COMPOSICION QUIMICA

DE LA MATERIA
Prof. Yasna Mora Cortes
Los seres vivos están constituidos por los mismos
componentes químicos y físicos que las cosas sin vida, y
obedecen a las mismas leyes físicas y químicas. Seis
elementos (C, H, N, O, P y S) constituyen el 99% de toda

la materia viva

• Composición atómica de tres organismos representativos

Elemento Humano Alfalfa Bacteria

• Carbono 19,37% 11,34% 12,14%

• Hidrógeno 9,31% 8,72% 9,94%
• Nitrógeno 5,14% 0,83% 3,04%
• Oxígeno 62,81% 77,90% 73,68%
• Fósforo 0,63% 0,71% 0,60%
• Azufre 0,64% 0,10% 0,32%
• CHNOPSTotal: 97,90% 99,60% 99,72%
 CLASIFICACIÓN DE LOS BIOELEMENTOS DE
ACUERDO A SU ABUNDANCIA

• Bioelementos Primarios: en una concentración igual

o superior al 1% del peso total del organismo.
Macroelementos
Algunos ejemplos son: Oxígeno, Carbono,
Hidrógeno, Nitrógeno, Calcio y Fósforo.

• Bioelementos Secundarios: la concentración en las

células oscila entre el 0,05% y el 1%. Microelementos.
Algunos son: Sodio, Potasio, Cloro, Magnesio y Azufre.

• Oligoelementos. la concentración celular es menor a

0,05%
algunos ejemplos son el Hierro, Cobre, Manganeso,
Fluor, Zinc, Molibdeno, Boro, Silicio, Cobalto, Yodo, y
Selenio.
 FUNCIONES DE LOS ALGUNOS BIOELEMENTOS

 Azufre: Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina),

presentes en todas las proteínas.También en algunas sustancias como
la Coenzima A.

Fósforo: Forma parte de los nucleótidos, de los ácidos nucléicos,

Forman parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, en
las membranas celulares.

Magnesio :Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica

actúa como catalizador, junto con las enzimas

Calcio :Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras

esqueléticas. En forma iónica interviene en la contracción muscular,
coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.

 Sodio: Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la

conducción nerviosa y la contracción muscular.

Potasio: Catión más abundante en el interior de las células; necesario

para la conducción nerviosa y la contracción muscular

Cloro: Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de

agua en la sangre y fluido intersticial.
FUNCIONES OLIGOELEMENTOS
Hierro: Fundamental para la síntesis de clorofila, en la respiración celular, y
en la hemoglobina que interviene en el transporte de oxígeno.

Manganeso: Interviene en la fotólisis del agua, durante la fotosíntesis en las

plantas.

Yodo: Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el

metabolismo

Flúor: Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

Cobalto: Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de

hemoglobina

.Silicio: Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales

como en las gramíneas.

Cromo: Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.

Zinc: Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.

Litio: Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular.

Molibdeno: Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción
de los nitratos por parte de las plantas.
MOLÉCULAS ORGÁNICAS

- Carbohidratos
- Lípidos
- Proteínas
- Ácidos nucleicos

Todas estas moléculas contienen Carbono, Hidrógeno y

Oxígeno. En esencia, la química de los organismos vivos
es la química de los compuestos que contienen carbono
o sea, los compuestos orgánicos.
GLUCIDOS
• Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
• Reciben también el nombre de azúcares, carbohidratos o
hidratos de carbono.

• Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente,

obteniendo unas 4 KCal/g.

• Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos

que acumulan gran cantidad de energía en su estructura.

• Formadores de estructuras: la celulosa o la quitina otorgan

estructura resistente al organismo que las posee.
Monosacáridos
• La fórmula general es: (CH2O)n donde n indica el
número de carbonos (siendo n mayor o igual a 3).
• Para nombrar genéricamente a los
monosacáridos se coloca al principio el número
de carbonos y luego la terminación osa, considera
los siguientes ejemplos:
• Un glúcido de 3 carbonos: TRIOSA
• Un glúcido de 4 carbonos: TETROSA.
• Un glúcido de 5 carbonos: PENTOSA.
• Un glúcido de 6 carbonos: HEXOSA.
Los monosacáridos cuando están en solución acuosa se
cierran formando anillos

