Презентация

Тема: Автоматизированные линии по производству

бубликов.
Студента группы А-429
Олейникова Дмитрия
Производство бубликов
 Линия по производству бубликов
по технологии с расстойкой
производительностью
250 кг/час.
 Производимый продукт
• Баранка
• Бублик
• Сушка
 Опции
• Автоматизированная система
подготовки и подачи теста
• Система охлаждения готового
продукта и подача на упаковку.
Комплектация
• Делительно-закаточная машина;
Формовочная машина ФМ-1;
• Ошпарочная камера;
• Туннельная печь;
Расстойная камера
с климат-контролем
Преимущества
• Полная загрузка данной печи
осуществляется одной формующей
машиной
• Линия управляется от общего пульта
Пример линии
Делительно-закаточная машина.

 Делительно-закаточная
машина ДЗМ НС-2
предназначена
производства
различных видов сушек
(от "крохи" до
"челнока"), баранок и
бубликов.
 Делительно-закаточная машина.
 Технические характеристики:
 -Производимый продукт - бублик;
 -Размер тестовых заготовок - от 105 до 27мм;
 -Внутренний диаметр -от 85 до 20 мм;
 -Число отформованных заготовок за 1 цикл
- 2, 4, 6, 8 шт.
 -Ширина конвейерной ленты – 635 мм.
 -Давление воздуха, бар, не менее  6
 -Установленная мощность, кВт, не более   0,7
 -Электроснабжение - В380
Формовочная машина ФМ-1
 Характеристики
 на формовочной машине ФМ-1 для
формирования тестовых заготовок
используются сменные узлы
 ·          управление формовочной
машины ФМ-1 осуществляется
контроллером, что значительно
упрощает процесс отладки и
контроля работы;
 ·          привод рабочих механизмов
осуществляется при помощи
пневмоцелидров.
 ·          производительность
бараночной машины ФМ-1 - до
240кг/ч (по бубликам);
 ·          установленная мощность  -
0,4кВт;
 Ошпарочная камера.
 Ошпаривание является важным этапом
технологической цепочки производства
бараночных изделий. В ошпарочной камере
продукт проходит обработку паром. При ошпарке
температура в центре тестовой заготовки быстро
достигает температуры клейстеризации крахмала
и денатурации белков, а её поверхность быстро
нагревается до 100 °С. На поверхности образуется
слой клейстеризованного крахмала, который
способствует образованию при выпечке
глянцевитой и хорошо окрашенной поверхности.
Ошпарочная камера
 Предназначается для ошпаривания
заготовок бараночных изделий на
листе ротационной или люлечной
печи.

Время ошпаривания 1,5 - 2 минуты,

Количество пара - 50 кг/час,

Материал исполнения –
нержавеющая сталь.
Мощность двигателя – 0,25 кВт,
380В,50Гц.

Обеспечивает равномерное
ошпаривание тестовых заготовок по
всей ширине листа.
Туннельная печь, кондитерская
 Туннельная печь
предназначена для
выпечки различных
видов хлеба, бубликов,
баранок и т. д., при
температуре до 280 ° С
и в течение 5-25 мин.
 Туннельная печь, кондитерская
 Устройство может работать в технологической
линии с другими машинами, такими как:
охлаждающие туннели, формовочные
машины и т. д.
 Пекарные печи типа PTG - это ленточные,
гравитационные печи, адаптированные для
отопления природным газом.
 Печь PTG представляет собой модульную
конструкцию - длина модуля составляет 4
метра, поэтому длина печи может быть
увеличена на 4 метра.
 Печь туннельная PTG 016 600
 Характеристики:
 Мощность – 3x400 В
 Питание – 3x400 В
 Производительность – 290 кг/час
 Температура выпечки – 200-280 С
 Нагрев - 4 газовые горелки мощность 30 кВт
каждая
 Размер - 1450x1326x21220 мм
Шкаф расстоечный ТвЗПО
Климат-Агро 24/24Т
 Основные
характеристики
 - Температурный
режим 37 °С
 -Напряжение 380 В
 -Мощность 4 кВт
 -Ширина 2560 мм
Глубина 2890 мм
 - Страна производства -
Россия
Спасибо за внимание!