МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ УКРАИНЫ

ХАРЬКОВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИ

ВИТАМИНЫ
Лектор:
Зав. кафедрой
биохимии
Д.мед.н., проф.
Наконечная О.А.
История развития витаминологии
В.А. Энгельгард «Единственная группа веществ, заявившая о себе по
отсутствию»;
1880 г. Н.И. Лунин – эксперименты: 1) одна группа мышей получает цельное
молоко; 2) вторая группа получает составные части молока (белок, жир,
молочный сахар, минеральные соли, воду).
1887 г. К.Такаки – моряки (бери-бери можно предупредить, уменьшая в
рационе полированный рис и добавляя в пищу мясо, молоко, овощи);
1890 г. Сосин подтвердил эксперименты Н.И. Лунина.
1897 г. К. Эйкман (голландск. врач) О.Ява- куры, употребляя в пищу полиро-
ванный рис, заболевали полиневритом;
1895-1900 гг. В.В.Пашутин – цинга;
1905 г. Ф.Гопкинс – необходимы добавочные факторы питания;
1912 г. К.Функ выделил из оболочки риса активное антиполиневритное
вещество с аминогруппой. Ввел названое витамин (vita- жизнь).
 Определение витаминов
Витамины- это группа низкомолекулярных
веществ органической природы, имеющих
различное химическое строение и различ-
ные физико-химические свойства, но объе-
диненные по абсолютной необходимости и
незаменимости для жизнедеятельности
организма в роли кофакторов и регулято-
ров. Как правило не синтезируются и не
депонируются в организме человека,
поступают с продуктами питания.
 Роль витаминов в организме
• Обеспечивают нормальный рост организма и
нормальное протекание физиологических и
биохимических процессов.
• 1.Кофакторная (витамины В1,В2,В3, В5, В6, В7,
В9, В12 и др.);
• 2. Регуляторная (витамины А,D, Е, К и др.);
• 3. Антиоксидантная:
• β-каротин, витамины А, Е, С.
 Кофакторная роль витаминов
1. Кофакторы общих метаболических путей:
В1 –ТДФ, В3- НS-CoA;
2.Кофакторы тканевого дыхания:В2 –ФАД, ФМН;
В 5–НАД, НАДФ;
3.Кофакторы микросомального окисления: Е, С;
4.Специфических метаболических путей:
В6-трансаминирование, декарбоксилирование
АМК;
В7(Н), К – карбоксилирование аминокислот;
В9, В12-использование одноуглеродных радикалов
при синтезе НК и белков.
 КРОК-1
Реакции межмолекулярного транспорта
одноуглеродных радикалов являются
необходимыми для синтеза белков и
нуклеиновых кислот. Из какого из приведенных
ниже витаминов образуется кофермент,
необходимый для указанных выше реакций?
А.Рибофлавин В.Тиамин
С.Аскорбиновая кислота
Д.Пантотеновая кислота
Е. Фолиевая кислота
Незаменимые факторы питания
• Незаменимые аминокислоты;
• Полиненасыщенные жирные
кислоты;
• Минеральные вещества;
• Витамины.
 Заболевания пищевой
недостаточности
1.Цинга (гиповитаминоз С);
2.Куриная слепота, гемералопия
(гиповитаминоз А);
3.Рахит (гиповитаминоз Д);
4.Бери-бери (полиневрит) –
гиповитаминоз В1;
5. Пеллагра (гиповитаминоз В5 или РР);
Основные отличия витаминов
от других веществ
1. Не включаются в структуру тканей;
2. Не используются организмом в
качестве источника энергии.
Не являются дефицитными: пантотеновая
кислота, липоевая кислота, витамин Е,
фолиевая кислота;
Наиболее дефицитные: С,В1,В2,А –
быстро разрушаются.
 Провитамины
• Провитамины, вещества- предшественни-
ки экзогенного происхождения, из кото-
рых в организме синтезируются витами-
ны:
• α,β,ɣ -каротины → витамин А (стенка
кишечника, печень);
• эргостерин → витамин D2;
• 7-дегидрохолестерин → витамин D3;
• Триптофан → витамин РР;
 Витамеры
• Сходные по структуре и биохимическим
функциям соединения, обладающие
витаминной активностью;

