6.

Основы проектирования и эксплуатации

холодильных установок

6.1. Планировочное решение

холодильника, расчет площадей камер,
грузового фронта и средств механизации.
6.2. Выбор теплоизоляции, расчет
тепловых нагрузок охлаждаемых
помещений.
6.3. Расчет и выбор холодильного
оборудования.
6.4. Основы автоматизации и эксплуатации
холодильных установок.
Планировка и конструкция холодильника

1 – 6 – холодильные
камеры;
7 – платформы;
8 – коридор;
9 – машинное
отделение и другие
вспомогательные
помещения;
10 – колонны;
11 – стены;
12 – балки;
13 – настил покрытия;
14 - теплоизоляция
Планировка и конструкция холодильника
а – наружная стена
холодильника:
1 – кирпичная стена;
2 – теплоизоляция;
3 – колонна;
4 – железобетонный пояс;
5 – анкер крепления стены;
6 – балка;
б – внутренняя стена между
камерой и коридором:
1 – кирпичная стена;
2 – теплоизоляция;
3 – колонна;
4 – балка;
5 – междуэтажное перекрытие
коридора
 Строительно-изоляционная конструкция
холодильной камеры
1 1 – наружные
ограждения (стены
2
и покрытия);
3 2 – пароизоляция;
4
3 – тепловая
изоляция;
5 4 – металлическая
сетка;
6
5 – отделочный
слой;
6 – бетонная
стяжка
 Расчет вместимости холодильной камеры

С
Коридор

Расчетная схема
Ю холодильной
Смежная камеры
Расчетная
Автомобильная платформа
холодильная
холодильная камера
L камера

А-А

А А
В Н

Холодильная
установка

Машинное отделение
 Расчет вместимости холодильной камеры
Вместимость камеры хранения в тоннах груза определяется по
формуле:

Gк = Fстр ∙ gv ∙ hгр ∙ 
где Fстр – строительная площадь камеры, м2;
Fстр = В ∙ L;
gv – норма загрузки на 1 м3 грузового объема камеры, т/м3;
hгр – грузовая высота штабеля, м, ориентировочно в камерах с
подвесными воздухоохладителями можно принять:
hгр = Н – (1…1,2 м);
 - коэффициент использования строительной площади камеры,
зависит от площади камеры
Расчет вместимости холодильной камеры
 Расчет вместимости холодильной
камеры

Площадь камеры, м2 Величина 

до 100 0,7…0,75

от 100 до 400 0,75…0,8

свыше 400 0,8…0,85

Расчет длины железнодорожной платформы
nваг  Gж/д Gж/д.пр  Gж / д.вып  G  lваг  mваг
Lж / д 
P  g ваг  100
G – емкость холодильника, т;
Gж/д.пр и Gж/д.вып – доля принимаемых и отпускаемых
грузов, %;
gваг – вместимость вагона, т; принимается:
gваг = 25...30 т;
Lваг – длина вагона, м:
Lваг = 22 м.
Mж/д – коэффициент неравномерности подачи вагонов:
Mж/д =1...1,5
P – суточное количество подаваемых вагонов:
P = 1...4
 Расчет длины автомобильной платформы
G Gавт.пр  Gавт.вып  baut  I   aut  maut
Lавт 
800  g авт  авт
Gавт.пр и Gавт.вып – доля принимаемых и отпускаемых
грузов , %;
gавт – вместимость автомобиля, т; gавт = 3 т;
авт – коэффициент использования тоннажа
автомобиля: авт = 0,5...0,7;
bавт – дистанция между автомобилями; bавт = 3...4 м.;
I = 0,6...1,0;
авт – продолжительность погрузки или разгрузки
автомобиля; авт = 0,5…0,75 ч;
mавт – коэффициент неравномерности подачи
автомобилей mавт = 1,0...1,5.
 Расчет изоляции холодильной камеры
1 1 n
i 1
 из  из [  (   )]
ko  внеш i 1 i  внутр
из – коэффициент теплопроводности материала
изоляции, Вт/(мK);
ko – рекомендуемый коэффициент теплопередачи,
Вт/(м2K);
внеш – коэффициент теплоотдачи внешней стороны
стенки, Вт/(м2K);
внутр – коэффициент теплоотдачи внутренней стороны
стенки, Вт/(м2K);
i – толщина слоя материала, м;
i – коэффициент теплопроводности материала
стенки, Вт/(мK);
n – количество слоев материала, без изоляции.
Расчет изоляции холодильной камеры
Нормативные коэффициенты теплопередачи
наружных стен и покрытий
 Расчет изоляции холодильной камеры

Нормативные коэффициенты теплопередачи внутренних

стен, отделяющих камеры от неохлаждаемых помещений

Нормативные коэффициенты теплопередачи обогреваемых

полов на грунтах
 Расчет изоляции холодильной камеры

Теплотехническая характеристика строительных и

теплоизоляционных материалов

Материал λ,
Вт/(м·К)

