генеральная уборка всех помещений и оборудования
проводится один раз в месяц с применением моющих
и дезинфицирующих средств.
Окна
Окна снаружи
снаружи ии изнутри
изнутри моются
моются по по мере
мере В
В теплое
теплое время
время года
года засетчиваются
засетчиваются окна
окна и
и
загрязнения,
загрязнения, но
но не
не реже
реже 22 раз
раз вв год
год (весной
(весной и
и двери
двери
осенью).
осенью).
Приобретенные
Приобретенные игрушки
игрушки (за (за исключением
исключением
Все
Все виды
виды ремонтных
ремонтных работ
работ не
не допускается
допускается мягконабивных)
мягконабивных) перед поступлением вв
перед поступлением
проводить при функционировании
проводить при функционировании групповые
групповые моются
моются проточной
проточной водой
водой
дошкольных
дошкольных образовательных
образовательных организаций
организаций вв (температура
(температура 37 °C) с мылом или иным
37 °C) с мылом или иным
присутствии
присутствии детей.
детей. моющим
моющим средством,
средством, безвредным
безвредным для для
Игрушки,
Игрушки, которые
которые не
не подлежат
подлежат влажной
влажной здоровья
здоровья детей,
детей, и
и затем
затем высушивают
высушивают на на
обработке
обработке (мытью,
(мытью, стирке),
стирке), используются
используются воздухе.
воздухе.
только
только вв качестве
качестве дидактического
дидактического материала.
материала. Игрушки
Игрушки моются
моются ежедневно
ежедневно вв конце
конце дня,
дня, аа
вв группах
группах для
для детей
детей младенческого
младенческого и и
Смена
Смена постельного
постельного белья,
белья, полотенец
полотенец раннего
раннего возраста
возраста -- 22 раза
раза вв день.
день.
проводится
проводится по
по мере
мере загрязнения,
загрязнения, ноно не
не реже
реже
одного раза в неделю
одного раза в неделю Постельное
Постельное белье,
белье, кроме
кроме наволочек,
наволочек,
маркируется
маркируется у ножного края
у ножного края
Влажная уборка
Влажная уборка спортивных
спортивных залов
залов
проводится
проводится 11 раз
раз вв день
день ии после
после каждого
каждого Ковровые покрытия ежедневно очищаются
занятия. Спортивный инвентарь ежедневно
занятия. Спортивный инвентарь ежедневно с использованием пылесоса. Во время
протирается
протирается влажной
влажной ветошью,
ветошью, маты
маты -- сс генеральных уборок ковровое покрытие
использованием
использованием мыльно-содового
мыльно-содового раствора.
раствора. подвергается влажной обработке

После
После каждого
каждого занятия
занятия спортивный
спортивный зал
зал
проветривается в течение не менее 10 минут.
проветривается в течение не менее 10 минут.
 Организация режима дня.

Режим
Режим дня
дня должен
должен соответствовать
соответствовать возрастным
возрастным особенностям
особенностям детей
детей и
и способствовать
способствовать их
их
гармоничному развитию
гармоничному развитию
Максимальная
Максимальная продолжительность
продолжительность
непрерывного
непрерывного бодрствования
бодрствования детей
детей
до
до 33 лет
лет -- вв соответствии
соответствии сс
33 -- 77 лет
лет составляет
составляет 5,5
5,5 -- 6
6 часов
часов медицинскими
медицинскими
рекомендациями
рекомендациями
Рекомендуемая
Рекомендуемая продолжительность
продолжительность ежедневных
ежедневных прогулок
прогулок составляет
составляет 33 -- 4
4 часа
часа

Рекомендуется
Рекомендуется организовывать
организовывать прогулки
прогулки 22 раза
раза вв день:
день: вв первую
первую половину
половину дня
дня и
и во
во
вторую половину дня - после дневного сна или перед уходом детей домой.
вторую половину дня - после дневного сна или перед уходом детей домой.

