La nutricin en Mxico

Si una de las funciones de los alimentos es como se ha mencionado repetidamente, de ndole social, es obvio que todo lo relativo a los alimentos y a la alimentacin trasciende socialmente A continuacin se analizara la nutricin de la poblacin en Mxico

 Muchas obras, sealan la INADECUADA Alimentacin en Mxico A partir de 1957, el Instituto Nacional de la Nutricin

realizo un Notable esfuerzo por conocer en detalle los

problemas nutricios en Mxico

SITUACION NUTRICIA DE LA REPUBLICA MEXICANA POR REGIONES GEOECONOMICAS.

 Mxico es un mosaico cultural y geogrfico en el que una de una regin a otra pueden encontrarse grandes diferencias de clima, origen tnico, creencias, idioma, recursos y costumbres. La dieta puede por tanto Variar mucho de una poblacin a otra Se puede hacer una clasificacin en tres grandes tipos de dietas. a) Las marginales b) Las intermedias c) Las opulentas

 Aquella basada en Maz habitualmente en forma de tortilla- casi siempre acompaada de frijol en cantidades insuficientes, de chile y algunas verduras. Esto es bajo en protenas de alta calidad, en hierro en retinol, en riboflavina, acido ascrbico y en coba lamina: aunque es rica en energa

 Se basan en los mismos alimentos de la dieta marginal, cuentan con otros Cereales productos de Trigo, como pastas y galletas, arroz con otras Leguminosas, una mayor variedad de frutas y verduras y, con mayor frecuencia, con productos de origen animal

Esta dieta, sigue siendo mejor psicolgicamente y biolgicamente, pero sigue siendo pobre en protenas

 Son aun basadas en las dos anteriores tipos, a las que se agrega una gran variedad de productos de todos los grupos alimenticios, preparados en forma mas o menos compleja, siguiendo tcnicas culinarias de origen nacional y otros orgenes Este tipo de dieta no son pobres en ningn nutrimento; mas aun a veces son demasiado ricas en grasas saturadas y colesterol, su aceptacin es muy buena.

 No se cuenta con estadsticas confiables respecto al numero de obesos en Mxico . No obstante , es posible estimar que un 25% de la poblacin urbana adulta padece algn grado de obesidad.

 Es mas frecuente y grave en los nios menores de tres aos de edad y en las madres embarazadas y lactantes La desnutricin es mas frecuente en y grave en el adulto El nios escolar y el adolecente, ocupan un lugar intermedio En la escala de frecuencia y gravedad de la desnutricin.

 Es mas frecuente en las poblaciones rurales, que en las Urbanas La razn por la que predomina la desnutricin en el medio Rural es el tipo de Dieta consumida y esta a su vez, se explica por la pobreza de recursos e informacin que prevalece en el campo desde hace siglos.

 Dentro del rea rural, la desnutricin reviste diferente intensidad y frecuencia en distintas regiones del pas. En general, las regiones del sur y sureste de la republica la sufren mas que la del norte En el rea rural y uno de los grupos mas vulnerables a la desnutricin: los nios preescolares padecen algn grado de desnutricin. En ciudades como Mxico, la desnutricin afecta al 30% de los preescolares aproximadamente.

 Esta no afecta a individuos aislados sino a una comunidades enteras, es decir es un problema Colectivo. LA DESNUTRICION PRIMARIA significa: insatisfaccin de la necesidad biolgica fundamental la

Si no hay una NUTRICION satisfactoria no hay SALUD, no hay vigor, no hay espritu de trabajo y superacin, no hay progreso, no hay desarrollo del individuo y menos aun de la sociedad

 El desnutrido esta mas propenso a enfermedades, particularmente infecciones. Estas a su vez agravan la desnutricin. Este circulo vicioso: DESNUTRICININFECCIN, es el problema de salud que mas afecta a mas seres humanos y es la primera causa de muertes en nios. El desnutrido crece menos, su peso y estructura y fuerza son menores a los de un hombre normal. La desnutricin causa retraso intelectual y social, apata y falta de inters, dificultades en el aprendizaje, etc.

