Clasificacin cientfica.

Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Gnero: Especie: Planta Tracheobionta Magnoliophyta Liliopsida Commelinidae Poales Bromeliaceae Bromelioideae Ananas A. comosus

Nombre binomial. Ananas comosus (L.) Merr.

Se conocen tres variedades botnicas: var. sativus (sin semillas), var. comosus (forma semillas capaces de germinar) y var. lucidus (permite una recoleccin ms fcil porque sus hojas no poseen espinas).

Variedad Perolera. Posee hijos sin espinas, el fruto cuando madura es de color amarillo naranja, con ojos profundos, corona nica y forma cilndrica cuando pesan alrededor de 2 Kg. La pulpa es amarilla, recomendable para su uso en fresco. Es una variedad muy apetecida por su sabor y calidad. Es la mas cultivada y es bastante resistente al transporte. Tiene contenido medio de fibra y forma cnica.

Variedad Manzana. Es una mutacin de la variedad Perolera, seleccionada y multiplicada de cultivos de Cerritos, (Risaralda). Al igual que la Perolera, sus hojas no presentan espinas en los bordes. El fruto es de color rojo intenso cuando madura, de ah su nombre, tiene ojos menos profundos que la Perolera; presenta un nmero alto de bulbitos en la corona lo cual dificulta su manejo y mercadeo. Los colinos tanto de la corona como basales, axiales e hijuelos, presentan coloracin cobriza, lo que permite diferenciarlos fcilmente de la Perolera. La pulpa de la fruta es de color rosado plido. Presenta poca resistencia a la manipulacin.

Variedad Cayena Lisa. Las hojas tienen los bordes lisos, fruto alargado y cilndrico con un peso promedio de 2.4 Kg. poco contenido de fibra y alto porcentaje de jugo. Cscara lisa y pulpa blanco- amarillenta. Su cultivo en Colombia es escaso y limitado para el Valle del Cauca y el Viejo Caldas, donde se cultiva con miras a la exportacin y a la agroindustria, principalmente. Sus hojas presentan espinas en la parte superior y algunas en la base. Su fruto es de color amarillo oro cuando esta madura y presenta corona sencilla, an cuando es comn encontrar coronas mltiples y fasciadas. Su pulpa es de color amarillo brillante, con un alto contenido de slidos solubles y de ojos muy profundos. Al igual que la pia Manzana presenta poca resistencia a la manipulacin.

Se presume que la pia (Anans comosus.) es originaria del sureste de Brasil y Paraguay. Las mayores producciones de pia se tienen en Hawi, Mxico, Costa Rica, Brasil, Colombia, Honduras, Repblica Dominicana, Malasia, India, Congo, Kenia, China, Taiwn, Vietnam, Australia, Filipinas, Bangladesh, Tailandia, Indonesia, sur frica, Zaire y Costa de Marfil (Paull, 1997). En Colombia los cultivos de pia se distribuyen principalmente en los departamentos de Santander, Valle, Risaralda y Cauca, siendo la Perolera, Manzana y Cayena Lisa las variedades ms cultivadas en el pas.

Preparacin de suelo. Una vez seleccionado el lugar de siembra, se procede a hacer el trazo de la plantacin. Si el terreno es inclinado el trazo se har en curvas a nivel, si es plano puede usarse el diseo deseado. La preparacin del suelo es de gran importancia para esta planta que cuenta con un sistema radicular frgil y superficial. Se debe dar varias pasadas de rastra en forma cruzada con el fin de lograr una mejor incorporacin de la maleza. Dos (2) de subsuelo en forma cruzada de 30 a 40 cm. de profundidad con el fin de evitar la compactacin. Una (1) pasada de rastra y 1 de rotocultivador para desmenuzar ms el terreno. Es importante que el terreno quede libre de malezas y bien afinado.

Encamado. La formacin de camas se hace mecnicamente mediante el uso de una encamadora de un ancho de 23 a 24, profundidad de 8 y la distancia de 26 a 28 quedando entre centro y centro de cama entre 48 y 50. Drenaje. Esta medida se toma para eliminar erosin por parte del agua y prevenir estancamiento de agua que van afectar el cultivo. Se debe trabajar siguiendo curvas a nivel con una red de drenaje secundarios con pendientes de 1% que llevaran las aguas a los drenajes primarios. Estos se hacen con surcador o ampliador. Siembra. Este cultivo se puede sembrar todo el ao siempre y cuando se cuente con un sistema de riego. Se debe implementar una siembra sincronizada para que la cosecha se programe de acuerdo con la venta y mercadeo del producto.