• Различные химические формы одного и

того же витамина;
• α,β,ɣ - токоферол, D2,D3; А1, А2, А3;
 Антивитамины
• Аналоги витаминов, выполняют роль
антикоферментов, могут встраиваться в
коферментное место витаминов;
• Нарушают всасывание, транспортирование и
метаболизм витаминов;
-борьба с бактериальными инфекциями;
-использование в химиотерапии онкологи-
ческих заболеваний;
-выработка авитаминозов;
 Антивитамины
1.Специфические – вещества, действующие по
типу антикоферментов, химические аналоги
витаминов;
Сульфаниламидные препараты- ПАБК;
РР, В6- изониазид; К-дикумарол, варфарин;
В9- метотрексат;
2. Неспецифические - вещества, которые пре-
пятствуют проникновению витаминов в клетку
или быстро их разрушают (авидин –
антивитамин витамина В7 (Н), биотина).
 Классификация витаминов
1. Жирорастворимые витамины:
Витамин А, ретинол, антиксерофтальмический
витамин;
Витамины группы D (кальциферолы): D2 –
эргокальциферол, D3-холекальциферол,
антирахитический;
Витамин Е, токоферолы, антистерильный, витамин
размножения, антиоксидант;
Витамин К, нафтохиноны, антигеморрагический;
Витамин F, эссенциальные жирные кислоты,
антисклеротический;
 Классификация витаминов
2. Водорастворимые витамины:
• В1-тиамин, антиневритный;
• В2- рибофлавин, витамин роста;
• В3-пантотеновая кислота, антидерматитный;
• В5, РР, никотинамид, никотиновая кислота,ниацин,
антипеллагрический;
• В6, пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль,
антидерматитный;
• В7 (Н), биотин, антисеборейный;
• В9, Вс, фолиевая кислота, фактор роста,
антианемический;
• В12-цианкобаламин, антианемический;
• Витамин С, аскорбиновая кислота,антискорбутный;
• Витамин Р, биофлавоноиды, фактор
проницаемости.
 Классификация витаминов по
клинико-физиологическому действию
1. Повышающие общую резистентность
организма (обмен веществ, трофику тканей)
– В1,В2,В5,В6,А,С;
2. Антигеморрагические (обеспечивают
нормальную проницаемость сосудистой
стенки): К,Р,С,РР;
3. Антианемические: В9, В12,В6, В2, Е, С, В1;
4. Антиинфекционные: А,С;
5. Регулирующие зрение (повышают остроту
зрения):А,С, В2.
 Патологические состояния, связанные с
нарушение поступления витаминов в
организм

1.Гиповитаминозы – недостаточное
поступление витаминов с пищей или
плохое их усвоение в ЖКТ;
2. Авитаминозы - полное отсутствие
поступления или полное нарушение
усвоения витаминов в организме;
3.Гипервитаминозы - поступление
чрезмерных количеств витаминов.
 Причины возникновения гиповитаминозов
1)экзогенные: недостаточное содержание витаминов в
пище, особенно в зимне-весенний период;
• несбалансированное питание; повышенная
потребность в витаминах (детский возраст,
беременность, лактация, тиреотоксикоз);
• ограничение потребления жиров (для жирораствори-
мых витаминов);
2)эндогенные: заболевания печени и желчевыводящих
путей; заболевания поджелудочной железы, кишечника;
• нарушение процессов всасывания - значительные
резекции тонкой кишки, синдром мальабсорбции; -
дизбактериоз;
Врожденные дефекты ферментов, участвующих в
превращениях витаминов; применение антивитаминов;
Антиксерофтальмический, витамин роста
 История открытия

Открытие витамина А - 1913 г. 