 Cuando la desnutricin afecta a la mujer embarazada problema frecuente dado que el embarazo eleva los requerimientos nutricios el recin nacido hipotrfico nace con menos de 2500 g de peso lo cual significa que nace desnutrido, as mismo en la mujer lactante ocasiona que la produccin de leche sea insuficiente, fenmeno que trasciende al nio, desnutrindolo. La desnutricin afecta a tambin a los sistemas defensivos del organismo- integridad de la piel y de las mucosas, produccin de anticuerpos, etc. As como numerosos procesos metablicos

la causa inmediata de cualquier exceso es simplemente es establecimiento de un balance positivo patolgico(anormal). El balance positivo de nutrimentos es normal durante el crecimiento, el embarazo o la convalecencia, pero no es normal en el adulto sano, salvo en el caso de la mujer embarazada.

 El balance positivo patologico de energa (obesidad) se debe a una ingestin exagerada, a un gasto reducido o, desde luego, a una combinacin de ambos factores. En general el obeso es sedentario e ingiere mas de lo que precisa.

El exceso de ingestin suele observarse a varios factores simultneos entre los que se mencionan: 1) La creencia errnea de que ser obeso es ser sano y de que no serlo es estar desmejorado 2) La confusin de una serie de seales 3) El sentir la obligacin de comer todo lo que se le sirve o de repetir para demostrar aprecio por quien prepara los alimentos

4) Conceptos particulares sobre las caractersticas corporales bellas. 5) Presencia de trastornos metablicos como: diabetes mellitus, hipotiroidismo, etc. 6) Funcionamiento incorrecto de sistemas fisiolgicos que regulan el peso y la ingestin, los cuales aun no se conocen suficientemente.

 La desnutricin secundaria, se debe a enfermedades previas; la desnutricin primaria tiene causas socioeconmicas; ambas ocurren mediante el balance negativo o insuficientemente positivo si se trata de nios o mujeres embarazadas

 Para que un individuo ingiera una dieta correcta se precisa:

a) Se precisa que en el hogar existan los alimentos adecuados b) Que cuando menos una persona en la familia sepa prepararlos c) Que ningn tab se ponga a su consumo

A) de la produccin local la cual esta ligada a: El clima Tipo de suelo Recursos para la produccin Posibilidad de mercado y almacenamiento La demanda local fornea. B) el intercambio con otras regiones que dependan a su ver de: Vas de comunicacin, medios de transporte, cercana de otros pueblos productores. Precios de los productos. Deseo o necesidad de realizarlos.

 C) de los medios de conservacin: Las zonas rurales donde prevalece la desnutricin se caracterizan por que la disponibilidad comunal de alimentos es reducida en virtud de una produccin escasa de un intercambio mnimo y de inadecuados medio de conservacin Adems de la pobre disponibilidad comunal de alimentos en las reas donde abunda la desnutricin se agrega el limitante Del poder de compra de la poblacin, que es muy bajo, la motivacin para comprar productos no habituales, una tecnica culinaria muy primitiva, grandes desperdicios domesticos, la competencia del perro y otros animales y los tabues.

 La escasa capacidad de compra y las dificultades para convertir la disponibilidad nacional de alimentos en disponibilidad regional y comunal, dieron lugar a que la creciente y abundante produccin no se aprovechara, sino que se exportara o desperdiciara. El problema es pues de consumo mas que de produccin

 La tecnologa de alimentos con todo su gran acervo de conocimientos debidamente adaptados a cada caso, deber utilizarse siempre que pueda aportar algo a la mejor conservacin y distribucin de alimentos, a su mejoramiento nutritivo y a la reduccin de costos. En suma habr que aprovechar la tecnologa alimentaria, que aporta ventajas.