https://vk.

com/solofeya_harmony
https://vk.com/solofeya_harmony
 Вегетарианство – это моя привычка с детства.
Наверное еще поэтому мне абсолютно все равно кто
что ест, я готовлю то, что мне привычно и мои друзья
всегда рады придти ко мне в гости и попробовать что-
то вкусненькое веганское .
Для меня очень важен пример родителей, которые
уже 25 лет вегетарианцы (64 и 75 лет), чувствуют себя
хорошо, вообще не ходят по врачам, ведут активный
образ жизни, занимаются изучением языков,
творчеством, почти по пол года живут на даче (пока
позволяет погода) и ухаживают за огородом.
 Вегетарианство – не новшество
История вегетарианства уходит вглубь веков.
Известно, что такого питания придерживались уже и
Пифагор, и Сенека (однако, не они первые).
Вегетарианцев можно найти в любом столетии и
практически на любом континенте, но массовым
движением отказ от животной пищи становится в
Европе только в XIX веке. Первое Вегетарианское
общество появилось в Англии еще в 1847 году (там же
придумали и само слово «вегетарианец»).
В России Вегетарианство начало набирать обороты
в начале 19в и стало популяризироваться Львом
Толстым.
 Книги по вегетарианству в
царской России
РАПГОФ И.П.
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
СТОЛ: 444
НОВЕЙШИХ
ВЕГЕТАРИАНСКИХ
БЛЮД. — СПб.,1914

•ВЕГЕТАРИАНСКАЯ
КУХНЯ, 1894

•МОЭСЪ-
ОСКРАГЕЛЛО К.
ПРИРОДНАЯ ПИЩА
ЧЕЛОВЕКА, 1896
 Вегетарианство –
это не диета, это
образ жизни.
Сейчас вегетарианство
распространено во всем мире. В
большом количестве есть
постное меню и вегетарианские
рестораны (например, сеть
Джаганнат), существуют
специальные печатные издания,
посвященные этой тематике
(например, бесплатная газета
VEGETARIAN, в печатном и
эл.виде), большинство магазинов
предоставляет ассортимент
продуктов для вегетарианцев.
 Возникновение и
популяризация вегетарианства

2 основных идеи:
- Как гуманное отношение к
животным.
- Как здоровый образ жизни
(плохое качество мяса, экология,
возможности в другой еде).
 Сейчас мы можем наблюдать за поколениями
вегетарианцев, детьми-веганами, которые прекрасно
развиваются, спортсменами, которые достигают
выдающихся результатов на растительном питании.

Появились специалисты-врачи, которые сами

перешли на растительное питание, изучили его с
научной точки зрения и помогают другим людям
чувствовать себя лучше (например, известные
профессионалы врачи-блогеры Р.Хайров,
Е.Рыбакова).
Разновидности вегетарианства
(общие).

•Лакто-вегетарианство (едят молочку)