Мак-Коллут, Дэвис и сотрудники, независимо друг от друга,
после серии исследований пришли к выводу, что
сливочное масло и желток куриного яйца содержат
вещество, связанное с липоидами, необходимыми для
роста животных.
В 1914 г. они показали, что в сливочном масле содержится
активное начало, которое не разрушается при действии
щелочей. Указанное неизвестное вещество было условно
обозначено как «растворимый в жирах А фактор» и по
предложению Дриммонда (Drummond J.) в 1916 г.
переименовано в витамин А. 
Витамин А является производным бета –
ионона, циклический, ненасыщенный,
одноатомный спирт
Витамин А:
•ретинол;
• дегидроретинол
(витамин А2),
• ретиналь;
• ретиноевая кислота;
• эфиры этих веществ и
их пространственные
изомеры.
 КРОК-1
• Витамин А в комплексе со специфическими
циторецепторами проникает через ядерные
мембраны, индуцирует процессы транск-
рипции, что стимулирует рост и дифферен-
цировку клеток. Эта биологическая функция
реализуется следующей формой витамина
А:
• А.Каротин В. Транс-ретиноевая кислота
• С.Транс-ретиналь Д. Ретинол
• Е.Цис-ретиналь
Биологическая роль витамина А
• 1.Активация процессов роста и
дифференцировки;
• 2. Акт зрения;
• 3.Гликозилирование белков;
• 4. Антиоксидантная активность;
 Биологическая роль витамина А
• Регулирует процессы
Схема превращения родопсина под действием света
ночного зрения. Ретинол
принимает участие в
синтезе родопсина
(visual purple) –
основного зрительного
пигмента, предназна-
ченного для ночного
видения. Фоторецепция.
При недостатке -
гемералопия.
1. Влияет на рост и дифференцировку
клеток и тканей, репродукцию и
эмбриональное развитие (витамин
роста). Ретиноевая кислота
взаимодействует с ядерными рецеп-
торами и контролирует процессы проли-
ферации эпител.и половых клеток;
2. Влияет на барьерную функцию
мембран;
3.Участвует в синтезе стероидных
гормонов;
4.Участвует в процессах образования
гликопротеинов, муцинов (кофермент);
5.Участвует в обмене углеводов (синтез
гликогена), аминокислот;
6.Усиливает действие гонадотропного
гормона, тормозит деятельность
щитовидной железы и ТТГ.
7. Способствует синтезу миелина.
8. Витамин А принимает участие в
окислительно-восстановительных
процессах- мощный антиоксидант;
9. Формирование костей и зубов,
волос, а также жировых
накоплений;
• Замедляет
процессы
старения в
организме;
необходим для
поддержания
кожного покрова,
а также для
нормальной
работы иммунной
системы.
 Гиповитаминоз А
1. Гемералопия;
2.Прекращене роста, потеря массы тела;
3.Поражение кожи (гиперкератоз),
слизистых оболочек глаз ( ксерофталь-
мия, кератомаляция);
4. Обострение заболеваний ЖКТ, ДП,
МПС.
 Гиповитаминоз А

• Страдает кожа и
слизистые оболочки.
Кожа становится
сухой, на ней
появляются
преждевременные
морщины, прыщи,
трещины.
• Нарушения развития,
замедленный рост;
• Ослабление иммунной
системы;
• снижение обоняния;
• Ногти ломкие, тонкие;
волосы выпадают;
• Повышенная болевая и
температурная
чувствительность;
 Гипервитаминоз А

Воспаление глаз, гипер-

кератоз,  головная боль,
тошнота, рвота, сонливость,
покраснение лица, сухость
кожи, кожный зуд, боль в
суставах и костях.
У грудных детей из-за
повышения внутричерепного
давления выбухает родни-
чок, поднимается темпера-
тура, начинается рвота,
исчезает аппетит. У
некоторых из них разви-
вается гидроцефалия.
 Источники витамина А
Растительные ( источники
каротина):
морковь, тыква, сладкий перец,
шпинат, брокколи, зелёный лук, соя,
горох, персики, абрикосы, яблоки,
виноград, арбуз, дыня, шиповник,
облепиха, черешня; люцерна, хвощ,
ламинария, лимонник, коровяк,
крапива, овёс, петрушка, мята
перечная
 Источники витамина А
• Животного происхождения:
• Яичный желток;
• Печень трески;
• Сливочное масло;
• Молоко;
 Суточная потребность в витамине А

