Тема урока:

Химические вещества в организме

человека.
Класс: 9
 Цель урока:
актуализировать и систематизировать знания
учащихся о химическом составе организма
человека, сравнить его с химическим составом
окружающих его земных оболочек (атмосферой,
гидросферой и литосферой).
 Цели обучения, которым способствует
данный урок:

- знать элементы, входящие в состав организма человека и

строить диаграмму процентного содержания элементов;
-знать наличие и объяснить важность микроэлементов
для организма;
-понять, что углерод в соединениях в нашем теле
образуется из углеродных соединений от жиров,
белков и углеводов, входящих в состав пищи.
 Ожидаемые результаты:

Учащиеся знают химический состав организма человека.

Учащиеся понимают и отвечают на вопросы по составленным
спискам состава химических веществ в организме человека
и делают сравнения между этим списком и химическим
составом земной коры.
 Chemical terminology
Орыс тілінде Қазақ тілінде Ағылшын тілінде
Адам ағзасы Организм человека Human body
Химиялық құрамы Химический состав Chemical composition
Макроэлемент Макроэлемент Macroelement
Микроэлемент Микроэлемент Microelement (trace
element)
Су Вода Water
Ақуыз Белок Protein
Май Жир Fat
Көмірсу Углевод Carbohydrate
Оттегі Кислород Oxygen
Көміртегі Углерод Carbon
Сутегі Водород Hydrogen
Азот Азот Nitrogen
Жер қыртысы Земная кора Earth's crust
Биогенді элементтер Биогенные элементы Biogenic elements
Химический состав организма
человека.
 Рост – 170 см. Масса тела – 70 кг. 
Поверхность тела – 1,89 м2.
Продолжительность жизни 70 лет.
Состав тела
Вещество Масса, кг % к массе тела

Вода 40–46 57–66

Белок 10 14
Жир 7 10
Углеводы 0,7 1
Зола 3,5 5

Химические элементы в клетках человека

Элемент В % к сухой массе Элемент В % к сухой массе

Кислород 65 Марганец 0,0003

Углерод 18 Медь 0,0002
Водород 10 Йод 0,0004
Азот 3 Кобальт Следы
Кальций 1,5 Цинк Следы
Фосфор 1 Молибден Следы
Калий 0,35 Никель Следы
Сера 0,25 Алюминий Следы
Натрий 0,15 Барий Следы
Хлор 0,15 Стронций Следы
Магний 0,05 Титан Следы
Железо 0,004 Литий Следы
 Классификация химических элементов,
составляющих организм человека
А) классификация химических элементов по В.И.Вернадскому
 Классификация химических элементов,
составляющих организм человека
А) классификация химических элементов по В.И.Вернадскому
Содержание химических элементов в живом веществе (по В. И. Вернадскому)

Декада Массовая доля, W Химические элементы

I 101 O, H
II 100 - 101 C, N, Ca
III 10 -1 - 100 S, P, Ni, K
IV 10 -2 - 10-1 Mg, Fe, Na, Cl, Al, Zn
V 10 -3 - 10-2 Cu, Br, I, Mn, B
VI 10 -4 - 10 -3 As, F, Pb, Ti, V, Cr, Ni, Sr, Li
VII 10 -5 - 10 -4 Ag, Co, Ba, Rb, Sn, Mo
VIII 10 -6 - 10 -5 Au
IX 10 -7 - 10-6 Hg
X 10 -12 - 10 -11 Ra
Соответственно этой классификации элементы, содержащиеся в
живых организмах, делят на три группы:

1. Макроэлементы. Это элементы, содержание которых в

организме выше 10-2 %. К ним относятся кислород, углерод, водород,
азот, кальций, фосфор, калий, натрий, магний, сера и хлор.

2. Микроэлементы. Это элементы, содержание которых в

организме находится в пределах от 10-3 до 10-5 %. К ним относятся
железо, марганец, йод, цинк, кремний, медь, селен, бор, молибден, фтор,
хром, кобальт, ванадий, германий.

