VITAMINAS HIDROSOLUBLES

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Abraham F. Gmez Bautista

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Este grupo esta conformado por las vitaminas B, la vitamina C y otros compuestos anteriormente considerados vitaminas como son el cido flico, pantotnico, la biotina y carnitina. Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentacin debe aportar y 4/27/12 cubrir diariamente las

La

necesidad de vitaminas hidrosolubles debe siempre tener en cuenta el nivel de actividad fsica del individuo, dado que el ejercicio activa numerosas reacciones metablicas cuyas vitaminas son las coenzimas. As se llega a una situacin en la que para las actividades fsicas intensas, existen riesgos de 4/27/12 carencias y por tanto aparecen

VITAMINA B1
Funcin Participa

(interviene en)

en el funcionamiento del sistema nervioso. interviene en el metabolismo de glcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel. fisiolgica (funcin): un coenzima de las descarboxilasas (en la oxidacin 4/27/12 de los -cetocidos) y de las

Accin -Es

Fuente
Carnes Yema

de huevo secas

Levaduras Legumbres Cereales Frutas

integrales

secas.

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VITAMINA B2
Funcin

(interviene en) de prtidos y

Metabolismo

glcidos Efectua una actividad oxigenadora y por ello interviene en la respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista.
Accin

fisiolgica (funcin): 4/27/12

Fuente
Carnes Lcteos, Cereales Levaduras Vegetales

verdes

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VITAMINA B3
Funcin

(interviene en)

Metabolismo

de prtidos, glcidos y lpidos Interviene en la circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. fisiolgica (funcin): parte de las coenzimas 4/27/12 NAD y NADP que actan con

Accin -Forma

Fuente
Carnes Hgado Rin Lcteos Huevos Cereales Levadura Legumbres 4/27/12

integrales

ACIDO PANTOTNICO
Funcin

(interviene en)

Interviene

en la asimilacin de carbohidratos, protenas y lpidos. La sintesis del hierro, formacin de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.
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Fuente
Cereales Hgado Hongos Pollo Broccoli.

integrales

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VITAMINA B6
Funcin

(interviene en) de protenas y

Metabolismo

aminocidos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio.
Accin -Su

fisiolgica (funcin):

forma activa, el piridoxal 4/27/12 fosfato, acta como coenzima de

Fuente
Yema Las El El

de huevos

carnes

hgado rin pescados lcteos integrales

Los Los

Granos

Levaduras 4/27/12

BIOTINA
Funcin Cataliza

(interviene en)

la fijacin de dixido de carbono en la sntesis de los cidos grasos. Interviene en la formacin de la hemoglobina, y en la obtencin de energa a partir de la glucosa. sntomas provocan el deterioro4/27/12 funciones de las

Carencia Los

Fuente
Hgado Manes Chocolate Huevos.

vacuno

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CIDO FLICO
Funcin

(interviene en)

Crecimiento

y divisin celular. Formacin de glbulos rojos

Deficit La

deficiencia de cido flico se manifiesta con diarreas, prdida del apetito, prdida de peso. Signos adicionales son debilidad, 4/27/12 lengua adolorida, dolor de

Fuente
Carnes Hgado Verduras Cereales

verdes oscuras integrales.

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CARNITINA
Funcin

(interviene en)

Interviene

en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas. Reduce los niveles de trigliceridos y colesterol en sangre. Reduce el riesgo de depositos grasos en el hgado.
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VITAMINA B12
Funcin

(interviene en) de clulas

Elaboracin Sintesis Accin

de la hemoglobina Sistema nervioso fisiolgica (funcin): en la sntesis de ADN, ARN y proteinas. en la formacin de 4/27/12 glbulos rojos.

-Interviene -Acta

Fuente
Sintetizada No

por el organismo.

presente en vegetales. Si aparece en carnes y lcteos.

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VITAMINA C
Funcin

(interviene en) y mantenimiento del

Formacin

colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico.

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Vegetales verdes, frutas ctricas y papas

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Accin -Es

fisiolgica (funcin):

un agente antioxidante, eliminador de radicales libres en el metabolismo celular. como coenzima en la sntesis del colgeno y de la sustancia intercelular cementante de los capilares sanguneos. las defensas contra las infecciones. indispensable para el buen 4/27/12

-Acta

-Estimula -Es