Общая
Общая продолжительность
продолжительность суточного
суточного сна
сна для
для детей
детей дошкольного
дошкольного возраста
возраста 1212 -- 12,5
12,5 часа,
часа,
из
из которых 2 - 2,5 часа отводится на дневной сон. Для детей от 1,5 до 3 лет дневной сон
которых 2 - 2,5 часа отводится на дневной сон. Для детей от 1,5 до 3 лет дневной сон
организуют однократно продолжительностью не менее
организуют однократно продолжительностью не менее 3 часов. 3 часов.
На
На самостоятельную
самостоятельную деятельность
деятельность детей
детей 33 -- 77 лет
лет (игры,
(игры, подготовка
подготовка к
к образовательной
образовательной
деятельности,
деятельности, личная гигиена) в режиме дня должно отводиться не менее 33 -- 4
личная гигиена) в режиме дня должно отводиться не менее 4 часов.
часов.
 Образовательная деятельность
Для
Для детей
детей раннего
раннего возраста
возраста от
от 1,5
1,5 до
до 33 лет
лет длительность
длительность непрерывной
непрерывной
непосредственно
непосредственно образовательной
образовательной деятельности
деятельности (одного
(одного урока)
урока) не
не должна
должна
превышать 10
превышать 10 мин мин
Продолжительность
Продолжительность непрерывной
непрерывной непосредственно
непосредственно
образовательной
образовательной деятельности
деятельности (урока)
(урока) для
для детей
детей

от
от 4-х
4-х до
до 5-ти
5-ти лет
лет -- не
не более
более 20
20
от
от 33 до
до 4-х
4-х лет
лет -- не
не более
более 15
15 минут
минут минут
минут

Максимально
Максимально допустимый
допустимый объем
объем образовательной
образовательной нагрузки
нагрузки вв
первой
первой половине
половине дня
дня

вв старшей
старшей и и
вв младшей
младшей ии средней
средней подготовительной
подготовительной -- 4545
группах
группах 30 и 40 минут
30 и 40 минут минут и 1,5 часа
минут и 1,5 часа
В
В середине
середине непосредственно
непосредственно образовательной
образовательной деятельности
деятельности статического
статического
характера проводятся физкультурные минутки.
характера проводятся физкультурные минутки.
 Физическое воспитание
Двигательный
Двигательный режим,
режим, физические
физические упражнения
упражнения и и закаливающие
закаливающие
мероприятия
мероприятия следует
следует осуществлять
осуществлять сс учетом
учетом здоровья,
здоровья, возраста
возраста
детей и времени года
детей и времени года
Рекомендуется
Рекомендуется использовать:
использовать: утреннюю
утреннюю гимнастику,
гимнастику, занятия
занятия физической
физической
культурой
культурой в помещении и на воздухе, физкультурные минутки, подвижные игры,
в помещении и на воздухе, физкультурные минутки, подвижные игры,
спортивные упражнения, ритмическую гимнастику, занятия на тренажерах,
спортивные упражнения, ритмическую гимнастику, занятия на тренажерах,
плавание
плавание ии другие.
другие.

Длительность
Длительность занятий
занятий по
по физическому
физическому развитию
развитию
зависит от возраста детей и составляет:
зависит от возраста детей и составляет:

вв младшей
младшей группе
группе вв средней
средней группе
группе вв старшей
старшей группе
группе -- вв подготовительной
подготовительной
-- 15
15 мин
мин -- 20
20 мин
мин 25
25 мин
мин группе
группе -- 30
30 мин
мин

