Вы находитесь на странице: 1из 19

Чай ная церемония

Дяченко Анастасия, Черниенко Виктория


Чай ная церемония — превращённый в
ритуал процесс заварки чая и чаепития,
распространённый в азиатских странах.
Описание чай ной церемонии

На время чай ной церемонии — приблизительно на полтора-два часа, а то и больше


— постарай тесь максимально расслабиться ставив за порогом суету и полностью
посвятить себя ароматному напитку. Перед церемонией желательно отключить
1 мобильный телефон.
Ловить моменты жизни за чашкой чая лучше всего на полу — на мягких и удобных
подушках. Ведущий чай ной церемонии, выражая свое почтение, сидит прямо — со
скрещенными ногами или подобрав колени. Гости сидят как им удобно.
Описание чай ной церемонии

Чай ная церемония начинается со знакомства с чаем — нужно вдохнуть аромат


сухих чай ных листьев.
Для этого используют специальную чай ную коробочку — ча хэ, в которую насыпан
2 сухой чай ный лист. Ча хэ следует держать двумя руками, согретый теплом рук и
дыханием, чай лучше раскрывает свой аромат. Ча хэ также используют, чтобы
любоваться цветом и формой чай ного листа.
Описание чай ной церемонии

Посуду для чай ной церемонии прогревают. Для этого ее поочередно обдают
горячей водой . Посуда, конечно же, должна быть чистой .
Кстати, ее желательно мыть без каких-либо моющих средств – «химия» оседает на
3 стенках чай ничков и чашек и мешает восприятию запаха напитка, а также влияет и
на вкус.
Сначала горячей водой прогревают чай ник, затем чахай (чашу справедливости),
чай ные пары (низкие и высокие чашки — ча бей и вен сян бей ).
Описание чай ной церемонии

В прогретый чай ник из чахэ пересыпаем чай и заливаем его кипятком. Теперь чай
нужно пробудить — для этого чай ник встряхивают
девять раз. Почему девять? Девятка — это цифра, несущая максимально
проявленную энергию - Ян. Девятикратное встряхивание сообщает эту энергию
4 чаю и он становится творческим, проявляющим, активным. Аромат напитка после
этого становится более ярким.
Затем заливают горячую воду в чай ник. Из чай ника чай переливают в чахай —
сосуд для чая. В сосуде чай перемешивается и обогащается кислородом. На Тай ване
чахай еще называют чашей справедливости — перемешиваясь в сосуде, чай
становится одинаково насыщенным.
Описание чай ной церемонии

Две чашки в чай ной церемонии неспроста. Высокая и низкая чашки символизируют
единство Ян и Инь — мужского и женского начал,
неба и земли. Высокая чашка — вен сян бей — символизирует мужской аспект
мира, низкая чашка – ча бей – женский аспект.
Наливая чай , чахай принято держать высоко, таким образом вода заряжается
5 хорошей энергией . Из сосуда чай сначала разливают по высоким чашкам, а из них —
в низкие. При этом высокую чашку накрывают низкой . Затем, взяв обе чашки в
одну руку — так, чтобы большой палец находился снизу, а указательный средний
сверху, чтобы не обжечь пальцы — их следует быстро и плавно перевернуть. Это
символизирует единство обеих начал и противоположностей .
Описание чай ной церемонии

Время пить чай. В черных и улунских чаях первую заварку сливают, а пьют
вторую.
Глотнув чая, его нужно «разложить» на языке
от корня до кончика. В разных частях языка находятся разные вкусовые
6 рецепторы, поэтому, чтобы в полной мере почувствовать вкус чая, его нужно
подержать на языке, а затем сделать глоток.
Описание чай ной церемонии