•Ово-вегетарианство (едят яйца)
•Лакто-ово-вегетарианство (едят молочку и яйца)
•Веганство (+не едят продукты пчеловодства, не
носят кожу и мех)
•Сыроедение (приготовление не больше 40С)
Есть еще множество различных подвидов
вегетарианского питания.
 Основные мифы
вегетарианства.
•скудный рацион
•недостаток массы тела
•дефициты витаминов
•сбой цикла у женщин/отсутствие молока для
вскармливания
•слабость мышц у мужчин/слабая потенция
•фанатизм
•дороговизна
 Миф 1. Скудность рациона.
Рацион вегетарианца на самом деле очень
разнообразен: это цельные злаки, крупы, бобовые,
орехи, соя, овощи, фрукты, зелень, соки, комбинации
этих продуктов и разнообразные варианты их
приготовления.
Миф 2. Недостаток массы тела.
Грамотно питающиеся и ведущие активный образ
жизни вегетарианцы имеют прекрасную фигуру и
соотношения мышечной и жировой ткани.
 Миф 3. Дефициты витаминов
Дефициты витаминов, анемия и пр.проблемы есть
как и у вегетарианцев, так и у тех, кто ест мясо. Здесь
самое главное – подходить к своему питанию с умом,
собирать нужную информацию, сдавать анализы,
понимать как устроен организм и что ему нужно для
полноценного питания.
 Миф 4. Сбой цикла у
женщин/отсутствие молока для
вскармливания.
Гормональный фон женщины
зависит как от витаминов, так и
от психического состояния.
Наличие молока зависит как от
внутренних установок женщины
(например, «в моей семье все
безмолочные»), так и от
качественного растительного
питания.
 Миф 5. Слабость мышц у
мужчин/слабая потенция.
Спортсмены-вегетарианцы демонстрируют выдающиеся
успехи на растительном питании, поскольку очень
ответственно подходят к вопросу еды. Гормональный фон
мужчины также зависит от качественного питания,
витаминов и психического состояния.
Миф 5.
Миф 5.
Миф 5.
 Миф 6. Фанатизм.
Вегетарианцы – не секта фанатиков, которые
вербуют в свои ряды тех, кто ест мясо (хотя
встречаются и такие). Это люди, которые пришли к
подобному типу питания по этическим принципам и/или
из-за проблем со здоровьем. Вегетарианцы такие же
как и другие люди и круг их общения не зависит от типа
питания.
 Миф 7. Дороговизна
растительных продуктов.
Потребительская корзина стоит примерно одинаково,
разве что те, кто ведет здоровый образ жизни,
чувствует себя лучше и меньше тратит денег на
лекарства в аптеках.
Миф 8. Растительное питание
избавит вас от всех проблем
со здоровьем.
Питание – лишь одно из составляющих здоровья
человека. Очень важно понимать, что здоровье это
совокупность:
- вашего образа жизни (наличия двигательной
активности, вредных привычек, режима дня/сна, нагрузок
и т.п.),
- стабильности психики (многие болезни имеют
психосоматическую природу),
- места жительства (люди в городах болеют намного
чаще, не имеют самого главного для здоровья – чистого
воздуха и чистой качественной природной воды),
- и, собственно, питания.
 Как перейти на растительное
питание:
1) определить цель: улучшить самочувствие, быть в
благости, соблюдать ахимсу (ненасилие)
- здесь важно не следовать принципу «мне сказали,
что оно должно помочь» (перекладывание
ответственности), «хочу быть в йоговской тусовке»
(отсутствие собственного самоопределения) и пр.
 2) Изучить литературу на эту тему (например,
«Китайское исследование» Колин Кэмпбелл,
«Целебная система безслизистой диеты» Арнольд
Эрет, «Сыроедение – путь к бессмертию» Владимир
Шемшук), посмотреть фильмы: Земляне (учтите, не для
слабонервных), Вилки против ножей и т.п.
- однако, не зацикливайтесь на поиске информации,
которой очень много, прочтите несколько книг,
подпишитесь на блогеров-вегетарианцев, задавайте им
волнующие вас вопросы.
 3) Сдайте анализы (даже если у вас нет проблем со
здоровьем, а если есть, то тем более)
-учитывайте, что анализы могут быть не всегда
информативны (особенно у женщин, в зависимости от
фазы цикла показатели могут сильно варьироваться)
4) Если есть проблемы со здоровьем – обязательно
проконсультируйтесь с врачом-вегетарианцем
(имеющего квалификацию), который понимает, как
закрыть ваши дефициты и грамотно скорректирует
рацион.
Рекомендованные минимальные
анализы от д-ра Р.Хайрова
 5) Постепенно начинайте готовить новые блюда для
