ДИЕТЫ

ПРОВЕРИЛА : ГРОСУ КАРОЛИНА

В Ы П О Л Н И Л А : В И Д РА Ш К У А Л Ё Н А
ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ НЕРВНОЙ
СИСТЕМЫ
• Заболевания нервной системы проявляются такими
симптомами, как раздражение (судороги, боль и пр.),
выпадение (паралич, потеря болевой, температурной и
других видов чувствительности и пр.), и/или нарушение
важной функции нервной системы - интеграции, при
которых могут наблюдаться расстройства психики. В таком
случае неврологом может быть назначена диета при
заболеваниях нервной системы "стол номер 12".
• Выделяют органические нервные болезни (структурные
изменения периферической или центральной нервной
системы), а также, функциональные нервно-психические
расстройства (неврозы).
 КАКАЯ НУЖНА ДИЕТА ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ НЕРВНОЙ
СИСТЕМЫ

• Лечебная диета при заболеваниях нервной системы №12

назначается при расстройствах функционального типа. Такая
диета нацелена на восстановление функций нервной системы
и снижения на нее нагрузок. Чтобы достичь данной цели в
диете ограничивается употребление соли, углеводов и жиров.
Нежелательным является употребление продуктов,
действующих возбуждающе на нервную систему (острая,
жирная пища, кофе, алкоголь). Рекомендуется добавить в
рацион как можно больше продуктов, которые содержат
фосфорные соли (бобовые, молочные продукты, печень).
• Калорийность диеты должна составлять приблизительно
2300-2400 ккал. Рекомендуется пятиразовое дробное питание.
 ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
• ДЕНЬ 1
• Завтрак: овсяная каша с молоком, два яйца всмятку,
фруктовый сок;
• Перекус: бисквит и травяной чай;
• Обед: фасолевый суп, отварное мясо, овощной салат с
маслом и компот;
• Полдник: свежие фрукты и отвар шиповника;
• Ужин: запеченная рыбы в сметане, отварной картофель,
тушеные овощи и травяной чай;
• ДЕНЬ 3
• Завтрак: каша манная на молоке, чай ромашковый с
мёдом, тост с маслом.
• Перекус:  банан, персик.
• Обед:  суп с фрикадельками и зеленью, гречневая каша,
тушенная с мясом, молоко.
• Полдник:  компот фруктовый, пирог яблочный.
• Ужин: курица, тушенная с картофелем и морковью.
• ДЕНЬ 2
• Завтрак: сырники, компот из сухофруктов.
• Перекус: ягодный салат с йогуртом.
• Обед: суп гороховый, рагу овощное тушёное; котлета куриная
рубленная, на пару, нарезка овощная.
• Полдник: йогурт питьевой.
• Ужин: рыба жареная, овощи тушёные, молоко.
• ДЕНЬ 4
• Завтрак: оладьи на кефире, чай ромашковый.
• Перекус: зефир, виноград.
• Обед: суп гороховый,  плов с курицей, молоко.
• Полдник: персик, банан.
• Ужин: кабачок, запечённый с фаршем.
• ДЕНЬ 5
• Завтрак: Сэндвич; Компот из сухофруктов.
• Перекус: Зефир; Компот
• Обед: Борщ  со сметаной , Драники со сметаной,
 Молоко.
• Полдник: Компот фруктовый; Блинчик с творогом.
• Ужин: Рыба отварная; Пюре картофельное; Салат
овощной.
• ДЕНЬ 6
• Завтрак: Омлет, Чай ромашковый.
• Перекус: Пирог яблочный,  Компот фруктовый.
• Обед: Щи из свежей капусты, Фасоль, тушенная с мясом и
морковью.
• Полдник: Ягодный салат с йогуртом.
• Ужин: Отварное куриное бедро; Пюре картофельное,  Салат
«Сельдь под шубой».