Seleccin de semilla. Debe seleccionarse la semilla por tamao y tipo, para uniformizar cada rea de cultivo. Tipo de hijos. Basales: nacen en la base de la fruta; debe de drsele un tratamiento y secado antes de sembrarlo; tiene gran capacidad de enraizamiento. Hijos de tallos, son producidos a lo largo del tallo su peso ideal es de 250 a 350 gr. Hijuelos de retoo que brotan de la base de la planta. Cualquiera de estos materiales que se desean sembrar deben seleccionarse y desinfectarse en forma de inmersin en una solucin de funguicida e insecticida: Aliette 2.5 gr. O Benlate 1.5 gr. Mas Diezinon o Basudin 1.75 cc por cada litro de agua. Despus del tratamiento se le da un escurrimiento y es llevado al campo de siembra. Debe sembrarse a una profundidad adecuada de modo que al crecer y fructificar no se baya a volcar por el peso de la fruta y el efecto del viento, debe de usarse una esptula que permita profundizar el hijuelo.

sistema de siembra. Sistema Hawaino o de hileras dobles. En este sistema, las plantas se siembran en doble hileras separadas de 45 o 60 cm. y 70 80 cm. entre cada par de hileras: las plantas en una misma hilera se distancian 25 a 30 cm. Sistema de lnea sencilla. Se dejan 80 cm entre surco y 30 40 cm. entre planta (30,000 pl/ha); ste es el sistema tradicional. Resiembra. Debe recorrerse el rea sembrada a los 15 y 22 das despus para reemplazar aquellas plantas perdidas para uniformizar la plantacin.

MANEJO DEL CULTIVO. FERTILIZACIN. El Nitrgeno y el Potasio son los nutrimentos ms importantes para la pia. En Nitrgeno influye sobre el rendimiento y el potasio sobre la calidad de la fruta, principalmente. En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicacin de fsforo para contribuir a un buen desarrollo radical. Un posible plan de fertilizacin para el primer ao se menciona; sin embargo, debe enfatizarse en la necesidad de realizar el respectivo anlisis de suelo para fundamentar la fertilizacin de acuerdo a sus condiciones.
Edad por Planta Formula Fertilizante (meses). Granulado (N-P-K). 1. 12-24-12 10-30-10. 2.5 3. 15-15-15. 3.5 5. 15-15-15. Gramos. 10. 10. 12.

El modo de aplicacin del fertilizante granulado es colocarlo al lado de cada planta, en la parte interna de las hileras gemelas. Despus de las aplicaciones al suelo es conveniente que la fertilizacin sea foliar. En esta etapa se aplica nitrgeno y potasio dividida en aplicaciones foliares cada dos semanas y se usan fuentes como Urea y Nitrato de Potasio o Sulfato de Potasio y adems elementos menores principalmente Zinc, que es un nutrimento de gran importancia para la pia, as como tambin el Hierro y el Magnesio.

CONTROL DE ARVENSES. La finalidad del control de las malezas es de evitar la competencia entre estas y la pia principalmente entre agua y nutrientes. El control de malezas se puede hacer en forma qumica y manual. Por lo general la maleza de raz profunda o agresiva que a sobrepasado el crecimiento o floracin de la misma, debe eliminarse manualmente sacndola de la plantacin. Herbicidas. Preemergentes: despus de realizada la siembra y antes de la germinacin de la maleza se puede usar la mezcla de Diuron 0.5 Kg. y Gesapax 0.5 lts. en 200 lts. de agua. Cuando el cultivo tiene tres meses y de acuerdo a la incidencia de malezas se puede utilizar: Diuron 4.0 lb. por mz./400 galones de agua, Hyvar (Bromasil) 3.5 lb. por mz en 400 galones de agua.

RIEGO. La pia requiere de riego cuando es poca seca, aunque es una planta resistente a la sequa, paraliza su desarrollo si no se le proporciona riego. Puede ser por aspersin o por goteo dependiendo de la disponibilidad y calidad del agua. La pia requiere de 15 a 18 mm. cuando es por goteo y de 30 y 35 mm. de agua si es por aspersin por semana.