Когда чай выпит, чайные листья из чайника можно выложить на чабань


(чайный столик). Часто гостям церемонии предлагают
7 полюбоваться уже раскрывшимся в процессе церемонии чайным листом и
даже попробовать «на зуб». Но это — по желанию.
Церемонии в разных странах:
 Китай ская чай ная культура
 Японская чай ная церемония
 Корей ская чай ная церемония
 Тай ваньская чай ная культура
 Англий ская чай ная культура
 Азербай джанская чай ная культура
 Арабская чай ная церемония
Традиции чаепития китай ской чай ной культуры:

 «Извинение». В китай ской культуре принято, прося прощения, наливать чай человеку, перед
которым извиняешься. Это — знак искреннего раскаяния и покорности.
 «Выражение благодарности старшим в день свадьбы». На традиционной китай ской свадебной
церемонии жених и невеста в знак уважения подают чай родителям, опустившись перед ними на
колени. Молодожёны говорят родителям: «Спасибо вам за то, что вырастили нас. Мы в вечном долгу
перед вами!». Родители пьют чай и вручают новобрачным красный конверт, символизирующий
удачу.
 «Семей ная встреча». Обзаведясь семьями или уехав работать в дальний край , дети редко навещают
родителей ; дедушки и бабушки нечасто видятся с внуками. Поэтому совместные чаепития в
ресторанах — важная часть семей ных встреч. По воскресеньям китай ские рестораны полны
посетителями, особенно в праздничные дни. Это подтверждает важность семей ных ценностей в
Китае.
Традиции чаепития японской чай ной церемонии:

 Чай ную церемонию обязательно проводит мастер в


строгом порядке дей ствий .
 Должны присутствовать специальные приборы:
шкатулка для чая, котел или чай ник, общая чаша для
обряда единения, чашка для гостей , бамбуковая
мешалка или ложка для насыпания заварки.
 Все предметы должны быть чистыми, но не
вычищенными для сохранения памяти о прошлом
Виды чай ных церемоний в Японии:
 Ночная церемония. Обычно проводится при луне. Сбор гостей происходит незадолго до
полуночи, завершается церемония не позже четырёх часов утра. Особенностью ночной
церемонии является то, что порошковый чай готовят непосредственно во время
церемонии, перетирая в ступке чай ные листья, и заваривают очень крепко.
 На восходе солнца. Церемония начинается в три-четыре часа утра и продолжается до
шести утра.
 Утренняя. Проводится обычно в жаркую погоду (когда утро — наиболее прохладное
время), начинается около шести утра.
 Послеобеденная. Начинается около часа пополудни, из еды подаются только пирожные.
 Вечерняя. Начинается около шести часов вечера.
 Специальная (риндзитяною) церемония проводится по особым случаям: праздник,
специально организованная встреча друзей , празднование какого-либо события. Чай ную
церемонию могли проводить, готовясь и к важней шим событиям, например, к битве или к
ритуальному самоубий ству. Тут особую роль играл «мастер чая». Он должен был обладать
великими внутренними качествами. Ему предстояло укрепить своего гостя или гостей
перед ответственным шагом.
Традиции чаепития корей ской чай ной культуры:

 В центре корей ской чай ной церемонии всегда доминирует естественность


ритуала и простота подхода к самому процессу приготовления напитка и его
употребления.
 Обязательным предметом из мебели является невысокий столик, очень
напоминающий обычный журнальный , вокруг которого рассаживается группа
гостей во главе с чай ным мастером, который самостоятельно проводит
церемонию от начала до конца.
 Одной из особенностей корей ского чаепития является постоянная готовность
хозяина к приему гостей — столик накрыт в любое время года.
 После того, как гости усядутся, скрестив ноги, за столиком, хозяин, нагревая воду
в глиняном горшке на ясеневых дровах, в расположенном здесь же уютном
очажке, начинает беседу, как правило, интересуясь здоровьем семьи и успехами в
делах здесь присутствующих.
 Чай ная церемония может длиться очень долго, никаких временных ограничений
нет, все зависит только от радушия хозяина и актуальности тем в беседах между
участниками чаепития. Как и любой качественный зеленый чай , сырье
выдерживает большое количество заварок. К столу подается разнообразное меню
разных сладостей и сдобы.
Традиции чаепития тай ваньской чай ной культуры:

 Чай ная культура Тай ваня ориентирована на простоту крестьянского


быта, что, конечно, не лишает местную культуру чая своей
особенной утонченности.
 «чашей справедливости» - называют чашу, с которой пьет весь народ
по очереди
 Чай ный кувшин Ча-Хай — глиняная посуда, в которую сливается
настоявший ся напиток, для согласования всех его разновидностей
ароматов. Ча-Хай , в тай ваньской культуре, служит основным
источником розлива чая по чашкам;
 Высокая узкая чашка Сян-Бэй и низкая широкая Пин-Бэй , которые
неразлучно объединены в чай ную пару и применяются только в
тай ваньской чай ной культуре
 Высший уровень тай ваньской чай ной культуры заключается не
столько в употреблении напитка, сколько в наслаждении и
понимании его аромата, для чего существует отдельный ритуал и
специальная посуда — чай ная пара Сян-Бэй и Пин-Бэй на подставке
Бэй нч-Жань.
Традиции чаепития англий ской чай ной культуры:

 Англичане пьют чай не меньше 6-7 раз в день. Однако


существуют отдельные «чаи» – это одиннадцатичасовой чай ,
послеобеденный чай и поздний чай .
 Сей час осталось только 1 чаепитие « 5 o’clokc»
 Посуда из единого сервиза – чай ные пары, чай ник для чая,
кувшин для кипятка, молочник, тарелочки для десерта,
вилки, ножи и чай ные ложечки, ситечко с подставкой ,
сахарница (с рафинадом), щипцы, а также шерстяной чехол
для заварника
 150 лет назад королева Виктория заложила традицию,
проведя первое чаепитие с участием королевской семьи.
 Интересно, что раньше имел место специальный дресс-код,
однако королева отменила его ради небогатых людей , чтобы
им было комфортно. Однако два правила всё же остались:
нельзя оголять плечи и надевать черное. Шляпки, хотя и не
являются обязательными, остались данью традиции.
Традиции чаепития азербай джанской чай ной культуры:

 Любое застолье у азербай джанцев начинается с чая, и им же заканчивается. Чай


приносят даже в том случае, когда гость пришёл не посидеть с хозяевами, а по
делу, на несколько минут.
 В любом азербай джанском поселении обязательно есть чай хана. Но в отличие от
среднеазиатской , где можно плотно пообедать, в азербай джанской чай хане
подается только чай . К нему могут подать конфеты, сладости, но не еду.
 В чай хану ходят только мужчины.
 Чай у азербай джанцев является также атрибутом сватовства. Ответ родителей
невесты дается сватам посредством чая: если в чай , предложенный сватам
положили сахар, значит надо готовиться к свадьбе, если же сахар подали отдельно
от чая, то это означает отказ.
Традиции чаепития арабской чай ной культуры:

 Арабский народ любят подавать чай вместе с кальяном


 В Египте, Судане и Й емене, берется очень много черного чая и очень
много сахара — и всё это ставится на сильный огонь минимум на пять
минут. Иностранцы описывают конечный результат как
«самоубийственный чай», поскольку подобный напиток вызывает
бессонницу и учащенное сердцебиение. Чаще, чем в «восточном лагере»,
добавляется молоко — оно смягчает вкус и делает чай приемлемым для
потребления. А в Нижнем (северном) Египте изначально готовят более
слабый чай , соответствующий скорее «восточной » традиции.
 Приготовление чая — исключительно мужское занятие, чай доверяется
готовить только главе семьи.
 «Напиток фараонов» Национальный египетский напиток каркаде
изготавливают из сушёных прицветников цветков суданской розы. Его
употребляют как горячим, так и холодным с сахаром. Арабы полагают,
что этот напиток лечит от всех болезней .
Благодарю за внимание!)