• ДЕНЬ 7
• Завтрак: Блинчики из кабачков; Чай ромашковый; Зефир.
• Перекус: Персик; Горсть черники.
• Обед: Борщ; Гуляш из свинины; Каша гречневая; Салат из
свежих овощей.
• Полдник: Слойка с творогом; Компот фруктовый.
• Ужин: рагу овощное тушёное; Ломтик хлеба.
 ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕТ
РАЗРЕШАЕТСЯ
•блюда из языка, печени;
•бобовые;
•сухари или несвежий хлеб;
•выпечка из несдобного теста;
•нежирные сорта рыбы;
•нежирный творог, молоко;
•нежирный сыр;
•сметана – как добавка к блюдам;
•не более двух куриных яиц в день
(омлеты, яйца всмятку);
•любые крупы и блюда с крупами;
•все овощи (помимо запрещенных);
•сухофрукты и фрукты;
•не шоколадные конфеты, мед, варенье;
•фруктовые и овощные соки;
•настой шиповника, чай;
•растительное и сливочное масло – в
блюда.
• крепкие наваристые супы;
• острые приправы;
• копчености;
• жареные, жирные блюда, в особенности мясные
(действуют возбуждающе на нервную систему);
• алкоголь, кофе, крепкий чай, какао;
• слоеное тесто и свежий хлеб;
• колбасу, мясные консервы, жареную и соленую
рыбу;
• жирное мясо;
• икру рыбы;
• рыбные консервы;
• яйца, сваренные вкрутую и яичницу;
• щавель, огурцы, редиска, чеснок, лук;
• шоколадные изделия;
• горчицу, острые соусы, хрен, перец.
МЕДИЦИНСКАЯ ДИЕТА №13 ПРИ ИНФЕКЦИОННЫХ
ЗАБОЛЕВАНИЯХ
• Рацион стола №13 служит помощником в реабилитации
при инфекциях различной природы: поражения
дыхательных путей, в том числе пневмонии, а также при
других вариантах инфекционно-воспалительных
патологий, которые сопровождаются признаками общей
интоксикации организма, слабостью, повышением
температуры тела. Также такая диета может быть
рекомендована для быстрого восстановления после
обширных оперативных вмешательств на костях, мягких
тканях и щитовидной железе.
 ЦЕЛЬ

• Целью стола №13 является поддержание общих сил

организма и повышение его сопротивляемости инфекции,
уменьшение интоксикации, обеспечение щадящего
режима питания для органов пищеварения в условиях
лихорадочного состояния и постельного режима.
 ЛЕЧЕБНЫЙ РАЦИОН

• Стол номер 13 прописывают при пневмонии, остром

бронхите, коклюше, бронхиолите. Также этот рацион
помогает пациентам быстрее восстановиться после
обширных оперативных вмешательств на костях, мягких
тканях и щитовидной железе. Особое щадящее питание
положено больным, страдающим любыми патологическими
процессами, которые сопровождаются нагноением.
• Лечебный рацион применяется в период постельного режима.
Такое питание может продлиться не более двух недель. Если
пациент быстро идет на поправку диету прекращают. Если
улучшения не наблюдается, меню больного должно быть
скорректировано лечащим доктором.
 ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Диета исключает трудноперевариваемую пищу, а также продукты, которые

