функции белков
Состав клетки
75
80
70
60
50
% 40
30 15
20 5 2 1,5 1 0,5
10
0
Белки
1 НК
Углеводы
АТФ
Соли
Вода Жиры
Белки,их содержание в клетке,
биомасса
• Белки, или протеины (от греч. протос – основной,
первичный) - это высокомолекулярные полимеры
(макромолекулы) с молекулярной массой от 6 тыс.
до 1млн и выше.
• В составе ныне живущих на Земле организмов
содержится около 1 трлн. т белков.
• От массы, например животной, клетки белки
составляют 10–18%, т.е. половину сухого веса
клетки.
• По сравнению с молекулами спирта или
органических кислот белки выглядят просто
великанами. Так, молекулярная масса инсулина –
5700, яичного альбумина – 36 000, миозина – 500 000.
Белки,их содержание в клетке,
биомасса
• В состав белков входят атомы С, Н, О, N, S, Р,
иногда Fe, Сu, Zn. Для выяснения химического
строения белков знаний их элементарного состава
недостаточно. Например, эмпирическая формула
гемоглобина –
C3032 Н4816 О872 S8 Fe4 – ничего не говорит о характере
расположения атомов в молекуле. Необходимо
познакомиться с особенностями строения белковых
молекул подробней.
Состав белка
2%
15 %
сера
азот
55%
22%
кислород углерод
водород
7%
Строение белка
• Белки – непериодические полимеры.
• Мономеры белков – аминокислоты.
H 2N – CH – C – OH
свойствами
у всех белков
Аминокислота
молекулы воды.
(ПОЛИПЕПТИД)
связи
ВТОРИЧНАЯ СТРУКТУРА БЕЛКА
промежуточная структура,
спиралевидную форму. Её
поддерживают водородные
связи
ТРЕТИЧНАЯ СТРУКТУРА БЕЛКА
это конечная
структура у
большинства белков,
образующаяся с
целью придания
молекуле белка
максимально
компактной формы в
белками образуется
Наиболее хорошо известная роль белков в организме — катализ различных химических реакций .
Ферменты — группа белков, обладающая специфическими
каталитическими свойствами, то есть каждый фермент
катализирует одну или несколько сходных реакций, ускоряя их.
уровень углеводов в
Транспортная функция.
Транспортная функция белков — участие белков в переносе веществ
в клетки и из клеток, в их перемещениях внутри клеток, а также в их
транспорте кровью и другими жидкостями по организму.
Есть разные виды транспорта, которые осуществляются при помощи
белков.
Например, г е м о г л о б и н
белок
кератин
Энергетическая функция.
• Энергетическая функция – белки служат одним из источников энергии
в клетке.
ОБРАТИМАЯ НЕОБРАТИМАЯ
Ренатурация
Лабораторная работа № 1
в клетках картофеля ».
«Денатурация белка»
Закрепление
1. Из названных соединений выберите структурный компонент белка:
а) нуклеотид;
в) глюкоза. а) гормоны;
3. Какая химическая связь участвует в образовании
б) ферменты;
первичной структуры белка?
в) антиоксиданты.
а) водородная;
б) пептидная;
4. Вторичная структура, как правило, имеет
в) сульфидная.
форму:
а) спирали;
б) глобулы;
в) вытянутой цепи.
Закрепление
5. Третичная структура имеет конфигурацию:
а) спирали;
б) складок;
в) глобулы.
а) липид;
б) полипептид;
в) нуклеотид.
называются:
а) антигенами;
б) гормонами;
в) антителами.
Домашнее задание
• § 11; записи в тетради;
• Оформить Лабораторную работу
• № 1 «Расщепление пероксида
водорода с помощью ферментов,
содержащихся в клетках
картофеля ». «Денатурация
белка»