для взрослых -0,8-1 мг

для беременных - 1-1,2 мг
для кормящих мам – 1,2-1,4 мг
для детей, в зависимости от
возраста и пола – 0,4—1 мг
Витамин D
Кальциферол,
антирахитический
•  синтезирован и изучен в
20-30х годах ХХ века.
• Витамеры :
• - эргокальциферол
(витамин D2)
• -холекальциферол
(витамин D3).
• Жирорастворимый;
• В организме обра-
зуется либо при
облучении УФ (D3 из
7-дегидрохолесте-
рола), либо посту-
пает с пищей.
• Действует как вита-
мин, и как гормон.
Синтез в организме:
• Образуется в коже под
воздействием
ультрафиолетового спектра
солнечного света.
 Роль витамина D
• регуляция фосфорно-кальцие-
вого обмена;
• рост и развитие костей у
детей, предупреждение
рахита.
• предупреждает развитие
остеопороза.
• Кальцитриол (1,25 (ОН)2D3)
гормональная форма вита-
мина D3-стимуляция всасыва-
ния Са в кишечнике, кальци-
фикация костной ткани,
реабсорбция Са и Р в почках.
• поддерживает уровень
неорганического фосфора в
крови;
• Влияет на процессы диффе-
ренциации и пролиферации
всех клеток;
• структуру и функциониро-
вание мембран;
• Участие в окислительном
фосфорилировании;
• Синтез рецепторных белков;
• Синтез ферментов, глюко-
кортикоидов, инсулина;
 Симптомы дефицита
На ранних стадиях
дефицит витамина D
проявляется в виде
развития рахита:
• Потливость, повышенная
возбудимость; не
зарастают роднички,
облысение затылка,
позднее прорезывание
зубов, рахитические
«четки», «браслетки»;
• снижение веса тела;
• У взрослых развивается
остеопороз.
• У детей -деформации
скелета с характерными
изменениями костей (Х -
или О- образная форма
ног, деформация костей
черепа, задержка в росте
и развитии.
 Симптомы гипервитаминоза
• Слабость, потеря
аппетита, тошнота;
• Запоры или диарея;
• резкие боли в суставах
• головные и мышечные боли
• Лихорадка, повышение
артериального давления
• судороги;замедление пульса,
затруднение дыхания;
• развитие остеопороза;
• деминерализация костной
ткани;
• Кальциноз -отложение солей
кальция в тканях легких,
почек, сердца, стенках
сосудов.
Суточная потребность в витамине D
• для взрослых 2,5 -
5,0 мкг
• для беременных
10,0 мкг
• для кормящих мам
10,0 мкг
• для детей раннего
возраста 8,0- 10,0
мкг
 Источники витамина D
Растительные:
• Люцерна, хвощ,
крапива,
петрушка,
грибы, дрожжи.
• Молоко и молочные
продукты, масло,
яйца, рыбий жир, икра,
печень рыб и
животных.
ВИТАМИН Е,токоферол,
витамин размножения
• Открытие витамина Е в 1922 году
Гербертом Эвансом и Кэтрин Скотт
Бишоп.
• В 1931 году Маттилл и Олкотт -
антиоксидантная функция
витамина Е. Гиповитаминоз Е
вызывает мышечную дистрофию и
энцефаломаляцию.
• В 1936 году а-токоферол был
впервые выделен Эвансом.
• В 1938 году была описана
химическая структура а-
токоферола, а Пауль Каррер смог
его синтезировать.
 «Витамин Е» включает большую группу
природных и синтетических веществ, являющихся
производными токола и обладающих
биологической активностью α-токоферола.
По химическому строению витамины «Е»
представляют собой производные хромана, хроман
который включает ядро бензола, (бензо-γ дигидропиран)
конденсированное с ядром γ-пирана.
 Витамин Е
• α- токоферол –наибольшая витаминная
активность;
• β – токоферол;
• ɣ - токоферол;
• δ – токоферол – антиоксидантная
активность;
 Химические свойства
• Витамин Е содержится главным образом
в липопротеиновых мембранах клеток и
субклеточных органелл;
• Витамин Е находится практически во
всех пищевых продуктах.
• Наиболее богаты витамином Е
растительные масла, особенно
кукурузное (40-80 мг в 100 г.),
подсолнечное (40-70 мг), хлопковое (50-
100 мг) и масло из пшеничных
зародышей (100 - 400 мг)
1. Природный антиоксидант (предохраняет от окисления
Биологическая
витамин А, сульфгидрильные группыроль
белков, ферментов,
липиды, акцептор свободных радикалов, ингибирует
СРР);
2. Роль в обмене селена;
3. Влияет на синтез ферментов на матричном уровне;
4. Влияет на процессы окисления, обмен убихинона;
5.Снижает интенсивность дыхания;
6. Стимулирует синтез гема, миоглобина, цитохромов;
7. Активирует синтез белков: коллагена, скелетных,
гладких, миокарда.
8. Влияет на выработку и функционирование половых
гормонов, стимулирует активность гормонов передней
доли гипофиза;
9. Кофермент микросомального окисления, десатураз ЖК.
10. Транспорт электронов и протонов;
11.Регуляция транскрипции генов;
-развитие и рост ребёнка;
-повышает защитные силы организма;
-препятствует развитию ишемической болезни сердца;
-увеличивает выносливость и силу мышц;
-препятствует преждевременному старению кожи,
улучшает ее состояние;
-повышает восстановительные возможности организма,
-способствует заживлению ран, ожогов, язв;
-улучшает физическую и умственную активность;
-укрепляет стенки сосудов;
-способствует восстановлению клеток печени;
-способствует улучшению работы нервной системы;
-снижает проявление судорог;
-препятствует развитию катаракты;
-необходим для нормального зачатия и вынашивания
ребенка;
-полезен при ПМС;
 Дефицит витамина Е:
• гипотония и дистрофия
скелетных мышц, миокарда;
• повышает проницаемость и
ломкость капилляров;
• развивается дегенерация
фоторецепторов,
нарушение зрения;
• у мужчин развивается
снижение половой функции;
• у женщин - нарушение
менструального цикла и
склонность к выкидышам;
• гемолитическая желтуха
новорожденных, синдром
мальабсорбции, стеаторея;
 Гиповитаминоз Е
1.Нарушение репродуктивной функции
(сперматогенез, овуляция, имплантация);
2.Мышечная дистрофия, миастения;
3.Жировая инфильтрация печени;
4. Дегенерация спинного мозга;
5. Гемолитическая анемия у детей;
 Суточная потребность
• от 3 мг до 5 мг
Источники витамина:
растительные подсолнечные,
кукурузные, тыквенные и
оливковые масла, а так же
орехи, молочные продукты,
печень и сливочное масло.
Группа
нафтохи-
нона,
антигемор-
рагический
 Химическая формула
Витамин K1 (филлохинон)

