Clasificacin de los alimentos

Leche y derivados
leche queso

yogurt

Carnes y huevos
pescado pollo

menudencia

carne de res

vsceras
huevos

Cereales
arroz
quinua trigo

pan
fideos galletas

Races y tubrculos

papa yuca camote

Menestras

Arvejitas Lentejas

Soya Pallares Habas

Garbanzos Frijoles

Oleaginosas

Man

Pecanas

Nueces

Frutas y verduras

Grasas y azcares
aceite mantequilla margarina manteca azcar miel mermelada

Caractersticas nutricionales
Grupo
Lcteos Huevo Carnes

Caractersticas nutricionales
Vitamina A, D, tiamina, riboflavina,

niacina, calcio, zinc

Vitamina D (poco), tiamina, riboflavina, zinc Vitamina A, D (pescados), tiamina (vsceras, pescado), riboflavina, niacina, hierro hem, zinc, folato

Caractersticas nutricionales
Grupo Caractersticas nutricionales

Cereales

Vitamina E (germen de trigo), tiamina (menos harinas blancas), niacina, hierro no hem (alimentos fortificados), zinc (poco absorvible), folato
Folatos (habas), hierro no hem, zinc (poco absorvible) Vitamina C (papa)

Menestras Tubrculos

Oleaginosas Vitamina E, folatos

Caractersticas nutricionales
Grupo Caractersticas nutricionales

Verduras Carotenoides (hojas verdes oscuro, zanahoria, camote amarillo), Vitamina K (verduras de hojas), vitamina C (tomate), tiamina, riboflavina (brcoli, esprragos, espinacas), niacina (verduras de hojas), folatos (hojas verdes, esprragos), hierro no hem
Frutas Vitamina C (frutas ctricas, pia, papaya, cocona, fresas), folatos (jugo de naranja),

Caractersticas nutricionales
Grupo Grasas Caractersticas nutricionales Vitamina A (margarina fortificada),
Vitamina E (aceites vegetales, margarinas), Vitamina K (aceite de soya y canola) Azcares

Tipos de hierro

Tipo de hierro
Hierro vegetal No se absorbe fcilmente Hierro animal Se absorbe mejor

Algunos elementos de la dieta favorecen su absorcin, mientras otros la limitan.

No se ve afectado por otros elementos de la dieta

Absorcin de hierro
Hierro no hem

Inhibidores

Salvado, cido ftico (cereales integrales), polifenoles, suministro adicional de calcio

Favorecedores Vitamina C, carnes rojas, alimentos fermentados Estado de hierro de la persona

Pautas generales de alimentacin

Incluir al menos una vez al da alimentos

crnicos o huevo.
Consumir diariamente lcteos. Consumir 5 raciones de frutas y verduras al da. Combinar adecuadamente los alimentos. Evitar el consumo de infusiones, caf, te junto con almuerzo y cena.

Agrupacin de
alimentos

1 Combinacin

cereal

menestra

tubrculo

carne o huevo

ensalada

2 Combinacin

Menestra Cereal

Carne o huevo

Ensalada

3 Combinacin

Cereal

Carne o huevo

Tubrculo

Fruta

4 Combinacin

Carne o huevo Cereal

Ensalada

Conclusiones
Variar la alimentacin, es decir consumir alimentos de los diferentes grupos:
Mientras ms colores tiene nuestra comida diaria, mejor alimentados estaremos

Incluir en almuerzo y cena un plato de ensalada de fruta o verdura como parte de la comida