вызывают повышенное газообразование, процессы брожения в кишечнике. 
Рацион должен состоять из пищи, богатой витаминами, белком. Питание —
небольшими порциями, через равные промежутки времени. Распланируйте
день так, чтобы выходило 6 маленьких приемов еды в сутки. 
В среднем необходимо 2200-2300 ккал, где:
• белки — от 70 до 80 граммов (60-70% — животные, особенно молочные)
• жиры — от 60 до 70 граммов (15% — растительные)
• углеводы — 300-350 граммов (30% — легкоусвояемые)
• натрия хлорид (соль поваренная) — 8-10 граммов, при обильном
потоотделении и выраженной рвоте количество увеличивают
• объем свободной жидкости — 2000-2500 мл (в зависимости от потери
жидкости организмом)
 ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕТ
РАЗРЕШАЕТСЯ
• Пшеничный подсушенный хлеб
• Супы: обезжиренные мясные и рыбные
бульоны, на овощном отваре, слизистые
отвары из круп
• Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Яйца:
всмятку и в виде паровых омлетов
• Все молочнокислые напитки, творог
умеренной жирности
• Протертые каши из риса, манной и
гречневой круп
• Овощи и фрукты: картофель, морковь,
свекла, цветная капуста, спелые томаты,
спелые мягкие фрукты и ягоды
• Напитки: некрепкий чай, кофе с молоком,
отвар шиповника, разбавленные соки и
морсы
• Сладости: сахар, мёд, варенье, джем,
мармелад.
ЗАПРЕЩАЕТСЯ
• Изделия из сдобного и слоёного теста,
свежеиспеченный хлеб
• Жирные бульоны из рыбы или мяса, борщ;
• Жирные виды рыбы, икра, соленая рыба, консервы;
жирные сорта мяса: баранина, свинина, сало,
ветчина, копчености, колбасные изделия 
• Цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирный
творог, сыры
• Пшено, перловая, кукурузная и ячневая крупы,
макароны, все виды бобовых
• Овощи и фрукты в сыром виде, с грубой кожицей..
Исключаются фрукты, богатые клетчаткой.
• Бобовые
• Грибы
• Все острые, жирные, соленые и пряные соусы;
• Кондитерские изделия, шоколад, конфеты, пирожные.
• Жареные яйца, вкрутую; 
• Какао, крепкий чай, черный кофе.
 ПРИМЕНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
• ДЕНЬ 1
• Завтрак: манная каша, кисель;
• Перекус: фруктовое пюре;
• Обед: рыбный суп с лапшой;
• Полдник: галетное печенье, отвар ягод шиповника;
• Ужин: отварное филе минтая с овощами.
• ДЕНЬ 3
• Завтрак: паровые сырники со сметаной, узвар;
• Ланч: творожная запеканка с изюмом;
• Обед: свекольник, рис с говяжьей печенкой;
• Полдник: форшмак из вымоченной сельди, ягодный
компот;
• Ужин: ленивые голубцы, стакан кефира.
• ДЕНЬ 2
• Завтрак: сладкий омлет, чай с лимоном;
• Перекус: банановое суфле;
• Обед: овощной суп с фрикадельками;
• Полдник: отварная свекла со сметаной;
• Ужин: запеканка с нежирным творогом и зеленью.
• ДЕНЬ 4
• Завтрак: паровой омлет, чай;
• Перекус: запеченное яблоко;
• Обед: овощной суп, гречневая каша с куриной паровой
котлетой;
• Полдник: тушеная морковка, яблочно-грушевый сок;
• Ужин: суфле из молодой говядины.
• ДЕНЬ 5
• Завтрак: яйцо всмятку, кофе с молоком;
• Перекус: запеченная тыква с медом;
• Обед: куриный бульон с овощами, паровые куриные биточки;
• Полдник: 50-60 грамм мармелада, отвар овса;
• Ужин: заливное из рыбы, стакан ряженки.
• ДЕНЬ 6
• Завтрак: овсяная слизистая каша на молоке, чай;
• Перекус: банан, перетертый с нежирным творогом;
• Обед: сырный суп-пюре, куриные кнели;
• Полдник: овощной пудинг, тост с тонким слоем яблочного
джема;
• Ужин: печеночный торт, стакан кефира.

• ДЕНЬ 7
• Завтрак: макаронная запеканка;
• Перекус: клубничный десерт;
• Обед: суп из цветной капусты, подсушенный хлеб с
печеночным паштетом;
• Полдник: тушеные кабачки с фаршем;
• Ужин: запеченная рыба, стакан кефира.
ДИЕТА ПРИ МОЧЕКАМЕННОЙ
БОЛЕЗНИ
• Диета №14 показан при мочекаменной болезни и
воспалениях мочевыводящих путей с фосфатурией и
щелочной реакцией мочи.
• Задача медицинской диеты – восстановить нормальный
pH мочи, растворить и вывести мелкие камни из
организма. Стол №14 предполагает физиологически
полноценное питание с ограничением ощелачивающих и
богатых кальцием продуктов.
 ПРАВИЛА ПИТАНИЯ

