Подготовила Цветкова Е.

, 631

КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ
ПОСУДЫ
 По функциональному признаку различают
посуду:

 Пищевого назначения

 Непищевого назначения (изделия для

хранения, переноса пищевых продуктов,
уборки, стирки, мытья, санитарно-
гигиенических и хозяйственных целей)
 Пищевую посуду по назначению
классифицируют:

 Для тепловой обработки пищевых

продуктов

 Для приготовления холодных блюд и

сервировки стола

 Для хранения и переноса пищевых

продуктов
В зависимости от металла и вида защитно-декоративного
покрытия:

 Чугунная - черная и эмалированная

 Стальная – эмалированная, оцинкованная,

луженая, крашенная, черная, из нержавеющей
стали

 Алюминиевая – листовая, литая

 Из сплавов на основе меди

 По методу изготовления:

 Литая (чугунная, алюминиевая)

 Штампованная (стальная, алюминиевая,
латунная, мельхиоровая)
 Сшитая (стальная, алюминиевая)
 Стальная посуда

 Изготавливается из тонколистовой стали

холоднокатанного проката толщиной 0.5-2.5
мм и углеродистой стали марок Ст1кп, 08кп,
10кп

 По виду защитно-декоративного покрытия

подразделяется на эмалированную,
оцинкованную, луженую, крашенную, черную.
 Чугунная посуда

 Изготавливается из серого чугуна марок

СЧ12 – СЧ28

 По виду защитно-декоративного
покрытия подразделяется на черную и
эмалированную
 Классификация аллюминиевой посуды:
 Листовая (штампованная) посуда

 Литая

По отделке верхнего края:

 С обрезным

 С отогнутым

 С закатанным краем
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!