В теплое время года при благоприятных метеорологических условиях непосредственно

образовательную деятельность по физическому развитию рекомендуется организовывать на
открытом воздухе.
При
При организации
организации закаливания
закаливания должны
должны быть
быть реализованы
реализованы основные
основные гигиенические
гигиенические принципы
принципы --
постепенность,
постепенность, систематичность,
систематичность, комплексность
комплексность и
и учет
учет индивидуальных
индивидуальных особенностей
особенностей ребенка.
ребенка.
При организации плавания детей используются бассейны
 Личная гигиена персонала
Персонал дошкольных образовательных организаций проходит предварительные, при
поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры и аттестацию на знание
настоящих санитарных норм и правил не реже 1 раза в 2 года, для персонала пищеблока, а
также лиц, участвующих в раздаче пищи детям, - не реже 1 раза в год
Каждый работник дошкольных образовательных организаций должен иметь личную медицинскую
книжку
Работники,
Работники, поступающие в дошкольные образовательные организации,
поступающие в дошкольные образовательные организации, должны
должны быть
быть привиты
привиты вв
соответствии
соответствии сс национальным
национальным календарем
календарем профилактических
профилактических прививок.
прививок.
Ежедневно
Ежедневно перед
перед началом
началом работы
работы проводится
проводится осмотр
осмотр работников,
работников, связанных
связанных сс раздачей
раздачей пищи.
пищи.
Результаты
Результаты осмотра
осмотра заносятся
заносятся вв журнал
журнал здоровья
здоровья
Не допускаются
Не допускаются кк работе
работе на
на пищеблоке
пищеблоке и
и вв групповых
групповых ячейках
ячейках к
к накрыванию
накрыванию нана столы
столы лица
лица сс
ангинами,
ангинами, катаральными
катаральными явлениями
явлениями верхних
верхних дыхательных
дыхательных путей,
путей, гнойничковыми
гнойничковыми заболеваниями
заболеваниями
рук, заболевшие или при подозрении на инфекционные заболевания.
рук, заболевшие или при подозрении на инфекционные заболевания.
Персонал
Персонал дошкольных
дошкольных образовательных
образовательных организаций
организаций должен
должен соблюдать
соблюдать правила
правила личной
личной гигиены:
гигиены:
приходить
приходить на
на работу
работу вв чистой
чистой одежде
одежде и
и обуви;
обуви; оставлять
оставлять верхнюю
верхнюю одежду,
одежду, головной
головной убор
убор и
и личные
личные
вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти.
вещи в индивидуальном шкафу для одежды, коротко стричь ногти.
У
У помощника
помощника воспитателя
воспитателя дополнительно
дополнительно должны
должны быть:
быть: фартук,
фартук, колпак
колпак или
или косынка
косынка для
для раздачи
раздачи
пищи, фартук для мытья посуды и специальный (темный) халат для уборки помещений.
пищи, фартук для мытья посуды и специальный (темный) халат для уборки помещений.
Перед
Перед входом
входом вв туалетную
туалетную комнату
комнату персонал
персонал должен
должен снимать
снимать халат
халат ии после
после выхода
выхода тщательно
тщательно мыть
мыть
руки
руки сс мылом;
мылом; работникам
работникам нене допускается
допускается пользоваться
пользоваться детским
детским туалетом.
туалетом.
 Организация питания.
В
В объектах
объектах дошкольных
дошкольных образовательных
образовательных организаций
организаций необходимо
необходимо предусматривать
предусматривать пищеблок,
пищеблок,
работающий
работающий на сырье или полуфабрикатах, или буфет-раздаточную, предназначенную для
на сырье или полуфабрикатах, или буфет-раздаточную, предназначенную для приема
приема
готовых
готовых блюд
блюд и и кулинарных
кулинарных изделий
изделий
Объемно-планировочные
Объемно-планировочные решениярешения помещений
помещений пищеблока
пищеблока должны
должны предусматривать
предусматривать
последовательность
последовательность технологических
технологических процессов,
процессов, исключающих
исключающих встречные
встречные потоки
потоки сырой
сырой и и готовой
готовой
продукции.
продукции.
Комната
Комната персонала, раздевалка и помещение для
персонала, раздевалка и помещение для приготовления
приготовления моющих
моющих и и дезинфицирующих
дезинфицирующих
растворов
растворов могут
могут быть
быть размещены
размещены заза пределами
пределами пищеблока.
пищеблока.
Допускается
Допускается совместное
совместное хранение
хранение уборочного
уборочного инвентаря
инвентаря ии приготовление
приготовление моющих
моющих и и
дезинфицирующих
дезинфицирующих растворов,
растворов, предназначенных
предназначенных для для пищеблока
пищеблока и и других
других помещений
помещений дошкольной