3. Ультрамикроэлементы. Это элементы, содержание

которых в организме ниже 10-5 %. К ним относятся алюминий,
никель, олово, литий, свинец, бром, ртуть, мышьяк, кадмий, серебро,
золото.
Элементы жизни
Микроэлементы
 Классификация элементов по степени их
токсичности
Очень высокая
Be, Cd, Pb,
Hg, Tl

Высокая
Sb, As, Ba, Se

Средняя
Cr, Ag, Al
Низкая
Cu, Fe, Mn,Zn, Ni,
Ge,Sr, Rb, Cs
В чем же принципиальное
различие в поведении 
макро- и микроэлементов в
организме?
1. Макроэлементы сконцентрированы, как правило, в одном
типе тканей живого организма (соединительные ткани, мышцы,
кости, кровь).

Они составляют пластический материал основных несущих

тканей, обеспечивают свойства всей среды организма в целом:
поддерживают определённые значения pH, осмотического
давления, сохраняют в нужных пределах кислотно-основное
равновесие, обеспечивают устойчивость коллоидных систем в
организме.
1. Макроэлементы сконцентрированы, как правило, в одном
типе тканей живого организма (соединительные ткани, мышцы,
кости, кровь).

Они составляют пластический материал основных несущих

тканей, обеспечивают свойства всей среды организма в целом:
поддерживают определённые значения pH, осмотического
давления, сохраняют в нужных пределах кислотно-основное
равновесие, обеспечивают устойчивость коллоидных систем в
организме.

Микроэлементы неравномерно распределены между тканями

и часто обладают сродством к определённому типу тканей и
органов. Так цинк аккумулируется в поджелудочной железе;
молибден – в почках; барий – в сетчатке глаза; стронций – в
костях; йод – в щитовидной железе и др.
2. Содержание макроэлементов в организме достаточно
постоянно, но даже сравнительно большие отклонения от
нормы совместимы с жизнедеятельностью организма.
Напротив, уже незначительные отклонения содержания
микроэлементов от нормы вызывают тяжёлые заболевания.
2. Содержание макроэлементов в организме достаточно
постоянно, но даже сравнительно большие отклонения от
нормы совместимы с жизнедеятельностью организма.
Напротив, уже незначительные отклонения содержания
микроэлементов от нормы вызывают тяжёлые заболевания.

3. Ещё одно различие в характере макро- и микроэлементов

проявляется в том, что макроэлементы, как правило, входят
в организме в состав органических соединений, тогда как
микроэлементы либо образуют сравнительно простые
неорганические соединения, либо входят в состав
комплексных (координационных) соединений в качестве
активных центров. Академик К. Б. Яцимирский назвал
комплексообразующие микроэлементы «организаторами
жизни».
Элементы, необходимые для построения и
жизнедеятельности различных клеток и организмов,
называют биогенными элементами (органогены).
 В) Классификация минеральных веществ
по В. В. Ковальскому
В. В. Ковальский, исходя из значимости для жизнедеятельности,
подразделил химические элементы на три группы:
1. Жизненно необходимые (незаменимые) элементы . 
Они постоянно содержатся в организме человека, входят в состав ферментов,
гормонов и витаминов: H, O, Ca, N, K, P, Na, S, Mg, Cl, C, I, Mn, Cu, Co, Fe, Zn,
Mo, V. Их дефицит приводит к нарушению нормальной жизнедеятельности
человека.

2. Примесные элементы. Эти элементы постоянно содержатся в

организме животных и человека: Ga, Sb, Sr, Br, F, B, Be, Li, Si, Sn, Cs, Al, Ba, Ge,
As, Rb, Pb, Ra, Bi, Cd, Cr, Ni, Ti, Ag, Th, Hg, U, Se. Биологическая роль их мало
выяснена или неизвестна.

3. Примесные элементы (Sc, Tl, In, La, Pr, Sm, W, Re, Tb и др.),

содержащиеся в очень малых количествах. Обнаружены в организме человека и
животных. Данные о количестве и биологическая роль не выяснены
Опыт «Определение углерода в составе
пищевых продуктов»
 Опыт «Определение углерода в составе
пищевых продуктов»
Для определения углерода можно провести следующий
эксперимент.
Можно сжечь картофельные чипсы, которые имеют высокое
содержание жира, и наблюдать появление копоти на стенках
пробирки.
Можно положить кусочки овощей, фруктов или мяса в
пробирку и нагреть до образования сажи. Также можно
использовать другие продукты с большим содержанием белка
и углеводов. Несколько различных продуктов, чтобы сжечь..

