Carboidratos

Introduo
Os hidratos de carbono fazem parte de um grupo de macronutrientes que se constitui na mais significativa, a principal fonte de energia obtida por meio da alimentao. Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na natureza. Os carboidratos so tambm chamados de hidratos de carbono, oses ou simplesmente accares.

Conceito

* * Para a maioria dos carboidratos, a frmula geral : CnH2nOn , da o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono. * Funes *Fonte de energia * Reserva de energia *Estrutural *Combustvel para o sistema nervoso central

Fonte de Energia: uma das principais funes dos carboidratos fornecer energia para o desenvolvimento e manuteno das funes celulares, sendo que as reservas de glicognio promovem um equilbrio no organismo pela gerao de ATP (adenosina tri-fosfato). Reserva de energia: um nvel adequado de carboidratos na dieta impede que ocorra uma degradao das protenas para gerao de energia. Estrutural: a funo plstica dos hidratos de carbono representada pela constituio da ribose e da desoxirribose na estrutura do DNA e RNA. Combustvel para o sistema nervoso central: de conhecimento geral que o tecido cerebral "alimentase" quase que exclusivamente de glicose.

Classificao

1)monossacardeos (com um acar por molcula), um acar mais simples 2) dissacardeos (com dois acares por molcula), obtido pela soma de dois monossacardeo e perda de uma molcula de gua. 3) polissacardeos (com inmeros acares por molcula), obtido pela soma de vrios monossacardeos e perda de molculas de gua.

Monossacardeos

Quimicamente So como poli-hidrxi-cetonas (cetoses) ou polihidrxi-aldedos (aldoses) , sendo os mais simples monossacardeos compostos com no mnimo 3 carbonos:o Gliceraldedoe a Dihidroxicetona. Feita exceo dihidroxicetona, todos os outros monossacardeos e por extenso, todos os outros carboidratos - possuem centros de assimetria, e fazem isomeria ptica. A classificao dos monossacarde baseada no n de carbonos de suas molculas; assim sendo, as TRIOSES, TETROSES, PENTOSES, HEXOSES, HEPTOSES, etc. Destes, os mais importantes so as Pentoses e as Hexoses. As pentoses mais importantes so: Ribose, Arabinose, Xilose As hexoses mais importantes so: Glicose. Galactose, Frutose

Dissacardeos
Os dissacardeos ou acares duplos so formados pela combinao de duas molculas de monossacardeos. Os principais so: sacarose, lactose e maltose. * Sacarose: glicose + frutose, obtida da cana-de-acar. * Lactose: glicose + galactose o principal carboidrato do leite. * Maltose: Formado por duas molculas de glicose, esto presente no malte (maltose) e so subproduto da digesto do amido e glicognio (iso-maltose).

Polissacardeos
So os carboidratos complexos, macromolculas formadas por milhares de unidades monossacardicas ligadas entre si por ligaes glicosdicas. 1. O Amido: ** o polissacardeo de reserva da clula vegetal. ** Formado por molculas de glicose ligadas entre si. 2. O Glicognio: ** o polissacardeo de reserva da clula animal. 3. A Celulose: ** o carboidrato mais abundante na natureza ** Possui funo estrutural na clula vegetal, como um componente importante da parede celular