Miguel ngel Monroy Alba Brenda rub Lpez Saldaa Edgar miguel Badillo Bautista Kevin Hernndez rodrguez

Juan ramn Zepeda Tejeda

Qu son los carbohidratos?

y Los carbohidratos o glcidos pueden ser molculas pequeas, (azcares), o molculas ms grandes y complejas. y Los carbohidratos son las molculas fundamentales de almacenamiento de energa en la mayora de los seres vivos

y Formados por C - H - O y Tambin son llamados glucidos y No todos son dulces y Sus carbonos no estn hidratados y Son qumicamente aldehdos R-CHO y Cetonas hidroxiladas R

CO R

y Se denominan Hidratos de carbono por responder muchos de ellos a la formula emprica:

C (H2O)n

CLASIFICACION
y Monosacridos y Oligosacaridos y Polisacridos

C a r b o h i d r a t o s

Azcare s

Monosacrid os Oligosacrid os

Aldosas Cetosas
-2 -3 -4 Di Tri tetr pent Hex

Polisacrid os

-5 -6

- 7 Hept

MONOSACARIDOS
Son las unidades mas simples o monmeros Tienen sabor dulce Solubles en agua Se les clasifica segn el n de tomos de carbono presente en su estructura base (CH2 O) n y n= puede ser igual a 3,4,5 y Triosas, terrosas, pentosas
y y y y

MONOSACARIDOS
Son las unidades mas simples o monmeros Tienen sabor dulce Solubles en agua Se les clasifica segn el n de tomos de carbono presente en su estructura base (CH2 O) n y n= puede ser igual a 3,4,5 y Triosas, terrosas, pentosas
y y y y

Tres carbonos: triosas

CHO CHO

OH

HO

CH 2 OH

CH2 OH

D (+)
Gliceraldhido

L (-)

cu

Aldosas
Cuatro carbonos: tetrosas

Enantimeros
CHO CHO CHO

Enantimeros
CHO

OH

HO

HO

OH

OH

HO

OH

HO

CH2 OH

CH2 OH

cu

CH2 O H

CH2 O H

cu

D-eritrosa

L-eritrosa

D-treosa

L-treosa

DIASTEROISOMEROS

Aldosas
Cuatro carbonos: tetrosas
D-gliceraldehido

CHO

CHO

CHO

CHO

OH

HO

HO

OH

OH

HO

OH

HO

CH2 OH

CH2 OH

cu

CH2 O H

CH2 O H

cu

D-eritrosa

L-eritrosa

D-treosa L-gliceraldehido

L-treosa

Aldosas
Cinco carbonos: pentosas
D-eritrosa
CHO CHO
CHO

D-treosa
CHO

OH

HO

OH

HO

OH

OH

HO

HO

OH

OH

OH

OH

CH2OH

cu

CH2 OH

cu

C H 2OH

cu

C H 2OH

cu

D-ribosa

D-arabinosa

D-xilosa

D-lixosa

Aldosas
Seis carbonos: hexosas
D-ribosa
CHO CHO CHO

D-arabinosa
CHO

OH

HO

OH

HO

OH

OH

HO

HO

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

OH

CH2OH

cu

CH2O H

cu

CH2OH

cu

CH2OH

cu

D-alosa

D-altrosa

D-glucosa

D-manosa

Monosacridos

Estructura

Cetosas
Tres carbonos: Cetotriosa
CH2 C O CH2 OH
Dihidroxiacetona

OH

Monosacridos

Estructura

Cetosas
Cinco carbonos: Cetopentosas
CH2OH C O H C OH H C OH CH2OH CH2OH C O HO C H H C OH CH2OH

D-ribulosa

D-xilulosa

Monosacridos

Estructura

Cetosas
Cinco carbonos: Cetopentosas
CH2OH C O H C OH H C OH H C OH CH2OH CH2OH C O HO C H H C OH H C OH CH2OH CH2OH C O H C OH HO C H H C OH CH2OH CH2OH C O HO C H HO C H H C OH CH2OH

D-psicosa

D-fructosa

D-Sorbosa

D-tagatosa

D-ribulosa

D-xilulosa

OLIGOSACRIDOS
y Constituidos por la unin de monosacridos ( 2 a 10 )

mediante enlaces glucosdicos. y Se produce una sntesis por deshidratacin y Se libera una molcula de agua y El proceso inverso se denomina hidrlisis

FUNCIONES
y Sirven como fuente energtica y Forman parte estructural de las protenas y lpidos y Son mas estables que sus monmeros respectivos y Se les denomina tambin disacridos

Clasificacin
y Maltosa : constituido por dos glucosas. Sirve como

fuente energtica en los embriones de plantas como en los animales que ingieren plantas y Sacarosa: formado por una glucosa y una fructosa. Se obtiene de la remolacha y Lactosa: disacrido de glucosa y galactosa. Principal componente de la leche animal.

Carbohidratos Sacarosa Glucosa Fructosa Maltosa Lactosa

Dulzor relativo % 100 70 170 30 16

Polisacridos
y Resultan de la unin de cientos o miles de unidades de

monosacridos y Son poco solubles en agua y Por ello se utiliza como reserva energtica y Otros sirven para formar estructuras celulares

Clasificacin
y Polisacridos de reserva energtica: almidn en los

vegetales y glucgeno en los animales y Ambos son polisacridos muy ramificados y Por hidrlisis entrega sus glucosas almacenadas

y Polisacridos estructurales y La celulosa: pared celular y La quitina: pared celular de hongos y esqueleto externo

de los artrpodos

CARBOHIDRATOS...
*Los monosacridos como la ribosa, la glucosa y la fructosa, contienen slo una molcula de azcar. * Los disacridos consisten en dos molculas de azcar simples unidas covalentemente. Ejemplos familiares son la sacarosa (azcar de caa), la maltosa (azcar de malta) y la lactosa (azcar de la leche). *Los polisacridos como la celulosa y el almidn, contienen muchas molculas de azcar simples unidas entre s.