PLAGAS. Cochinilla (Dysmococus brevipes) y (Pseudococos brevipes). Este es un insecto pequeo, de forma ovalada, algo aplanado y de cuerpo blando, se haya cubierto de un polvo seroso y blanquecino, con filamentos laterales de igual color. Succiona sabia tanto de la raz como del tallo debajo y sobre el suelo donde se encuentran colonias en simbiosis con hormigas. Las poblaciones altas de este insecto causan amarillamiento y retardo del crecimiento. Este insecto es transmisor del virus de la marchitez de la pia conocido como Wilt. Combate qumico. Lorsban 5-G en dosis de 1.5 a 2.0 por planta y se repite la aplicacin al mes y medio. Furadan 5-G, (Carbofuran) en dosis de 1 a 1.5 gr. por planta Diezinon 60% (Bazudin) 2 lts./mz. en 650 galones de agua a intervalo mensual.

Gallina ciega (Phyllophaga menetriesi sp). La larva de este insecto causa daos al sistema radicular al alimentarse de este lo cual provoca crecimiento raqutico de la planta provocando un amarillamiento progresivo hasta causarle la muerte. Control qumico. Mocap (Etoprof) 5-G en dosis de 1 a 1.5 gr. por planta. Furadan 5-G dosis de 1 a 1.5 gr. Por planta. Lorsban 5-G de 1.5 a 2 gr. por planta.

Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Pia: Tecla basilides sp. En el fruto, la larva de este lepidptero causa huecos o cavidades de las que emanan exudaciones gomosas y adems son la entrada de bacterias y hongos como fusarium sp y Penicillium sp que causan en la pulpa de la fruta una coloracin negrusca conocida corrientemente como clavo de la pia. Cuando la poblacin de esta plaga alcanza el 15 % se deben hacer aplicaciones de insecticidas durante la etapa comprendida entre la apertura de las primeras flores hasta el final de la floracin con intervalos de 8 a 10 das. Algunos insecticidas usados son: Diasinon 60 E en dosis de 0.75 a 1 litro en 200 litros de agua. Permetrina 50% en dosis de 100 ml. En 200 lts de agua. Cypermetrina 25 E en dosis de 120 ml. En 200 lts. De agua. Decametrina 2.5 E en dosis de 120 ml en 200 lts. De agua.

Picudo. Metamasius dimidiatipennis. El dao de M. dimidiatipennis sobre el cultivo es ocasionado principalmente por el estado larval, el cual se alimenta de rea vegetal ubicada principalmente en la base del tallo y races de la planta; sin embargo tambin afecta el pednculo, hijos y fruto. Manejo Integrado de Plagas (MIP). Si se observan adultos dentro de la plantacin, pueden realizarse monitoreos por medio de trampas con feromonas y atrayentes (1 /Ha) para confirmar la presencia de la plaga. Asimismo, esta tcnica se puede convertir en un mtodo de trampeo masivo de adultos para reducir las poblaciones de los mismos, colocando 4 a 6 trampas/ Ha en los bordes del cultivo. El control biolgico ha dado un excelente resultado por medio del hongo Beauveria bassiana, aplicndolo con volmenes altos de agua (4000 L/Ha) y utilizando algn protector solar (pinolene, aceite vegetal).

Gusano Soldado Elaphria nucicolora. La larva del gusano soldado ocasiona un raspado superficial de la fruta, produciendo una coloracin translucida de la pulpa y a menudo una gomosis externa. Estos daos o lesiones son motivos de rechazo en la planta de empaque, siendo la fruta descartada para exportacin. Manejo Integrado de Plagas (MIP) . Al igual que con la tecla, las reas con influencia montaosa favorecen la incidencia de la plaga. Asimismo, las bolsas de color rojo o grisceo impregnadas con adherente, atrapan el estado adulto del insecto en los bordes de la plantacin posterior al forzamiento (sin. induccin floral). El periodo critico de la plaga esta comprendido entre las semanas 11 y 17 despus de inducir a la floracin por lo que se deben intensificar las aplicaciones y monitoreos en dichos momentos. El control biolgico ha dado un excelente resultado sobre el gusano soldado usando la cepa aizawaii de la bacteria Bacillus thurigiensis, recordando siempre la importancia de aplicarse preventivamente al actuar por ingestin sobre larvas en estados juveniles.

Nemtodos. Entre los nemtodos que atacan a la pia tenemos el Pratylenchus y el Helicotylenchus, el ataque es caracterstico afectando a las races y causando poco desarrollo de la planta algunos sntomas visibles como la clorosis, marchitez y deficiencia nutricional causado por la falta de absorcin de nutrientes por los daos causados en la raz. Control. Aplicar Mocap (Ethoprop 10%) granulado alrededor de la planta o incorporarlo al suelo antes de la siembra en dosis de 68 Kg. de manzana. Tambin se puede hacer aspersiones foliar Vitate L utilizando alto galn aje de agua para facilitar su penetracin hasta las races.

