V Digestión es el proceso de hidrólisis catalizado

por la enzima lipasa.

V Grasa+ Grasa
V b ilis + = emulsificada
V a g it a c ió n

V El resultado final de la digestión completa de

las grasas es el desdoblamiento de estas en
ácidos grasos y glicerol.
V @as sales biliares son secretadas por el hígado y
desempeñan 3 funciones importantes en la digestión
d e la s g r a s a s :

V 1.Acción como detergentes: Disminuyen la tensión

superficial de los glóbulos grasos en los alimentos.

V 2.Transporte de los productos terminales de la

digestión: @os ácidos grasos y triglicéridos
apartándolos de los glóbulos de grasa conforme
continua el proceso digestivo formando partículas
coloidales llamadas micelas.

V 3.Absorción de los productos terminales y digestivos

de las grasas
V rASE INTRA@
INA@

V rASE
SA

V ABSRIN
V @a parte más activa de la digestión de los
lípidos tiene lugar en la porción superior del
yeyuno.

V El proceso comienza con la formación del

quimo, que después se mezcla con las
secreciones pancreáticas según se vacía el
estómago.

V @a bilis, es un factor importante en la digestión

de las grasas. es secretada por el hígado y se
deposita entre las comidas vertiéndose
posteriormente al intestino delgado para tomar
activa en el proceso digestivo.
V @as micelas favorecen que los productos
de lípidos se difundan por el epitelio
intestinal. @a absorción de las sustancias
ligadas a las micelas se debe a que se
difunden por la capa acuosa, posterior
a esto se da la captacion de la
membrana.
@





 

  


  


 


    



el glicerol necesita un mecanismo transportador, que se va a

encontrar en el citoplasma de la célula, transporta lípidos de
cadena larga al retículo endoplásmico liso en donde se
resintetizan en triglicéridos.

@



 

    


  

  












 
   .

colesterol es reesterificado por acil-oA-colesterol aciltransferasa

(AAT) o por la colesterol esterasa de la mucosa.
  Gracias a la emulsión de las grasas
ð
@

 Se unen a la membrana y vierten su contenido al interior

de la membrana. Es un transporte por difusión.
 En el interior del enterocito, los monoglicéridos se

 almacenan en el RE@, de donde pasan al RER.

 Se sintetizan de nuevo los triglicéridos, y son

almacenados en el Golgi y empaquetados, formando
una gran gota de grasa.
 @os quilomicrones salen al espacio intercelular en la
 @ð

zona laterobasal mediante exocitosis, y de ahí van al
sistema linfático
V @a    ( !  ) es un
proceso catabólico de los ácidos grasos
en el cual sufren remoción, mediante la
oxidación, de un par de átomos de
carbono sucesivamente en cada ciclo
del proceso, hasta que el ácido graso se
descomponga por completo en forma
de moléculas acetil-oA, oxidados en la
mitocondria para generar energía (ATP).
V El resultado de dichas reacciones son
unidades de dos carbonos en forma de
acetil-oA, molécula que pueden
ingresar en el ciclo de Krebs, y
coenzimas reducidos (NADH y rADH2)
que pueden ingresar en la cadena
respiratoria.
V Antes de la
oxidación los ácidos
grasos deben
activarse con
coenzima A y
atravesar la
membrana
mitocondrial interna,
que es impermeable
a ellos.
V El 
 " es un compuesto
intermediario clave en el metabolismo,
que consta de un grupo acetilo, de dos
carbonos, unido de manera covalente a
la coenzima A.
V Activación de los ácidos grasos a 
 " 
tiene lugar en el retículo endoplasmático o en la
membrana mitocondrial externa
V Acil-oA sintetasa es la enzima que cataliza esta
reacción:

V 
# #
la  ńAcil-oA sintetasań



#ð #  #


V El ácido graso se une al coenzima A (oASH),

reacción que consume dos enlaces de alta energía
del ATP.
V @a carnitina debe usarse como un
transportador, para traslocar las
moléculas de acil-coa al interior de la
matriz mitocondrial, ya que la
membrana mitoncondrial interna es
impermeable a los acil-coa.
V @a carnitina es fuertemente inhibida
por el malonil-oA, uno de los pasos
reguladores en el proceso de
lipogénesis.
V @a carnitina se encarga de llevar los
grupos acilo al interior de la matriz
mitoncondrial por medio del siguiente
mecanismo:
1. @a enzima carnitina palmitoiltransferasa I
(PTI) une una molécula de acil-oA a la
carnitina originando la acilcarnitina.

2. @a translocasa, una proteína transportadora

de la membrana mitocondrial interna,
tansloca la acilcarnitina a la matriz
mitoncondrial.

3. @a acil-oA se regenera por la carnitina

palmitoiltransferasa II.

4. @a carnitina se devuelve al espacio

intermembrana por la proteína
transportadora y reacciona con otro acil-
oA.
V También reconocida como vitamina B11
V Es un derivado aminoacídico que
participa en el circuito vascular
reduciendo niveles de triglicéridos y
colesterol en sangre.
V Se produce naturalmente en el hígado a
partir de los aminoácidos @-metionina y
la @-lisina.
@a ǃ-oxidación de ácidos grasos consta de
cuatro reacciones recurrentes:
V xidación por rAD
V Hidratación
V xidación por NAD+
V Tiólisis


 

  ð 

$ @

 
 $

El primer paso es
la oxidación del acil-oA trans-Ʀ2-
ácido graso por la deshidrogenasa enoil-oA
acil-oA
deshidrogenasa.
@a enzima cataliza
la formación de
un doble enlace
entre -2
(carbono ǂ) y -3
(carbono ǃ).


 

  ð 
$ @

  
enoil oA
del doble enlace hidratasa
§
 entre -2 y -3-hidroxiacil oA
-3.

es una reacción
estereospecífica,
formándose
exclusivamente
el isómero .
 ˜
  


O







  






 

  ð 

$ @

 
 # @-3-hidroxiacil 3-cetoacil oA
oA
deshidrogenas
El tercer paso es la
a
oxidación del @-3-
hidroxiacil oA
por el NAD+, lo
que convierte el
grupo hidroxilo (²
H) en un grupo
cetona (=).
 @   
 


 


 NADH + H




 





 

  ð 
$ @





El paso final es la
separación del 3-
cetoacil oA por
el grupo tiol de
na molécula de
otra molécula de
oA. El tiol es acetil oA y una
ǃ-
insertado entre - de acil oA con
cetotiolasa
2 y -3. dos carbonos
menos
V Estas cuatro reacciones continúan hasta
que el rompimiento completo de la
molécula en unidades de acetil oA. Por
cada ciclo, se forma una molécula de
rADH 2, una de NADH y una de acetil
oA.

V Esto supone una visión de un ciclo en

espiral ya que repite los mismos pasos
pero con diferentes sustancias
procedentes del ciclo anterior. Por ello se
le llama hélice de @ynen.