DIRECCION GENERAL DE INOCUIDAD AGROALIMENTARIA ACUICOLA Y PESQUERA

SISTEMA DE INSPECCION TIPO INSPECCIN FEDERAL

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El SISTEMA TIPO INSPECCIN FEDERAL.

Surge de la necesidad de comercializar productos crnicos de alta calidad sanitaria dentro y fuera del pas. Con el objeto de garantizar el proceso sanitario de los productos crnicos destinados para el consumo Humano.

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LA CERTIFICACIN TIPO INSPECCIN FEDERAL

Es otorgada por la SAGARPA a los establecimientos dedicados al sacrifico de animales y al procesamiento de productos crnicos destinados al consumo humano, contando con altos estndares higinicos sanitarios con el fin de proveer productos sanos e inocuos para su comercializacin.

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La DGIAAP est encargada de establecer las polticas y marco normativo en materia de inocuidad de los alimentos, enfoca su actividad a la aplicacin de los sistemas de reduccin de riesgos y peligros de contaminacin en los procesos industriales de la cadena agroalimentaria.

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Dentro de las principales actividades que se realizan en los establecimientos dedicados al sacrificio de animales, se encuentran la inspeccin ante-mortem y la inspeccin post-mortem.

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Contribuyendo a la vigilancia y monitoreo de la incidencia y prevalencia de enfermedades que afectan al ganado.

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Teniendo por igual como obligacin el reporte de cualquier lesin que pudiera sugerir la presencia de alguna enfermedad extica.

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Actividades que correlacionan la labor de la Direccin General de Salud Animal con la Direccin General de Inocuidad Agroalimentaria, Acucola y Pesquera en beneficio de la sociedad.

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MARCO REGULATORIO

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Ley Federal de Sanidad Animal.Faculta a la SAGARPA a emitir las normas oficiales mexicanas en materia de sanidad animal

Reglamento para la Industrializacin Sanitaria de la Carne.Establece lineamientos generales sobre el proceso de la carne

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NOM-008-ZOO-1994.Especificaciones zoosanitarias para la construccin y equipamiento de los establecimientos para el sacrificio de los animales y los dedicados a la industrializacin de productos crnicos NOM-009-ZOO-1994.Proceso sanitario de la carne.

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NOM-004-ZOO-1996.-

Lmites mximos permisibles de residuos txicos, y procedimientos de muestreo en grasa, hgado, msculo y rin de aves, bovinos, caprinos crvidos, equinos, ovinos y porcinos.

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NOM-033-ZOO-1995.-

Sacrificio humanitario de los animales domsticos y silvestres.

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**Los beneficios de ostentar una certificacin

TIF radica principalmente en darle un valor

agregado a sus productos ya que se ven

favorecidos ampliando sus canales de comercializacin hacia diferentes partes de la Republica Mexicana, as como su participacin en el comercio exterior al garantizar la inocuidad de sus productos

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

El primer requisito es contar con la certificacin TIF
Es indispensable que el establecimiento cuente con un historial de trabajo antes de solicitar la elegibilidad para exportar.

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

El siguiente requisito es contar con un plan HACCP

Los registros bien implementados de la produccin son clave en este proceso. As como la adecuada implementacin del plan HACCP y POES.

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

Toda la documentacin ser dictaminada a nivel central de acuerdo a los lineamientos que dicte cada pas de destino. Se programarn visitas al establecimiento para constatar lo plasmado en la documentacin, as como los registros debidamente llenados, todo enfocado a dar cabal cumplimiento a lo estipulado por el pas de destino.

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

Cada pas de destino cuenta con procedimientos diferentes para otorgar la elegibilidad para exportar.
Los nicos pases con los cuales se tiene un reconocimiento de equivalencia entre los sistemas de inspeccin son los Estados Unidos de Amrica y Canad

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

Una vez que sea autorizado el establecimiento para exportar, esto ser notificado va oficial por la DGIAAP.
Cualquier otro procedimiento no ser aceptado. Los acuerdos a los que se llegue que no hayan sido sometidos de manera oficial y acordado de gobierno a gobierno, no sern vlidos.

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

SENASICA no se puede hacer responsable por las irregularidades o desviaciones en las que incurra la empresa.

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

Cabe hacer mencin que para ferias y exposiciones, algunos pases como Japn y Estados Unidos de Amrica, requieren que los establecimientos TIF cuenten con la autorizacin previa para exportar.

Estos envos an siendo muestras se debern manejar como exportaciones comerciales formales.

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Procedimiento a seguir para poder ser elegible de exportar

Para otros pases, se deber contar con la autorizacin correspondiente y las condiciones bajo las cuales se podr realizar el envo de muestras para ferias y exposiciones.

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El programa nacional de residuos txicos juega un papel preponderante en la posibilidad de acceder a mercados internacionales como Pas. Por lo que el cumplimiento de la NOM-004-ZOO-1994 juega un papel indirecto de alta prioridad en toda exportacin realizada.

Exportacin
120000 110000 100000 90000 80000 70000 60000 50000 40000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Tons

Establecimientos TIF Activos

400 300 200 100 0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 212 19 213 31 236 23 258 22 277 19 300 23 324 24 339 15

TIF activas 193 0 Certificadas