ENFERMEDADES. Pudricin del cogollo (Erwinia sp). Produce una pudricin acuosa mal oliente, de color caf claro que se inicia en la base de las hojas centrales de la roseta, que causa el desprendimiento de las hojas al halarla suavemente. El borde de la hoja se torna verde oscuro seguido de una clortica y regular. Control. Para disminuir la probabilidad del ataque de esta enfermedad se debe: a) Sembrar en suelos drenados y aireados b) usar material de siembra sano y previamente desinfectado c) No transportar material enfermo por la plantacin y evitar el paso de personas. d) No provocar heridas en las plantas e) Desinfectar las plantas enfermas y sus alrededores f) Realizar un combate adecuado de insectos

Podredumbre del corazn (Phytopthora parasitica y P. cinnamoni). Es la causante de la pudricin en la planta, especficamente en el cuello del tallo raz y fruto. Ataca en los meses ms lluviosos. Se nota por un amarillamiento en las hojas, las cuales se desprenden fcilmente produciendo un olor ftido. El sistema radical disminuye y presenta descomposicin. Control. Generalmente el control es preventivo proporcionndole buen drenaje desinfeccin de la semilla antes de la siembra y evitar que la tierra penetre al cogollo del hijuelo al momento de la siembra, posteriormente se pueden hacer aplicaciones cada 3 meses de aliette (Fosetil-Al) en dosis de 1 a 2 gr. por litro de agua, suspendindose las aplicaciones 4 meses antes de la cosecha.

Wilt (Mealybug wilt). Enfermedad causada por un virus transmitido por la cochinilla como normalmente cuando emigran de una planta ya enfermas la transmiten a otra sana. Los sntomas visuales son: enrojecimiento progresivo de las hojas mas viejas los bordes del limbo se abarquilla y el pice se curva hacia abajo, las hojas pierden turgencia, se resecan y toma un color rojo amarillento, se presentan pudricin de las races y el fruto es poco desarrollado y sin sabor. Control. Eliminar inmediatamente de la plantacin cualquier planta enferma y dar tratamiento para el control de hormigas y cochinillas.

Thielaviopsis paradoxa. Afecta el material de siembra, tallo, hojas y frutos. Penetra a travs de las heridas, por el manejo bajo condiciones de alta temperatura y humedad. Esta enfermedad ocurre si el material de siembra no ha sido secado propiamente, o fueron almacenados con poca aireacin. Un color gris oscuro en la base del hijuelo permite reconocer la presencia del hongo. Control. Eliminar plantas y frutos enfermos y aplicar al resto Benomil a razn de 4 gr. Por agua.

Perodo Vegetativo. La pia entrega su primera cosecha a los 12 despus de la siembra, en dependencia de la variedad, las condiciones climticas y el manejo agronmico. De 5 hasta 10 aos (en crecimiento) y hasta 20 aos en produccin. El ciclo de la planta es por lo general ms corto cuanto ms cerca est la plantacin del ecuador y para una misma latitud cuanto ms cerca est del mar. Como es natural, la planta emplea un lapso de tiempo que vara mucho de una regin u otra, para alcanzar un nivel de crecimiento determinado. Este periodo de tiempo depende de numerosos factores, siendo los ms importantes: la temperatura, y las caractersticas varietales del material vegetal. De ah la importancia de determinar en la diferentes zonas climatolgicas, el ciclo de crecimiento de la planta. Esto se puede hacer en funcin de dos factores controlables por el agricultor que son: la fecha de siembra y el peso de rebrote al momento de ser plantado. Este conocimiento del ciclo vegetativo en esencial para dirigir la explotacin.

M.S.N.M. El cultivo de la Pia se desarrolla en condiciones favorables en altitudes que van desde 100 hasta 600 metros sobre el nivel del mar, aunque experiencias realizadas en diferentes reas del pas indican que se puede cultivar desde el nivel del mar. TEMPERATURA. Las temperaturas ideales a las cuales se desarrolla el cultivo oscilan entre 20 y 30C., aunque temperaturas de 25 a 27C. seran las ptimas para su crecimiento. PRECIPITACIONES. Precipitaciones entre 1,500 y 2,000 milmetros de lluvia anual son necesarias para garantizar un crecimiento normal del cultivo, y en los periodos secos, utilizar riego complementario para no detener su desarrollo y en condiciones de exceso de lluvia, realizar prcticas de drenaje.

SUELOS. Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo son los de textura livianas y bien drenados. La acidez (pH) debe estar entre 4.5 y 6.0 con niveles muy bajos de elementos txicos como el aluminio.