Ejemplos:
• GLÚCIDO Nº de C Observaciones

• Ribosa 5 (pentosa) Forman parte del ARN

• Desoxirribosa 5 (pentosa) Forman parte del ADN
• Glucosa 6 (hexosa) Reserva energética
inmediata.
• Galactosa 6 (hexosa) Forma glúcido de la leche.
• Sacarosa 6 (hexosa) Forma el azúcar de mesa
Ejemplos de monosacáridos
Formación de la estructura cíclica de la
glucosa
Disacáridos
• Están formados por la unión de dos monosacáridos.
• Se unen por un enlace covalente denominado, O -
GLUCOSÍDICO, el que al formarse libera una molécula
de agua, este enlace se rompe mediante una reacción
química llamada HIDRÓLISIS (hidro: agua; lisis: romper,
romper mediante una molécula de agua) donde la
molécula de agua que se perdió al formarse el enlace se
agrega para romperlo, si te das cuenta es lo inverso.
Algunos ejemplos son:
DISACÁRIDO COMPOSICIÓN OBSERVACIÓN
SACAROSA Glucosa + Fructosa Azúcar de mesa
LACTOSA Glucosa + Galactosa Azúcar de la leche
MALTOSA Glucosa + Glucosa Se encuentra en la cebada.
Formación de disacárido a partir de dos
monosacáridos
Polisacáridos
• Están formados por muchos monosacáridos. Son polímeros de los
monosacáridos, algunos de ellos funcionan como reserva
energética por ejemplo en las plantas el polímero de reserva
energética es el almidón y en los animales el glucógeno, otros
tienen un papel estructural en las plantas como el almidón.
• Algunos ejemplos:

POLISACÁRIDO MONOSACÁRIDO OBSERVACIÓN

ALMIDÓN GLUCOSA reserva energética en vegetales(papa)
GLUCÓGENO GLUCOSA reserva energética en animales.
CELULOSA GLUCOSA función estructural, ( pared celular)
QUITINA GLUCOSA presente en el exoesqueleto de artrópodos
ALMIDON (polisacárido)
Formado a partir de varias unidades de azúcar
(glucosa)
LIPIDOS

• No se disuelven en agua, formando

estructuras denominadas micelas.
• Se disuelven en disolventes
orgánicos, tales como cloroformo,
benceno, aguarrás o acetona.
• Son menos densos que el agua, por
lo que flotan sobre ella.
• Son untosos al tacto.
Los lípidos se ordenan en los
siguientes grupos moleculares:

LOS ÁCIDOS GRASOS

• Los ácidos grasos son moléculas formadas por
cadenas de carbono que poseen un grupo
carboxilo como grupo funcional. El número de
carbonos habitualmente es de número par. Los
tipos de ácidos grasos más abundantes en la
Naturaleza están formados por cadenas de 16
a 22 átomos de carbono.
• Los ácidos grasos se clasifican en saturados e
insaturados.
Ácidos grasos saturados (enlaces simples entre C-C)
Ácidos grasos insaturados (enlaces dobles o triples entre C-C)
ACIL-GLICÉRIDOS
• Tienen la capacidad de realizar la reacción de
saponificación, y por ello se llaman lípidos
saponificables.
• Son moléculas formadas por la unión de uno, dos o tres
ácidos grasos, con una glicerina.
• La unión se da entre los grupos -OH de cada molécula y
se libera una molécula de agua. El enlace recibe el
nombre de éster.
• Si la glicerina se une a un ácido graso, se forma un
monoacilglicérido.
• Si se une a dos ácidos grasos se forma un
diacilglicérido.
• Si se une a tres ácidos grasos se forma un triglicérido.
Funciones de los acil-glicéridos

• Actúan como combustible energético. Son moléculas

muy reducidas, que al oxidarse totalmente liberan mucha
energía (9 Kcal/g).

• Funcionan como reserva energética. Acumulan mucha

energía en poco peso. Comparado con los glúcidos, su
combustión produce más del doble de energía.

• Sirven como aislantes térmicos. Conducen mal el calor.

Los animales de zonas frías presentan, a veces, una gran
capa de tejido adiposo.

• Son buenos amortiguadores mecánicos. Absorben la

energía de los golpes y, por ello, protegen estructuras
sensibles o estructuras que sufren continuo rozamiento.
Formación de un triglicérido a partir de un glicerol y
tres ácidos grasos
Fosfolípidos

• Estas moléculas presentan una parte polar (cabeza

polar) y una parte apolar (colas apolares). Por este
motivo, se dice que son anfipáticos.
• La estructura de la molécula es un ácido
fosfatídico. El ácido fosfatídico está compuesto por
dos ácidos grasos, uno saturado y otro, una
glicerina y un ácido fosfórico. La unión entre estas
moléculas se realiza mediante enlaces de tipo éster.
Estructura de un fosfolípido
Esteroides
• Los esteroides son derivados del ciclopentano -
perhidrofenantreno.
• Esta molécula origina moléculas tales como colesterol, estradiol,
progesterona, testosterona, aldosterona o corticosterona, moléculas
esenciales para el funcionamiento de nuestro metabolismo.

Prostaglandinas
• Las prostaglandinas son lípidos formados a partir de un ácido graso,
llamado ácido araquidónico. Su nombre proviene de la próstata,
pues fue en el primer lugar de donde se aisló una prostaglandina.
• Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con
procesos inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y enrojecimiento.
Estructura del colesterol
Estructura prostaglandina
PROTEINAS
• biomoléculas orgánicas. Están
formados por Carbono, Hidrógeno,
Oxígeno y Nitrógeno. En ocasiones
aparecen Fósforo y Azufre.
• Este grupo está compuesto por tres
tipos de moléculas, que se clasifican
atendiendo a su tamaño. Son los
aminoácidos, los péptidos y las
proteínas.
Proteínas