Калорийность диеты достигает 2800 ккал в сутки. Белки и жиры

в суточном рационе должны поступать в количестве 80-100 г, что
соответствует физиологическим нормам большинства людей.
Остальная калорийность должна приходиться на углеводы. Стол
№14 предполагает соблюдение следующих правил:
• Исключить продукты с высоким содержанием кальция
(молочные продукты, овощи, некоторые фрукты);
• Основу рациона должны составлять продукты, повышающие
кислотность мочи (хлеб, крупы, мясо, рыба);
• Принимать пищу 4 раза в день, вместо перекусов – пить;
• Выпивать 1,5-2,5 литра свободной жидкости в день.
 ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕТ

РАЗРЕШАЕТСЯ
• Мучные изделия: различные виды хлеба и мучных
изделий;
• Супы: супы и бульоны (мясные, рыбные, крупяные);
• Мясо, птица и рыба: мясо и рыба не ограничены в
видах и способах приготовления;
• Яйца: ограничиваются до одного целого яйца в день;
• Крупы: любые крупы, макаронные изделия, бобовые
следует есть с осторожностью;
• Овощи и фрукты: зелёный горошек, тыква, грибы,
кислые сорта яблок и ягод, как клюква или брусника;
• Сладости: сахар, мёд, кондитерские изделия без
молока в составе, фруктовое мороженое, меренги;
• Напитки: кофе и чай без молока, морсы и компоты из
брусники или клюквы, отвар шиповника.
• Супы: молочные, овощные, фруктовые супы;
• Мясо, рыба, птица: копчености, соленая
рыба;
• Молочные продукты: все молочные и
кисломолочные продукты;
• Овощи и фрукты: картофель, овощи и плоды,
кроме разрешенных;
• Напитки: фруктовые, ягодные и овощные
соки, напитки с молоком;
• Жиры: мясные и кулинарные жиры.
 ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ
• ДЕНЬ 1 • ДЕНЬ 2
• Завтрак: каша перловая с отбивной из курицы, белый • Завтрак: манная каша на воде, тосты с джемом, чай.
хлеб, чай. • Перекус: отвар шиповника.
• Перекус: сок яблочный. • Обед: суп из телятины и зеленого горошка, гречка, хлеб.
• Обед: бульон с лапшой, хлеб, плов, компот из красной • Перекус: желе из клюквы.
смородины. • Ужин: отварное мясо, жареная тыква, ромашковый чай.
• Перекус: зеленые яблоки.
• Ужин: рыбные котлеты с рисом, отвар из барбариса.

• ДЕНЬ 3 • ДЕНЬ 4
• Завтрак: яйцо всмятку, печеные яблоки, чай. • Завтрак: ячневая каша на воде с грибами, чай.
• Перекус: кефир. • Перекус: кисель из красной смородины.
• Обед: грибной крем-суп (без картофеля), сухари из • Обед: суп с лапшой и мясом, бисквит, сок яблочный.
белого хлеба. • Перекус: пудинг из манки и тыквы.
• Перекус: тыквенный фреш, сушки. • Ужин: жаркое из говядины и зеленого горошка, отвар барбариса.
• Ужин: жареный хек, рис с зеленым горошком, отвар
липы.
• ДЕНЬ 5
• Завтрак: омлет из двух белков, хлеб с отрубями, чай.
• Перекус: компот из брусники.
• Обед: мясной суп-пюре, хлебные сухарики.
• Перекус: сушки, полстакана молока.
• Ужин: фаршированные грибы, отварной рис, брусничный
компот.
• ДЕНЬ 6
• Завтрак: тыквенная каша с пшеном, чай.
• Перекус: кисель из яблок.
• Обед: бульон с мясными фрикадельками, гречка, хлеб отрубной.
• Перекус: яблоки зеленые.
• Ужин: заливное из свинины и вареного яйца, отвар шиповника.

