DIGESTIN,

ABSORCIN
DE LOS

NUTRIENTES

DIGESTIN
Para absorberse, las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos, necesitan transformarse en

molculas ms simples capaces de atravesar la

mucosa intestinal Digestin: es un proceso fsico-qumico mediante el

cual las molculas de las sustancias nutritivas se

convierten en otras ms sencillas, aptas para ser absorbidas.

SUSTANCIAS NUTRITIVAS ABSORBIBLES Qu nutrientes es capaz de absorber el intestino?

(molculas sencillas): a) Glcidos: glucosa, fructosa y galactosa.
Proceden de almidones y de los disacridos

b)

Lpidos: cidos grasos y monoglicridos (proceden de

triglicridos),

colesterol y fosfolpidos

c)

Protenas: aminocidos, dipptidos y tripptidos

Proceden de las protenas alimentarias

d) e)

Vitaminas, minerales esenciales y agua Alcohol etlico: se absorbe sin precisar digestin
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FASES DE LA DIGESTIN
I. II. Fase mecnica Fase qumica o hidrlisis
Tienen lugar simultneamente Nutrientes susceptibles de ser absorbidos:

GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA AC. GRASOS Y MONOGLICRIDOS COLESTEROL, FOSFOLPIDOS AMINOCIDOS DI Y TRIPPTIDOS

AGUA

ELEMENTOS QUMICOS ESENCIALES (Na, K, Ca, P, I, Fl)

VITAMINAS ALCOHOL ETLICO

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FASE MECNICA
Recepcin de los alimentos en la boca, que se humedecen por medio de la saliva

Trituracin o masticacin de los alimentos (dientes)

hasta convertirlos en partculas pequeas aptas para la deglucin

En el tubo digestivo el bolo alimenticio /quimo sufre

agitacin (fibra muscular), lo que favorece la mezcla de alimentos con fermentos digestivos

El trnsito G.I. es la progresin del quimo en sentido

distal (completa la fase mecnica)
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FASE QUMICA
Digestin qumica = Hidrlisis enzimtica, de los nutrientes (glcidos, lpidos y protenas), hasta

convertirlos en molculas ms sencillas, capaces de

ser absorbidos.
Las vitaminas y elementos qumicos no precisan digestin,
(pero tienen que liberacin de las estructuras f-q en las que se encuentran para contactar con la mucosa intestinal).

Implica a las siguientes secreciones digestivas: a) Saliva

b)
c) d) e)

Jugo gstrico
Bilis Jugo pancretico Jugo intestinal
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SALIVA
Contiene una amilasa salival: ptialina.
Inicia el desdoblamiento del almidn (escaso tiempo),

originando una hidrlisis incompleta del mismo

Se inactiva por el PH 4.0 o - cido del estmago Segregada por glndulas salivares: partidas,

submaxilares y sublinguales. (1 litro al da)

En periodos de ayuno es clara y acuosa

El bolo alimenticio es deglutido avanzando hacia el esfago. El esfago mediante movimientos peristlticos lo introduce en cavidad gstrica.
Gravedad ayuda, pero no imprescindible
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JUGO GSTRICO
cido Clorhdrico (HCL): clulas oxnticas.
Ataca la estructura de sostn de los alimentos,

preparndolos para la accin de enzimas especficas

Inactiva la ptialina salivar Accin antimicrobiana (barrera o filtro biolgico)

Pepsingeno y pepsina
El pepsingeno, enzima activado por el HCL, se transforma en pepsina

Inicia el desdoblamiento de protenas en polipptidos

Mucus gstrico: mucopolisacrido protector que evita la

digestin por la pepsina
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JUGO GSTRICO
El tiempo que permanecen los alimentos en el estmago vara segn su composicin.
Las grasas retrasan la evacuacin gstrica; Las protenas permanecen
menos tiempo ( las de la leche son las que ms permanecen) Si concurren los tres principios inmediatos la evacuacin gstrica es ms compleja, pero se completa en cuatro horas postingesta

LA BILIS
Segregada por el hgado (1 litro/da): heptico+cstico =
coldoco---esfnter de Oddi--- segunda porcin de duodeno

Vescula biliar : es el verdadero almacn de bilis. Al

contraerse (estmulo hormonal) expulsa su contenido hacia el duodeno.