Почему при сжигании данных продуктов появляется

сажа, копоть?
 Почему при сжигании данных продуктов
появляется сажа, копоть?

Причина в том, что в состав продуктов, использованных нами для

эксперимента, входят органические вещества. Такие, как
углеводы, белки, жиры и другие вещества.
Молекулы органических веществ (полимеров), имеют большую
молекулярную массу, т.е. содержат огромное количество атомов
углерода.
При горении таких молекул кислорода воздуха оказывается
недостаточным. Поэтому происходит неполное сгорание,
вследствие чего образуется сажа, копоть
 Реакция неполного сгорания органических
веществ
(C6H10O5)n +nO2 → nCO2 + nH2O + nC +Q
крахмал
. O
║
CH2 – O – C – C17H33
O
║ +nO2 → nCO2 + nH2O + nC +Q
CH – O – C – C17H33
O
║
CH2 – O – C – C17H33
жиры
Можно ли обнаружить крахмал в составе
пищевых продуктов?
 Качественная реакция на крахмал
(C6H10O5)n + I2 → I2·(C6H10O5)n
белого цвета коричневый синее окрашивание
Какие продукты отличаются высоким содержанием крахмала?
Практически все продукты, которые есть в рационе человека, в
том или ином виде содержат крахмал, но в разном количестве.
Содержание
Наименование крахмала
Белый рис 78%
Овес 61%
Пшеница 60%
Картофель 18%
Рожь 54%
Кукурузные
хлопья 74%
Свежий хлеб 66%
Яблоки 0,8%
 Сравнение химического состава
человека и земных оболочек.

Организм человека – это сложная химическая

система, которая не может функционировать
самостоятельно, без взаимосвязи с
окружающей средой.
Сравнение химического состава
атмосферы и организма человека
 Сравнение химического состава
гидросферы и организма человека
Сравнение химического состава литосферы
(земной коры) и организма человека
 Задача
Используя табличные данные, рассчитайте массу основных
элементов в своем организме
Элемент Среднее количество Среднее количество
элементов (в %) Элемент элементов (в %)
организма человека организма человека
Кислород 61 Кальций 1,4

Углерод 23 Фосфор 1,1

Водород 10 Магний 0,03

Азот 2,5 Железо 0,006

Решение:
Если принять массу среднего человека, равным 70 кг, то:

m (O) = 70 x 61/ 100 = 42.7 кг m (Ca) = 70 x 1.4/ 100 = 0.98 кг

m (С) = 70 x 23/ 100 = 16.1 кг m (P) = 70 x 1.1/ 100 = 0.77 кг

m (H) = 70 x 10/ 100 = 7 кг m (Mg) = 70 x 0.03/ 100 = 0.021 кг

m (N) = 70 x 2.5/ 100 = 1.75 кг m (Fe) = 70 x 0.006/ 100 = 0.0042 кг

Возможно ли экспериментальным путем
в лабораторных условиях обнаружить
железо в пищевых продуктах?
Опыт «Определение железа в крупах»
 Качественная реакция на ион железа (III) –
реакция с роданидом калия.
В присутствии иона железа (III) при добавлении
роданида калия образуется вещество красного цвета.
Это ‑ роданид железа (III).
 Качественная реакция на ион железа (III) –
реакция с роданидом калия.
В присутствии иона железа (III) при добавлении
роданида калия образуется вещество красного цвета.
Это ‑ роданид железа (III).
Роданид от греческого "родеос" - красный.
 Качественная реакция на ион железа (III) –
реакция с роданидом калия.
В присутствии иона железа (III) при добавлении
роданида калия образуется вещество красного цвета.
Это ‑ роданид железа (III).
Роданид от греческого "родеос" - красный.