семьи, заменяя ими «традиционные» мясные.
Не устраивайте демонстрацию «вы все глупые а я
умная/святая» и т.д.
Сила женщины – в ее гибкости и мягкости,
способности гармонизировать пространство вокруг себя,
особенно, питая своих близких.
Когда ваша семья попробует новые вкусные
растительные блюда – они начнут просить их у вас
повторить еще и ничего никому доказывать не придется.
Хорошо освящать пищу, предлагая ее божествам или
хотя бы просто читая молитву.
Типичные ошибки начинающих
вегетарианцев:
- «больше никакого мяса, ни кусочка» (работает
только у очень сильных личностей, а чаще всего люди
«срываются» на привычный рацион), будьте к себе
добрее, дайте время организму ЗАХОТЕТЬ других
продуктов и отказаться от ПЖП
- «только сыроедение!» (пробуйте разные виды
вегетарианства, не гонитесь за каким-то «идеальным»
на ваш взгляд, слушайте вой организм, чаще всего
сыроедение очень хорошо как временная диета,
очищающая организм)
 -«заменю обычное мясо растительными аналогами –
легко!» (все вегколбасы, сосиски и полуфабрикаты,
имитирующие мясо имеют не самый лучший состав для
действительно здорового питания, поэтому ими можно
«баловаться» за редким исключением)
-нездоровая вегетарианская пища (избыток простых
углеводов, дрожжевой хлеб, сладости, жареное,
усилители вкуса, «химозные» продукты,
полуфабрикаты)
- зациклинность на еде - посвящаете все свое время
освоению новых кулинарных шедевров, пренебрегая
остальными областями интересов.
 Основной вегетарианский
рацион
Овощи/фрукты/ягоды – запеченые, тушеные, сырые,
нашинкованные в салат, в виде сока/смузи, в
пирогах/десертах.
Бобы (чечевица, горох, нут, маш, фасоль), соя (сухая смесь,
тофу), орехи, фасоль – запеченые, сырые пророщенные, в
виде паст/паштетов/соусов, десертов, начинок для
вареников/пирогов, как дополнение к гарнирам из ц/з круп.
 Основной вегетарианский
рацион
Травы/зелень/салаты – дикоросы (крапива, сныть,
лебеда и пр.), водоросли (вакаме,келп, спирулина).
Цельные злаки (не очищенные) – бурый (не белый!)
рис, овес, цельнозерновая манка/ячневая, ржаная
крупа.
Гречка – зеленая (проращивается и употребляется в
сыром и вареном виде), обжаренная «классическая».
Специи во всем своем многообразии.
 Перекусы детям в школу
•Порезанные кусочками фрукты/овощи, сухофрукты
(сушеный манго, курага, финики и пр.), орешки,
цельнозерновое домашнее печенье, халва, хрустящие
поджареные или сушеные нори (водоросли), чипсы из
кокоса/банана/яблок/груш, фруктовая и ягодная
пастила (постная), желе/мармелад на агаре, льняные
хлебцы,
•тофу со специями/жареный,
чечевичные/гречневые/нутовые котлеты с ц/з
хлебом/соусом/овощами, вареный
нут/фасоль/пророщенный маш с гарниром, овощное
рагу.
 Пример меню на день
•2 стакана воды натощак
•Завтрак: порция фруктов/смузи, каша на воде со
специями (+травы и овощи или домашнее
варенье/мусковадо), бездрожжевой хлеб с вегсоусом песто
•Обед: суп чечевичный/щи/борщ (все вег, разумеется),
горсть орехов, морковные «палочки»
•Полдник: сушеный манго/горсть фисташек, лист
«айсберга»/капусты/топинамбур
•Ужин: салат из свежей зелени и овощей с
орешками/тахини/фасолью/нутом/машем, гарнир с овощами
•Чистая вода между приемами пищи
•Травяной чай
 Принципы здорового питания
•Есть, когда голодны
•Пить достаточно качественной воды
•Тщательно пережевывать пищу
•Не переедать (порция еды равна вашим сложенным вместе
ладоням)
•Соблюдать КБЖу
•Есть в спокойном состоянии
•Фрукты и ягоды есть отдельно от всей остальной пищи (они
перевариваются быстрее)
•Последний прием пищи за 3 часа до сна
•Принимать витамины (в12 профилактика обязательно, все
остальные по анализам)
•Делайте «разгрузочные» дни/голодайте (по состоянию
здоровья!)
 Важно знать:
Для приготовления здоровых вегетарианских блюд
используют тушение на воде, приготовление на пару,
жареное лучше всего делать за редким исключением.
Все крупы и большинство орехов следует заранее
замачивать – это не только уменьшает время
приготовления, но и снижает в них количество
фитиновой кислоты.
Следует замачивать покупную зелень и салаты,
фрукты, ягоды в слабой содовой воде, чтобы убрать
последствия хим.обработки.