Composicin:
Agua Sales biliares Mucina Pigmentos biliares Colesterol Lecitina Bicarbonato sdico
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LA BILIS
Funcin: 1) Emulsificacin.
Esto permite emulsionar las grasa en el intestino y disolver los A. grasos. Se lleva acabo la digestin y absorcin de las grasas y

Vitaminas liposolubles en el intestino

2)Neutraliza la acidez del quimo gstrico que llega a duodeno.

Pasa de 1,5 a 4-6, ya que el PH de la bilis es de 7 (debido al bicarbonato)

3)Excrecin
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JUGO PANCRETICO
El jugo pancretico est formado por:
a) Tripsina - quimotripsina

b)
c) d)

Amilasa
Lipasa Bicarbonato

e)

Cloruros

Su PH es muy alcalino (8-8,3)

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JUGO PANCRETICO
a) Tripsina - quimotripsina: serie de enzimas proteolticas capaces de desdoblar protenas y

polipptidos en aminocidos y pequeos pptidos

o Se segregan de forma inactiva y se activan en la segunda porcin del duodeno por accin de la enterocinasa

b)

Amilasa: enzima que ataca el enlace alfa - glucosdico del almidn o dextrinas, hidrolizndolos hasta convertirlos en maltosa
o
o

Requiere PH alcalino para actuar

Su accin se completa con las disacaridasas de la mucosa intestinal
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JUGO PANCRETICO
c) Lipasa: enzima pancretica que desdobla los

triglicridos en cidos grasos, monoglicridos y glicerol.

o No tiene sustituto: su dficit origina esteatorrea (>7g/da de
grasas por heces) o Precisa que previamente interaccionen lpidos y sales biliares formando micelas o Otras enzimas para desdoblar fosfolpidos y los steres de colesterol

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JUGO INTESTINAL
a) Disacaridasas: lactasa, maltasa y sacarasa.
o Los enterocitos las segregan, en el borde ciliado de la mucosa

intestinal, desde el duodeno hasta el final del yeyuno.

Digestin de disacridos:
LACTASA

Lactosa
MALTASA

Glucosa + Galactosa

Maltosa
SACARASA

Glucosa + Glucosa

Sacarosa

Glucosa + Fructosa

Maltasa se segrega el doble que sacarasa y el cudruple que lactasa.

a)

Endopeptidasas y enzimas amilolticas

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ABSORCIN DE LOS NUTRIENTES

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ABSORCIN
Consiste en el paso de nutrientes de la luz intestinal al medio interno:
Glucosa y aminocidos
sangunea cidos grasos de cadena larga circulacin linftica

circulacin

Es un complejo proceso fsico-qumico que con frecuencia requiere energa. Los mecanismos implicados son:
1) 2) 3) Difusin simple Difusin facilitada Transporte activo
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MECANISMOS DE ABSORCIN

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MECANISMOS DE ABSORCIN

a)

ABSORCIN POR DIFUSIN SIMPLE: el nutriente pasa a travs de la membrana intestinal por existir mayor

concentracin en el intestino que en el medio interno.

o o No precisa energa (absorcin pasiva) Mg, Cl, vitamina B1 (niacina) y fructosa

b)

ABSORCIN POR DIFUSIN FACILITADA: dem, pero

lo hace ms rpido de lo que cabra esperar debido a la diferencia de concentraciones.
o Utiliza transportador de membrana

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MECANISMOS DE ABSORCIN
a) b) ABSORCIN POR DIFUSIN SIMPLE ABSORCIN POR DIFUSIN FACILITADA

c)