дошкольной
образовательной
образовательной организации.
организации.
Доставка
Доставка пищи от пищеблока до групповой осуществляется вв специально
пищи от пищеблока до групповой осуществляется специально выделенных
выделенных
промаркированных
промаркированных закрытых
закрытых емкостях(
емкостях( первое,второе,третье)
первое,второе,третье)
Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда должны иметь маркировку для сырых и готовых пищевых
продуктов.
Столы,
Столы, для
для Кухонная
Кухонная
Для разделки
обработки
обработки сырых и готовых Посуда, должна быть посуда,
Посуда, должна быть посуда, должна
должна
пищевых
пищевых Доски
Доски ии ножи
ножи изготовлена
изготовлена из
из быть
быть
продуктов следует промаркирован
продуктов,
продуктов, должны
должны быть
быть материалов,
материалов, промаркирован
иметь отдельные аа и
должны
должны быть промаркированы безопасных
безопасных для
для и
быть разделочные столы, промаркированы использоваться
цельнометалличе
цельнометалличе здоровья
здоровья человека
человека использоваться
ножи и доски. по
скими;
скими; по назначению;
назначению;
 Моечные
Моечные ванны
ванны для
для обработки
обработки кухонного
кухонного инвентаря,
инвентаря, кухонной
кухонной посуды
посуды и
и производственного
производственного
оборудования
оборудования пищеблока должны быть обеспечены подводкой холодной и горячей
пищеблока должны быть обеспечены подводкой холодной и горячей воды
воды через
через
смесители. Для ополаскивания посуды используются гибкие шланги с душевой насадкой
смесители. Для ополаскивания посуды используются гибкие шланги с душевой насадкой
Металлический
Металлический инвентарь
инвентарь после
после
Чистую
Чистую кухонную
кухонную Рабочие столы на пищеблоке
мытья
мытья прокаливают
прокаливают вв духовом
духовом
посуду
посуду хранят
хранят на
на моют горячей водой, используя
шкафу; мясорубки после
шкафу; мясорубки после
стеллажах на высоте
стеллажах на высоте предназначенные для мыть
использования
использования разбирают,
разбирают,
не
не менее
менее 0,35
0,35 м
м от
от средства (моющие средства,
промывают,
промывают, обдают кипятком
обдают кипятком и и
пола.
пола. мочалки, щетки, ветошь и др.)
тщательно
тщательно просушивают.
просушивают.
Мочалки,
Мочалки, щетки
щетки для
для мытья
мытья посуды,
посуды, ветошь
ветошь для
для протирания
протирания столов
столов после
после использования
использования стирают
стирают сс
применением
применением моющих
моющих средств,
средств, просушивают
просушивают ии хранят
хранят вв специально
специально промаркированной
промаркированной таре.
таре.
Щетки
Щетки сс наличием
наличием дефектов
дефектов и
и видимых
видимых загрязнений,
загрязнений, аа также
также металлические
металлические мочалки
мочалки не
не
используются.
используются.
Пищевые
Пищевые отходы
отходы на
на пищеблоке
пищеблоке ии вв группах
группах собираются
собираются вв промаркированные
промаркированные ведра
ведра или
или специальную
специальную
тару
тару сс крышками,
крышками, очистка
очистка которых
которых проводится
проводится по
по мере
мере заполнения
заполнения их
их не
не более
более чем
чем на
на 2/3
2/3 объема
объема
 Прием
Прием пищевых
пищевых продуктов
продуктов и
и продовольственного
продовольственного сырья
сырья вв дошкольные
дошкольные
образовательные
образовательные организации осуществляется при наличии документов,
организации осуществляется при наличии документов,
подтверждающих их качество и безопасность.
подтверждающих их качество и безопасность.
Документация,
Документация, удостоверяющая
удостоверяющая качество
качество и
и Не
Не допускаются
допускаются кк приему
приему пищевые
пищевые
безопасность продукции, маркировочные
безопасность продукции, маркировочные продукты с признаками
продукты с признаками
ярлыки
ярлыки (или
(или их
их копии)
копии) должны
должны недоброкачественности,
недоброкачественности, аа также
также продукты
продукты
сохраняться
сохраняться до
до окончания
окончания реализации
реализации без
без сопроводительных
сопроводительных документов
документов
продукции
продукции Складские
Складские помещения для хранения
помещения для хранения сухих
сухих
сыпучих
сыпучих продуктов
продуктов оборудуются
оборудуются
приборами
приборами для
для измерения
измерения температуры
температуры и и
влажности воздуха
влажности воздуха
Хранение
Хранение продуктов
продуктов вв холодильных
холодильных ии
морозильных
морозильных камерах осуществляется на
камерах осуществляется на
стеллажах
стеллажах ии подтоварниках
подтоварниках вв таре
таре
производителя
производителя вв таре
таре поставщика
поставщика или
или вв
промаркированных
промаркированных емкостях.
емкостях.