Бетон 1,0 – 1,4

Кирпич 0,82
Ракушечник 0,93 – 1,3
Керамзит 0,17 – 0,23
Минераловатные плиты 0,08 – 0,093
Пенополистирол 0,047
Пенополиуретан 0,041
 Расчет изоляции холодильной камеры

Для перегородок, отделяющих камеры хранения

охлажденных и мороженных грузов, величина k
принимается равной 0,28 Вт/(м2К), а между камерами
с одинаковой температурой - 0,58 Вт/(м2К).
Значения коэффициентов теплоотдачи для
проектируемых камер принимаются равными:
αнар = 23 Вт/(м2К) и αвн = 9 Вт/(м2К).
Действительный коэффициент теплопередачи
рассчитывается по формуле:

1
k
1 n
 i  из 1
  
 внеш i 1 i из  внутр
 Тепло и массоперенос при хранении

Схема тепло- и массопереноса в камере холодильного

хранения пищевых продуктов
Приборы Ограждения
охлаждения камеры Перенос теплоты:

Конвекцией
Воздух

Испарением и
конденсацией
Груз

Радиацией
Теплопритоки в холодильную камеру
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Суммарная тепловая нагрузка на камерное

оборудование
ΣQ = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5 = Qоб

Q1 - теплопритоки через ограждающие конструкции

камеры, Вт;
Q2 - теплопритоки от грузов при холодильной
обработке, Вт;
Q3 - теплопритоки при вентиляции помещений, Вт;
Q4 – эксплуатационные теплопритоки, Вт;
Q5 - теплопритоки от растительных продуктов при
дыхании, Вт.
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплопритоки через стены, перегородки и

кровлю

Q1T  k д  F  (tнар  tк )
kд - действительный коэффициент теплопередачи,
Вт/(м·К);
F - площадь поверхности ограждений, м2;
tнар и tк – температура наружного воздуха и в
холодильной камере, соответственно, оС.
Для смежных помещений при расчете вводятся
поправочные температурные коэффициенты
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплоприток от солнечной радиации

Q1с  k д Ft с
Δtс определяется в зависимости от окраски наружной
поверхности ограждений. Для светлоокрашенной
кровли Δtс = 14,9 оС, для темноокрашенной Δtс =
17,7оС, для наружной стены (в примере,
ориентированной на запад) значение Δtс зависит от
материала стены и цвета ее тона:
бетонная – 11,7 оС; кирпичная – 13,2 оС; покрытая
светлой штукатуркой или побеленная известью – 7,2
о
С; то же, окрашенная в темные тона – 10,2 оС.
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплопритоки при охлаждении и домораживании

продуктов

Gпр i  10 3
Q2 пр 
24  3,6

Gпр – суточное поступление продуктов, Gпр = Gк ·ас;

ас - доля в % от вместимости камеры;
Δi – разность энтальпий, соответствующих
температуре поступающего и находящегося на
хранении продукта, кДж/кг
Расчет теплопритоков в холодильную камеру
Удельная энтальпия некоторых пищевых продуктов,
кДж/кг

Температура продукта, oC
Продукт
-20 -18 -15 -12 -10 -8 -5 -3 -2 -1 0 1

Мясо говяжье, птица 0 4,6 13,0 22,2 30,2 39,4 57,3 75,3 98,8 186 232 236
Рыба жирная 0 5,0 14,3 24,4 32,7 42,3 62,5 85,5 106 200 249 252
Масло сливочное 0 3,8 10,1 17,6 23,5 29,3 40,6 50,5 60,4 91,6 95 99
Мороженое сливочное 0 7,1 19,7 34,8 46,9 62,4 105 179 221 224 227 231
Виноград, абрикосы, вишня 0 7,5 20,6 36,5 49,8 66,5 116 202 229 233 236 240
Другие фрукты и овощи 0 6,7 17,2 29,8 38,5 51,0 82,9 139 211 268 272 274
Расчет теплопритоков в холодильную камеру
Удельная энтальпия некоторых пищевых продуктов,
кДж/кг

Температура продукта, oC
Продукт
2 4 8 10 12 15 20 25 30 35 40

Мясо говяжье, птица 238 246 248 265 271 280 297 312 329 345 361
Рыба жирная 256 263 277 283 290 300 317 334 352 369 385
Масло сливочное 101 107 121 130 139 155 183 204 221 240 254
Мороженое сливочное 234 241 254 264 268 278 295 311 328 345 361
Виноград, абрикосы, вишня 243 250 265 272 279 290 307 326 343 361 378
Другие фрукты и овощи 274 287 302 309 317 328 347 366 385 403 421
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплоприток от тары

3
GТ с т t т  10
Q2 т 
24  3,6

Gтсут – суточное поступление тары, Gтсут = Gт·ас;

