LOGO

ADITIVI ALIMENTARI

Caracterizarea Aditivilor Alimentari prezenti in Salata cu icre de crap si ceapa

Ingrediente
Ulei vegetal Apa Icre crap (4%) Ceapa (4%) Icre tarama Peste afumat (macrou, crap, fum natural) Sare Agent gelatinizant: guma xantan E1442 Conservanti: acid sorbic, benzoat de sodiu Acidifiant: acid citric(sare de lamaie) Colorant natural: carmin

Guma Xantan
E 415 Agent de ingrosare si gelifiant artificial Rol in produs: marirea vascozitatii produsului alimentar Intra in categoria E-urilor suspecte Efecte adverse: Determina asimilarea lenta a mineralelor, fiind laxativ cand se consuma in cantitati mari Nu se recomanda consumul frecvent Printre pericolele care pandesc organismul in urma consumarii eurilor "suspecte" se numara: alergiile, dereglarile hormonale, tulburarile hepatice, bolile intestinale si ale ficatului, tulburarile hepato-biliare, tulburari ale tubului digestiv, tulburarile nervoase si cresterea nivelului de colesterol

E 1442
E 1442 sau fosfat de diamidon hidroxipropilat este un agent arificial de ingrosare, gelifiant, agent de incarcare Mai poarta numele de amidon modificat Rolul in prosus: marirea vascozitatii produsului alimentar Intra in categoria E-urilor suspecte Efecte adverse: poate provoca probleme intestinale Se recomanda consumul moderat

Acidul sorbic
E 200 Conservant Face parte din categoria E-urilor suspecte Acidul sorbic se gaseste in fructul arbustului Sorbus aucuparia , dupa care acidul este denumit. Comercial se produce prin cateva metode chimice. Acidul sorbic este utilizat la un spectru larg de produse, cum sunt iaurtul si alte produse lactate fermentate, salte de fructe, cofetarie, limonada, branza, paine de secara, prajituri si produse de panificatie, pizza, fructe de mare, suc de lamaie, cidru si supe. Acidul sorbic este conservant, in special fata de mucegaiuri si drojdii. Nu este eficient impotriva bacteriilor. Activitatea optima o prezinta la valori ale pH-ului mai mici de 6,5 (produse acide si usor acide). Doza zilnica recomandata: 25 mg/Kg corp Reactii adverse: usoare reactii pseudo - alergice

Benzoatul de sodiu
E 211 Acidul benzoic, benzoatii si esterii acidului benzoic se gasesc in marea majoritate a fructelor, in special boabe. Pe langa fructe, benzoatii se gasesc in ciuperci, scortisoara, cuisoare si cateva produse lactate (ca rezultat al fermentatiei bacteriene). Pentru scopuri comerciale, se obtine din toluen. Acidul benzoic si benzoatii sunt utilizati in calitate de conservanti impotriva drojdiilor si bacteriilor in produsele acide. Nu sunt foarte eficienti impotriva mucegaiurilor si ineficienti in produse cu pH mai mare de 5 (usor acide sau neutre). Concentratiile mai mari genereaza un gust acru, ceea ce ii limiteaza utilizarea. Benzoatii sunt adesea preferati, datorita unei solubilitati mai bune. Intra in categoria E-urilor periculoase Doza maxima zilnica recomandata: 5 mg/kg.

 Se gaseste in multe dulciuri, bauturi si in alimentele procesate Studiile realizate de experti britanici au au ajuns la concluzia ca aditivul alimentar E 211, poate provoca distrugeri semnificative in ADN-ul uman. Cercetarile publicate n 2007 de Agentia Britanica de standarde alimentare sugereaza ca benzoatul de sodiu (E211) este legata de comportament hiperactiv si de inteligenta scazuta la copii. Potrivit raportului, un consum mare de benzoat de sodiu este asociat cu o reducere a coeficientului de inteligenta, IQ, de aproape de 5.5 puncte. Nu este recomandat bolnavilor, copiilor, femeilor insarcinate si care alapteaza. Asociatia consumatorilor din Piata Comuna Europeana il considera cancerigen, insa este permis in Romania; interzis in SUA.

Acidul citric (sarea de lamaie)

E 330 In principal este utilizat ca regulator de aciditate, dar si ca substanta de aroma Concentratii mari se gasesc in fructele citrice, kiwi, capsuni si multe alte fructe. Comercial, este preparat prin fermentatia melasei cu mucegaiul Aspergillus niger . Desi este un acid slab, ataca mucoasa gastrica si poate produce ulceratii grave pe traseul tubului digestiv, daca este frecvent folosita in alimentatie In afara acestui aspect foarte cunoscut, legat de bolile ulceroase acute si cronice, acidul citric are o multime de efecte nefavorabile asupra absorbtiei unor substante nutritive, vitamine sau saruri minerale. Intra in categoria E-urilor periculosi

Carmin
E120, Carmin, Cosenila este folosit ca Colorant, Colorant rosu Colorant natural rosu izolat din insecta Coccus cacti E120 (i) este colorantul pur, in timp ce E120 (ii) este extractul brut. Colorantul E 120 a fost autorizat in Romania in urma cu noua ani Nu prezinta riscuri pentru sanatate daca este utilizat in dozele admise de legislatie si se gaseste in toate tipurile de produse alimentare, de la produse zaharoase de cofetarie si bauturi racoritoare, la iaurturi si mezeluri, in cazul acestora din urma existand o doza maxima admisa de 100g la kilogram pentru anumite tipuri de mezeluri, precum chorizo. Face parte din categria E-urilor periculoase Efecte adverse: alergii, rinite, astm, erupti cutanate, sindrom de hiperactivitate si deficienta de concentrare ADHD, acutizarea bolilor Alzheimer si Parkinson. Nu este interzis si nici restrictionat de Uniunea Europeana