Cada producto agrcola tiene sus propias caractersticas fisiolgicas y fsicas, que van a variar de acuerdo a las condiciones ambientales del sitio del cultivo y de la variedad gentica del producto, entonces se debe determinar un ndice de cosecha particular para cada producto. Existen ndices de cosecha fsicos y qumicos. FISICOS: medio visual, tamao del producto, peso especifico, resistencia a la penetracin (firmeza), das despus de la floracin. QUIMICOS: SST (slidos solubles totales), pH.

La cosecha o recoleccin de productos agrcolas se puede realizar en 3 instantes de acuerdo al uso que se vaya a tener. Estos 3 instantes son: madurez fisiolgica, madurez organolptica y madurez ripenning. Por ejemplo: Madurez fisiolgica. cosecha de pltano para cadenas comerciales, su color es verde pero su desarrollo fisiolgico ya esta constituido, durante el manejo del cultivo hasta el almacn lograra su desarrollo organolptico. Madurez organolptica. cosecha de ctricos para consumo inmediato o para cadenas comerciales. La cosecha se realiza cuando el producto tiene un desarrollo organolptico (aromas y sabores) es decir esta para consumo. Madurez ripenning. cosecha de naranja para vender jugos en la calle. El grado de desarrollo organolptico es el mximo, como es de consumo inmediato sus caractersticas de sabor y aroma son ideales para el mercado. Adicionalmente hay que tener en cuenta si el producto es climatrico no climatrico, debido a que hay diferencias en la tasa de respiracin despus de la madurez fisiolgica.

Los cosechadores debern estar debidamente entrenados con el fin de evitar o disminuir daos y desperdicios al cosechar, adems debern ser capaces de reconocer el estado de madurez del producto que estn recogiendo y desprenderlo de la manera ms cuidadosa posible mediante un corte o un ligero tirn.

Cuando se usen cuchillos, stos debern tener sus puntas redondeadas con el fin de disminuir cortes involuntarios as como evitar cualquier dao a los rboles. Los cuchillos y tijeras para cosechar debern estar siempre bien afilados. Los cosechadores debern entrenarse para que vacen las bolsas de cosecha y/o canastas con esmero, evitando as golpes innecesarios al producto. Si los cosechadores recogen directamente en grandes arcones, el producto puede protegerse de golpes usando una lona como tobogn que disminuya su velocidad de cada.

Los recipientes para cosechar debern tener aberturas que permitan su ventilacin y ser fciles de apilar. Las cajas siempre debern estar limpias y carecer de superficies cortantes.

Despus de su recoleccin el producto no se deber exponer al sol para evitar su calentamiento y posibles daos por la radiacin solar directa. Si hubiese un retraso en la recogida de los arcones de recoleccin, stos debern ser llevados a la sombra o cubrirse.

Despus de la recoleccin, si el producto va a ser preparado para la comercializacin, es fundamental enfriarlo para retirar el calor de campo.

ndice de Madurez. El momento de cosecha lo indica el cambio de color de la fruta, la cual se empieza a tornar mas clara y algunas variedades emiten un aroma caracterstico. El fruto de la pia una vez recolectado no continua con su proceso de maduracin (es un fruto no climatrico), por lo tanto la cosecha debe hacerse mnimo con un cuarto de madurez, cuando el mercado est muy lejano.

Formas de recoleccin. Se realiza manualmente con un cuchillo cortando el pednculo con 10 a 15 cm, utilizando canastillas que el cosechero carga en sus espaldas.

. Criterios de Calidad. El producto debe presentarse fresco y sano, sin elementos extraos, en estado pintn y textura firme; sin deformaciones y con una sola corona. El pednculo debe tener entre 2 y 3 cm. Empaque. En Colombia el empaque es realizado en las fincas directamente por el productor, utilizando guacales y costales de cabuya. En bolsas (p..ej.: de polietileno o de polipropileno) que atajen de la humedad y de vapores de agua, y que sean perfectamente sellables. Antes de proceder al sellado del folio, el contenido podr recibir una aplicacin de gas protector (p.ej.: nitrgeno/ nitrogen flushing). Cajas de 40 libras. Almacenamiento. Se realiza entre 7 y 13C a humedad relativa del 90 a 95% para conservar la fruta en ptimas condiciones por 2 a 4 semanas. La pia es muy susceptible al dao por fro; por debajo de 6C la corteza se torna de color pardo, la pulpa se ablanda y la corona se marchita y desprende, la fruta pierde sabor.