ст – удельная теплоемкость тары, кДж/(кг·К);
Δtт – разность температур поступающего и
хранящегося продукта, оС
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплотехническая характеристика тары

Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплопритоки при вентиляции помещений

Vк  n   в  (iнар  iк )
Q3 
86,4

Vк – строительный объем камеры, м3;

n – кратность воздухообмена в сутки, принимается
равной 3…4 об/сут;
в – плотность воздуха в холодильной камере;
составляет при 0 oC – 1,293 кг/м3; при -10 oC – 1,342
кг/м3; при -20 oC – 1,396 кг/м3 и при -30 oC – 1,453 кг/м3.
iнар,iк – удельные энтальпии наружного воздуха и
воздуха в камере, кДж/кг
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Энтальпия воздуха в зависимости от

температуры и относительной влажности
Энтальпия, кДж/кг Энтальпия, кДж/кг
при относительной Темпера- при относительной
Темпера влажности, % тура, оС влажности, %
-тура, оС 80 80
60 100 60 100

-30 -29,8 -29,7 -29,6 5 13,1 15,8 18,5

-25 -24,5 -24,3 -24,1 10 21,5 25,3 29,2
-20 -19,1 -18,8 -18,5 15 31,1 36,4 41,9
-15 -13,3 -12,7 -12,1 20 42,3 45,1 53,2
-10 -7,7 -6,9 -6,1 25 55,3 65,7 76,2
-5 -1,3 -0,1 1,1 30 71,2 85 99,7
0 5,6 7,5 9,4 35 90 109,3 128,5
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ТЕПЛОПРИТОКИ
Теплоприток от освещения камеры

Q4 осв  А  F

F – площадь камеры, м2; А – удельная теплота

источников освещения, Вт/м2; принимается А = 2,3
Вт/м2
Теплоприток от пребывания людей
Q4 люд  350n

n – принимают в камерах площадью до 200 м2 - от 2

до 3 человек, и свыше 200 м2 - 3 – 4 человека.
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ТЕПЛОПРИТОКИ
Теплоприток от работающих электродвигателей

Q4 эл.дв  N эл.дв
При расположении электродвигателей в камере
хранения принимают Nэл.дв = 2 - 4 кВт.

Теплоприток при открывании дверей

Q4дв  K  Fк
К – удельный теплоприток
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Удельный приток тепла через двери

холодильной камеры, Вт/м2

Площадь камеры F, м2
Вид камеры от 50 м2
свыше 150
до 50 м2 до 150
м2
м2
Хранение
охлажденных 29 15 12
продуктов
Хранение
замороженных 22 12 8
продуктов
Хранение
10 5 4
фруктов
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплопритоки от растительных продуктов при

дыхании

 
Q5  Gк 0,01ас qпост  (100  ас )qхр 

qпост, qхр – удельное количество теплоты, выделяемой

растительными продуктами при дыхании во время
поступления и хранения, соответственно, Вт/т
Расчет теплопритоков в холодильную камеру

Теплота, выделяемая некоторыми фруктами и

овощами при дыхании, Вт/т

Количество теплоты, Вт/т при

температуре, oC
Продукты
0 2 5 10 15 20
Яблоки поздних
10 14 21 31 58 73
сортов
Виноград 9 17 24 36 49 78
Капуста 33 36 51 78 121 194
Картофель 20 22 24 26 36 44
Морковь 28 34 38 44 97 135
Лук 20 21 26 34 31 58
 Расчет нагрузки на компрессор

Расчетная холодопроизводительность компрессора

определяется по формуле:

k  Qкм
Qo 
b

Qкм – суммарная холодопроизводительность при заданной

температуре кипения, Вт;
k – коэффициент, учитывающий потери холода в трубопроводах и
аппаратах холодильной установки; принимается в интервале от
1,05 до 1,11 в зависимости от температуры кипения холодильного
агента;
b – коэффициент рабочего времени, b = 0,6…0,8.
 Расчет нагрузки на компрессор

Расчетная холодопроизводительность компрессора

определяется по формуле:

k  Qкм
Qo 
b
Qкм – суммарная холодопроизводительность при
заданной температуре кипения, Вт;
k – коэффициент, учитывающий потери холода в
трубопроводах и аппаратах холодильной установки;
принимается в интервале от 1,05 до 1,11 в
зависимости от температуры кипения холодильного
агента;
b – коэффициент рабочего времени, b = 0,6…0,8.
 Расчет нагрузки на компрессор и камерное
оборудование

При подсчете суммарного теплопритока Qкм

эксплуатационные теплопритоки Q5 принимаются в
размере 0,5…0,75 от их расчетной величины,
остальные теплопритоки принимаются полностью:

Qкм = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + (0,5…0,75) Q5.

На камерное холодильное оборудование все

составляющие тепловой нагрузки принимаются в
полном объеме:

Qв/о = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 + Q5.