Вы находитесь на странице: 1из 32

История

и эволюция
Espresso
Патенты

Известно, что в Италии особенно до 1900 года очень трудно найти


какие-либо подробности о патентах.

И только если патенты дублировались в Германии или Франции, можно


было перепроверить информацию о изобретении.
Патент подписанный Angelo Moriondo из Турина,
поданный 23 октября 1885 года

Машина Moriondo была


прочной. Конструкция ее
была большого объема на
пятьдесят чашек. Большой
котел нагревался газом.

Это была почти наверняка


первая Итальянская машина
для бара, которая
контролировала подачу воды
отдельно через кофе за
счет силы пара.
Его патент утверждал, что в машине
используется уникальная система,
включающая применение и
использование пара для мгновенной
фильтрации и экономного
приготовления кофе.

Уникальная система была


действительно лучше ранних попыток
заваривать кофе. В этой системе пар
был необходим, чтобы сделать полное
извлечение кофе. Его машина на самом
деле была первая Итальянская
машина, в которой была идея
отделить пар и воду на отдельные
функции с отдельной подачей пара и
горячей воды.

Этот вид машины, с ее принципом


заваривания, могло бы быть
связующим звеном между машиной
Moriondo и Luigi Bezzera .
Luigi Bezzera

Машина Bezzera
использовала точно такой
же принцип, как было в
Moriondo, нагревалась газом
и даже был подобный
больших размеров котел, но
вместо того, чтобы
готовить большое
количество чашек за один
раз, он готовил на одну
чашку. Мы используем эту
систему и сегодня.

Bezzera подал документы на


патент 19 ноября 1901 года
Первая паровая машина Tipo Gigante

Первая паровая машина“Tipo


Gigante” созданная Luigi
Bezzera появляется в 1902
году.

Официально машина была


зарегистрированна в 1903
году как цилиндр с водой и
давлением 1,5 атм.
Рекламный проспект того времени
Desiderio Pavoni
Традиционной историей
является то, что Bezzera
был в плохом финансовом
положении и Pavoni помог
ему, купив патент в 1903
году.

La Pavoni Spa была


основана в Милане в 1905
году благодаря Desiderio
Pavoni в маленькой
мастерской на Via Parini.
Первая машина кофе
эспрессо для бара под
названием "Ideale" была
произведена в 1905 году.
В последующем "Ideale"
распространилась по
всему миру.
La Pavoni и Bezzera

Машина Pavoni был во многом


основана на дизайне Bezzera.
Pavoni усовершенствовал систему
добавив предохранительный клапан
пара и регулирующий клапан газа,
который запатентовал в 1905 году.

Возможно Bezzera еще некоторое


время продавал машины Pavoni под
своим именем.

Pavoni Bezzera

Bezzera 1906 год


La Pavoni

Со временем кофе-
машины
совершенствовались,
становились
аккуратными и являлись
украшением бара.
Они покрывались хромом
и украшались элементами
декора.
Vitoria Adruino

В 1905 году завод Vitoria


Adruino из Турина
усовершенствовал механизм
подачи пара.

Кроме того, в период с 1910 по


1920 года компания Victoria
Arduino запатентовала
держатель фильтра с двумя
носиками.
Дополнительным
преимуществом было то, что
температура воды
контролировалась и была
ниже температуры кипения.
Marzetti 1910 года

Газ по прежнему широко


используется, но электричество
становятся все более
доступными и изобретатели
быстро нашли новые
применения.

Машина Marzetti 1910 года


готовила водой - которая
кипятилась электрическими
элементами в основании
машины. Воду через кофе
продавливало давление пара.

Электроэнергия была
использована в новых машинах
примерно с 1908 года и Marzetti
был одним из первых примеров
этого.
La Serenissima

Кофе-машина La
Serenissima с 1910 по
1920 года сочетала в
себе и газ и
электричество.
Universal

C 1920 по 1930 года


компания “Universal”
производит разные кофе-
машины работающие на
газу, электричестве и
угле. С разным объемом
котлов от 5 до 50 литров
и разного дизайна.

В 1922 году Universal


становится ведущим
производителем.
Пневматика

В 1935 году illy


изобретает кофе-
машину в которой
вместо пара, воду через
кофе толкает сжатый
воздух.

К сожалению идея не
добилась успеха.
Бренды эпохи Pavoni

1912: La Cimbali
1919: La Carimali
1924: Schaerer
1927: Victoria Arduino
1927: La Marzocco
1929: Rancilio
1932: La San Marco
1936: Simonelli
M. Cremonesi 1938 год

В 1938 году M. Cremonesi был техником на заводе кофемолок в


Милане. Он разработал рукоятку с спиральной камерой
работающей как поршневой насос для групп эспрессо-машин.
Его устройство планировалось, как аксессуар на рынке, для
существующих производителей кофе-машин.