https://vk.com/solofeya_harmony
 Покупайте НЕ мытые овощи, поскольку для их
мытья используют хим.моющие средства.
Счищайте кожуру с магазинных фруктов (они все
обработаны химией от плесени).
Органические фрукты/овощи/зелень/ягоды от
надежного поставщика или со своего огорода
замачивать не нужно.
Сухофрукты выбирайте самые «неказистые» не
блестящие, без диоксида серы, замачивайте
предварительно в воде (если в составе нет
консерванта, но вода стала мутной или с пленкой –
значит консервант просто не указали).

https://vk.com/solofeya_harmony
 Используйте крупную, гималайскую, черную или
розовую органическую соль, старайтесь солить блюда
как можно меньше, также можно использовать вместо
соли водоросли.
Вместо сахара можно использовать сироп стевии,
цикория, топинамбура, тростниковый настоящий сахар
мусковадо (кристаллический магазинный тростниковый
сахар почти такой же как белый).
Выбирайте качественные специи, лучше всего в эко-
магазинах, в индийских товарах.

https://vk.com/solofeya_harmony
 Масло для жарки лучше всего использовать
топленое, кокосовое или оливковое (спец.для
жарки), однако помните, что от этого продукт
становится вреднее.
Для заправки салатов можно использовать
сыродавленные масла (они хранятся в
холодильнике! как и орехи), рафинированные масла
вредны для здоровья (поскольку очищаются
бензином).
Для приготовления лучше всего использовать
чугунную, глиняную, стеклянную посуду, изделия из
«нержавейки» (по поводу вреда от посуды есть
фильм «Темные воды»).
Внимательно читайте состав продуктов перед их
покупкой, изучите вредные добавки и избегайте
употребления продуктов с их содержанием.

https://vk.com/solofeya_harmony
 Экономим время на
приготовлении
Замачивайте крупы заранее, например утром замочите
крупу, которую будете готовить вечером; для проращивания
потребуется больше времени – 2-3 суток (помните о замене
воды).
Готовьте сразу много. Например, домашний хумус
хранится неделю и съедается очень быстро, а сок может
стоять в холодильнике 2 дня.
Делайте заготовки в вакуумных контейнерах на несколько
дней, чтобы брать на работу/в школу.
Заказывайте большие объемы продуктов, это и экономия
средств и возможность не тратить лишнее время на заказ
Пользуйтесь мультиваркой или таймером на плите.
В качестве «полуфабрикатов» можно использовать
замороженные смеси из овощей/фруктов/ягод из магазинов,
а также можно забивать морозилку осенью собственными
заготовками спелых овощей и пр.
Мощный блендер сделает пасту/соус не только
качественнее, но и быстрее.
Привлекайте себе в помощь домашних 
https://vk.com/solofeya_harmony
 К своему здоровью
необходимо относиться очень
бережно, ведь это «храм»
нашего духа, который нужно
содержать в чистоте, питать
качественной и полезной
пищей.

https://vk.com/solofeya_harmony
Ваши вопросы

https://vk.com/solofeya_harmony