Контроль
Контроль соблюдения
соблюдения температурного
температурного
режима
режима в холодильном оборудовании
в холодильном оборудовании
осуществляется
осуществляется ежедневно,
ежедневно, результаты
результаты
заносятся
заносятся вв журнал
журнал учета
учета температурного
температурного
режима
режима
 Хранение пищевых продуктов

Картофель и корнеплоды Масло

Масло сливочное
сливочное хранится
хранится на
на Крупные
Крупные сыры
сыры хранятся
хранятся на
на
хранятся в сухом, темном полках
полках вв заводской
заводской таре
таре или
или стеллажах,
стеллажах, мелкие
мелкие сыры
сыры -- на
на
помещении брусками,
брусками, завернутыми вв
завернутыми полках в потребительской
полках в потребительской
пергамент,
пергамент, вв лотках.
лотках. таре
таре
Озелененный
Озелененный картофель
картофель не
не Яйцо
Яйцо хранится
хранится вв коробах
коробах на
на
допускается
допускается использовать
использовать вв Ржаной
подтоварниках
подтоварниках вв сухих
сухих Ржаной ии пшеничный
пшеничный хлебхлеб
пищу
пищу хранятся раздельно на
прохладных
прохладных помещениях
помещениях хранятся раздельно на
стеллажах
стеллажах ии вв шкафах,
шкафах, при
при
Молоко
Молоко хранится
хранится вв той
той же
же расстоянии
расстоянии нижней
нижней полки
полки от
от
таре, в которой оно
таре, в которой оно пола
пола не
не менее
менее 3535 см.
см.
поступило,
поступило, или
или вв
потребительской Крупа,
Крупа, мука,
мука, макаронные
макаронные
потребительской упаковке
упаковке
изделия
изделия хранятся
хранятся вв сухом
сухом
Капусту Сметана,
Сметана, творог
творог хранятся
хранятся вв помещении в заводской
помещении в заводской
Капусту -- на
на отдельных
отдельных
стеллажах, таре
таре сс крышкой
крышкой (потребительской)
(потребительской) упаковке
упаковке
стеллажах, вв ларях;
ларях;
квашеные, Плоды
Плоды и и зелень
зелень хранятся
хранятся вв
квашеные, соленые овощи
соленые овощи -- Не допускается оставлять
при ящиках
ящиках вв прохладном
прохладном месте
месте
при температуре
температуре нене выше
выше +10
+10 ложки, лопатки в таре со
°C.
°C. при
при температуре не выше +12
температуре не выше +12
сметаной, творогом. °C.
°C.
Продукты, имеющие
специфический запах (специи,
сельдь), следует хранить
отдельно от других продуктов,
воспринимающих запахи
(масло сливочное, сыр, чай,
сахар, соль и другие).
 Обработка пищевых продуктов

При
При кулинарной
кулинарной обработке
обработке пищевых
пищевых продуктов
продуктов необходимо
необходимо обеспечить
обеспечить выполнение
выполнение технологии
технологии
приготовления
приготовления блюд,
блюд, изложенной
изложенной вв технологической
технологической карте,
карте, аа также
также соблюдать
соблюдать санитарно-
санитарно-
эпидемиологические
эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд
требования к технологическим процессам приготовления блюд