• ДЕНЬ 7
• Завтрак: пшеничная каша с котлетой, чай.
• Перекус: виноградный сок, галеты.
• Обед: крем-суп из тыквы, хлебные сухари.
• Перекус: чай из липы, желе из сухофруктов.
• Ужин: кролик в сметане, отварной булгур, сок из винограда.
ДИЕТА №15 - ОБЩИЙ СТОЛ
 ПОКАЗАНИЯ

• Заболевания, не требующие специальных лечебных диет и

без нарушений состояния пищеварительной системы;
переход к обычному питанию в период выздоровления и
после лечебных диет.
• Цель: обеспечить физиологически полноценным
питанием.
 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

• Калорийность и содержание белков, жиров и углеводов

почти полностью соответствуют нормам питания для
здорового человека, не занятого физическим трудом.
Витамины вводят в повышенном количестве. Допускаются
все способы кулинарной обработки пищи. Температура
пищи обычная. Из диеты исключают наиболее
трудноперевариваемые и острые продукты.
• Состав: белки – 90-95 г (55% животные), жиры – 100-105
г (30% растительные), углеводы – 400 г, жидкость – 1,5-2
л, натрия хлорид – 15 г.
• Калорийность: 2800-2900 ккал.
• Режим питания: 4 раза в день.
 ЧТО МОЖНО А ЧТО НЕТ

• хлеб пшеничный и ржаной, мучные изделия;

• борщи, щи, свекольник, рассольник, молочные,
овощные и крупяные супы на мясном, рыбном
бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые супы;
• Жирное мясо – гуся, утку,
• мясные и рыбные блюда различного кулинарного баранину, свинину, в том числе
приготовления; шашлык;
• сосиски, сардельки, вареные колбасы;
• молоко и молочные продукты в натуральном виде и в • Слишком острые приправы –
блюдах. Обязательное включение кисломолочных хрен, горчицу, острый перец
напитков;
• яйца в отварном виде и в блюдах;
в большом количестве;
• блюда из различной крупы, макаронных изделий, • Сладкие газированные
бобовых;
• овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой
напитки;
обработки, зелень; • Полуфабрикаты – фабричные
• фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и
мясные и рыбные котлеты,
пшеничных отрубей;
• чай, кофе, какао; магазинную пиццу;
• масло сливочное, коровье топленое, растительные • Копчености.
масла; ограниченно – маргарины.
 ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ

• ДЕНЬ 1
• завтрак: рассыпчатая гречневая каша, творог и кофе с молоком
• второй завтрак: фрукты
• обед: рисовый суп на мясном бульоне, мясное рагу,
клюквенный кисель
• ужин: макароны, тушеное мясо, овощной салат, чай
• ДЕНЬ 2
• завтрак: овсяная каша на молоке, сыр, чай
• второй завтрак: кефир, сухарики
• обед: картофельный суп на мясном бульоне, рубленый
шницель из говядины, ягодный кисель
• ужин: жареная рыба, картофельное пюре, овощи

• ДЕНЬ 3
• ДЕНЬ 4
• завтрак: 2 яйца вкрутую, бутерброд с маслом и сыром, кофе
• завтрак: молочный вермишелевый суп, бутерброд с вареной
с молоком
колбасой, чай
• второй завтрак: творожная запеканка
• второй завтрак: запечённая тыква, ряженка
• обед: грибной суп, куриные котлеты, отварной рис, компот
• обед: рассольник, приготовленный на мясном бульоне, мясной
• ужин: перловая каша, бефстроганов, овощной салат, чай
плов, яблочный кисель
• ужин: запечённая в сметанном соусе рыба, картофельное пюре,
свекольный салат, чай
• ДЕНЬ 5
• завтрак: молочная пшенная каша, яблочное пюре, сыр, кофе
с молоком
• второй завтрак: горсть орехов или сухофруктов
• обед: борщ со сметаной, тефтели, маринованные овощи, компот
• ужин: голубцы, овощной салат, кефир
• ДЕНЬ 6
• завтрак: омлет, творог со сметаной, чай
• второй завтрак: яблочный пудинг
• обед: уха, плов с телятиной, овощной салат, компот
• ужин: морковные котлеты со сметаной, салат из овощей
и отварной говядины, овсяный кисель

• ДЕНЬ 7
• завтрак: рассыпчатая гречневая каша, бутерброд с маслом
и сыром, кофе с молоком
• второй завтрак: свежие фрукты
• обед: гороховый суп на мясном бульоне, картофельная
запеканка, компот
• ужин: рыбные котлеты, отварной рис, овощной салат, чай
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!