Витамин K2 (менахинон)
Запасается в небольших
количествах в печени, разру-
шается на свету и в щелочных
растворах.
Датский биохимик Хенрик Дам
(Henrik Dam) выделил жирорас-
творимый витамин, который в
1935 г. назвали витамином К из-
за его роли в свертываемости
крови. За эту работу ему в 1943
г. была присуждена Нобелевская
премия.
 Роль витамина К
• 1.Кофермент ɣ-глутамилкарбоксилазы;
• Белки способны связывать Са и т.о.
активируются;
• 2. Участие в синтезе белков
свертывания крови – протромбина, VII,
IX, X; некоторых белков костной ткани;
 Для чего нужен витамин К
человеку ?
Витамин К играет важную роль
в формировании и
восстановлении костей ,
способствуют превращению
фибриногена в фибрин ,
уменьшают проницаемость
стенки капилляров,
стимулирует желчеобразова-
тельную функцию печени ,
способствуют нормальному
росту и развитию детского
организма;
 Афлотоксины, вызывающие
раковые заболевания, имеют
химическую структуру,
подобную структуре кумарина.
Именно витамин К нейтра-
лизует пагубное действие
кумарина, афлотоксинов и
других ядов, скапливающихся в
организме.Микроорганизмы
вырабатывают достаточное
количество витамина.

