IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

Que

es la Ganadera y la Zootecnia?

Qu

es la eficiencia y porque la produccin animal debe ser eficiente?

CONCEPTOS

Ganadera:

Cra

y negocio de ganado (animal que por s slo da una ganancia).

de criar ganado. (Conjunto de animales domsticos*)

Arte

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS
Ganadera: Actividad productiva donde se utiliza a los animales domsticos* como medio de produccin. Rama de la agricultura que rinde productos alimenticios de pleno valor nutritivo (carne, leche, huevo) y que abstese de lana, cueros, pieles y otras materias primas como abono.

*Bovinos, equinos, porcinos, aves, caprinos y ovinos.

CONCEPTOS

Zootecnia: Ciencia dedicada a la cra, mejora y explotacin de los animales domsticos a fin de obtener de ellos la mxima produccin (nmero) y productividad (se relaciona con el tiempo y los insumos). Etimolgicamente, el trmino se deriva de las voces griegas zoo: animal y techne: arte.

CONCEPTOS
La ciencia animal (Zootecnia) como rama de las Ciencias Agrcolas. La ciencia animal es por naturaleza, una de las ramas de las ciencias agrcolas porque la produccin animal depende de la produccin de la tierra.

La explotacin cientfica de los animales tiene por objeto lograr una mayor eficiencia en la produccin.

CONCEPTOS

Eficiencia Relacin Producto / Insumo, debe tender a 1.

E=P/I
a) Una vaca produce 5 Kg. de leche y consume 10 Kg. de alimento. b) Una vaca produce 8 Kg. de leche y consume 24 Kg. de alimento. Cul de las dos es ms eficiente, a o b?

CONCEPTOS
Eficiencia Respuesta La Vaca a

a) 5/10=0.50

b) 8/24= 0.33

La ganadera como actividad productora de satisfactores para el hombre

BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE

Aportacin de los Animales

Cmo

se agrupan los benficos que los animales brindan al hombre?

Aportacin de los Animales

Alimentos Fuerza de trabajo (transporte y traccin) Materias Primas

Satisfactores culturales

ALIMENTOS

ALIMENTOS

CARNE

CARNE
latn caro, carnis parte blanda y mollar del cuerpo de los animales Masa muscular (con o sin huesos), con sus correspondientes: tejidos conjuntivos y grasos, nervios, vasos sanguneos y linfticos, lengua, corazn, pulmn, hgado, bazo, riones, sesos, medula sea, glndulas del cuello, esfago, estmago, intestino delgado y grueso, vejiga, mamas (ubres), testculos, toda la piel del cerdo, la cabeza del ganado vacuno.
Del

CARNE

CARNE

Este alimento es aportado por diferentes especies, principalmente las domsticas.

Tambin dependiendo de las costumbres y culturas de los pueblos, se consumen especies silvestres, no domesticadas.

CARNE

Los primeros seres humanos eran recolectores de semillas, frutos, races y ocasionalmente cazaban algn animal o coman los restos que otro cazador dejaba( leopardo, len, tigre)

CARNE
Componente Agua Grasa Protenas Carbohidratos Cenizas Total

Cerdo 75.5 3.5 17.9

1.0 100

Res 71.2 6.7 21.2 2.1 0.9 100

CARNE

Bovino

CARNE

Porcinos

CARNE

Ovinos y Caprinos

A que c

CARNE

Ave

CARNE

Otras Especies

ALIMENTOS

LECHE

LECHE

Definicin: es la secrecin lctea integral y natural obtenida de las ubres de mamferos, libre de calostro, destinada a consumo humano o animal.

LECHE

LECHE

Las cualidades de la leche como alimento son: Balance Proteico.- Contiene todos los

aminocidos esenciales lo que la hace una fuente de protena de alto valor biolgico.
Contenido Energtico.- Contribuye al

valor nutritivo de la leche la concentracin de carbohidratos formados principalmente por glucosa y galactosa.

LECHE

Los principales son, calcio, sodio, potasio, hierro y magnesio.

Contenido de minerales.Contenido de vitaminas.- Contiene del

complejo B las siguientes B1; B2; B12, niacina, adems las vitaminas A; D y E.

Digestibilidad.- Es altamente digestible,

entre el 90 y 95%.

LECHE

Estas caractersticas hacen de la leche un alimento BALANCEADO Y DIGESTIBLE y por ser substituto de la leche materna est de sobra justificado su valor en la alimentacin humana.

COMPOSICIN DE LA LECHE SEGN LA ESPECIE (en %)

Especie Grasa Humana 3.75

Protena 1.63

Slidos Totales 12.57

Vacuna
Caprina Ovina

3.70
4.25 7.90

3.50
3.52 5.23

12.80
13.00 19.29

Composicin de la leche de diferentes especies (por cada 100 g)

Nutriente Agua, g Energa, kcal Protena, g Grasa, g Lactosa, g Minerales, g Vaca Bfalo Humano 88.00 84.00 87.50 61.00 97.00 70.00 3.20 3.70 1.00 3.40 6.90 4.40 4.70 5.20 6.90 0.72 0.79 0.20

LECHE
Las principales especies que aportan este alimento son: Bovinos y Caprinos

ALIMENTOS

HUEVO

HUEVO

Definicin Es la estructura en la que se puede desarrollar el embrin del ave, encerrado en una envoltura y contiene todos los alimentos necesarios para su desarrollo. Por eso el huevo es un alimento completo.