В 1938 году Cremonesi и Gaggia Achille адаптировали новые насос-


группы к кофеваркам Gaggia. Поршневой насос устранил
жженный вкус, который получался при долгом приготовлении в
машинах системы Pavoni.
"funziona senza vapore"
(работа без пара)

Заявка на патент Gaggia


№12-4-38 от 12 апреля
1938 года.
Патент №365726

Gaggia пытался
усовершенствовать
систему Cremonesi, чтобы
сделать некоторые
изменения, потому что сам
процесс был утомительным
при большем объеме
приготовления.

5 сентября 1938 года


Gaggia получает патент.
После чего отладывает все
работы по
усовершенствованию до
окончания войны.
Valente в дальнейшем «F.a.e.m.a»

В 1945 году Valente была компания по производству сушилок для волос


в Милане. Gaggia обратился к ним для производства некоторых
частей в кофе-машины, прежде чем смог построить свое собственное
производство.
Увидев успех Gaggia, позже Ernesto Valente решил пойти в собственное
производство бизнес-машин эспрессо под именем
F.a.e.m.a - Fabbrica Apparecchiature Elettromeccaniche e Affini
(Электромеханический завод оборудования и комплектующих)

Gaggia с старшим инженером Capsoni отделился, чтобы сделать свои


машины под названием Gaggia.
Усовершенствование поршневой системы
В 1945 году, Gaggia повторно начал эксперименты, делая новые
модификации поршневой системы и в 1946 году, после соглашения с
вдовой Cremonesi, его «рычажная группа» была готова.

Эта система брала горячую воду из котла, под давлением


проталкивала через фильтр содержащий кофе с помощью
подпружиненного поршня сдавлением в десять атмосфер. (135 фунтов
на квадратный дюйм)

После смерти Cremonesi, Gaggia разделил патентные права с его


вдовой.
Эпоха "Crema Caffe"

В 1946 году Gaggia начал


производство своих новых
вертикального-поршневые
машин с рычагом, он
запатентовал систему в 1947
году, и ввел ее в 1948 году.

Высокое давление воды и


инновации в теплообменнике оба
фактора были важны для
улучшения вкуса напитка. Все
эти особенности впервые собрал
вместе в 1948 году Gaggia.
Это привело к эпохе "Crema
Caffe” - эспрессо со слоем пены
кофе на его поверхности.
Эксперименты с давлением 1950 года

В 50-х годах, что-бы


облегчить работу
бариста, многие
компании
начинают
эксперименты с
давлением, но
большинство
экспериментов не
успешны.
La TarviSium

В 1950 году La TarviSium одна


из первых начинает
эксперименты с
давлением.
И в этом же году появляется
первая автоматическая
машина с гидравлической
группой.
Пружинная система
взводится при помощи
силы воды, а не руками.
Эксперименты с давлением

Система была затратной. При


этом способе расходуется много
воды и традиционный рычаг
оказывается более надежным.

При этом многие компании


долгое время использовали
анологичную систему.
Кофеварка для дома

В 1952 году Gaggia


представляет первую
кофеварку для дома под
названием "Gilda"
E61

В 1960 году компания Faema


выпускает "E61" кофеварку с
революционной системой
теплообмена и роторным
насосом, который дает
стабильное давление 9 атм.
E61

“E61” имеела много


преимуществ. Началась новая
эра популярности эспрессо.
Только около 20 секунд должны
готовится две чашки кофе.
Более быстрое обслуживание и
лучший продукт.

Вода была взята


непосредственно из главного
водоснабжения, а не от
стационарного котла машины.
Автоматическая машина Carimali

В 1965 году Carimali


разработала одну из первых
полностью автоматических
кофеварок.

Модель "Vega" имела 3-


литровый котел и 3,000 Вт
мощности.
Schaerer 1957 год
Всегда на шаг вперед с точки
зрения технологии, Schaerer
представил первую машину кофе
с полностью
автоматизированной
гидравлической системой на
рынок в 1957 году.
Дозирующий механизм для кофе был
автоматизирован в 1967 году, но
первая полностью
автоматическая машина со
встроенной кофемолкой была
выпущена лишь через два года.
Эти революционные события на
Schaerer привлекли интерес
других компаний к полностью
автоматическим кофе-машинам.
Что мы используем сейчас
Спасибо