Витамин К:
способствует нормальному росту и развитию детского организма,
препятствует кровоточивости и различным кровотечениям,
способствует укреплению костной ткани
Суточная потребность
Суточная норма
Пол Возраст витамина K ,
мкг/день
Младенцы до 6 месяцев 2,0
Младенцы 7 - 12 месяцев 2,5
Дети 1 - 3 года 30
Дети 4 - 8 лет 55
Дети 9 - 13 лет 60
Подростки 14 - 18 лет 75
Мужчины и 19 лет и старше 90
женщины
 Дефицит витамина К
• Дефицит витамина - явление
редкое, за исключением тех
случаев, когда питание резко
ограничено или когда
взаимодействия с лекарствами
влияют на усвояемость витамина.
Даже без пищевых источников
нормально функционирующая
популяция бактерий кишечника
может привести достаточно
витамина К.
• Новорожденные на естественном
вскармливании рискуют
приобрести дефицит витамина К,
поскольку женское молоко
содержит недостаточное
количество витамина, а кишечная
флора у них еще недостаточно
разрослась, чтобы его
производить в необходимых
количествах.
Проявление дефицита
витамина К
нарушение свертываемо-
сти крови;
•в выраженных случаях –
геморрагическим
синдромом (гематурия,
носовые кровотечения и
т. д.).
•У новорожденных- ГБН.
 Недостаток витамина К
У здоровых людей К-
авитаминоза не бывает;
К-витаминная недостаточность
наблюдается в следующих
случаях:
•при заболеваниях печени
(гепатит, цирроз),
•при поражении кишечника и
нарушении образования этого
витамина,
•при дисбактериозе в
результате длительного
применения сульфаниламидных
препаратов, антибиотиков,
•в результате передозировки
антикоагулянтов,
•при лечении большими дозами
салицилатов.
 В чём содержится витамин К ?
Во всех растениях зеленого
цвета есть витамин К,
содержание которого более
или менее пропорционально
содержанию хлорофилла в
них. Много этого витамина
в листьях крапивы, сныти,
березы, липы, малины и
шиповника. Витамин К
содержится в соевом
масле, печени, казеине,
грецких орехах, капусте —
белокочанной, цветной,
брокколи, кольраби, во всех
овощах с зелеными
листьями.
Наиболее богаты витамином К
зеленые листовые овощи, которые
дают от 50 до 800 мкг витамина K
на 100 г пищи. Также витамин К
содержат: зеленые томаты, плоды
шиповника, листья шпината, хвоя,
овес, соя, рожь, пшеница. Травы,
богатые витамином К: люцерна,
зеленый чай, ламинария, овес и
пастушья сумка. Значительно
меньше содержится витамина К в
корнеплодах и фруктах. Большое
количество витамина К содержат
плоды ежевики и калины . Из
пищевых продуктов наиболее
богатое содержание витамина К в
печени свиньи, яйцах.
• Следует помнить,
что несмотря на
то, что витамин К
находится в
широком спектре
овощной пищи, тем
не менее, поскольку
витамин является
жирорастворимым,
для того, чтобы его
усвоение
осуществлялось
нормально (неважно,
является ли он
продуктом
деятельности
бактерий или
получен с пищей), в
кишечнике должно
быть немного жира.
*Витамин
.
• Витамин F -
(антихолестериновый
витамин) –
жирорастворимый
витамин,
представляет собой
группу
полиненасыщенных
жирных кислот
растительного
происхождения.
 *Строение

