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Clasificacin de los lpidos

Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ).

Lpidos saponificables a.- Simples 1.- Acilglicridos 2.- Cridos b.- Complejos 1.-Fosfolpidos 2.-Glucolpidos

Lpidos insaponificables a.-Terpenos b.- Esteroides c.-Prostaglandinas d.- Feromonas

Saponificacin
La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de cidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

1.- Lpidos saponificables: A.- Lpidos simples: Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno A.1.-Acilglicridos Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples. A partir de reacciones de saponificacin da lugar a los jabones

ESTERIFICACION
Se denomina esterificacin al proceso por el cual se sintetiza un ster. Un ster es un compuesto derivado formalmente de la reaccin qumica entre un cido carboxlico y un alcohol. Comnmente cuando se habla de steres se hace alusin a los steres de cidos carboxlicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos alquilo. Sin embargo, se pueden formar en principio steres de prcticamente todos los oxcidos inorgnicos. Por ejemplo los steres carbnicos derivan del cido carbnico y los steres fosfricos, de gran importancia en Bioqumica, derivan del cido fosfrico.

Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos: Los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso Los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos Los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

Triglicridos: Cumplen una importante funcin como reservas energticas a largo plazo, gracias a que almacenan el doble de energa que los glucidos
Los triglicridos cuando son liquidaos a temperatura ambiente se conocen como aceites vegetales y se denominan grasas cuando tienen consistencia slida. Esta diferencia se debe a las instauraciones de los cidos grasos los primeros son insaturados. ( formacin de margarina)

Aceites y grasas

Importancia biolgica
Proteccin de prdidas de calor
Los triglicridos se depositan subcutneamente en los animales de sangre caliente.

Tambin los animales marinos tienen grasas para protegerse de prdidas de calor

2.- Ceras o Cridos:

Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora

B.- Lpidos complejos: Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin molculas anfipticas.

Glcido
Los glcidos (o hidratos de carbono) son la fuente de energa primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales; la glucosa est al principio de una de las rutas metablicas productoras de energa ms antigua, la gluclisis, usada en todos los niveles evolutivos, desde las bacterias a los vertebrados. Muchos organismos, especialmente los de estirpe vegetal (algas, plantas) almacenan sus reservas en forma de almidn. Algunos glcidos forman importantes estructuras esquelticas, como la celulosa, constituyente de la pared celular vegetal, o la quitina, que forma la cutcula de los artrpodos.

Molculas Anfipticas
Son aquellas molculas que poseen un extremo hidroflico o sea que es soluble en agua y otro hidrfobo o sea que rechaza el agua. As, por ejemplo, cualquier tipo de aceite es hidrfobo porque no puede incorporarse al agua. Comnmente estas dos partes tenderan a separarse si se agregan a una mezcla de dos sustancias, una hidrofbica y una hidrofilica, lo que no puede cumplirse debido a que se encuentran unidas por un enlace qumico.

1.- Fosfolpidos La estructura bsica de los fosfogliceridos est formada por cidos grasos, glicerina y cido fosforico. Son generalmente de de 16 y 18 tomos de carbono.
Son los principales componentes de las membranas biolgicas, debido a que sus molculas poseen carcter anfipatico , con una porcin apolar que evita el contacto con el agua ( la cadena carbonada ) y un extremo polar que se ubica hacia la superficie de la membrana ( el grupo fosfato)

Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica

Esta caracterstica hace que se formen dobles capas de molculas, las cuales son la base de las membranas biolgicas celulares y permiten que estn presentan una permeabilidad selectiva

LIPIDOS COMPUESTOS

FOSFOLIPIDOS
IMPORTANCIA BIOLOGICA
- Componentes esenciales de membranas celulares - Implicados en procesos como: transporte activo coagulacin de la sangre enfermedades de sistema nervioso cancer - Punto de fusin de una parte de la molcula (cadena) inferior al de fusin normal.

2.- Glucolpidos Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas,

En las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares

2.- Lpidos insaponificables A.-Terpenos Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar: Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucalipto, vainilla. Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila

B.-Esteroides Son cclicos, son de gran importancia ya que forman parte de sustancias orgnicas de la trascendencia del colesterol. etc. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:  Esteroles: . Forma parte de las membranas biolgicas a las que confiere resistencia, por otra parte es el precursor de casi todos los dems esteroides. Son ejemplos el colesterol y las vitaminas D.  Hormonas esteroideas: Como las suprarrenales y las hormonas sexuales. hormonas

C.- Prostaglandinas Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituida por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclo pentano y dos cadenas alifticas. Su funcin tiene relacin con el control hormonal humano.

D.- Feromonas: Son utilizadas por animales de muy variadas caractersticas, que al segregarlas les sirven para comunicarse y de atraccin sexual o determinar direccin para encontrar alimento (hormigas