БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ

ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «БРОНЕВИК»
 Цель и задачи 2

Объект исследования: производственное предприятие ООО «Броневик»

Предмет исследования: процесс совершенствования деятельности структурного подразделения

Цель работы: провести анализ экономической деятельности ООО «Броневик» и разработать практические

мероприятия, направленные на повышение эффективности деятельности его подразделения

Задачи:
- изучить основные направления по развитию компаний и деятельности их структурных подразделений;
- выявить сущность и особенность проведения исследования, основанного на принципах бережливого
производства в структурном подразделении объекта исследования;
- провести экономический анализ хозяйственной деятельности производственного предприятия;
- провести анализ деятельности структурного подразделения с позиции бережливого производства и выявить
основные проблемы;
- сформировать основные мероприятия, которые в полной мере позволят решить выявленные проблемы;
- провести экономическую оценку предложенных мероприятий и сделать вывод о целесообразности их
реализации.
Факторы, влияющие на развитие предприятия 3
 Виды работ на производстве 4

Виды работ при производстве: Основные виды потерь:

1. Хранение

Полезная работа
2. Запасы

3. Транспортировка
Сопутствующая
работа Потери
4. Перепроизводство

5. Брак, переделка
 Динамика основных экономических показателей 5

Показатель 2017 г. 2018 г. 2019 г. Отклонение Темп роста, %

2018-2017 2019-2018 2018/2017 2019/2018
Выручка от реализации, млн. руб. 122,3 164,1 333,2 41,8 169,1 134 203
Себестоимость продукции, млн. руб. 108,4 153,2 314,6 44,8 161,4 141 205
Валовая прибыль, млн. руб. 13,9 10,9 18,6 -3 7,7 78 171
Коммерческие расходы, млн. руб. 0,973 0,951 1,212 -0,022 0,261 98 127
Управленческие расходы, млн. руб. 11,2 6,4 11,4 -4,8 5 57 178
Операционная прибыль, млн. руб. 1,727 3,549 5,988 1,822 2,439 206 169
Проценты к уплате, млн. руб. 1,62 2,48 3,25 0,86 0,77 153 131
Прибыль до налогообложения, млн. руб. 0,107 1,069 2,738 0,962 1,669 999 256
Налог на прибыль, млн. руб. 0,0214 0,2138 0,5476 0,1924 0,3338 999 256
Отложенные налоговые обязательства, млн. руб. 0,224 0 0 -0,224 0 0 0
Чистая прибыль, млн. руб. -0,138 0,855 2,190 0,993 1,335 -618 256
Коэффициент валовой прибыли 0,113 0,066 0,055 -0,047 -0,010 58 84
Коэффициент операционной прибыли 0,014 0,021 0,017 0,007 -0,003 153 83
2014 г.
7.5 Рентабельность продаж, % -0,1 0,52 0,65 0,63 0,1 -461 126
Сумма активов, млн. руб. 29,8 30,5 32,1 0,7 1,6 102 105
2015 г.15.3 Рентабельность активов, % -0,4 2,80 6,82 3,26 4,02 -604 243

2016 г. 81.9 400

350 333.2 314.6
300
2017 г. 122.3 250
200 164.1 153.2
150 122.3 108.4
2018 г. 164.1
100
50 13.9 10.9 0.86 18.6 2.1
2019 г. 333.2 0
-50 2017 г. -0.14 2018 г. 2019 г.
0 50 100 150 200 250 300 350
Выручка Себестоимость
Выручка, тыс. руб. Валовая прибыль Чистая прибыль
 Анализ структуры затрат и потерь на производстве 6