ABSORCIN POR TRANSPORTE ACTIVO: los nutrientes pasan de la luz intestinal al medio interno contra gradiente (concentracin ms elevada en medio interno)
o
o

Glucosa y aminocidos
Teora del receptor-portador o carrier: una protena de la membrana del enterocito se une con el nutriente slo

para trasladarlo contra gradiente al otro lado

o Consume energa (ATP)

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ABSORCIN DE NUTRIENTES
ABSORCIN DE GLCIDOS
a. Se absorben en forma de glucosa, fructosa y galactosa
El almidn se convierte en maltosa por accin de las amilasas.
Maltosa, sacarosa y lactosa se desdoblan en monosacridos por las disacaridasas intestinales La glucosa se absorbe a mayor velocidad que fructosa y galactosa (sta es la ms lenta)

b.

El dficit de disacaridasas origina malabsorcin y diarreas (dficit de lactasa)

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ABSORCIN DE NUTRIENTES
ABSORCIN DE LPIDOS
a. Se absorben en forma de monoglicridos, cidos grasos y

glicerol. (bilis y lipasa hidrolizan triglicridos)

b. En el interior del enterocito se reconvierten a triglicridos y pasan a la circulacin linftica, y de ella la sangre en forma

de quilomicrones
c. Los MCT pueden pasar directamente a los capilares sanguneos

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ABSORCIN DE NUTRIENTES
ABSORCIN DE PROTENAS
a. Se absorben en forma de aminocidos, dipptidos y

tripptidos
Utilidad en dietas peptdicas

ABSORCIN DEL AGUA Y LOS ELECTROLITOS

a. La absorcin del agua es pasiva y sigue el transporte activo,
a travs de la membrana intestinal, de algunos electrolitos (por ej. Na) y otros solutos b. Tiene lugar en intestino delgado y en colon (principalmente hemicolon derecho) c. En el intestino (D+G) se absorbe el 98% del agua que circula por l
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ABSORCIN DE NUTRIENTES
Agua absorbida diariamente por el intestino
CANTIDAD 2.000 3.000 ml 500 1.000 ml 1.500 2.000 ml

ORIGEN Ingesta oral Saliva Jugo gstrico

Bilis
Jugo pancretico Jugo intestinal TOTAL

500 1.000 ml
1.000 1.500 ml 1.000 ml 6.500 9.000 ml
La mayor parte se absorbe en Intestino Delgado

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ABSORCIN DE NUTRIENTES
ABSORCIN DE LOS ELECTRLITOS
a. El sodio (Na) se absorbe por mecanismo de transporte activo

en el yeyuno y en el leon, y tambin en el colon.

b. El potasio (K) se absorbe por difusin simple a lo largo del intestino delgado. La mucosa del colon elimina cierta

cantidad.
c. El cloro (Cl) se absorbe por difusin simple en intestino delgado y colon

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ABSORCIN DE NUTRIENTES
ABSORCIN DE ELEMENTOS QUMICOS ESENCIALES Y VITAMINAS
a. El Ca, Mg, Fe y otros oligoelementos se absorben por
mecanismos complejos, pero con un rendimiento muy bajo: slo pasa al medio interno un 10-25% de la cantidad ingerida. b. Las vitaminas liposolubles precisan estar disueltas en grasas para absorberse.
La esteatorrea puede originar hipovitaminosis

c.

Vitaminas hidrosolubles: se absorben fcilmente en intestino delgado

Caso especial: vitamina B12 o cianocobalamina

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ABSORCIN DE NUTRIENTES
Caso especial: vitamina B12 o cianocobalamina
Para absorberse necesita combinarse con el Factor Intrnseco

(secretado por las clulas parietales de la mucosa gstrica)

El complejo vit. B12 - F. Intrnseco se absorbe por transporte activo (muy selectivo) en las ltimas porciones del leon Patologas:
Anemia perniciosa por dficit en absorcin Ojo a pacientes gastrectomizados o con resecciones de leon terminal (deben recibir la vit B12 inyectable )

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