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Cocina Espaola

Curso: Administrao de Empresas Disciplina: Lngua Espanhola II Docente: Marilete Candido de Mattos Previero Discente: Eurico Oliveira Junior

Receta Tortilla de Patatas


Cmo preparar: Ingredientes:
Kilo de patatas pequeas 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 2 rebanadas de jamn crudo sal y pimienta al gusto 4 huevos 2 cucharadas de perejil picado watercress al gusto

A pelar las papas y corte en astillas y delgada. Caliente el aceite de oliva en una sartn y hervir la cebolla, jamn picado y papas espolvoreado con sal. Agitando de vez en cuando, refogando a fuego lento hasta que estn tiernos. Batir los huevos con una pizca de sal, pimienta y perejil. Jugar en las patatas de sartn, girando hacia un lado, a fin de difundir uniformemente. Cook durante unos minutos. Cuando la tortilla es firme, doblar una mitad sobre la otra y pasar a un plato. Rodear con galhinhos de berros y servir.

Rendimiento: 2 porciones

Histria...
La Tortilla espaola es tambin conocido como Tortilla de patata. Como la Paella, es uno de los platos ms representativos de la riqueza espaola casera. Alimentos etiquetados como vulgar y rstico como simple, llega a alcanzar el mayor grado de perfeccin. Es venerado como una ronda siempre amarillo, smbolo solar y esplndida y capaz de reunir a su alrededor muchos amantes. Hay muchas teoras sobre su origen. No hay ningn dato duro al lugar de su nacimiento. Pero este exquisito (excelencia en calidad, buen gusto, extraordinaria), manjar como lo llaman a los espaoles, parece que naci en el norte de Espaa, Navarra, en Pamplona, la capital, donde la lengua es el Vasco (euskera). Hay informes que se describen en el libro de la memoria de un sesetn, de Ramn Mesonero Romanos los primeros registros de este plato. En este memorial figuran diversos alimentos del Court de Navarra, apareciendo la Tortilla de patatas como plato usado en la cena, en la zona de las montaas.

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Hay informes de que las mujeres en esta regin saben elaborar rentable usando slo: de la tortilla de en huevos de tres a cinco de los seis, porque saben hacer grasa de ellas la con pocos huevos grande y patatas mezclando (...). Muchos platos memorables estn asociados con la vida de hroes o hazaas militares. Hay versiones. Uno de ellos se refiere al general Toms de Zumalacrregui (1788-1835). Fue un comandante severo y hbil luchando en la primera guerra carlista, trmino de los tres conflictos violentos que se han producido en el siglo XIX, en Espaa, entre partidarios de Carlos Mara Isidro de Borbn y de Isabel II, su sobrina. Dicen que una fra y oscura noche, termin la lucha, se acerc a una casa para pedir comida. Un campesino le recibi con cordialidad, dice que es pobre y no tener mucho que ofrecer. En su cocina hubo muy pocos ingredientes. Sin embargo, ella ha despojado y cortar algunas patatas, ponerlos en una sartn con aceite de oliva y golpeado por lo que el mismo douraram, agreg un par de huevos. Esto sucedi dentro de Navarra, junto a los Pirineos. As naci una de las recetas ms emblemticas de la cocina espaola.