Fe3+ + 3 SCN-  = Fe(SCN)3  
 Биологическая роль биогенных
элементов
Кислород, углерод, водород и азот – называют
биогенными (органогенными) элементами или
макронутриентами.
Из макронутриентов преимущественно построены
такие органические вещества, как белки, жиры,
углеводы и нуклеиновые кислоты. Для обозначения
макронутриентов иногда используют аббреавиатуру
CHNO, состоящий из обозначений соответствующих
химических элементов в таблице
Менделеева.
Кальций - выполняет в организме
человека ряд многообразных и важных
функций. Так, он входит в состав
минерального компонента костной ткани
- оксиапатита, микрокристаллы которого
образуют жесткую структуру костной
ткани, выполняющей защитно-опорную
функцию. Кальций придает стабильность
клеточным мембранам - наружной
оболочке клеток; обеспечивает прочность
Фосфор - участвует в построении всех
клеточных элементов организма человека,
его особенно много в костной и мозговой
тканях. Фосфор участвует в процессах
обмена белков, жиров и углеводов,
образуя с ними ряд промежуточных
соединений. Он участвует в деятельности
мозга, скелетной и сердечной
мускулатуры, в образовании ряда
гормонов и ферментов.
Натрий - необходим для протекания
процессов внутриклеточного и
межклеточного обмена, для обеспечения
электролитного и кислотно-щелочного
равновесия. Ионы натрия содержатся в
основном во внеклеточной жидкости, что
определяет их значительную роль в
регуляции давления как внутри клеток, так и
во внеклеточном пространстве. Кроме того,
натрий важен для водного обмена организма.
Магний - принимает участие в
процессах углеводного, белкового и
фосфорного обмена. Соединения
магния обладают антисептическими и
сосудорасширяющими свойствами,
понижают возбудимость центральной
нервной системы, а также усиливают
желчеотделение и моторную
деятельность кишечника.
 Микроэлементы.
Медь - незаменимый компонент
многих биохимических реакций в
организме. Участвует в образовании
красных кровяных телец. Медь
действует и как антиоксидант.
Является компонентом многих
ферментов.
Йод - хорошо известен как регулятор функции
щитовидной железы, которая управляет обменом
веществ и регулирует вес. Йод способствует
образованию гормонов, включая тироксин,
который контролирует скорость обмена веществ.
Функционирование щитовидной железы также
влияет на рост детей. Йод является важным
антидотовым соединением для снижения дозы
облучения и послерадиационного воздействия.
Селен - редкий и очень ценный для
организма элемент. Жизненно необходим как
антиоксидант. Селен нужен также для
образования белков в нашем организме, он
поддерживает нормальную работу печени и
укрепляет иммунную систему. Селен -
компонент спермы, важный для поддержания
репродуктивной функции. Селен
помогаетвыводить из организма ионы тяжелых
металлов, включая кадмий и мышьяк
Вывод
Химических элементов, входящих в
состав человеческого организма, много.
Все они играют важную роль в строение
и функционирование организмов,
несмотря на то, велико или мало их
процентное содержание.
 Суточное поступление химических
элементов в организм человека
Все живые организмы на Земле, в том числе и человек,
находятся в тесном контакте с окружающей средой. Жизнь
требует постоянного обмена веществ в организме.
Поступлению в организм химических элементов
способствуют питание и потребляемая вода. В соответствии с
рекомендацией диетологической комиссии Национальной
академии США ежедневное поступление химических
элементов с пищей должно находиться на определенном
уровне . Столько же химических элементов должно
ежесуточно выводиться из организма, поскольку их
содержания находятся в относительном постоянстве
 Суточное поступление, мг
Химический элемент
взрослые дети
K 2000-5500 530
Na 110-3300 260
Ca 800-1200 420
Mg 300-400 60
Zn 15 5
Fe 10-15 7,0
Mn 2,0-5,0 1,3
Cu 1,5-3,0 1,0
Mo 0,075-0,250 0,06
Cr 0,05-0,2 0,04
Cl 3200 470
I 0,15 0,07
Se 0,05-0,07 -
F 1,5-4,0 0,6
 Жизненно необходимые элементы

Рис. 4. Зависимость ответной реакции (R) от дозы (n) для жизненно необходимых элементов
ПРИМЕСНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ
Рис. 2. Зависимость ответной реакции (R) от дозы (n) для примесных
химических элементов. До определенного содержания этих элементов
организм не испытывает вредного воздействия, но при значительном
увеличении концентрации они становятся ядовитыми. (особенно под
давлением) оказывает ядовитое действие.
Химичес Дефицит элемента
кий
элемент
Литий Дефицит приводит к психическому
расстройству.
Магний Мускульные судороги
Кальций Замедление роста скелета
Стронци Влияет на процесс образования костей.
й наблюдается повышенная ломкость костей,
Алюмин Содержится в легких, печени, костях,
ий головном мозге; действует на
пищеварительную и нервную систему.
Цинк Повреждение кожи, замедление роста,
замедление полового созревания
Избыток элемента
Общая заторможенность, нарушение дыхания и
сердечного ритма, слабость, сонливость, потерю
аппетита, жажду, а также дерматит лица и рук.
Нарушение минерального обмена. Нарушение
баланса обмена магния вызывает повышенную
смертность от сердечно-сосудистых заболеваний
и болезней желудочно-кишечного тракта.
Если кальций попадает в организм в виде
цементной пыли, то страдают органы дыхания, у
детей снижается возбудимость нервной системы
и обонятельного анализатора.
Поражаются костная ткань, печень, кровь;
выпадение волос.
Избыток приводит к нарушению минерального
обмена.
При высоких концентрациях является мутагеном
и онкогеном.
 По краткому описанию определите, о каком
химическом элементе идет речь.
1. Элемент на Земле находится, преимущественно, в гидросфере.
Содержание его в литосфере и атмосфере сравнительно невелико,
в виду малой растворимости и легкости. Он входит также в
состав всех органических веществ и, следовательно, в состав всех
живых организмов.
 По краткому описанию определите, о каком
химическом элементе идет речь.
1. Элемент на Земле находится, преимущественно, в гидросфере.
Содержание его в литосфере и атмосфере сравнительно невелико,
в виду малой растворимости и легкости. Он входит также в
состав всех органических веществ и, следовательно, в состав всех
живых организмов.
Водород
 По краткому описанию определите, о каком
химическом элементе идет речь.
1. Элемент на Земле находится, преимущественно, в гидросфере.
Содержание его в литосфере и атмосфере сравнительно невелико,
в виду малой растворимости и легкости. Он входит также в
состав всех органических веществ и, следовательно, в состав всех
живых организмов.
Водород
2. Этот элемент вследствие исключительной прочности
молекулы (химической связи) почти полностью сосредоточен в
атмосфере. Большое значение в связывании его имеет
жизнедеятельность клубеньковых бактерий, обитающих на
корнях бобовых растений. Ферменты этих бактерий превращают
молекулярное вещество в соединения, которые затем
усваиваются растениями. В живых организмах этот элемент
необходим для синтеза белка.
 По краткому описанию определите, о каком
химическом элементе идет речь.
1. Элемент на Земле находится, преимущественно, в гидросфере.
Содержание его в литосфере и атмосфере сравнительно невелико,
в виду малой растворимости и легкости. Он входит также в
состав всех органических веществ и, следовательно, в состав всех
живых организмов.
Водород
2. Этот элемент вследствие исключительной прочности
молекулы (химической связи) почти полностью сосредоточен в
атмосфере. Большое значение в связывании его имеет
жизнедеятельность клубеньковых бактерий, обитающих на
корнях бобовых растений. Ферменты этих бактерий превращают
молекулярное вещество в соединения, которые затем
усваиваются растениями. В живых организмах этот элемент
необходим для синтеза белка.
Азот
3. В литосфере элемент встречается в виде простого вещества
и в составе многочисленных минералов – солей металлов.
Кроме того, его соединения есть в углях, сланцах, нефти,
природном газе. Он входит в состав многих белков, поэтому
она всегда содержится в организмах животных и растений.
Массированный выброс его оксида в атмосферу порождает
кислотные дожди, которые могут выпадать далеко за
пределами индустриальных районов.
3. В литосфере элемент встречается в виде простого вещества
и в составе многочисленных минералов – солей металлов.
Кроме того, его соединения есть в углях, сланцах, нефти,
природном газе. Он входит в состав многих белков, поэтому
она всегда содержится в организмах животных и растений.
Массированный выброс его оксида в атмосферу порождает
кислотные дожди, которые могут выпадать далеко за
пределами индустриальных районов.
Сера
3. В литосфере элемент встречается в виде простого вещества
и в составе многочисленных минералов – солей металлов.
Кроме того, его соединения есть в углях, сланцах, нефти,
природном газе. Он входит в состав многих белков, поэтому
она всегда содержится в организмах животных и растений.
Массированный выброс его оксида в атмосферу порождает
кислотные дожди, которые могут выпадать далеко за
пределами индустриальных районов.
Сера
4. Большое количество элемента сосредоточено в виде
органических соединений в животных и растениях. В океане и
пресных водах Земли элемент находится в двух главных формах:
в составе органического вещества и в составе взаимосвязанных
неорганических частиц: гидрокарбонат-иона, карбонат иона– и
растворенного диоксида углерода. Сжигание ископаемого
топлива – привело к увеличению поступления его в атмосферу.
Он - основной элемент жизни.
3. В литосфере элемент встречается в виде простого вещества
и в составе многочисленных минералов – солей металлов.
Кроме того, его соединения есть в углях, сланцах, нефти,
природном газе. Он входит в состав многих белков, поэтому
она всегда содержится в организмах животных и растений.
Массированный выброс его оксида в атмосферу порождает
кислотные дожди, которые могут выпадать далеко за
пределами индустриальных районов.
Сера
4. Большое количество элемента сосредоточено в виде
органических соединений в животных и растениях. В океане и
пресных водах Земли элемент находится в двух главных формах:
в составе органического вещества и в составе взаимосвязанных
неорганических частиц: гидрокарбонат-иона, карбонат иона– и
растворенного диоксида углерода. Сжигание ископаемого
топлива – привело к увеличению поступления его в атмосферу.
Он - основной элемент жизни.
Углерод
5. Этот элемент является одним из главных элементов земной
коры. В природе широко распространен, образует осадочные
горные породы. Он играет важную роль в физиологии всех
организмов. В растениях он участвует в углеводном и азотном
обмене, животным он необходим для построения костного скелета.
5. Этот элемент является одним из главных элементов земной
коры. В природе широко распространен, образует осадочные
горные породы. Он играет важную роль в физиологии всех
организмов. В растениях он участвует в углеводном и азотном
обмене, животным он необходим для построения костного скелета.

Кальций
5. Этот элемент является одним из главных элементов земной
коры. В природе широко распространен, образует осадочные
горные породы. Он играет важную роль в физиологии всех
организмов. В растениях он участвует в углеводном и азотном
обмене, животным он необходим для построения костного скелета.

Кальций
6. Этот элемент постоянно присутствует в почвах. Он принимает
активное участие в засолении почв, в которых образует соли с
хлорид- и сульфат-ионами. В организме его соли играют важную
роль. Хлорид элемента является обязательным компонентом
жидких тканей животных и клеточного сока растений, поэтому
он в больших количествах поглощается растительными и
особенно животными организмами.
5. Этот элемент является одним из главных элементов земной
коры. В природе широко распространен, образует осадочные
горные породы. Он играет важную роль в физиологии всех
организмов. В растениях он участвует в углеводном и азотном
обмене, животным он необходим для построения костного скелета.

Кальций
6. Этот элемент постоянно присутствует в почвах. Он принимает
активное участие в засолении почв, в которых образует соли с
хлорид- и сульфат-ионами. В организме его соли играют важную
роль. Хлорид элемента является обязательным компонентом
жидких тканей животных и клеточного сока растений, поэтому
он в больших количествах поглощается растительными и
особенно животными организмами.
Натрий

H, N, S, C, Ca, Na
 Рефлексия «Ладонь»

1. Я получил много новой информации о химическом

составе моего организма.
2. Мне понятны химические эксперименты,
проведенные на уроке.
3. Я понял, какова биологическая роль химических
элементов, составляющих организм человека.
4. Я понял важность соблюдения норм суточного
потребления химических элементов.
5. Тема урока была для очень интересна и
познавательна.
 Домашнее задание

Составить таблицу, в которой отразить

информацию о том, в каких соединениях
содержатся 12 важных химических
элементов
 Использованные источники
Ю. Н. КУКУШКИН, ХИМИЧЕСКИЕ ЭЛЕМЕНТЫ В
ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА. Санкт-Петербургский
государственный технологический институт
Сайты:
1.http://gazpromschool.ru/old/students/projects/mineral_vesh/html/klassi
fikaciya.htm
2.http://elements.dp.ua
3.http://www.firsthealthgallery.com
4.http://www.sportpharma.ru
http://ru.wikipedia.org
Спасибо за внимание!