Витамин F – представлен преимущественно линолевой,

линоленовой и арахидоновой кислотами, который являются
предшественниками в синтезе биологически активных
эйкозаноидов – производных арахидоновой кислоты.
 * Метаболизм
• Незаменимые жирные кислоты всасываются в
тонком кишечнике и транспортируются в составе
хиломикронов к органам. В тканях они использу-
ются для образования важнейших липидов,
входящих в биологические мембраны, и эйкоза-
ноидов. При метаболизме часть их двойных
связей восстанавливается.
• Если линолевой кислоты в организме доста-
точно, то две другие жирные кислоты могут быть
синтезированы. Чрезмерное потребление
углеводов увеличивает потребность в витамине
F. Организм накапливает этот витамин в сердце,
печени, почках, мозге, крови, мышцах.
*Биохимические функции
• 1) Структурная – является
составной частью
фосфолипидов мембран.
 *Биохимические функции
• 2) Защищает витамин А от
окисления.
 *Биохимические функции
• 3) Предшественник
эйкозаноидов –
простагландинов (в том
числе простациклинов),
тромбоксанов,
лейкотриенов.
• Являются «местными
гормонами».
• 4)усиливают
липотропное действие
холина;
• 5)способствует выделе-
нию Хс из организма;
 *Гиповитаминоз
Причина:
•пищевая недостаточность;
•Нарушение желчеотделения,
переваривания и всасывания жиров.
 *Гиповитаминоз
• Клиническая картина:
Единственным четко доказанным проявлением нехватки
витамина F является фоллиулярный гиперкератоз
(патологическое изменение эпидермиса вследствие
чрезмерного утолщения его верхнего рогового слоя).
 *Гиповитаминоз
• Также с недостатком полиненасыщенных жирных
кислот связываются воспалительные поражения
кожи (возникновение некротических очагов, экзема,
выпадение волос), поражение почек, потеря
способности к размножению, жировая
инфильтрация печени, атеросклероз
иммунодефициты, затягивание и хроническое
течение воспалительных заболеваний.
 *Показания к применению
витамина F
Различные виды дерматозов (экзема —
хорошие результаты даёт лечение маслом
ослинника; себорея, угри, трещины).
Экзема у грудничков.
Аллергические заболевания.
Аутоиммунные воспалительные заболевания.
Профилактика флебитов.
Сахарный диабет.
Нарушения липидного обмена.
 Симптомы передозировки
витамина F
• Токсичности у витамина F нет, но чрезмерный прием может
привести к увеличению веса тела.
• Не стоит злоупотреблять омега-3 жирными кислотами, т.к.
у них есть свойство разжижать кровь и они могут быть
причиной кровотечений.
• Гипервитаминоз витамина F проявляется болями в желудке,
изжогой, кожно-аллергическими высыпаниями и связан с
передозировкой ненасыщенных жирных кислот.
• Избыток омега-6 мешает жирным кислотам омега-3 выполнять
свою роль и способен провоцировать такие воспалительные
процессы, как астма или артриты.
 *Потребность в витамине F

Суточная потребность
составляет 2-6 мг, что
соответствует 20-30 г
растительного масла.
Источником витамина F являются
растительные масла, содержатся они и в
животных жирах. Качественный и
количественный состав входящих в

ИСТОЧНИКИ 
растительные масла незаменимых жирных
кислот имеет принципиальное значение в
питании. Несомненно, большей
биологической ценностью обладают
омега-3 жирные кислоты. В
подсолнечном масле содержится лишь
около 1 % линоленовой кислоты, в то время
как в льняном — 70—75 %. Ни одно
растительное масло не может
конкурировать с льняным в качестве
пищевого источника омега-3, жирных
кислот. Из животных продуктов омега-3
жирные кислоты в достаточном количестве
содержатся лишь в свежем рыбьем жире,
но и в последнем их в 1,5—2 раза меньше,
чем в льняном масле. Клинические
испытания, проведенные во многих
странах, показали высокую эффективность
льняного масла как средства профилактики
и лечения атеросклероза (снижение уровня
холестерина и триглицеридов,
антитромботическое действие). Его с
успехом применяют при онкологических
заболеваниях, расстройствах иммунитета,
в дерматологии, при сахарном диабете, в
качестве желчегонного средства.
*Взаимодействия и
особенности
• Витамин F — очень чувствителен
к свету, нагреванию и контакту
с воздухом, что порождает
образование токсичных окисей
и свободных радикалов, поэтому
для защиты витамина F его
следует принимать
одновременно
с антиоксидантами (витамином
Е, бета-каротином и селеном).
• Его действие усиливается
совместно с цинком
и витаминами В6 и С.
*Спасибо за внимание!