Показатель Год Отклонение Темп роста, Виды потерь на каждом этапе производства
%
2017 2018 2019 2018- 2019- 2018/ 2019/ 1. Приемка Перепроизводство,
2017 2018 2017 2018 скота транспортировка,
Производственные брак, простои
87,33 130,72 290,47 43,39 159,75 150 222  
затраты
Транспортные Перепроизводство,
4,12 4,20 4,91 0,08 0,71 102 117 транспортировка,
расходы 2. Подготовка
Затраты на оплату брак, переделка,
6,08 6,14 6,14 0,06 0,00 101 100 туш
труда обслуживание запасов,
простои
Отчисления на
1,82 1,84 1,84 0,02 0,00 101 100
социальные нужды
Перепроизводство,
Амортизация 3. Черновая
2,46 2,52 2,65 0,06 0,13 102 105 транспортировка,
основных средств разделка туш Потери
переделка, отходы,
Обслуживание обслуживание запасов,
1,62 2,48 3,25 0,86 0,77 153 131
кредитов простои
Прочие затраты 1,02 0,96 1,21 -0,06 0,25 94 126
Полная 4.Чистовая Перепроизводство,
104,45 148,86 310,47 44,41 161,61 143 209 разделка на отрубы
себестоимость отходы, простои

Перепроизводство,
Процесс Потери 5. Хранение/ транспортировка,
Приемка скота ≈ 400 тыс. руб. отгрузка брак, обслуживание
Черновая разделка ≈ 385 тыс. руб. запасов, простои
Подготовка ≈ 68 тыс. руб.
Чистовая разделка ≈ 44 тыс. руб.
Хранение ≈ 137 тыс. руб.
 Виды потерь 7

Потери от перепроизводства Потери от брака, отходов и переделок

Процесс Характеристика потерь Метрика Процесс Характеристика потерь Метрика

Чрезмерное количество поголовья на выдержке, На данном этапе наблюдается порча крупного
Приемка % повреждений
которое может причинять себе вред и снижать рогатого скота, который находится на выдержке
скота мяса поголовья
качество мяса перед удоем. Находясь без еды, они становятся
более активными и находясь в больших
Большое скопление шкур и прочих малоценных количествах в загоне наносят себе внешние % повреждений шкур
% порчи шкур,
Черновая частей туш, порча от невозможности быстрой Приемка повреждения, что снижает качество шкур и ведет к и мяса поголовья,
сортность шкур,
разделка реализации, отсутствие своевременной уборки, скота поверхностным дефектам мяса. Другая потеря находящегося на
стоимость уборки
ведущей к ее удорожанию в будущем связана с едой и питьем, нарушение выдержке
установленных сроков ведет к нарушению
Качество мытья туш, из-за больших объемов Доля повторного
гигиеничности мяса и снижает либо общий срок
мытье может быть некачественным и потом мытья, % среза
Подготовка хранения, либо повышает долю отходов мяса при
требуется повторное обмывка; обрезка лишних лишнего ценного разделке
кусков мяса при зачистке мяса
Невозможность своевременно проводить % порчи шкур, доля
Из-за высоких объемов сырья и не самого Черновая
обработку отходов с черновой отделки, что возвратов со
производительного оборудования происходит не % обрезок ценного разделка
Чистовая приводит к порче или снижению их качества следующего этапа
совсем точная разделка туш, что ведет к мяса среди общих
разделка Переделки в виде повторной промывки туш водой, Количество
снижению веса частей туш и получаемой в обрезок
ведет к увеличению расходов воды и времени повторных обмывок
итоге выручки от их реализации персонала, а также снижению пропускной туш, расход воды,
Подготовка
Дополнительные расходы на хранение готовой способности данного участка. Другой потерей количество
продукции. Потери по данному процессу также Среднее время являются излишние удаления ценного мяса при срезанного ценного
Хранение проявляются в том, что скот вместо того, чтобы хранения мяса разделке туш мяса
лежать в морозильной камере, мог бы еще расти составляло 47 дней. Чистовая
Основная потеря на данном этапе – это отходы, Доля ценного мяса
и прибавлять в весе. когда отсекается лишние участки мяса. Брака и среди общей суммы
разделка
переделок не наблюдается всех обрезок
При хранении существует только один вид потерь Доля списания
Хранение – брак по этому процессу, который заключается в продукции из-за
ухудшении качества мяса порчи
 Виды потерь 8