Formadas por
Aminoácidos
Formación del enlace peptídico

.
Estructura de los 20
aminoácidos
Formación de péptidos
Estructura de proteínas
• Las proteínas se organizan en cuatro niveles:
• Estructura primaria: Indica la secuencia de aminoácidos y
la composición de la cadena polipeptídica.
• Estructura secundaria: Es la forma de espiral que toma la
estructura primaria.
• Estructura terciaria: Indica el plegamiento que tiene la
estructura secundaria debido a los enlaces que se establecen
entre los aminoácidos cercanos.
• Estructura cuaternaria: Corresponde a la asociación de dos
o más cadenas polipeptídicas en forma terciaria, estas se
unen mediante enlaces débiles o no covalentes
Estructura de proteínas

Primar
ia
Estructura terciaria

Terciari
Cuaterna
Secunda a
Estructura secundaria

ria
ria
Estructura primaria

Secuencia de los aminoácidos

Estructura secundaria

• Alfa hélice Beta plegada

 Estructura terciaria
• Plegamiento de la cadena
polipéptidica
Estructura Cuaternaria
• Unión de dos o mas cadenas polipeptídicas
Funciones
•
Proteínas
Función estructural: forman estructuras capaces de soportar gran tensión
continuada, como un tendón de un hueso o un cartílago. Además, forman
estructuras celulares, como la membrana plasmática o los ribosomas.
• Transporte: algunas proteínas tienen la capacidad de transportar
sustancias, como oxígeno o lípidos, o electrones.
• Reserva energética: proteínas grandes, generalmente con grupos fosfato,
sirven para acumular y producir energía, si se necesita.
• Función homeostática: consiste en regular las constantes del medio
interno, tales como pH o cantidad de agua.
• Función defensiva: las inmunoglobulinas son proteínas producidas por
linfocitos B, e implicadas en la defensa del organismo.
• Función hormonal: funcionan como mensajeros de señales hormonales,
generando una respuesta en los órganos blanco.
• Función enzimática: las enzimas funcionan como biocatalizadores, ya
que controlan las reacciones metabólicas, disminuyendo la energía de
activación de estas reacciones
• Movimiento y contracción: la actina y la miosina forman estructuras que
producen movimiento.
ACIDOS NUCLEICOS
• En las células se encuentran dos variedades de
ácidos nucleicos: el ácido ribonucleico (ARN) y el
ácido desoxirribonucleico (ADN).
• El ADN forma genes, el material hereditario de las
células, y contiene instrucciones para la producción
de todas las proteínas que el organismo necesita.
• El ARN está asociado a la transmisión de la
información genética desde el núcleo hacia el
citoplasma, donde tiene lugar la síntesis de proteínas
• Hay tres tipos de ARN que actúan en el proceso de
síntesis de proteínas:
1. ARN mensajero (ARNm)
2. ARN de transferencia (ARNt)
3. ARN ribosómico (ARNr).
Nucleótidos
• Los monómeros de los ácidos nucleicos son los
nucleótidos, unidades moleculares que constan de:
1) un azúcar de cinco carbonos, ya sea desoxirribosa en
el caso del ADN o ribosa en el caso del ARN
2) un grupo fosfato
3) una base nitrogenada, ya sea una purina de doble
anillo o una pirimidina de anillo simple.
• El ADN contiene las bases púricas Adenina (A) y
Guanina (G) y las bases pirimídicas Citosina (C) y
Timina (T), junto con el azúcar desoxirribosa y el
fosfato.
• El ARN contiene las mismas bases púricas (A y G),
pero en cuanto a las bases pirimídicas el Uracilo (U)
reemplaza a la timina.
Estructura de un nucleótido
Los ácidos nucleicos, ADN y ARN, son cadenas de nucleótidos unidos
entre sí por enlaces fosfodiester
Bases nitrogenadas de los
ácidos nucleicos
Segmento de ADN
Unión fosfodiéster

• Enlace fosfodiéster
Enlaces puente de
hidrogeno
En el ADN :
• La A se une con 2 puentes de hidrogeno con la T y la C se
une con 3 enlaces puente de Hidrogeno con la G.
Doble Hélice de ADN

• ADN
Tipos de ARN
Función: Sintetizar proteínas.
• ARNm (mensajero) Copia la secuencia de
nucleótidos de los genes del ADN del núcleo y la
transportan al citoplasma, concretamente a los
ribosomas, para la síntesis de proteínas.
• ARNt (transferente) Lee la secuencia del ARNm,
busca por el citoplasma los aa. correspondientes
según la secuencia y los transporta uno a uno hasta
los ribosomas.
• ARNr (ribosómico) Forma los ribosomas.
• ARNn (nucleolar) Forman el nucleolo. Se emplean
para la formación del ARNr
Cuadro Comparativo entre ADN y
ARN
Característica ADN ARN
Pentosa Desoxirribosa Ribosa

Bases púricas AyG AyG

Bases pirimídicas C y T CyU
Complementaridad A=T / C≡G A=U / C≡G

Función Información Síntesis de

hereditaria proteínas
Ubicación Núcleo Nucleolo y
(mitocondria y ribosomas
cloroplastos)