Котлеты,
Котлеты, биточки
биточки изиз мясного
мясного илиили При
При изготовлении
изготовлении вторых
вторых блюд
блюд из
из вареного
вареного мяса
мяса
рыбного фарша, рыбу кусками запекают
рыбного фарша, рыбу кусками запекают (птицы,
(птицы, рыбы)
рыбы) или
или отпуске
отпуске вареного
вареного мяса
мяса (птицы)
(птицы) к к
при
при температуре
температуре 250
250 -- 280
280 °C
°C вв течение
течение первым блюдам порционированное мясо подвергается
первым блюдам порционированное мясо подвергается
20
20 -- 25
25 мин.
мин. вторичной
вторичной термической
термической обработке
обработке -- кипячению
кипячению вв
бульоне
бульоне вв течение
течение 55 -- 77 минут
минут и
и хранится
хранится припри
Омлеты
Омлеты ии запеканки,
запеканки, вв рецептуру
рецептуру температуре
температуре +75
+75 °C
°C до
до раздачи
раздачи не
не более
более 11 часа.
часа.
которых
которых входит яйцо, готовятся вв
входит яйцо, готовятся
жарочном
жарочном шкафу(8
шкафу(8 -- 10
10 минут
минут при
при Масло
Масло сливочное,
сливочное, используемое
используемое для
для заправки
заправки гарниров
гарниров
температуре 180 - 200 °C)
температуре 180 - 200 °C) и других блюд, должно предварительно подвергаться
и других блюд, должно предварительно подвергаться
термической
термической обработке
обработке (растапливаться
(растапливаться и
и доводиться
доводиться до
до
Яйцо
Яйцо варят
варят после
после закипания
закипания воды
воды 10
10 кипения).
кипения).
мин
мин
Гарниры
Гарниры из
из риса
риса и
и макаронных
макаронных изделий
изделий варятся
варятся вв
большом
большом объеме
объеме воды
воды (в
(в соотношении
соотношении не
не менее
менее 1:6)
1:6) без
без
последующей промывки
последующей промывки
 Обработка овощей
При обработке овощей должны быть соблюдены следующие
требования

При
При обработке
обработке белокочанной
белокочанной Не
Не допускается
допускается
Овощи
Овощи сортируются,
сортируются, капусты
капусты необходимо
необходимо обязательно
обязательно предварительное
предварительное
моются
моются и
и очищаются
очищаются удалить
удалить наружные
наружные листы
листы замачивание
замачивание овощей
овощей
Овощи
Овощи урожая
урожая прошлого
прошлого года,
года, вв Овощи очищаются
Очищенные
Очищенные картофель,
картофель, корнеплоды
корнеплоды период
период после
после 11 марта
марта допускается
допускается непосредственно
и
и другие овощи, допускается хранить
другие овощи, допускается хранить использовать
использовать только
только после
после перед
вв холодной
холодной воде
воде не
не более
более 22 часов
часов термической
термической обработки.
обработки. приготовлением
Использование сметаны и Витаминизация
Витаминизация блюд
блюд
Свежая
Свежая зелень
зелень добавляется
добавляется вв готовые
готовые майонеза для заправки салатов не проводится
проводится сс учетом
учетом
блюда
блюда во
во время
время раздачи
раздачи допускается состояния
состояния здоровья
здоровья
детей, под контролем
детей, под контролем
Фрукты,
Фрукты, включая
включая Кисломолочные
Кисломолочные продукты
продукты порционируют
порционируют медицинского
медицинского
цитрусовые,
цитрусовые, тщательно моют
тщательно моют вв чашки
чашки непосредственно из пакетов
непосредственно из пакетов или
или работника
работника и и при
при
вв условиях
условиях холодного
холодного цеха
цеха бутылок
бутылок перед
перед их
их раздачей
раздачей обязательном
обязательном
информировании
информировании
Выдача готовой пищи разрешается только После
После приготовления
приготовления пищи
пищи родителей
родителей
после проведения контроля бракеражной отбирается суточная проба
отбирается суточная проба
комиссией в составе не менее 3-х человек готовой
готовой продукции
продукции
Для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и
массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) не допускается
использование следующих пищевых продуктов:
Рекомендуемые продукты для детского питания: