Protenas

Las molculas energticas de los organismos.

Definicin:
 Nutrientes importantes que forman msculos y huesos. Suministran energa.  Supra-macromolculas formadas por la unin de aminocidos mediante enlaces peptdicos.  Las ms saludables son las que tienen la menor cantidad de grasas y caloras (pescado, mariscos, carne de pollo o pavo sin piel, productos lcteos bajos en grasa, claras de huevos, legumbres y alimentos de soya).  Constituyen el 50% del peso seco de los tejidos.  No existe proceso biolgico que no dependa de su participacin.

http://www.clinicadam.com/salud/6/19823.html

Funciones:
 Proporcionan los aminocidos esenciales fundamentales para la sntesis tisular.  Materia prima para formacin de jugos digestivos, hormonas, protenas plasmticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.  Permiten el movimiento celular a travs de la miosina y actina (protenas contrctiles musculares).  Resistencia. El colgeno es la principal protena integrante de los tejidos de sostn.

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm

Funciones:
 Actan como transporte de oxgeno y dixido de carbono en la sangre: La Hemoglobina.  Actan como defensa: los anticuerpos son protenas de defensa natural contra infecciones o agentes extraos.  Esenciales para el crecimiento.  Actan como catalizadores biolgicos acelerando la velocidad de las reacciones qumicas del metabolismo: Enzimas.

http://www.zonadiet.com/nutricion/proteina.htm

Estructura Primaria
Secuencia de aminocidos de una protena: El nmero de aminocidos presentes y el orden en que estn unidos por enlaces peptdicos.

Unin entre grupos carboxilo y amino.

http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/10/01/estructura-primaria-de-las-proteinas/

Estructura primaria
 A nivel primario las posibilidades de estructuracin son ilimitadas debido a la gran gamma de combinaciones posibles entre los 20 aminocidos existentes.  La secuencia determina el tipo de interacciones electrnicas que se producirn tanto entre la misma protena como con su entorno y el grado de libertad de adoptar diferentes conformaciones estables.  El orden en que se unen los aminocidos en una protena determina la funcin biolgica de esta.

http://temasdebioquimica.wordpress.com/2008/10/01/estructura-primaria-de-las-proteinas/

Estructura Secundaria
Es el plegamiento que la cadena polipeptdica adopta debido a la formacin de puentes de hidrgeno entre los grupos amino (-NH-) y carboxilo (-CO-) que constituyen el esqueleto de la cadena polipeptdica.

 De esta forma, la cadena polipeptdica es capaz de adoptar conformaciones de menor energa libre, y por tanto, ms estables.

Hlice
 Es la conformacin secundaria mas abundante en protenas globulares.  Hlice dextrgira flexible y elstica.  Cada giro suele estar formado por tres o cuatro aminocidos.  Los grupos de los aminocidos se sitan en la parte externa.  Los puentes de hidrgeno se forman entre el oxgeno del enlace peptdico con el hidrgeno de un aminocido.

http://enciclopedia.us.es/index.php/H%C3%A9lice_alfa

Lamina
 Estructura muy estable que puede resultar de rupturas de enlaces hidrgeno durante la formacin de la Hlice Alfa. El esqueleto peptdico se encuentra extendido en zig-zag  Se forma por el posicionamiento paralelo de dos cadenas de aminocidos dentro de la misma protena, en el que los grupos N-H de una de las cadenas forman enlaces de hidrgeno con los grupos C=O de la opuesta.

Estructura Terciaria
 Representada por superplegamientos y enrollamientos de las estructura secundarias (hlices alfa y lamina beta) que constituyen formas tridimensionales geomtricas muy complicadas.  Se mantienen por enlaces fuertes (puentes disulfuro entre dos cistenas) y otros dbiles (puentes de hidrgeno; fuerzas de Van der Waals; interacciones inicas e interacciones hidrfobas).  Al alcanzarla, la mayora de las protenas adquieren su funcin biolgica.

Fuerzas de Van Der Walls http://essa.uncoma.edu.ar/academica/materias/morfo/ARCHIVOPDF6/PARTE4/PROTEiNAS3_ Estructura_terciaria.pdf

Estructura Terciaria

Representada por superplegamientos y enrollamientos de las estructura secundarias .

Estructura Cuaternaria
La estructura cuaternaria es la conjuncin de varias cadenas peptdicas que, asociadas, conforman un multmero que posee propiedades distintas a la de sus monmeros componentes. Dichas subunidades se asocian entre s mediante interacciones no covalentes, como pueden ser puentes de hidrgeno, interacciones hidrofbicas o puentes salinos.

http://es.wikipedia.org/wiki/Estructura_cuaternaria_de_las_prote%C3%ADnas

Protenas Enzimticas
 Protenas que catalizan las reacciones bioqumicas. Algunas de estas reacciones son muy sencillas; otras requieren de la participacin de verdaderos complejos multienzimticos.  Su poder cataltico es extraordinario: aumentan la velocidad de una reaccin un milln de veces reduciendo, al mismo tiempo, la cantidad de energa utilizada en los procesos metablicos.  Las enzimas pertenecen al grupo de las protenas globulares y muchas de ellas son protenas conjugadas.

http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml

Protenas de Transporte
 Muchos iones y molculas especficas son transportados a travs de la membrana celular por protenas especficas.  La hemoglobina transporta el oxgeno y una porcin del gas carbnico desde y hacia los pulmones, respectivamente.  En la membrana mitocondrial se encuentra una serie de protenas que trasportan electrones hasta el oxgeno en el proceso de respiracin aerbica.

http://es.wikipedia.org/wiki/Transporte_de_membrana

http://www.monografias.com/trabajos10/compo/compo.shtml

Clasificacin por Composicin:

Protenas Simples
Estn formadas nicamente por la cadena polipeptdica. En ella podemos encontrar protenas de estructuras primarias y secundarias. a) Albminas: Protenas globulares, solubles en agua y se diluyen en soluciones salinas , precipitan por saturacin en solucin de sulfato amnico, coagulan por el calor. Se encuentran en plantas y en tejidos animales: sangre (albmina srica), leche (lactalbmina), clara de huevo (ovalbmina), lentejas (legumelina), alubias (faseolina), trigo (leucosina). b) Globulinas: Son protenas globulares, ligeramente solubles en agua, solubles en soluciones neutras diludas, precipitan por sulfato amnico diludo y coagulan por el calor. Se encuentran en plantas y tejidos animales : sangre (globulinas sricas), msculo (miosina), patata (tuberina), nueces del Brasil (excelsina), lentejas (legumina). c) Glutelinas: Insolubles en agua, pero se disuelven en soluciones salinas, solubles en acidos diludos. Se encuentran en granos y cereales , trigo (glutenina), arroz (orzena). d) Prolaminas: Insolubles en agua y en alcohol absoluto, solubles en alcohol 70%, ricas en nitrgeno amida y prolina. Se encuentran en semillas de granos: trigo y centeno (gliacina), maz (zena), centeno (secalina), cebada (hordena). e) Protaminas: Solubles en agua, no coagulan por el calor, fuertemente bsicas, ricas en arginina, asociadas con ADN y se hallan en clulas de esperma.Se encuentran en esturin (esturina), caballa (escombrina), salmn (salmina), arenque (clupena). f) Histonas: Solubles en agua , en soluciones salinas y en cidos diludos, insolubles en hidrxido de amonio, proporcionan grandes cantidades de lisina y arginina, se combinan con los cidos nuclicos en el interior de las clulas. Se encuentran en timo, pncreas, ncleoprotenas (ncleohistonas). g) Escleroprotenas: Protenas fibrosas, insolubles en todos solventes y resistentes a la digestin.Se encuentran en tejido conectivo y tejidos duros. h) Colgeno: Resistente a los enzimas digestivos, pero puede convertirse en gelatina por agua en ebullicin, cidos o lcalis, rico en hidroxiprolina. Se encuentra en tejido conectivo, huesos, cartlago y gelatina. i) Elastina: Semejante al colgeno, pero no puede convertirse en gelatina. Se encuentra en ligamentos, tendones y arterias. j ) Queratina: Parcialmente resistente a los enzimas digestivos, contiene grandes cantidades de azufre, como cistina. Se encuentra en pelo, uas, pezuas, cuernos y plumas.

Protenas Derivadas
 Obtenidas tras reacciones de procesos enzimticos e hidrlisis. Se conocen: a) Proteanos: Resultado de una breve accin de cidos o enzimas, insolubles en agua. Son edestan (elastina) y miosan (miosina). b) Proteosas: Solubles en agua, no coagulan por el calor y precipitan por sulfato amnico saturado, resultado de la digestin parcial de protenas por pepsina o tripsina. Son productos intermediarios de la digestin proteica. c) Peptonas: Tienen las mismas propiedades que las proteosas, pero son de menor peso molecular. Son productos intermediarios de la digestin proteica. d) Pptidos: Constituidos por dos o ms aminocidos, unidos por una unin peptdica, se hidrolizan a aminocidos simples. Son productos intermediarios de la digestin proteica.

Protenas Conjugadas
 Aquellas que poseen partes no proteicas. Todas son globulares, y se clasifican en funcin del grupo prosttico. a) Nucleoprotenas: Contenidas en cidos nuclicos, nitrgeno o fsforo, presentes en cromosomas y en todas las formas vivientes como combinacin de protenas con ARN o ADN. Se encuentran en citoplasmas de clulas (ribonucleoprotenas), ncleo de cromosomas (deoxiribonucleoprotenas), virus y bacterifagos. b) Mucoprotenas: Protenas combinadas con amino-azcares, azcares-cidos, y sulfatos. Se encuentran en saliva (mucina), clara de huevo (ovomucoide). c) Glucoprotenas: Las mucoprotenas contienen ms del 4% de hexosamina y las glucoprotenas, menos del 4%. Se encuentran en el hueso (oseomucoide), tendones (tendomucoide), cartlago (condromucoide). d) Fosfoprotenas: Acido fosfrico unido a protenas. Se encuentran en leche (casena), yema de huevo (ovovitelina). e) Cromoprotenas: Compuestos de protenas, como pigmentos no-proteicos, tales como heme, protenas coloreadas. Se encuentran en hemoglobina, mioglobina, flavoprotenas, pigmentos respiratorios, citrocromos. f) Lipoprotenas: Protenas conjugadas con lpidos solubles en agua, dispersas ampliamente en todas las clulas y formas vivientes. Se encuentran en lipoprotenas sricas, tejido nervioso, leche y huevos. g) Metaloprotenas: Protenas combinadas con tomos metlicos que no forman parte de un grupo prosttico no-proteico. Se encuentran en ferritina, anhidrasa carbnica, ceruloplasmina.

Clasificacin por Forma