HUEVO
Componente . % Huevo entero 100 Cascarn .10.5 Yema 31 Clara 58.5 Total porcin comestible ...89.5

Composicin

Protenas ..................13% Lpidos ......................12% Glcidos ....................1% Agua ..........................75% Colesterol ..................500 mg Sales minerales .........calcio, fsforo, hierro Vitaminas ...................vit. A, D, E, B1, B2 Valor calrico .............160 Kcal/100g.

HUEVO
Huevo de gallina crudo Nutriente Energa Agua Protena Lpidos Colesterol H. Carbono Cenizas Unidad Entero Kcal g g g mg g g 156 74.9 12.0 11.8 449 0.4 0.95 1.1 2.6 Clara 48 87.1 11.6 0.2 Yema 325 52.1 16.6 28.7 1315

HUEVO
Huevo de gallina crudo Min. y Vit. Na K Ca P Unidad mg mg mg mg Entero 135 138 56 213 Clara 186 142 10 28 Yema

Fe Zn Tiamina Riboflavina Niacina Vit C

mg mg mg mg mg mg

2,53 0,25 0,523 0,2

0,86

HUEVO

La gallinas son la principal especie que aporta este alimento.

MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMAS

Instrumentos

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Vestido

MATERIAS PRIMAS

Abono (Estircol)

MATERIAS PRIMAS

Abono (Gallinaza y Pollinaza)

MATERIAS PRIMAS

Adornos

MATERIAS PRIMAS

Muebles

FUERZA DE TRABAJO

FUERZA DE TRABAJO

TRACCION (Burro, Bueyes)

FUERZA DE TRABAJO

TRACCION

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE

FUERZA DE TRABAJO

TRANSPORTE y TRACCION

SATISFACTORE S CULTURALES

Satisfactores culturales
Investigacin Recreacin

Deportivo
Sociales Compaa

SATISFACTORES CULTURALES

Investigacin

SATISFACTORES CULTURALES

Investigacin

SATISFACTORES CULTURALES

Recreacin

SATISFACTORES CULTURALES

Recreacin

SATISFACTORES CULTURALES

Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES

Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES

Deportivo

SATISFACTORES CULTURALES

Sociales

SATISFACTORES CULTURALES

Compaa (Mascotas)

SATISFACTORES CULTURALES

Compaa (Mascotas)

SATISFACTORES CULTURALES

Ornato

PERO
NECESITAMOS ANIMALES ?

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Nuestra Boca, no es de carnvoro

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Nuestra manos no tienen garras

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Nuestros jugos gstricos no estn hechos para digerir carne cruda (carroa) pelo y plumas

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Transporte, Qu prefieres?

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Fuerza de trabajo, que es mejor?

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Vestido

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Diversin, hay algo mejor que la TV o los videojuegos (maquinitas mmm!!!!!)

 NECESITAMOS ANIMALES ?

Se pierde energa en el proceso

Necesitamos otro intermediario?

RAZONES QUE JUSTIFICAN LA EXPLOTACION DE LOS ANIMALES

JUSTIFICACION

Cuales

son las razones o motivos que justifican la explotacin de los animales domsticos?

JUSTIFICACION
Calidad de la protena - Necesaria en determinadas etapas fisiolgicas Vitaminas

del complejo B Uso de reas NO agrcolas Uso de Subproductos

Agricultura Industria

Gustos

de la Poblacin

JUSTIFICACION
Calidad de la protena Es de alto valor biolgico por su contenido de animo cidos. Los esenciales: son aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo, y por ende deben incorporarse en la dieta. Los no esenciales: son aquellos que son sintetizados en el organismo.

JUSTIFICACION

Etapas fisiolgicas Niez

Lactancia

JUSTIFICACION
Vitamina

B: Se trata de un completo grupo que incluye a la B1, B2, B5, B6, B12, y otras, las cuales trabajan juntas para lograr el correcto crecimiento celular, el desarrollo del sistema nervioso y evitar la anemia, entre otros.

JUSTIFICACION
Las principales fuentes de vitamina B son: Viseras (hgado, rin, corazn), carne de ave y pescado, productos lcteos, cereales y vegetales .

Uso de reas NO agrcolas

.

Uso de reas NO agrcolas

.

Uso de Subproductos

Agricultura
Rastrojo Paja

Uso de Subproductos
Ganadera Gallinaza

Uso de Subproductos

Harina de Carne

Uso de Subproductos
Harina de Hueso

Uso de Subproductos

Harina de Sangre

Uso de Subproductos
Harina de Pescado

Uso de Subproductos

Industria Caa

Melaza

Uso de Subproductos
Industria Pasta de Soya

Uso de Subproductos
Industria Pasta de Crtamo

Uso de Subproductos
Industria Pasta de Girasol

Uso de Subproductos
Industria Salvado de Trigo

JUSTIFICACION

Gustos de la Poblacin

IMPORTANCIA DE LA GANADERIA

FIN