El cacahuate, un aliado en la lucha contra el colesterol

El cacahuate es una semilla originaria de Amrica del sur. La palabra cacahuate es de origen nhuatl, y es un acortamiento y modificacin de tllcacahuatl que significa semilla de cacao de la tierra; de tlalli, tierra y cacahuate, semilla de cacao.

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Su nombre cientfico es Arachis hypogaea .

En nuestro pas se siembra principalmente en los meses de mayo y junio en los estados Chihuahua, Sinaloa, Morelos, Puebla, Guerrero, Jalisco, Michoacn, Chiapas y San Luis Potos. El cacahuate es una semilla que nos ofrece una variedad importante de nutrientes que la mayora de las personas desconocemos. Leonardo Huerta Mendoza nos explica en su artculo referente a esta semilla que hasta hace algunos aos haba ciertas ideas equivocadas en relacin con el cacahuate. Se deca que como contiene mucha grasa era daino para la salud. Sin embargo, la grasa del cacahuate no es peligrosa pues 75% de la grasa que contiene es de tipo monoinsaturado, es decir, una forma de grasa que ayuda a disminuir el colesterol en la sangre, lo que nos protege contra las enfermedades cardiacas y el endurecimiento de las arterias.

En nuestro organismo hay dos tipos de colesterol: el bueno, que nos protege de tener infartos, y el malo, que endurece las arterias y aumenta el riesgo de sufrir infartos.
Recientemente, investigadores del Departamento de Agricultura de Estados Unidos encontraron que el cacahuate contiene casi 30 veces ms resveratrol que las uvas; se sabe que tomar una copa de vino tinto al da es bueno para evitar problemas cardiacos debido a que la cscara de la uva contiene dicha sustancia. El resveratrol ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares gracias a que disuelve el colesterol sanguneo, por lo tanto, el cacahuate se convierte en aliado en la lucha contra el colesterol.

Esta semilla tambin contiene arginina , la cual es un compuesto qumico que combate la hipertensin y la formacin de cogulos al evitar los depsitos de colesterol en las arterias. Adems contiene folatos , un compuesto derivado del cido flico. Los folatos evitan problemas neurolgicos en los recin nacidos como la espina bfida (malformacin en la que no se cierra la espina dorsal) y la anencefalia (donde la parte superior del tubo neural no alcanza a cerrar y no hay huesos en la bveda craneal). El cacahuate contiene minerales como el fsforo y calcio que ayudan a formar huesos fuertes y sanos, tambin posee magnesio que es otro elemento esencial en la formacin de huesos, en contracciones musculares, en la transmisin de impulsos nerviosos y en la activacin de numerosas enzimas.

Leonardo Huerta nos dice que con una dosis diaria de 25 gramos de cacahuate se obtiene casi la mitad de las 13 vitaminas y la tercera parte de los 20 minerales necesarios para mantener un desarrollo saludable.
El cacahuate tambin puede ser un alimento valioso contra la diabetes, gracias a que tiene un ndice glucmico (IG) muy bajo. Este tipo de alimentos con IG bajo son digeridos y absorbidos lentamente en el flujo sanguneo, al consumirlos no se eleva de manera inmediata la cantidad de azcar en la sangre, por lo que son excelentes alimentos para una persona diabtica.

Por todos los nutrientes que aporta el cacahuate y por su delicioso sabor, es necesario incorporarlo a nuestra alimentacin diaria. En mala hora la frase me importa un cacahuate!, porque el cacahuate s importa y mucho

Por tu salud