Потери от обслуживания запасов Потери от транспортировки

Процесс Характеристика потерь Метрика Процесс Характеристика потерь Метрика
Приемка На данном этапе производственного цикла потери от Ангар для выдержки скота находится на
–
скота запасов отсутствуют некотором удалении от убойного цеха, что Количество
Здесь под запасами понимаются отходы от черновой Приемка ведет к лишним временным затратам затрачиваемого
разделки в виде шкур, рогов, хвостов и т.д. В связи с скота персонала на передвижение между ними, а времени и расходы на
Расходы на также повышает расходы на передвижение ГСМ для транспорта
Черновая быстрой порчей в теплое время года иметь такие
утилизацию техники
разделка запасы нецелесообразно. Если они появились, то
запасов
компания несет потери в виде утилизации запасов, Скорость черновой обработки
чистке помещения и скверного запаха компенсируется уменьшением Дельта по времени
Здесь хранятся только обрезки с туш, получаемые на Черновая своевременной уборки помещений и между тем плановым и
Затраты на разделка небрежному размещению шкур, что ведет к фактическим
этом этапе обработки. Они являются неотъемлемой
работу увеличению времени при разборе выполнением работ
Подготовка частью этого этапа и расцениваются как отходы, а не
холодильного скопившихся завалов в конце рабочего дня
запасы. Зачищенные туши отправляются либо сразу
оборудования
на разделочный стол, либо в холодильник Лишняя транспортировка между
Количество претензий
Чистовая На данном этапе запасы не предусмотрены и потери Подготовка помывочным участком и цехом разделки туш
– по чистоте туш
разделка отсутствуют в виду претензий по качеству их помывки
Потребление Чистовая В данном процессе потери от перемещений
–
Увеличение числа замороженных продуктов мясной электроэнергии, разделка не выявлены
Хранение переработки ведет к повышению расходов на амортизация Большие объемы деятельности не дают
электроэнергию и износ морозильного оборудования морозильника и возможность сразу реализовать продукцию,
время персонала Время и топливо,
поэтому приходится отвозить ее в
Хранение затрачиваемое на
морозильную камеру, что ведет к росту
перевозку к морозилке
перемещений от цеха разделки до морозилки,
а потом от морозилки до рефрижератора
План мероприятий по совершенствованию деятельности подразделения 9

Совершенствование
работы мясного цеха

Организация стойловых Наем сотрудников на

Мероприятия мест в загоне сдельную работу

Снижение дефектов Снижение запасов,

Результат кожных покровов на рост качества
выдержке обработки мяса и шкур
 План реализации мероприятий 10

Вид работ Март 2021 г. Апрель 2021 г.

1-2 2-5 5-8 8-31 1-15 15-30

           
Обмер загона, расчет численности
стойла, формирование требований

Анализ предложения на рынке,            

выбор продукции
Оформление заказа            
Доставка            
Монтаж стойловых мест            

Эксплуатация и оформление            
обратной связи продавцу
           
Поиск людей, готовых эпизодически
работать в цехе, заключение
договоренностей
 Исходные данные для расчеты экономического эффекта 11

Средние показатели роста крупного рогатого скота Морфологический состав туши

Возраст Рост живой массы Вес в Приба Средняя Показатель Значение
кг. вка в прибавка в Предубойная масса, кг 440,3
год, кг. сутки, гр. Масса туши перед чистовой
разделкой, кг. 233,3
В 4 раза от массы при
1-6 мес. 160
рождении Выход с туши, % 53,0
225 616
6-12 Весит 50 % от Масса внутреннего жира, кг. 10,8
225
мес. взрослого Убойная масса, кг. 244,1
Прирост 70 % от Убойный выход, % 55,4
12-24
итогового значения 1 382,5 157,5 431 Масса костей, кг 37,4
мес.
года Доля костей, % 16,0
24-36 + 50 % от прироста за Масса сухожилий, кг. 8,8
461 78,5 215
мес. 2 год Доля сухожилий, % 3,8
Масса мякоти, кг. 187,1
Доля мякоти, % 80,2
Выход мякоти на 100 кг. живого веса 42,5
Калькуляция доходов от реализации мероприятий 12

Направления потерь Показатель Значение

Установка стойловых мест для выдержки
Стоимость поврежденного мяса в загоне, кг. 1 263,8
Средняя стоимость 1 кг. мякоти, руб. 328
Стоимость обрезок поврежденного мяса, руб./кг. 57
Упущенная выгода, при снижении доли повреждений до 0 %, тыс. руб. 342,4
Содержание
Количество шкур 3 784
в загоне
Доля брака, % 3
Стоимость шкуры 1 сорта, руб. 1 725
Стоимость бракованной шкуры, руб. 1 241
Упущенная выгода при снижении брака до 0 %, тыс. руб. 54,9
Наем персонала
Средний срок хранения разделанного мяса в морозильной камере, дни 48
Прибавка в весе в сутки на 3 году жизни, гр. 215
Потенциальная прибавка в весе, кг. 10,32
Предварите Доля чистого мяса 87 %
льная
Дополнительный выход мякоти с 1 туши, кг. 8,97
разделка
Средняя стоимость 1 кг. мякоти, руб. 328
мяса
Доп. прибыль с 1 туши с учетом затрат на корм, руб. 2 542,16
Количество туш, заготовленных заранее, шт. 41
Потенциальная упущенная прибыль, тыс. руб. 120,6
Количество шкур 3 784
Доля брака, % 19
Обработка Стоимость шкуры 1 сорта, руб. 1 725
туш Стоимость бракованной шкуры, руб. 1 241
Упущенная выгода при снижении брака до 10 %, тыс. руб. 164,8
Упущенная выгода при снижении брака до 3 %, тыс. руб. 293,0
 Итоговый эффект 13

Расчет экономической эффективности Динамика потерь до и после мероприятий

Показатель Установка Наем персонала Процесс Потери до Снижение Оставшиеся
стойловых мест реализации потерь потери
Затраты, тыс. руб. 314 220 мероприятий
При снижении брака на 9 %: 285,4;
Упущенная выгода, тыс. руб. 397,3
При снижении брака на 16 %: 413,6
Приемка
≈ 400 397,3 0
Совокупные затраты 534 тыс. руб.
скота
Сценарий №1: 397,3 + 285,4 = 682,7 тыс. руб. Черновая
Упущенная выгода ≈ 385 164,8-293,0 92-220,2
Сценарий №2: 397,3 + 413,9 = 810,9 тыс. руб. разделка
Сценарий №1: 0,78 года; Подготовка ≈ 68 0 ≈ 68
Окупаемость мероприятий
Сценарий №2: 0,65 года. Чистовая
Чистая прибыль в 2019 г. до ≈ 44 0 ≈ 44
2,19 млн. руб. разделка
реализации мероприятий
Чистая прибыль 2019 г. после Сценарий №1: 2,338 млн. руб.;
Хранение ≈ 137 120,6 ≈ 16
реализации мероприятий. Сценарий №2: 2,466 млн. руб.
Сценарий №1: 6,7 %;
Рост прибыли с учетом затрат
Сценарий №2: 12,6 %
Сценарий №1: 31,1 %;
Рост прибыли без учета затрат
Сценарий №2: 37,0 %
Прогноз по реализации Положительный

Изменение чистой прибыли, млн. руб.

3.5 3
3 2.87
2.33 2.46
2.5
2
1.5
1
0.5
0
С учетом затрат Без учета затрат на мероприятия
Чистая прибыль до мероприятий ЧП сценарий №1
Спасибо за внимание!